Golobi so dobro znana vrsta ptic. Lahko jih vidimo v naravi, najdemo v mestih, nekateri rejci perutnine jih gojijo v gospodinjstvu. To so majhne lepe ptice, ki se gojijo kot okrasne. Razmislite, ali je mogoče jesti golobje meso, kako koristno in škodljivo je golobje meso in kako se naučiti izbrati pravi ptičji trup in ga kuhati doma.
Ali se lahko golob okuži?
Obstajajo številne nalezljive bolezni, s katerimi se ljudje teoretično lahko okužijo z golobi. To so ornitoza, trihomonijaza in tudi kampilobakterioza. Primeri ornitoze so zabeleženi predvsem pozimi.Prenaša se z vdihavanjem prahu, okuženega s patogeni. Simptomi se pojavijo po 1-3 tednih. Ornitoza se lahko pojavi v akutni in kronični obliki. Gostitelj se lahko okuži s trihomonijazo, ko skrbi za ptico preko okuženega inventarja. Pri samih golobih bolezen ne daje simptomov.
Da bi zmanjšali verjetnost prenosa okužbe z bolnih golobov, morate upoštevati pravila oskrbe - pogosteje očistite hišo, razkužite prostor in pripomočke.
Ali lahko jem golobe?
Golobje meso je užitno in hranljivo. Kljub dejstvu, da je to srednje velika ptica, obstajajo pasme mesnih golobov, ki se gojijo za meso. Razmislimo, ali je mogoče jesti domače, mestne in divje golobe.
Urbano
Uživanje golobov, ki živijo v mestnih območjih poleg ljudi, je nezaželeno. Obstaja veliko tveganje za okužbo s kakšno nalezljivo boleznijo. Okužbe so pogoste v mestni populaciji golobov, ker ptice jedo odpadke in pijejo umazano vodo.
Divji
Divji golobi veljajo za manj dovzetne za bolezni. Lahko jih jemo, vendar je potrebna skrbna toplotna obdelava mesa.
Domače
Doma vzgojene golobice, negovane in hranjene z varno krmo, lahko jeste. Vzrejene so bile pasme, razviti so bili recepti, po katerih lahko kuhate okusno meso golobov. Ptice navadnih pasem tehtajo v povprečju 200-300 g, meso - že 600-900 g (največ - 1,2 kg). Jedo se mlade ptice z mehkim mesom.
Koristnosti in škode golobjega mesa za človeško telo
Dietno golobje meso. Hranilna vrednost 100 g - 294 kcal. Sestava vključuje dragocene beljakovine, maščobe, vitaminske snovi, mineralne elemente (zlasti železo). Golobje meso pozitivno vpliva na delovanje prebavil, normalizira krvni tlak, pomaga ohranjati zdravo kožo, lase in nohte ter izboljšuje sestavo krvi.Ne daje občutka teže v želodcu, priporoča se bolnikom s tuberkulozo.
Zaradi svojih dietetskih lastnosti ga lahko uživajo tudi tisti s prekomerno telesno težo. Meso je okusno, sladko, kombiniramo ga lahko ne le s tradicionalno zelenjavo in gobami, temveč tudi s sladkim in kislim sadjem in jagodami. Meso lahko škodi le, če se prenajedamo.
Kako izbrati, mesati in kuhati ptice
Ko izbirate trup goloba, morate biti pozorni na njegovo svežino. Vonj golobjega mesa je podoben piščančjemu, vendar je barva drugačna - rdeče je, koža je temna. Čas kuhanja ali cvrtja mora biti takšen, da je meso dobro kuhano ali ocvrto, vendar ga ni zaželeno dolgo obdelovati, ker po tem postane trdo in suho. Trup lahko spečete ali spečete na žaru.
Klasični recept za golobe je kombinacija mesa s krompirjem in zelenjavo. Odlične jedi dobimo, če trupu dodamo gobe, zeleni grah ali omake iz jagodičja in sadja.
Razrez trupa goloba poteka takole: razrežemo trebuh in odstranimo drobovje. Lahko jeste jetra, srce, ledvice in pljuča. Nato odrežite prsnico, goloba razdelite na 2 dela. Odrežite noge in krila. Preostale kose razdelite na 2 dela.
Recept za juho iz golobjega mesa (dobra za prebavni trakt):
- 200g mesa;
- 1 kos. čebula in korenje;
- 3 krompirji;
- 50g rastlinskega olja;
- začimbe, sol;
- 2 litra vode.
Zavremo vodo, vanjo damo meso, kuhamo, dokler ni kuhano. Položite krompirjeve kocke, prepraženo čebulo in korenje. Ko je zelenjava skoraj kuhana, jo solimo in dodamo začimbe. Kuhajte 5 minut, dodajte drobno sesekljano zelenjavo in odstavite z ognja.
Recept za golobji šiš kebab: trupla vložite v raztopino vinskega kisa (vzemite 2 dela vode in 1 del kisa). Pustite v marinadi 12 ur.Nato narežite na kose, naribajte z začimbami (mešanica paprike, čebule, česna, lovorjev list). Vzdrži 1 uro. Vložene kose nataknite na nabodala in pecite na oglju. Čas peke je odvisen od starosti golobov - mladi golobi so pečeni hitreje, kar traja 15-20 minut, stare je treba na ognju držati 40-50 minut.
Recept za golobčke s krompirjevo prilogo: na zelenjavnem ali maslu na majhnem ognju popečemo cele trupe, da se naredi skorjica, vendar ne do mehkega. Nato trupe nadevajte z rezinami čebule in poprom, položite lovorjev list in malo masla. Trupe golobov naribamo s soljo, rezine krompirja položimo na pekač, na vrh pa golobe in pošljemo v pečico.Čas kuhanja v pečici - 1 ura.
Recept za dušeno golobje meso: pripravimo trupe golobov in maso iz kosov prekajene zaseke, kislih kumaric, limonine lupinice, kopra in peteršilja. Stene debele ponve namažite s kremnim maslom, na dno položite malo mešanice. Nato položite plast golobjega mesa, na vrh pa preostanek zmesi. Pristavite na majhen ogenj, da se duši. Če voda izhlapi, dodajte juho.
Dušene golobe jemo vroče, za okras uporabimo mešanico, v kateri je potekalo pečenje.
Golobje meso je okusno, zdravo in hranljivo. Enostavna je za pripravo. Za njegovo uporabo ni kontraindikacij, uživajo ga lahko ljudje vseh starosti, otroci, starejši in bolni. Po kakovosti se golobje meso približa piščančjemu mesu, mnogi menijo, da je okus golobjega mesa boljši od piščančjega. Če začnete gojiti golobe na svoji kmetiji, lahko sebi in svoji družini zagotovite sveže pridelke skozi vse leto.