Jabolčni kompot je okusen in zdrav vitaminski napitek, ki ga lahko pozimi uporabljamo tako sveže, kot tudi spravljen v kozarcih. Jabolčni kompot brez sladkorja ima prijeten okus in je zdrav. Sladkor dodamo po okusu tik pred uporabo. Lahko pijete ocvrto sadje in nesladkano, uporabljate pa ga tudi za pripravo marmelade, likerjev in drugih jedi.
Značilnosti kuhanja kompota iz jabolk brez sladkorja za zimo
Če nameravate ohraniti kompot za zimo, posodo pripravite vnaprej. Samo v dobro steriliziranih posodah bo pijača shranjena dlje časa brez fermentacije ali kvarjenja.
Če je kompot pripravljen za svežo uporabo, ni strogih zahtev glede kakovosti posod, postopek priprave pijače pa ni tako dolgotrajen.
Osnovni izdelki
Za pripravo pijače boste potrebovali:
- jabolka - 300 g;
- voda - 1, 5 l.
Jabolka so lahko katere koli vrste, vendar bo kompot bogatejši in okusnejši, če uporabljate pozno jesenske sorte z gosto kašo - Antonovka, žafran, rjava .
Izbor in priprava sestavin
Kompotna jabolka morajo biti čista, brez znakov bolezni in gnilobe, na njih ne vplivajo škodljivci. Lupine je treba temeljito oprati in peclje odstraniti. Razvajena mesta je treba razrezati na čisto kašo.
Oprana in posušena jabolka narežemo na rezine. Jedro se nato odstrani. Če je koža tanka in mehka, jo pustimo na plodu.
Gosto in trdo kožo je bolje rezati.
Kako pripraviti posodo
Za obiranje kompota uporabite steklene kozarce z 1, 2 ali 3 litri. Najprej jih je treba pregledati glede razpok, čipov in drugih napak. Banke z napako ni mogoče uporabiti.
Po pregledu posode operemo z milom in sodo pod vročo tekočo vodo in nato speremo. Na ogenj postavimo lonec vode. Na vrhu je nameščena kovinska rešetka (lahko uporabite sito). Na žar postavite banke na glavo. Para, ki se dviga iz vrele vode, sterilizira posode. Čas sterilizacije je 15 minut.
Sterilizirane kozarce odstranimo z rešetke in jih z vratom navzdol položimo na čisto krpo. Pokrovčke kuhamo 10-15 minut v vodi, tik preden se pločevinke zvijejo.
Steklene pokrove lahko steriliziramo s pločevinko nad paro, pred valjanjem pa zavremo železne objemke.
Kako narediti jabolčni kompot brez sladkorja
Narezana jabolka damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in postavimo na srednjo vročino. Po vrenju kompot zmešamo in odstranimo s toplote. Pijte vztrajati 20 minut. Po tem postane pripravljen za uporabo.
Za pripravo konzerve letine na zimo je treba narezana jabolka najprej namočiti v raztopini soli. Če ga želite pripraviti, vzemite 1 tsp. soli na 1 liter vode. Sadje pustimo v raztopini 5-7 minut, nakar jih odstranimo in potopimo v vrelo vodo.
Jabolka blanširajte 7-15 minut, dokler niso mehka.
Hkrati naj bi voda praktično dosegla vrelo, ne pa zavre. Nato se sadje prenese v hladno vodo.
Ohlajena jabolka damo v steklenice, sterilizirane vnaprej, jih napolnimo do ramen ali 2/3. V posodo nalijemo vrelo vodo v majhnih delih, napolnimo jih tako, da je nivo vode 2 prsta pod vrhom pločevinke. Namesto vode lahko uporabite jabolčni sok, predhodno iztisnjen iz dela pobranih jabolk in segret na 90-95 ° C.
Nato posode pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in damo v lonec z vodo. Nivo vode naj sega do ramen pločevinke. Posode se sterilizirajo z rahlim enakomernim vrenjem. Čas sterilizacije po vreli vodi za 10-litrske pločevinke je 10-12 minut, za 2-litrske pločevinke - 15-18 minut, za 3-litrske pločevinke - 20-25 minut.
Po tem času se pokrovi pločevinke takoj zvijejo. Posode s kompotom obrnemo na glavo in ohladimo pri sobni temperaturi en dan, nato pa jih odložimo za skladiščenje.
Skladiščenje zalog
Hrano shranite za svežo porabo v hladilniku. Kozarce, zvite za zimo, lahko hranite pri sobni temperaturi, najbolje pa je, da jih postavite v temen, hladen prostor, zaščiten pred direktno sončno svetlobo. Za te namene je zelo primerna klet ali hladilnik.