Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Mnoge gospodinje uporabljajo različne začimbe za izboljšanje okusa jedi. Seveda jih je lažje kupiti v trgovinah, vendar jih je mogoče kuhati sami. Na primer, za meso je primerna slivova omaka, ki jo pripravimo pozimi. Ima pikanten okus, nežno aromo, od domače omake pa bo veliko več koristi in užitka.

Značilnosti priprave slivove omake za zimo

Najpogosteje se za ta recept uporabljajo plodovi drugega razreda, ki preprečujejo, da bi pridelek prepadel. Ne priporočamo pa jemanja zdrobljenih, propadlih in prezrelih sliv, ker to lahko poslabša okus omake.

Za pripravo te začimbe se morate najprej znebiti semen. Za to se plodovi razrežejo na pol. Nato jih v mešalniku zdrobimo do kašastega stanja. Lahko pa izkoristite kodranec.

Za klasični recept morate slive skrbno mletiti v pire. Z dodajanjem različnih začimb lahko dosežete drugačen okus - od nežnega do začinjenega.

Če je omaka pregosta, morate dodati tekočino. Bolj problematično, če je preveč tekoče. Toda tudi v tem primeru lahko izidete iz situacije, tako da dodate na primer zelenico ali škrob.

Ne pozabite na sterilizacijo pločevink. Upoštevanje tega pogoja bo pomagalo preprečiti "eksplozijo" obdelovancev. To je enostavno storiti tako, da prazne pločevinke za nekaj minut spustite v vrelo vodo. Nato storite enako s pokrovi.

Po zvijanju je treba postopek sterilizacije znova ponoviti.

Specifikacije izbora izdelkov

Tkemali omako je najbolje narediti iz modrih sliv. Morali bi biti brezhibni, močni in ne nagubani. Še bolje, če so plodovi malo nezreli. Njihov okus naj bo kisel.

Poleg tega boste potrebovali začimbe, česen, meto, koriander. V nekatere recepte so dodani ananas, paprika, paradižnik.

Kakšne jedi potrebuješ?

Med kuhanjem se lahko izdelek razprši, zato je treba izbrati posodo z visokimi stenami. Lahko je ponev z globokim cvrtjem ali kotlom.

Za sekanje izdelkov boste potrebovali tudi mešalnik. Če ne, potem lahko vzamete tesnilo. In, seveda, za sukanje potrebujete steklene kozarce in železne pokrove. Lahko so navojne ali preproste. Za sukanje boste potrebovali poseben stroj.

Kako narediti slivovo omako doma?

Obstaja več receptov za pripravo omake doma. Običajno radi izdelujejo takšne jedi v južnih državah: Gruziji, Bolgariji. Nekatere izmed njih bomo obravnavali tukaj.

Gruzijska češnjeva sliva tkemali

Te praznine lahko dodate mesu, ribam, kebabu. Konzistenca je gosta, lepa in dišeča.

Izdelki:

  • kilogramski odtok;
  • 1 žlica. žlico hmelja suneli;
  • ena pekoča paprika;
  • šopek bazilike;
  • cilantro;
  • sedem strokov česna;
  • granulirani sladkor - nekaj žličk;
  • sol 1 tsp

Kako pripraviti:

  1. Plodove operemo, odstranimo semena.
  2. Olupite česen.
  3. V posodo dajte slive, sladkor in sol.
  4. Kuhajte 7 minut.
  5. Dajte sesekljano vročo papriko.
  6. Postavite hmelj-suneli in kuhajte približno pet minut.
  7. Damo baziliko in nasekljan cilantro ter kuhamo še pet minut.
  8. Česen nasekljamo, dodamo v omako in kuhamo še pet minut.
  9. Odstranite z vročine in omako zmeljite z mešalnikom.
  10. Kuhajte nekaj minut (previdno, lahko pride do razpršila).
  11. Končano omako prenesite v posode.

Postrezite ohlajene.

Tkemali recept brez kuhanja

Izkazalo se je, da je mogoče narediti tkemali brez kuhanja. Izhaja okusno in kuha se res hitro. Vsaka, tudi začetniška, hostesa se bo lahko spopadla s to metodo ohranjanja. Slive morajo biti izbrane sladke in kisle sorte.

Kaj potrebujete:

  • Odtok 2 kg;
  • 1 kg paprike;
  • pet čili paprike;
  • 5 kosov. česen
  • 2 šopki cilantro;
  • dva šopka peteršilja;
  • 200 g sladkorja;
  • 5 žlic. l soli;
  • 5 miza. žlice 9% kisa.

Kako pripraviti:

  1. Plodove operemo, odstranimo semena.
  2. Izperite beli poper, razrežite.
  3. Olupite in nasekljajte česen z mešalnikom skupaj s poprom in slivami.
  4. Čili operemo, olupimo in nasekljamo.
  5. Sesekljamo zelenico, dodamo omaki.
  6. Nalijte sol, sladkor, nalijte kis, premešajte in pustite 20 minut.
  7. Obdelajte pločevinke in pokrove.
  8. Postavite obdelovanec na posodo.

Priporočljivo je, da vzamete posode majhne velikosti, saj se omaka, ko se odpre, hitro pokvari. Hranite v hladilniku. Primeren je za cmoke in druge mesne jedi. Okus je pikantno-sladek, pikanten.

Ketchup iz paradižnikovega sliva

Takšen kečap je okusnejši kot iz paradižnika samega.

Paradižnik in slive vsebujejo veliko pektinov, ki povzročajo zgostitev. Tudi če je jed sprva videti tekoča, potem po nekaj dneh postane sama gosta.

Zelo enostavno ga je kuhati, za to vam ni treba iskati posebnih sort izdelkov.

Kaj je potrebno:

  • 600 gramov paradižnika;
  • kilogram sliv;
  • dve čebuli;
  • 2 miza. žlice rafiniranega olja;
  • 2 miza. žlice sladkorja;
  • 1 tsp soli;
  • mleti črni poper;
  • Provansa zelišča.

Kako pripraviti:

  1. Operite plodove, izberite dobre.
  2. Sesekljajte čebulo in omako.
  3. Paradižnik olupite, nasekljajte in napolnite s čebulo.
  4. Slive operemo, prerežemo na pol, odstranimo semena.
  5. Damo k paradižniku in kuhamo 10 minut.
  6. Zmes zmeljemo z mešalnikom.
  7. Dajte začimbe, zelišča.
  8. Kuhajte 15 minut.
  9. Mešajte vsake tri minute, da se ne zažge.
  10. V kozarce damo vroče.

Izdelek shranite na hladnem.

Vroča začimba

Ta omaka ima zelo ostrega okusa in enotno konsistenco. Ljubiteljem pikantnosti bo všeč, primerno za žar, enolončnico.

Potrebovali boste:

  • 2 kilograma sliv;
  • 2 kosa pekočega popra;
  • beli poper;
  • sol - 1 žlica. l .;
  • 5 žlic. žlice sladkorja;
  • 200 g vode;
  • Provansa zelišča.

Kako kuhati:

  1. Slive sperite, prerežite na pol, odstranite semena.
  2. Prestavimo v posodo in kuhamo deset minut.
  3. Zmeljemo skozi sito.
  4. Odrežite pekočo in papriko.
  5. Dodamo jih slivam, zmeljemo z mešalnikom.
  6. Maso obrišite skozi sito.
  7. Nalijte sol, sladkor in začimbe.
  8. Dajte kuhati pol ure.
  9. Vroče razporedite po posodi.

Banke dajte na sterilizacijo, nato pa zategnite pokrove, jih obrnite, odstranite na hladno mesto.

Adjika iz sliv in beli poper

Potrebovali boste:

  • dva kilograma sliv;
  • 400 gramov bell popra;
  • česen - 150 gramov;
  • vroča paprika - 100 gramov;
  • zelenice;
  • 3 miza. žlice soli;
  • 2 miza. žlice paradižnikove paste;
  • 150 g sladkorja.

Kako kuhati:

  1. Slive sperite, odstranite semena.
  2. Beli poper operemo, narežemo.
  3. Olupite in nasekljajte česen.
  4. Vse zvijte v mlinčku za meso.
  5. Dajte kuhati pol ure.
  6. Izperite zelenico, namočite pet minut.
  7. Nalijte sol, kuhajte še 15 minut.
  8. Damo v čiste kozarce.

Zavihajte, pristavite na pokrov, zavijte odejo.

Curry slivova omaka brez sterilizacije

Osupljivo okusna začimba za mesne jedi.

Kaj je potrebno:

  • 3 kilograme sliv;
  • 15 strokov česna;
  • zavitek curryja;
  • 3 kos čili paprike;
  • 2 miza. žlice soli;
  • 7 miza. žlice sladkorja.

Napredek:

  1. Slive operemo, odstranimo semena.
  2. Vse izdelke zvijemo v mlinčku za meso.
  3. Dajte sol, sladkor, začimbe.
  4. Vremo pol ure.
  5. Dajte v posodo.

Konzerve zapremo, postavimo na hladno.

Z paradižnikom v počasnem kuhalniku

Kaj je potrebno:

  • nekaj kilogramov paradižnika;
  • kilogramski odtok;
  • repa čebula;
  • kozarec sladkorja;
  • sol in pol žlice;
  • 1 tsp mleta paprika;
  • 100 g česna;
  • 1 žlica. l 9% kis;
  • začimbe.

Kako pripraviti:

  1. Sadje operemo.
  2. Odstranite kosti.
  3. Olupite čebulo.
  4. Hrano zvijemo v mlinčku za meso.
  5. Vlijemo v počasen kuhalnik.
  6. Nastavite gašenje na dve uri.
  7. 30 minut dodajte začimbe.
  8. Mešanico zavremo in damo v kozarce.

Postavite v temen prostor za shranjevanje.

Slivova marmelada

Kaj je potrebno:

  • kozarec slivove marmelade;
  • 4 žlice. l sojina omaka;
  • 2 žlici. l kis
  • 6 žlic. l sladkorja
  • 3 žlice. l voda.

Kako pripraviti:

  1. Damo marmelado, omako in kis v posodo, premešamo.
  2. Kuhajte pet minut.
  3. Dajte v posode.

Shranjujte na hladnem.

Kitajska sladko-kisla omaka

Okus te začimbe je tako okusen, da po njej ne boste želeli kupovati prodajnih kečapov.

Kaj je potrebno:

  • tri žlice paradižnikove paste;
  • kozarec pomarančnega soka;
  • dve žlici rafiniranega olja;
  • 2 stroka česna;
  • 30 gramov ingverja;
  • čebula;
  • dve žlici rdečega vina;
  • 1 žlica. l škrob;
  • 1 žlica. l voda;
  • 2 žlici. l sojina omaka;
  • 2 žlici. l rjavi sladkor;
  • 1 žlica. l kis.

Kako pripraviti:

  1. Sesekljajte čebulo.
  2. Ingverjeva rešetka.
  3. Česen drobno nasekljamo.
  4. Na rastlinskem olju 2 minuti pražite čebulo, česen, ingver.
  5. Stisnite pomarančni sok.
  6. Združite vino, sok, sojino omako, paradižnikovo pasto.
  7. Mešamo, kuhamo.
  8. Po vrenju zmeljemo z mešalnikom.
  9. Škrob razredčite z vodo.
  10. Omaki dodajte škrob, kuhajte, dokler se ne zgosti.

Dajte v posodo.

Iz črnih sliv

Slivovo omako je enostavno pripraviti, postreči z ribami in mesom.

Kaj je potrebno:

  • 150 gramov sliv;
  • 2 stroka česna;
  • četrt čajne žličke soli;
  • tretjina čajne žličke hmelja suneli;
  • oreh.

Kako pripraviti:

  1. Slive prelijte z vrelo vodo in kuhajte 5 minut.
  2. Zmeljemo z mešalnikom.
  3. Obrišite skozi sito.
  4. Dodajte oreh.
  5. Zmeljemo z mešalnikom.

Dajte v banke.

Iz zelenih sliv

To omako pripravljajo na Kavkazu, postregli so jo z žarom.

Kaj je potrebno:

  • 3 kilograme zelenih sliv;
  • 150 gramov koriandra;
  • 250 gramov kopra;
  • 60 gramov slanega;
  • 60 gramov prekoračitve;
  • 4 žlice sladkorja;
  • česen
  • sol;
  • 4 pekoče paprike;
  • kozarec vode;
  • koriander;
  • koper.

Kako pripraviti:

  1. Od listja ločite list, združite s koriandrom, slanim in koperjem.
  2. Dajte na dno posode.
  3. Slive speremo, odstranimo semena, kuhamo damo v mehko stanje.
  4. Preprazimo s pomočjo tesnila.
  5. Nalijte sol, sladkor, začimbe.
  6. Daj kuhati.
  7. Dodamo zelenico, zavremo.

Razporedite po zabojniku.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Nastale omake hranite največ tri leta v temnem in hladnem prostoru.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti