Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Poletje je čas ne le za sprostitev, ampak tudi za konzerviranje. Ker je hrana odvisna od tega procesa v hladnih letnih časih, si vsaka gostiteljica skuša čim bolj pripraviti vse vrste dobrot: džeme, kompote in zelenjavo. Če jih želite ohraniti, morate pravilno pripraviti posode. Danes se boste naučili, kako sterilizirati kozarce za marmelado v mikrovalovni pečici, pa tudi številne druge zanimive načine obdelave jedi.

Moram sterilizirati kozarce za konzerviranje in konzerve

Sterilizacija pomaga odstraniti vse vrste mikrobov in bakterij. Če postopek prezremo ali nepravilno izvedemo, se lahko konzerviranje poslabša. Ali to zadeva marmelado? Če je obdelovanec narejen po klasičnem receptu, ki vključuje uporabo sladkorja in jagodičja v enakih količinah in jih kuhamo 15-30 minut, potem sterilizacija pločevink ni potrebna. Edini pogoj je uporaba čistih in posušenih posod. Bolje jih je umiti z milno ali sodo raztopino, nato pa sperite s čisto vodo in dobro posušiti na soncu.

Takšna priprava ni primerna za kozarce, v katerih bo shranjeno pet minutno marmelado. To je posledica dejstva, da se takšnemu obdelovancu doda zelo malo sladkorja in se izkaže za precej tekočega. Če se v posodi nahajajo bakterije, se bodo zelo hitro razmnožile in pokvarile obdelovanec. Da bi se temu izognili, je treba banke sterilizirati. Edina izjema je marmelada, ki je v steklenici vroča.

Priprava pločevink in pokrovov

Na posodi ne sme biti napak za shranjevanje zabojev. Ko izberete primerne pločevinke, jih je treba oprati.

Obstajajo tudi določene zahteve za pokrovčke. Morali bi imeti dobre gumijaste blazinice. Pomembno je preveriti celovitost pokrovov in odsotnosti kakršnih koli napak.

Za valjanje je bolje vzeti kositrne pokrove z lakirano površino (ne dovoli, da pridejo vložene kumarice in kovina, ščiti pred oksidacijo in poškodbami obdelovancev).

Pri uporabi navojnih pokrovčkov je pomembno oceniti celovitost barve na njih. V nasprotnem primeru bodo podlegli koroziji in vsa ohranjenost bo izgubljena.

Metode sterilizacije

Za sterilizacijo pločevink je bilo izumljenih veliko metod. Zaradi vaše udobnosti smo se odločili, da na kratko opišemo vsakega.

Paro nad loncem vode

Priročen, preprost in učinkovit način za sterilizacijo posod obdelovanca. Edini pogoj je uporaba pokrova z luknjami, po potrebi pa ga lahko nadomestimo s sito ali colanderjem.

V posodo za ponev vlijemo 2/3 vode, pokrijemo s pokrovom ali namestimo sito. Posode postavite na glavo. Kozarce do 2 litra hranite v vreli vodi 10 minut, 2-3 litre - 15 minut. Po koncu sterilizacije se bo voda začela stekati iz sten pločevink. Previdno jih odstranite in na glavo na brisačo.

V pečici

Tu je tudi več možnosti.

V električni

Posode in pokrove postavite v hladno pečico s podstavkom navzgor. Bolje je izbrati ta položaj, sicer lahko na dnu posode ostane bela prevleka, še posebej, če je bila pravkar oprana. Nato, ne zelo blizu drug drugega, položite kovinske prevleke. Nato aktivirajte "konvekcijo" s pihanjem od spodaj in zgoraj. Prilagodite temperaturni način na 150 stopinj, zaprite pečico. Trajanje postopka je določeno s prostornino steriliziranih posod: za pločevinke prostornine 2 in 3 litre je dovolj 20 minut, za 1-litrski - 15 minut, za 0, 5-litrski in manj - 10 minut.

Ko je postopek končan, izvlecite pločevinke in jih postavite na čisto, suho površino. Vroča konzerva se lahko položi takoj, hladna - ko se posoda ohladi na sobno temperaturo.

Plinska peč

Ta postopek se nekoliko razlikuje od prejšnjega.

Položaj kozarcev je enak. Pečico je treba segreti: 5 minut naj deluje pri 50 stopinjah, nato morate temperaturo povišati na 180. Trajanje sterilizacije je enako kot v električni pečici. Ko končate, odprite vrata, da se kozarci nekoliko ohladijo. V palčnikih jih je treba izvleči.

V mikrovalovni pečici

Če morate hitro razkužiti kozarce, bo mikrovalovna pečica v zvezi s tem postala nepogrešljiv pomočnik. Edina negacija: lahko se prilega več majhnih kozarcev ali en trilitrski kozarec.

Pred sterilizacijo je treba kozarce dobro oprati s sodo in v vsako vodo vliti nekaj centimetrov. Če uporabljate trilitrski kozarec, vanj vlijte 200 ml vode. Konzervirajte mikrovalovno pečico na kratki razdalji. Posode postavite na 2 in 3 litre na stran.

Ko je moč nastavljena na 700-800 W, sterilizirajte kozarce:

  • do 2 l - 3 minute;
  • 2-3 litra - 6 minut.

Ko voda v kozarcih začne vreti, počakajte 3 minute in šele nato jih potegnite ven s kuhinjskimi rokavicami. Poskusite nemudoma napolniti posodo z vročo gredico.

V vreli vodi

Metoda je že postala klasika, zato v njeni zanesljivosti ni dvoma.

Pripravite veliko posodo, da naenkrat predelate čim več kozarcev. Na njegovo dno položite brisačo. Sami izračunajte potrebno količino vode, glavna stvar je, da popolnoma pokrije kozarce. Čiste posode z vratovi postavite na majhno razdaljo drug od drugega. Ko voda malo zavre, počakajte 15 minut in izvlecite kozarce. Če želite to narediti, lahko uporabite posebno orodje ali palčnike.

Skupaj s stekleno posodo lahko zavrete pokrove.

Kozarci na kakršen koli način sterilizirani, po postopku je bolje položiti na čisto brisačo, predhodno likalno na obeh straneh z dobro segretim likalnikom.

Čez kotliček

Če imate dovolj časa, lahko s kotličkom pripravite pločevinke za konzerviranje. Racionalno ga je uporabiti, če imate majhno količino ohranjenosti. Kotliček je primeren za obdelavo posod različnih prestav. Lahko ga predelamo z nosom ali damo kozarec na vrat kotlička.

V dvojnem kotlu

S to napravo ne morete samo kuhati zdrave hrane, ampak tudi sterilizirati kozarce. Navodila so zelo preprosta:

  1. V rezervoar nalijte vodo.
  2. Na žičnati prtljažnik postavite kozarce z vratom, pokrijte s pokrovom.
  3. Napravo vklopite za 15 minut.

Mnoge hostese ugotavljajo, da je ta metoda obdelave ena najvarnejših in najbolj priročnih.

V počasnem štedilniku

Težko je preceniti uporabnost multicookerja. Toda malo ljudi je sumilo, da tudi ona zna sterilizirati posode. Za pripravo posod za obdelovanec se lahko uporablja na enak način kot dvojni kotel.

V pomivalnem stroju

To metodo je priporočljivo uporabljati le v skrajni sili, saj večina naprav segreva vodo do največ 70 stopinj.

Najbolje je, da v pomivalnem stroju razkužite tiste posode, v katere boste valjali marmelado.

V zračnem žaru

V tej sodobni napravi ne morete samo kuhati okusne hrane, temveč tudi sterilizirati jedi. Če želite to narediti, potrebujete:

  1. Skodelico aerogrill napolnite z kozarci, vendar tako, da je med njimi malo prostora.
  2. Nastavite temperaturo znotraj + 120-180 stopinj.
  3. Banke do 0, 75 L zadostujejo za sterilizacijo 10 minut. Posode za razsuti tovor morajo zdržati 15 minut.

Če se vam mudi, lahko posodo obdelate v zračnem žaru 10 minut pri +200 stopinjah. V tem primeru morate poleg vsakega rezervoarja naliti malo vode.

Učinek sterilizacije vztraja 48 ur. Glavna stvar je, da se posode ne dotikate z umazanimi rokami, še posebej po vratu.

Kako sterilizirati kozarce s prazninami

Po nekaterih receptih je treba obdelavo posod opraviti po tem, ko jo napolnite s prazninami. Obstajata dva načina za dosego tega.

V ponvi

Dno posode pokrijemo z brisačo, nanjo položimo kozarce in nalijemo vodo, da ne doseže nekaj centimetrov do vrat posod. Vsak kozarec premažite s pokrovom in vklopite ogenj.

Hranite v posodi z vrelo vodo:

  • tri litra - pol ure;
  • dvolitrski - 20 minut;
  • vse do dva litra - 10 minut.

Med postopkom se mora temperatura obdelovancev spreminjati med + 80-90 stopinj.

V pečici

Primerno za tiste primere, ko ni velike ponve. Sterilizacija je zelo preprosta:

  1. Posode napolnite s prazninami in pokrijte s pokrovi.
  2. Pečico segrejte za pet minut na +50 stopinj, nato pa postavite praznine, zaprite vrata in povišajte temperaturo na +150 stopinj.
  3. Trajanje postopka je enako kot pri zgornji metodi.
  4. Po preteku potrebnega časa tesno zaprite pokrove.

Vrste uporabljenih pokrovčkov

Danes obstaja več vrst pokrovčkov, ki jih lahko uporabimo v postopku konzerviranja. Na kratko razmislimo o značilnostih vsakega od njih.

Kositer

Standardne kapice z elastičnim trakom v notranjosti, ki se uporablja za izboljšanje tesnjenja med postopkom konzerviranja. So rumene in sive. Če kozarec zategnete s sivo, se na njegovem vratu pogosto pojavi rje. To je posledica dejstva, da takšne prevleke ne pokrivajo z zaščitno plastjo laka. Zato priporočamo, da izberete rumene kape.

Odvijte se

Pokrovčki za večkratno uporabo se lahko uporabljajo samo na pločevinkah z ustreznimi niti. Zviti roki.

Vakuum

Proizvajalci trdijo, da takšni pokrovi prenesejo 200 tesnil. Na njih sta pritrjena poseben ventil in črpalka. Zelo priročno za uporabo, vendar drago in se ne prodaja povsod.

Toplotne prevleke

Zelo udobno. Če želite kozarec zapreti, samo 10 sekund držite pokrov v vreli vodi in ga samo položite na vrat. Zasnovan za enkratno uporabo.

Najlon

Skoraj niso narejene, vendar nekatere gospodinje menijo, da so najbolj zanesljive. Z lahkoto se postavijo na kozarec, ne pustijo zraka v obdelovance. Primerno za večkratno uporabo.

Steklo

Dobri preizkušeni ovitki. Primerno za večkratno uporabo. V postopku zapiranja pločevinke uporabite poseben sponko.

Kako sterilizirati

Obstaja univerzalna metoda sterilizacije, ki bo ustrezala vsem sortam pokrovčkov. Če želite to narediti:

  1. Globoko posodo do polovice napolnite z vodo.
  2. Vanj položite vse prevleke.
  3. Dajte v mikrovalovno pečico, dvojni kotel, počasen kuhalnik in zavrejte.

Enako je mogoče storiti na plinskem štedilniku.

Kako vlijemo marmelado v sterilizirane kozarce?

V tem primeru so hostese razdelile na dve fronti: nekatere so prepričane, da je treba marmelado vliti le vročo, druge - da je izjemno hladna.

V resnici sta obe metodi pravilni, vendar le pod pogojem, da je obdelovanec pripravljen po klasičnem receptu.

Če se odločite, da boste kuhali marmelado po shemi "5 minut", jo morate natočiti v posode samo v vroči obliki. To je posledica majhne količine sladkorja in kratkega kuhanja na ognju. Vroče marmelado vlijemo pet minut, kozarce dodatno steriliziramo.

Kako zviti pločevinke z železnimi pokrovčki za zimo?

Za to boste potrebovali šivalni stroj. Sam postopek je zelo preprost:

  1. Položite pokrov na vrat kozarca.
  2. Zgoraj postavite stroj in ga rahlo pritisnite.
  3. Obrnite gumb v smeri urinega kazalca in ga postopoma zavijte malo naprej, tako da se pokrov tesno prilega vratu.
  4. Ko razumete, da ročaja ni nikjer premakniti, ga odvijte v nasprotno smer in ga odstranite.

Treba se je zapreti počasi in nežno, stroja ne morete močno pritisniti na pokrov, sicer lahko kozarec poči.

Če želite preveriti tesnost šivanja, posode položite s prazninami na straneh ali jih postavite na glavo na posteljo. Pokrijte z odejo in pustite 10-12 ur, da se postopoma ohladijo. Če po tem času na posteljni pregrinjali ni več sledi, lahko odeje skrijete v shrambi ali kleti.

Značilnosti valjanja pločevink pod vijačnimi pokrovčki

Preden konzervirate pločevinke z navojnimi pokrovčki, morate narediti naslednje:

  1. Sterilizirajte jih skupaj s posodami pri temperaturi največ 60 stopinj ali jih spustite v vrelo vodo za nekaj minut.
  2. Končano posodo napolnite z vsebino, pokrijte. Preverite, ali so utori obroča ustrezali zasučnim vrsticam na vratu pločevinke. Kozarec nežno privijte s steriliziranim pokrovom.

V tem postopku vam ni treba močno pritiskati na pokrov, sicer lahko pride do vlečenja niti in porušitve tesnjenja šiva. Preverite tudi, ali na pokrovu ni različnih napak v obliki korozije, poškodb celovitosti in prebojev.

Kako shraniti marmelado brez valjanj?

Ker pokrovi za konzerviranje niso bili vedno, so naše babice kozarce z marmelado prekrile z navadnim papirjem in to bi lahko stalo tako zelo dolgo. Kaj je skrivnost? Izkazalo se je, da za to potrebujete:

  1. Ko izdelujete marmelado, dodajte veliko sladkorja.
  2. Dobro je kuhati.
  3. Nato jih razdelite v čiste, sterilizirane, popolnoma suhe kozarce.
  4. Povrhu potresemo sladkor, ne mešamo.
  5. Zaprite s čisto plastično prevleko.

V skladu s to preprosto tehnologijo se lahko marmelada shrani vsaj eno leto.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti