Koristi marmelade zaradi vitaminsko-mineralne sestave, ki jo najdemo v sadju in jagodičjih. Sladkor, ki je v sladici, telesu prinaša le škodo v obliki odvečnih kalorij. Toda zahvaljujoč tej komponenti je obdelovanec dolgo časa shranjen in se ne pokvari, saj komponenta deluje predvsem kot konzervans, nato pa že služi kot sladilo. Medeno marmelado ima v primerjavi s sladkorjem sladkorne pese številne prednosti, saj čebelji izdelek ne le ohranja zdravilne lastnosti svežega sadja, ampak jih tudi obogati z dragocenimi encimi.

Značilnosti priprave marmelade na medu

V starodavnih stoletjih sladkor ni bil tako pogost kot zdaj. Šele v drugi polovici 19. stoletja je Rusom postal na voljo zahvaljujoč odprtju tovarn za proizvodnjo v državi. Toda večina prebivalstva si ni mogla privoščiti uporabe tako dragega izdelka za marmelado in je pri pripravi sladice dodala med kot sladilo.

Specifikacije izbora izdelkov

Z uporabo naravnega medu lahko popestrite okus navadne marmelade z uporabo različnih sort čebeljih izdelkov. Dolga leta eksperimentiranja bodo pomagala ugotoviti, kateri okusi so med seboj usklajeni.

Toda pri izbiri sadja je vredno dati prednost svežim sadjem brez mehanskih poškodb.

Priprava posod za začetek postopka

Kozarce, v katerih bo shranjena marmelada, je treba temeljito oprati s sodo in gorčico ter sterilizirati. Postopki s paro bodo pomagali preprečiti razvoj bakterij in gliv med skladiščenjem.

Recepti za marmelado z medom namesto sladkorja za zimo

Obstaja veliko različnih receptov za naravne džeme na osnovi medu.

Iz divje jagode

Za marmelado so potrebne naslednje komponente:

  • 1 kg medu;
  • 1 kg divjih jagod.

Korak za korakom recept:

  1. Jagode operemo in osvobodimo pecljev.
  2. Zmešamo s čebeljim proizvodom, zavremo in dušimo na nizkem ognju, pri čemer odstranimo nastalo peno.
  3. Izklopite plin in pustite, da se ohladi, ponovno segrejte.
  4. Nalijte v banke, plute in pošljite za shranjevanje.

Lingonberry

Bistvene sestavine:

  • 1 kg medu;
  • 1 kg borovnice;
  • cimet, klinčki.

Zaporedje dejanj:

  1. Temeljito operite in sortirajte borovnice.
  2. Nalijte vrelo vodo, premešajte in odcedite.
  3. Jagode damo v globoko posodo, vlijemo stopljeni tekoči med, dodamo začimbe po okusnih željah.
  4. Kuhajte do mehčanja. Pakirajte v bankah, razvaljajte in shranite na hladnem.

Brusnica

Brusnice so znane po sposobnosti zgostitve, zato jih redko uporabljamo za pripravo marmelade, saj je rezultat marmelada ali marmelada.

Sestava sestavine:

  • 1 kg brusnic;
  • 1 kg medu;
  • 2 kozarca vode.

Postopni recept:

  1. Operite in razvrstite sadje.
  2. Med razredčimo z vodo in pošljemo do štedilnika, pripeljemo v stanje sirupa.
  3. Dodamo jagode in mešamo, kuhamo še toliko časa, da se zgosti.
  4. Izklopite plin in počakajte, da se sladica popolnoma ohladi.
  5. V čiste suhe kozarce razporedite marmelado in zaprite pokrov.

Brusnice in jabolko z oreščki

Seznam potrebnih sestavin:

  • 3 kg medu;
  • 1 kg brusnic;
  • 1 kg jabolk;
  • 1 žlica. oreščki.

Če želite ustvariti sladico, morate upoštevati ta postopek:

  1. Brusnice razvrstite in operite, nalijte pol kozarca vode in postavite na šibko vročino, kuhajte, dokler se jagode ne zmehčajo.
  2. Maso naribajte skozi sito, ponovno zavremo.
  3. Osvobodite jabolka s kože, jedra in nasekljajte v obliki rezin, dodajte k brusnicam.
  4. Olupite oreščke, nasekljajte in pošljite k sadju.
  5. Kuhamo 1 uro, prelijemo v kozarce in zamašimo.

Iz jabolk

Če želite pripraviti jabolčno marmelado brez sladkorja, morate imeti:

  • 800 g medu;
  • 1 kg jabolk majhnih velikosti;
  • 200 ml vode.

Korak za korakom recept:

  1. Jabolka operemo, posušimo na suhi brisači, naredimo nekaj punkcij z zobotrebcem.
  2. Zalijemo z vodo in kuhamo največ 5 minut.
  3. Tekočino odcedite, sadje ohladite.
  4. Med stopite in prelijte jabolka, pustite 2-3 ure, da se plodovi lepo nasitijo.
  5. Kuhajte marmelado trikrat po 15 minut, pri čemer naredite intervale 5 ur.
  6. Džem damo v kozarce in zapremo s pokrovom.

Pomembno! Med dolgotrajnimi in pogostimi toplotnimi obdelavami se bo izgubila večina koristnih lastnosti čebelarskega izdelka.

Od hrušk

Postopek priprave marmelade s hruško sicer traja veliko časa, a preseneti z zanimivim okusom.

Seznam izdelkov:

  • 1 kg hrušk;
  • 2 kg medu;
  • 3 g citronske kisline.

Postopek izdelave:

  1. Olupljene hruške osvobodite iz sredice, sesekljajte na rezine.
  2. Zavremo vodo, sadje prelijemo z vrelo vodo in vztrajamo na nizkem ognju 10-15 minut. Ohladimo s spuščanjem v hladno vodo.
  3. Rezine združite z medom, kuhajte v 5-6 prijemih in pustite 3-4 ure za impregnacijo.
  4. Med zadnjim kuhanjem dodajte kislino, ki bo pomagala, da se marmelada ne bi zalila in po zapiranju poslala v skladišče.

Od kutine

Za pripravo marmelade boste potrebovali naslednje komponente:

  • 1 kg medu;
  • 1 kg kutine.

Postopni recept:

  1. Kutine temeljito operemo, olupimo, odstranimo jedro, nasekljano v obliki rezin.
  2. Pošljite sesekljano sadje v globoko posodo in prelijte tako, da so vse rezine pod vodo.
  3. Kuhajte na nizki vročini, dokler ne postanejo mehki.
  4. Juho odcedimo, kutino pošljemo v drugo posodo in združimo 1, 5 skodelice tekočine z medom in kuhamo na šibkem ognju, dokler ne nastane sirup.
  5. Dodamo sadne rezine in kuhamo do prosojnega.

Iz gorskega pepela

Priprava sladice vključuje blanširanje, če pa je mogoče, je bolje, da vsako jagodičje prebodemo z zobotrebcem.

Nabor izdelkov

  • 500 g gorskega pepela;
  • 300 g medu;
  • voda.

Algoritem dejanj v skladu z receptom:

  1. Jagode operemo, pustimo 10 minut v vodi, sev.
  2. Zavremo vodo, prelijemo vrelo vodo nad plodove, nato pa potopimo v hladno vodo.
  3. Jagode nalijemo z vodo, zavremo, filtriramo in pustimo, da se ohladijo.
  4. Dodamo med in počakamo, da se v soku popolnoma raztopi.
  5. Dajte na počasen ogenj, kuhajte, odstranite peno.
  6. Dobro kuhamo do kuhanja, pakiramo v kozarce in zvijemo.

Iz grozdja

Sestava sestavine:

  • 3, 5 kg grozdja;
  • 2 kg medu;
  • 0, 5 l vinskega kisa;
  • klinčki.

Proizvodni procesi:

  1. Temeljito operite šopek grozdja, ločite razvajene primerke in jih pošljite v kozarec s širokim vratom.
  2. Združite med s kisom in kuhajte 20 minut, pri čemer se redno znebite pene.
  3. Kozarec z jagodami napolnite z vročim sirupom, razvaljajte in pošljite za shranjevanje.

Medeno marmelado brez kuhanja

Od starih časov so ljudje zaprli džeme brez toplotne obdelave, saj sestava poveča imuniteto, preprečuje razvoj prehladov. Obstaja metoda, kako narediti živo marmelado brez vrenja, ki ima zdravilno moč:

  1. Združite sveže jagode z zelišči in zdrobite z malto.
  2. Homogeno maso prelijte z raztopljenim tekočim medom, dobro premešajte.
  3. Vsebino pošljite v kozarec, zaprite pokrov in pošljite v sobo s hladno temperaturo.

Pomembno! Nekatere rastline in jagode pred valjanjem z medom je bolje predhodno posušiti.

Kako in koliko lahko shranite?

Kozarec marmelade naj bo v suhi, topli sobi, kjer sončni žarki ne padejo.

Preseganje temperaturnega režima na 20 stopinj je nesprejemljivo, pa tudi nenadne spremembe.

Pravilno pripravljeno marmelado lahko hranite približno 3 leta. Če recept ne vključuje odstranitve semen, je treba poslastico hraniti največ 6 mesecev zaradi sproščanja cianovodikove kisline, kar negativno vpliva na človeško telo.

Kategorija:

Recepti