Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
V sadovnjakih je vsako leto veliko jabolk. Vrtnarji jih nabirajo pozimi, zlagajo v škatle z lesnimi ostružki. Toda to še zdaleč ni edini način, kako v hladni sezoni ohraniti sadje za hrano. Obstaja veliko receptov za izvirne in okusne jabolčne zaloge: sadne pijače, konzerve, džemi, marmelada. Govorili bomo o najbolj priljubljenih metodah predelave jabolk.
Posebnosti nabiranja jabolk za zimo
Na svetu obstaja veliko sort tega sadeža. Vsaka je na svoj način edinstvena. Od sorte je odvisno, kakšen okus bo v obdelovancu pozimi. Nekateri vrtnarji trdijo, da je treba pozimi zapreti le pozne sorte. Drugi trdijo, da zgodnje sorte niso slabše shranjene. Med številnimi recepti bo vsak našel priboljšek po okusu. Za pripravo na zimo je treba izbrati pravilno sadje.
Funkcije izbire izdelka
Le pozno zrela jabolka pozimi ostanejo sveža. Džem in marmelada sta narejena iz poletnih sort. V ta namen je razred belega polnjenja povsem primeren. Jabolčni sok je zelo koristen. Za trgatev za zimo je najbolje, da iztisnete sok iz Antonovke. Jabolka so edinstvena tudi po tem, da lahko te sadeže uporabimo nezrela. Kis se pripravi iz nezrelega sadja, ki ga uspešno uporabljamo pri kuhanju in tradicionalni medicini. Gurmanom bodo všeč nenavadni recepti v kombinaciji z orehi, limono, ingverjem, lovorjevim listom.
Kuhinjska posoda
Zimske odeje so pakirane v sterilizirane pločevinke. Čas sterilizacije je odvisen od prostornine posode. Pol litrske pločevinke steriliziramo nekaj 5 minut, tako da vrelo kotliček postavimo na izliv. Steklene kozarce s prostornino 1 litra steriliziramo 10 minut. Velike pločevinke prelijemo z vrelo vodo in pustimo v vodni kopeli 30 minut.
Praznine so valjane s kovinskimi pokrovi. Morali bi imeti enakomerno obliko in dobre tesnilne gumice.
Kaj lahko naredim iz jabolk doma
Seznam jedi, ki jih lahko pripravimo iz jabolk za zimo, je zelo širok:
- marmelada
- marmelada
- pire krompir
- marmelada
- marmelada
- žele
- kompot.
To ni popoln seznam receptov. Vsaka gostiteljica si bo izbrala najboljše jedi zase in jih lahko sama skuha.
Posušena jabolka
Melba je najbolj primerna za sušenje. Posušite lahko katero koli količino. Prednost suhih jabolk je, da ne zavzamejo veliko prostora. Skladiščijo jih lahko v krpasto vrečko ali papirnate vrečke.
Sadje operemo in posušimo. Oprano sadje narežemo na kroge debeline 5 mm. Rezine razporedite po sušilniku. Pošljete jih lahko v pečico, segreto na 100 stopinj, in pazite, da ne gorijo. V lepem vremenu je možno sušenje na soncu. Nadaljujte do največje izgube vlage. Dobro je sušiti poznozrele, zimske, jabolčne sorte. Ne potemnijo.
Namočena jabolka
Veliko ljudi obožuje namočena jabolka. Polno sadje jemljemo brez znakov kvarjenja. Prednostne so zimske ocene. Najbolje je, da sadje namočite v lesene kadi, lahko pa uporabite emajlirane in keramične posode.
Posode temeljito umijte.
Pripravite slanico. Preprosta slanica je 10 litrov hladne vode, 10 gramov namizne soli in kilogram sladkorja. Voda segreva do vretja. V njej se raztopi sol in sladkor. 10 kg vrtnih jabolk damo v pripravljene posode. Zalijemo z ohlajeno slanico. Zatiranje stavijo na vrh. Obdelovanec hranite na hladnem.
Jabolčni omaka
Jedra se odstranijo iz 1 kg jabolk. Košček olupimo. Sadje narežemo na rezine. Zložite v ponev in nalijte kozarec vode. Segrejemo na temperaturo 100 stopinj. Držite na ognju 20 minut. Nato ohladite. Mlete v mešalniku ali na drug način. Dodamo 150 g sladkorja. Spet pristavimo plin in kuhamo, občasno mešamo. Vretek kaže na pripravljenost pire krompirja.
Jam
Ena izmed jedi, ki jo pogosto pripravljajo za zimo, je jabolčna marmelada. Kilogram zrelega sadja se skuha in pire, kot je opisano zgoraj. V pire dodajte kilogram sladkorja in pristavite na plin. Maso zavremo in vremo 30-40 minut.
V procesu nenehno mešajte, da se marmelada ne zažge.
Ko je pripravljena, se vroča marmelada hitro položi vnaprej pripravljene banke.
Marmelada
Marmelada je odlična poslastica za zimo. Naredite to dlje časa, vendar se splača.
Operite in narežite 2, 5 kg sadja na koščke. Zložite v ponev, nalijte kozarec vode. Jabolka kuhajte na šibkem ognju, dokler ne porumenijo. Mehko sadje spremenite v pire krompir z mešalnikom ali potiskalnikom. V pire dodajte 1, 5 kg sladkorja in kuhajte, dokler se na nizkem ognju ne zgosti še 40 minut. Zadebljeno maso dajte na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Z žlico sploščite in za 2 uri postavite v pečico, segreto na 80 stopinj. Pripravljeno marmelado prekrijemo s pergamentom, jo obrnemo in pustimo, da se en dan ohladi in posuši. Narežite ga na rezine in shranite na hladnem.
Ohranja
Za zimska jabolka lahko naredite marmelado. Za to kilogram sadja razvrstimo, operemo, narežemo na rezine. Razrežemo v posodo, nalijemo 300 ml vode z dodatkom čajne žličke citronske kisline. Po 15 minutah vodo odlijemo, v jabolka dodamo 800 g sladkorja. Vsi pustite 12 ur. Ko jabolčna masa sproži sok, jo damo na plin, segrejemo do vrenja in kuhamo 10 minut. Nato odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Postopek se ponovi trikrat. Po tretjem zavrenju se lahko marmelada šteje za pripravljeno.
Adjika z jabolki
Adjika je narejena iz kislih jabolk. Za pripravo boste potrebovali:
- rdeči paradižnik - 3 kg;
- kisla jabolka - 1 kg;
- česen - 3 glave;
- čili poper - 200 gramov;
- rastlinsko olje - 250 g;
- sol - 3 žlice. l .;
- sladkor - 100 g.
Operite, olupite in olupite paradižnik skozi mlinček za meso. Dajte na plin in kuhajte 2, 5 ure. V mešalniku ločeno zmeljite grenko papriko in česen. 30 minut pred koncem kuhanja dodajte kuhanemu pire krompirju. Hkrati dajte sol in sladkor. Nalijte rastlinsko olje. Adjika pakirana v predhodno pripravljene steklene kozarce.
Jam
Jam je eden najbolj okusnih priprav na zimo. Plodove olupimo in olupimo. Olupljena jabolka naj bodo 1 kg. Čiščenja se napolnijo z vodo in dajo na plin. Kuhajte 15 minut, zaprete pokrov. Olupljeno sadje narežemo na koščke. Prelijemo pol kilograma sladkorja in ga stresemo, da se sladkor enakomerno porazdeli. Vroča jabolčna juha je vlila v posodo s sadjem.
Zmes postavimo na štedilnik, segrejemo in močno zavremo ter tako odstranimo pene. Nenehno mešanje džem nastavimo na želeno gostoto. To bo trajalo 30-40 minut. Pripravljenost marmelade preverjamo z žlico: kapljamo na krožnik, ohladimo 30 sekund, nato pa ga porabimo z žlico. Če ne ostanejo sledi - poslastica svežih jabolk za zimo je pripravljena.
Jelly
Jelly je okusna poslastica, ki spominja na poletje. Kuhati je enostavno, saj je recept preprost. Kilogram sadja operemo, očistimo in narežemo na četrtine. Zložite v ponev, dodajte pol litra vode in 150 g sladkorja. Vse skupaj kuhamo na šibkem ognju, dokler se jabolka ne zmehčajo. Nato obrišite skozi sito, da dobite sladko pire krompir. Ločeno raztopimo 15 g želatine v topli vodi. Želatino vlijemo v jabolčno omako in premešamo. Nastala zmes se vlije v pripravljene posode. Shranjujte v majhnih kozarcih v hladilniku.
Kečap s slivami
Kot domače jabolčne zaseke za zimo lahko naredite kečap s slivami. Za kečap boste potrebovali:
- rdeči paradižnik - 3 kg;
- slive in jabolka - 1 kg vsaka;
- čebula - 3 kos .;
- sladkor - 200 g;
- namizni kis - 50 ml;
- sol - 1 žlica. l .;
- mlet črni poper - 10 g;
- klinčki in mlet cimet - 5 g vsak;
- mleta rdeča paprika - 3 g.
Paradižnik, jabolka, slive in čebulo olupite, narežite na kose in popecite v mlinčku za meso. Zelenjavno mešanico dajte na plin in segrejte na 100 stopinj. Po vrenju še naprej kuhajte 2 uri na nizkem ognju. Med postopkom vmešajte leseno žlico. Nato pire odstranite, ohladite in zdrobite skozi sito. Dodajte začimbe in na nizkem ognju dušite še 40 minut. 5 minut pred koncem kuhanja vlijemo kis v kečap in premešamo. Vroče vlijte v kozarce.
Jabolčni kompot
Domače priprave na zimo niso možne brez jabolčnega kompota. Zvijte ga enostavno. Za kompot bodo potrebni 3-litrski kozarci. 750 g sadja vzamemo na pločevinko. Operimo jih, očistimo iz škatlic za seme. Narežemo na rezine in damo v steriliziran kozarec. V ponvi zavremo vodo. Vrelo vodo vlijemo v sadje v kozarec in pustimo stati četrt ure. Nato v ponev vlijemo jabolčno infuzijo, dodamo 300 gramov sladkorja in pustimo, da zavre. Po 2 minutah vrenja vreli sirup spet prelijemo jabolka in pokrijemo s pokrovi.
Jabolčni sok
Jabolčni sok za zimo lahko pripravimo s sladkorjem in brez sladkorja. S sokom se stisne sok. Vnaprej pripravite pločevinke ali steklenice. Treba jih je oprati in sterilizirati. Stisnjen sok vlijemo v ponev.
Pomembno: ne uporabljajte aluminijastih pripomočkov.
Dajte na ogenj in segrejte na približno 90 stopinj. Takoj, ko se od spodaj začnejo dvigati mehurčki in pena, se plin izklopi, pena se odstrani, sok pa se vlije v pripravljene posode in zapre za zimo.
Kis
Jabolka lahko predelate v kis. Če želite narediti kis, stisnite jabolčni sok. Nalijemo ga v sterilizirane kozarce, katerih rokavice nosimo z gumijastimi rokavicami, in jih pustimo na toplem. Ko se rokavice napihnejo, kis vlijemo v drug kozarec.
Vrat je zaprt in v polni pripravljenosti pripravljen še dva meseca.
Polnjenje
Izperite 2 kg jabolk, narežite na rezine in dajte v kozarec. Zavremo in ohladimo 1 liter vode. V njej razredčimo pol litra vodke. S to sestavo prelijte sadje. Kozarec zaprite s pokrovom in pustite dva tedna. Nato filtriramo skozi gazo. Pripravite sirup iz litra vode in kilograma sladkorja. Ohlajeni sirup, jabolčno infuzijo in pol litra vodke zmešajte v kozarec, plutovino s pokrovom. Mešanico pustite na hladnem. Po 3 dneh bo polnjenje pripravljeno. To je ena od možnosti za predenje jabolk za zimo.
Tinktura
Tinktura jabolčne monije je odlična alternativa industrijskim alkoholnim pijačam. Dva kilograma opranega in narezanega sadja damo v steklen kozarec in prelijemo z litrom domače lune. Kozarec zapremo s pokrovom in vztrajamo 10 dni. Po tem je pijača pripravljena za shranjevanje in uživanje. Tinkturo lahko shranite v banki. Toda bolje je filtrirati skozi gazo in naliti v manjše posode, na primer v steklenice.
Pastille
Za predelavo jabolk v marshmallows njihovo število ni pomembno. Sadje operemo. Olupite in zložite v ponev, kolikor vam ustreza. Dodamo 250 g vode in kuhamo na šibkem ognju, pokrito s pokrovom. Takoj, ko se sadje prosto prebodemo z vilicami, vodo odlijemo in plodove zmeljemo z mešalnikom. Pekač obložimo s pergamentnim papirjem in nanj nanesemo tanko plast jabolčne omake. Pekač postavimo v pečico na najšibkejši ogenj. Ne zapirajte vrat. Pastila se suši 10 ur. Ko se neha prilepiti na roke, ga previdno odstranimo, zvijemo in razrežemo na porcije. Potrebuje veliko časa, a prigrizki so vredni.
Apple zamrzne
Zamrzovanje jabolk je najlažje nabiranje v zimskem času. Plodove je treba oprati in posušiti. Nato jih narežite na rezine. Rezine položite na plastično folijo, da se ne dotikajo drug drugega. V tej obliki jih pošljemo v zamrzovalnik za 3 ure. Ko se rezine zamrznejo, jih damo v vrečke in shranimo v zamrzovalnik.
Gorčica z jabolki
3 oprana jabolka pečemo v pečici do mehkega. Potem je treba sadje ohladiti. V ponev vlijemo 3 žlice kisa, razporedimo 3 kos. klinčki in dodajte pol čajne žličke cimeta. Vse skupaj segrejemo do vretja, nato ohladimo in zdrobimo skozi sito. V jabolčno omako vlijemo 40 g gorčice v prahu in vse zmešamo. Dodajte žlico mešanice medu in kisa, ponovno premešajte. Začimbe lahko pripravimo za nadaljnjo uporabo. Skuha veliko okusnih jedi.