Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Eden najbolj priljubljenih in najljubših pripravkov na zimo je marmelada. Večina plodov ohrani svoj okus in zdrave lastnosti vso zimo. Če pa se ne upoštevajo pravila priprave in skladiščenja, se lahko izdelek pokvari - prekrije plesniva prevleka. Obstaja več razlogov, zakaj marmelada včasih zavre v kozarcih, o katerih bomo govorili.

Zakaj plesni marmelado v bankah

Postopek izdelave marmelade je preprost, vendar zahteva čistočo in upoštevanje recepta. Odstopanja v količini sestavin, trajanju kuhanja ali skladiščenja pomenijo nastanek plesni.

Razlogi:

  • nezadostni sladkor;
  • zmanjšanje časa kuhanja;
  • uporaba kontaminiranih posod, zavrnitev sterilizacije;
  • ohlapno se lahko zamaši;
  • skladiščenje izdelkov v prostorih z visoko vlažnostjo.

Ne le hermetično zaprti kozarci marmelade so izpostavljeni plesni, ampak tudi nekorupljene posode. Ohlapno zaprt pokrov - ugodno mesto za razmnoževanje gob. Na površini izdelka tvorijo svetlo siv film. Ne le pokvari okus in videz, ampak, ko ga zaužijemo, lahko negativno vpliva na človeško telo.

Kaj storiti, če se na marmeladi oblikuje plesen?

Po odklepanju kozarcev s sladico je pomembno, da bodite pozorni na stanje pokrova in površino sladkarij. Če je marmelada na vrhu pokrita s plesni, se izdelek najverjetneje pokvari.

Spore in micelij gliv so tako majhni, da je težko opaziti njihovo porazdelitev znotraj kozarca, zato odstranitev zgornjega "pokrovčka" plesni ne pomeni vedno, da se je izdelek popolnoma znebil. Vendar pa lahko dobroto shranite, če storite prava dejanja.

Možnosti obnovitve sladice:

  1. Jam marmelada.

Izdelek se položi v posodo in pošlje v zamrzovalnik za en dan. Izdelek za odtajevanje je pomembno uporabiti v 2-3 dneh.

  1. Ponavljajoča se toplotna obdelava.

Džem prestavimo v ponev in dodamo granuliran sladkor. 100 g sladkorja na kilogram izdelka. Vremo 10 minut.

Metode so učinkovite, če se marmelada na površini plesni in spori ne prodrejo v sirup in sadje. Če je konzerviranje spremenilo okus, je bolje, da ga vržete stran.

Kaj se zgodi, če ješ priboljšek s plesnijo?

Uživanje katerega koli izdelka z znaki razvijanja plesni lahko negativno vpliva na zdravje ljudi. Najpogosteje je to razburjen prebavni sistem ali alergijska reakcija.

Takšni simptomi se pojavijo, če plesen redno uživamo v velikih količinah.

Pojejte nekaj žlic dobrot z plesnijo, praviloma ne povzročajo človeku stranskih učinkov, razen občutka neprijetnega okusa v ustih. Dober imunski sistem pomaga prebavljati takšno hrano brez posledic.

Kot prvo pomoč pri uživanju plesni lahko pijete aktivno oglje ali sperite želodec. Če se stanje poslabša, se posvetujte z zdravnikom.

Nevarnost plesni

Neželeno je jesti plesnivo hrano. Kljub temu, da so nekateri izmed njih vir ustvarjanja antibiotikov in ne predstavljajo nevarnosti za zdravje ljudi, lahko v marmeladi rastejo patogene glive, kar lahko negativno vpliva na telesne sisteme.

Zapleti:

  1. Bolezni prebavil.
  2. Vnetje ledvic.
  3. Kršitev mikroflore sluznice.
  4. Alergijske reakcije.

Takšen izdelek je nevaren za otroke in starejše, katerih zaščitne funkcije telesa niso dovolj razvite ali oslabljene. Bolezni, ki jih povzroča plesen, je težko diagnosticirati, lahko postanejo kronične in spremljajo človeka vse življenje.

Kako zapreti marmelado, da se ne bi plesnilo?

Jam bo ohranil svoj okus in konsistenco, če bo narejen po receptu v skladu s časom kuhanja in razmerjem.

Nasveti:

  1. Razmislite o razmerju sladkorja in sadja. Vredno je zapomniti, da lahko dodajanje agrumov, začimb, citronske kisline, vode spremeni teksturo in okus marmelade.
  2. Vzemite potreben čas za kuhanje, preverite stanje sirupa in pripravljenost sadja.
  3. Posode dobro operemo in obdelamo z vročo temperaturo, da preprečimo razvoj bakterij.
  4. Hermetično zatesnite konzerviranje - zrak in vlaga sta najboljša pogoja za razvoj bakterij.
  5. Izogibajte se temperaturnim razlikam, kondenzaciji.
  6. Shranjujte v hladnem temnem prostoru.

Posebno pozornost je treba posvetiti kuhinjskim pripomočkom. Bolje je zavrniti aluminijaste ali bakrene bazene in uporabiti emajlirane posode ali ponve iz nerjavečega jekla.

Kako obdržati izdelek pred plesni, ne da bi se zvijal?

Mnoge gospodinje raje uporabljajo pokrove iz kaprona ali navojev, vendar je treba za zaščito takšnega izdelka pred rastjo plesni upoštevati več pravil.

Priporočila:

  • kuhajte sadje z veliko sladkorja;
  • podaljšajte čas kuhanja;
  • na površino džema postavite majhen kos alkohola namočenega papirja;
  • pred polnjenjem temeljito sperite posodo;
  • Ne uporabljajte pokrovov z znaki rje ali poškodb;
  • ne izpostavljajte temperaturnim razlikam;
  • kozarec napolnite največ 1 cm od roba;
  • hranite v hladilniku.

Jam se pozimi ne valja, ko je pripravljen po receptu "pet minut". Tako shranjuje več hranilnih snovi, vendar jih je tudi manj shranjenih. Bolje je, da "hitro" marmelado vlijemo v kozarce, ko zavre, da vroča temperatura uniči morebitne bakterije v posodi.

Kje in kako je najbolje shraniti praznine?

Najboljše mesto za shranjevanje ohranjanja se šteje za temno sobo s hladnim in suhim zrakom. Običajno je to klet, marmelado pa lahko pustite v sobi ali na balkonu.

Priporočila:

  • ne shranjujte v bližini ogrevalnih naprav;
  • izogibajte se izpostavljenosti neposredni sončni svetlobi na bregovih;
  • hranjene posode hranite v hladilniku;
  • za enkratno uporabo del marmelade razstavite v ločeni posodi.

Rok uporabnosti jagodičevja je 9-12 mesecev. Jam iz jagodičja s semeni je treba zaužiti v šestih mesecih. Bolje je jesti odprto pločevinko v dveh tednih.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti