Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Koper je začimba, priljubljena in široko razširjena v mnogih kulturah že od antičnih časov. Danes jo lahko najdemo v kuhinji skoraj vsake gospodinje. Poleg svojega specifičnega okusa to zelišče slovi tudi po svojih zdravilnih lastnostih, ki se aktivno uporabljajo v tradicionalni in tradicionalni medicini. Zelenice se uporabljajo v številnih jedeh, gospodinje pa poskušajo pripraviti koper za jedi za zimo, in sicer tako, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

Sestava in uporabne lastnosti

Pikantna zelnata rastlina, imenovana koper, je letna. Njeni poganjki in listi bodo dodali dišeč okus vsaki jed, začenši z vročo in končajte s prigrizki. Stvar je v tem, da je v sestavi začinjenih zelišč posebno olje, ki rastlini daje prijeten vonj.

Poleg tega začimba vsebuje veliko vitaminov:

  1. Askorbinska kislina - pomaga pospešiti absorpcijo železa v telesu; sodeluje v imunskem sistemu.
  2. Vitamin A - pomaga krepiti imunski sistem, pozitivno vpliva na kožo, organe vida in povečuje sposobnost razmnoževanja.
  3. Beta-karoten - daje antioksidantnim lastnostim koper.
  4. Tiamin.
  5. Riboflavin.
  6. Piridoksin.
  7. Pantotenska kislina.
  8. Alfa tokoferol.

V sestavi kopra je tudi veliko mineralov:

  1. Kalcij in kalij.
  2. Magnezij
  3. Fosfor in železo.
  4. Natrij.
  5. Baker in mangan.
  6. Cink

Vse druge koristne sestavine, ki so vključene v kemično sestavo kopra, pa tudi eterično olje povzročajo apetit, povečajo učinkovitost želodca in uravnavajo presnovo. Začimba na splošno pozitivno vpliva na prebavni sistem, lahko normalizira krvni tlak in zmanjša tveganje za morebitne bolezni srčno-žilnega sistema.

Bolniki, ki trpijo zaradi patologij ledvic ali cistitisa, lahko v obdobju poslabšanja uporabljajo to zelišče kot hrano - to bo olajšalo njihovo stanje.

Poleg tega bo zmerna poraba začimb pomirila živčni sistem, lajšala neupravičene glavobole in imela urinski, choleretic učinek.

Pozor! Strokovnjaki priporočajo vključitev kopra v svojo prehrano ljudem, ki imajo patologije ledvic, jeter, žolčnika, ki trpijo zaradi gastritisa in nadutosti. Kar se tiče hranilne vrednosti začinjenih zelišč, so tu lahko podporniki vitkih figur mirni. 100 gramov kopra vsebuje le 40 kalorij.

Priprava potrebnih sestavin

V preteklih letih so podjetne hostese izoblikovale številne načine, kako pobirati koper za prihodnost, ne da bi uničile njegove uporabne lastnosti. Preden se lotite receptov, se morate seznaniti s tem, kako pravilno pripraviti dišečo začimbo za shranjevanje.

Če upoštevate priporočila, se zelnata rastlina v zimskem času ne bo poslabšala:

  1. Koper, kupljen na trgu ali raztrgan na vrtu, je treba oprati. Vroča voda za ta postopek ni primerna, najboljša možnost bi bila rahlo topla voda pri sobni temperaturi.
  2. Potem se zelišča posušijo, položijo na suhe brisače in pustijo nekaj časa.
  3. Ko izbirate kraj za sušenje kopra, morate upoštevati, da neposredna sončna svetloba ne sme pasti na rastlino.
  4. Prav tako je obdelovanec zaščiten z znanimi metodami pred možnimi škodljivci (muhe, mravlje in drugi).

Metode nabiranja kopra za nadaljnjo uporabo

Za shranjevanje dišečih začimb v zimskem času je znanih več metod. Koper lahko posušite ali zamrznete, ga shranite v olju, s soljo, konzervirate ali celo marinirate. Vsaka ženska izbere recept, ki je primeren zase ali jih poskusi več. Vse metode imajo svoje posebnosti in lastnosti, potem več o njih.

Izsušitev

Razlika med posušenimi začinjenimi zelišči je v tem, da ima rastlina, nabrana na ta način, močno aromo. Najbolje je, da med kuhanjem vročega prvega jedka dodate posušen koper.

Obstaja več receptov za pripravo zelenic s sušenjem. Najbolj priljubljeni od njih:

  1. Oprane šobe dišečih začimb obesite na vrv nekaj dni. Začimbe je treba zaščititi pred neposrednimi ultravijoličnimi žarki, vetrom in škodljivci. Še nekaj dni in koper bo pripravljen za obdobje hladnega vremena.
  2. Izbrano količino rastline zmeljemo in v tanki plasti razporedimo na razmik ali papir. Občasno mešajte koper za enakomerno sušenje in čez 3-4 dni bo pripravljen za zimovanje. Ne pozabite na pomanjkanje sonca, vetra in žuželk v kraju priprave zelenja.
  3. Včasih gospodinje, da pospešijo postopek obiranja začimb za zimo, začimbo podvržejo toplotni obdelavi s pomočjo pečice. Glede na visoke temperaturne razmere, ko se koper posuši na ta način, se njegovi listi začnejo ovijati in postanejo rumenkasti. Kot rezultat, posušena zelišča niso videti zelo lepa. To je edini minus tega recepta za pripravo rastline na zimo.

Zamrzne

To je eden najbolj priljubljenih načinov shranjevanja začimb pozimi med gospodinjami. Zeleno lahko zamrznete na drobno nasekljano, v šopkih ali v ledenih kockah:

  1. Oprani in posušeni sveži koper se zdrobi in enakomerno položi na razmik. Priporočljivo je občasno mešati dišečo travo, da se listi ne držijo. Po 24 urah dostavo vzamemo iz hladilnika, zamrznjeno zelenico vlijemo v vrečke ali plastična vedra.
  2. Tisti, ki ne želijo sekati rastline, samo nabirajo grozdne trave in jih dajo v plastično vrečko ali folijo ter jih pošljejo v zamrzovalnik.
  3. Zamrzovanje kopra z ledenimi kockami ni običajna tehnika, v zadnjem času pa je vedno bolj priljubljena. Če želite to narediti, dodajte na kocke narezano drobno sesekljano začimbo, dodajte vodo ali maslo.

Pozor! Zamrznjeno začimbo lahko hranite v hladilniku šest mesecev, pri tem pa ne izgubite svojih koristnih lastnosti in prijetne arome.

Ohranjanje

Ohranjanje dišečih začimb v hladnih zimskih mesecih je možno s pomočjo konzerviranja. Kot veste, postopek konzerviranja ne more potekati brez sterilizacije. Pripravljene kozarce je treba sterilizirati in temeljito posušiti, po tem oprano zelenico damo v kozarce in hermetično zapremo s pokrovom. Takšne kozarce je priporočljivo hraniti s koprom na hladnem. Sveža stebla in listi bodo ohranili vse svoje vitamine in aromo od 1 do 2 meseca.

Kiseli koper v kozarcih za zimo

Obstaja veliko sort marinade za zelenice - to je še en način nabiranja dišeče trave za prihodnjo uporabo. Tukaj je eden najbolj okusnih in priljubljenih receptov.

Sestavine

  1. Koper - 350-500 gramov.
  2. Citronska kislina - 25 gramov.
  3. Česen 3-4 zoo.
  4. Lovorjev list - 3 listi.
  5. Sladkor je ščepec.
  6. Sol - ena čajna žlička.
  7. Sončnično olje - kozarec.

Kako začimbe začimb:

  1. Zelenje sperite in osušite.
  2. Česen olupite in vsako rezino narežite na 4 dele.
  3. Pripravite si globoko ponev in vanj vmešajte citronsko kislino, česen, maslo, sol, sladkor in lovorjev list. Nato mešanico kuhajte približno 10 minut.
  4. Po preteku nastavljenega časa je treba marinado nekoliko ohladiti.
  5. Začinjena zelišča razporedite po steriliziranih kozarcih in prelijte po ohlajeni marinadi.
  6. Nato kozarce skupaj z vsebino damo v globoko posodo in kuhamo približno 5-8 minut. Nato posodo vzamemo ven in razvaljamo prazne.

Skladiščenje olja

Za tiste, ki se pozimi radi privoščite sveži solati, obstaja recept za olje koperja. Uporablja se tudi za cvrtje, med pripravo prvih tečajev. Včasih - kot ena od komponent za omako. Recept je zelo preprost.

Potrebovali boste:

  1. Majhen kozarec, po možnosti steklen.
  2. Potrebna količina dišečih začimb.
  3. Olje (lahko se uporablja tako sončnično kot oljčno).

Na banke položimo nasekljan svež koper in nalijemo olje, ne da bi uporabljali sol. Obdelovanec se postavi v hladilnik in po 1, 5-2 tednih je izdelek pripravljen za uporabo.

Koper s soljo za zimo

Najbolj uporabna od predlaganih možnosti za obiranje dišeče rastline je, ko travo preprosto pomešamo s soljo. Še posebej pomembna točka tega recepta je, da se ne motite s deleži soli v primerjavi z zelenjem.

Treba bo pripraviti:

  1. Koper - od 1 do 2 kilograma.
  2. Sol - 350-600 gramov.

Postopek kuhanja:

  1. Najprej morate razvrstiti stebla rastline. Preveč debele veje pokvarijo okus po začimbah, zato jih je priporočljivo odstraniti. Pripravljene liste in stebla večkrat dobro operemo v vodi, da odstranimo vse vrste kontaminantov.
  2. Nato zelenico sesekljamo z nožem. To se naredi v kateri koli obliki, komu je priročno.
  3. Kar se tiče potrebnih posod za pripravo, je tukaj najbolje pripraviti steklene kozarce s pokrovi, ki jih je mogoče tesno priviti.
  4. Prvo plast v pripravljeni posodi priporočamo, da nalijemo sol. Da ne bi pretiravali, sol nalijemo v pločevinke debele približno pol centimetra.
  5. Naslednja plast je koper, debelina tudi ne presega 1 centimetra. Nato spet plast soli in tako naprej - dokler se kozarec popolnoma ne napolni. Toda zadnji sloj mora biti nujno sol.
  6. Ko so sestavine napolnjene in je posoda polna, je kozarec pokrit s pokrovom. Posodo je treba dobro pretresati, da se kristali soli pomešajo s plastmi zelenja.
  7. Po tem, ko je banka tesno zvita in poslana na hladno mesto. Če želite to narediti, lahko uporabite hladilnik ali klet.

Kako izbrati najboljši način za shranjevanje vseh vitaminov v zelenju

Vsaka ženska pred nabiranjem zelenice za obdobje zimskega mraza najprej poskrbi za ohranitev uporabnih lastnosti in komponent rastline. Katero od naslednjih metod je bolje izbrati? Torej:

  1. Ob zamrznitvi se ohrani skoraj 90% vseh hranil in vitaminov. Poleg tega je to tudi eden najpreprostejših receptov za pripravo arome.
  2. Ko je zelena shranjena v kozarcu soli, ostane približno 70% vitamina v njej.
  3. Tisti, ki se pozimi odločijo za način sušenja, bodo pri uporabi začimb prejeli le 50% uporabnih komponent.
  4. Recepti, ki uporabljajo marinado, uničijo skoraj vsa hranila rastline in se štejejo za nepraktične. Vendar so vložene zelenice zelo okusne, pogosto se uporabljajo kot dodatek k glavnim jedem ali prigrizkom.

Ni važno, kako se hrani to koristno zelišče, glavna stvar je imeti čas, da pravočasno pripravi začimbo. Dejansko se v skoraj vsaki družini aktivno uporablja v domačem meniju. Z uporabo zgornjih receptov bo vsaka gospodinja ob hladnih večerih razveselila sebe in svoje sorodnike z aromatičnimi jedmi.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Začimbe