- Ali se kosmulje lahko zamrznejo?
- Izbira in priprava jagodičja za zamrzovanje
- Metode zamrzovanja kosmulje doma
- Rok uporabnosti zamrznjenih kosmul v zamrzovalniku
- Priporočila in nasveti
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Ko gre za poletne jagode, se takoj spomnijo jagod, malin, češenj in ribeza. A kosmulja je nekako nezasluženo potisnjena v ozadje. In zelo zaman. To sadje je preprosto skladišče vitaminov in drugih koristnih snovi. In o nenavadnem okusu kosmulje iz marmelade obstajajo prave legende. Toda kako ohraniti jagode sveže in zdrave za zimo? Nato razmislite, kako zamrzniti kosmulje, tako da obdrži vse uporabne elemente v sledeh.
Ali se kosmulje lahko zamrznejo?
Te jagode so idealne za to vrsto žetve. Vključujejo pektine, ki povečajo turgor in podaljšajo rok trajanja.
Priljubljene sorte za zamrzovanje:
- Sprememba;
- Lepska slava;
- Malahit;
- Houghton;
- Koršun-Ševčenkovski;
- Angleško rumena;
- Orel;
- Medenjak;
- Sprememba;
- Mysovsky 37;
- Belo zmagoslavje;
- Flamingo;
- Mukurine;
- Severni kapetan;
- Afriški
- Datum;
- Konzul
- Hinnomaki Gelb in sev;
- Ruski
- Pomlad;
- Pomlad;
- Zagovornik
- Invicta
- Neslukhovsky;
- Obletnica.
Izbira in priprava jagodičja za zamrzovanje
Kosmulja razveseljuje najrazličnejše vrste. Jagode so zelene, bele, rumene, rožnate ali rdeče (nekatere temne sorte so videti črne). Pri zamrzovanju morate upoštevati tudi okus sadja. Nekdo ljubi kislost, nekdo pa rad sladkarije. In poraba sladkorja bo drugačna.
Pripravljalno delo:
- Bolje je, da nabirate jagode z grma zgodaj zjutraj, preden se svetijo na soncu.
- Ne pozabite odstraniti zloženke in ogrlice.
- Plodove temeljito sperite pod hladno tekočo vodo.
- Potem jih je treba vreči nazaj v sito ali v colander.
- Odvečna voda naj bi odtekala.
- Nato morate položiti na brisačo in pustiti, da se posuši.
Pomembno! Nezrelo ali prezrelo, zdrobljeno, pokvarjeno sadje ni primerno za skladiščenje. Sladke jagode z gosto kožo se bolje prenašajo z zamrzovanjem. Menijo, da je več vitaminov v belem in zelenem sadju.
Metode zamrzovanja kosmulje doma
Za takšen pripravek je značilna visoka vsebnost vitamina C (več kot v jabolkah in skoraj toliko kot v malinah). 100 g svežih jagod predstavlja 1/3 dnevne norme tega vitamina. Zamrznjene kosmulje so vir vitamina B, A in PP. Nadomešča pomanjkanje kroma v telesu (eden najboljših virov tega elementa). Vsebuje veliko klorofila (zelo koristen za kri), serotonina (preprečuje nastanek malignih tumorjev) in kumarinov (uporabnih za pravilno koagulacijo krvi).
Polne jagode
Za sadje s tanko kožico je ta vrsta zamrzovanja najbolj primerna. Pravilno je, da jih na krožnik enakomerno razporedite in na kratko postavite v zamrzovalnik (za eno uro ali več). To se naredi tako, da se kosmulja strdi in ne poči, ko je globoko zamrznjena, in da se jagode ne držijo skupaj.
Potem jih je treba odstraniti, pustiti, da se naselijo, položiti v posode in vrniti v zamrzovalnik. Če uporabljamo sadje z debelo kožico, lahko predhodno zamrzovanje izpustimo. Najprimernejša enotna postrežba je 300-500 g. Posodo je treba vzeti široko in z nizkimi stranicami. Tako bodo jagode hitro in enakomerno zamrznile. To je najpreprostejša in najhitrejša zamrznitev kosmulje brez kuhanja.
Pomembno! Kosmulje izdelujejo okusno dušeno sadje, žele, marmelado, džemove, pastile. Posebno mesto zasedata smaragdna in kraljevska marmelada. Iz soka lahko naredite okusno vino. Jagodičjem dodamo tudi solate, iz njih naredimo omake, vložene kot samostojno jed in z zelenjavo.
Kosmulje, ki zamrznejo sladkor
Suho čiste jagode razporedite v priročne posode, potresete z granuliranim sladkorjem. Je preprost naravni konzervans. Če ni plastičnih posod, je primerna embalaža tetrapack (na primer iz mleka ali soka). Ima antiseptične lastnosti in je v notranjosti podložen z aluminijasto folijo.
Ta vrsta zamrzovanja ponuja dve možnosti. Prvi - kosmulje s sladkorjem takoj poslane v zamrzovalnik. Drugi - jagode najprej ohladijo, tako da je sladkor nasičen s sokom. Nato posodo pokrijemo in damo v zamrzovalnik.
V sladkornem sirupu
Če naletite na prezrelo kosmuljo s tanko kožo, jo lahko tudi zamrznete. Sladkorni sirup bo pomagal rešiti. Pripravljeno sadje je treba položiti v majhne plastične ponve. Ločeno pripravimo sirup (v litru vode skuhamo 1/2 kg granuliranega sladkorja). Ko se je popolnoma ohladilo, jim prelijte jagode. In lahko varno zamrznete.
V obliki pire krompirja
Drug način, kako ohraniti kosmulje s tanko steno. Popolnoma suhe jagode je treba zdrobiti do stanja pire krompirja. Da v procesu ne izgubite koristnih snovi, je bolje, da ne uporabljate mlinčka za meso (ali katere koli druge naprave s kovinskimi deli). Bolje bi bilo uporabiti leseno drobtino.
Postopek kuhanja:
- S pomočjo domačih tehtnic razdelite ves pire na obroke na kilogram.
- V vsako dodajte 300-400 g granuliranega sladkorja. Ta stopnja je približna. Čim slajše je jagodičje, manj sladkorja bo zaužil. In obratno.
- Dobljeno maso nalijemo v posode in postavimo na polico v hladilniku.
- Ko se pire dovolj ohladi, ga lahko zamrznete.
Rok uporabnosti zamrznjenih kosmul v zamrzovalniku
Da bi prazniki lahko mirno ležale eno leto ali več (največ je leto in tri mesece), jim je treba zagotoviti temperaturo –18 ˚C ali nižje. Izjemno negativna temperatura običajnega zamrzovalnika za gospodinjstvo je -30 ˚C. Če jagode zamrznete pri temperaturi 0 … -8 ˚C, potem je bolje, da jih jeste 3 mesece.
Priporočila in nasveti
Kosmulje vsebujejo veliko vode. Če zamrznete vse razpoložljive jagode v enem paketu, potem pozimi dobite monolitni blok ledu namesto sadežev popolne oblike. Treba je zagotoviti, da so posode z kosmulje skrbno zaprte. V nobenem primeru ne shranjujte jagodičja poleg mesa ali rib.
Posode ali vrečke za kosmulje so najbolje označene z nalepkami. Še posebej, če je zamrznjeno veliko različnih vrst sadja.
Kosmulje ne priporočamo ljudem z boleznimi želodca in trebušne slinavke (razjede želodca in dvanajstnika, kolitis, enterokolitis in pankreatitis).
Poletje je v vseh pogledih vroča doba za gospodinje. Konec koncev, za zimo se želim toliko pripraviti. Ne prihranite časa in truda za kosmulje. Z njim lahko skuhate ogromno število jedi in ne le sladkih. Poleg tega s tako visoko vsebnostjo koristnih snovi v njih pomanjkanje vitaminov ne bo strašljivo.