Z nastopom poletja gospodinje začnejo sladke sadne priprave na zimo. To je marmelada ali marmelada, kuhana iz češenj, jagod, ribeza, marelic, jabolk ali drugih jagod. Včasih se želite odmakniti od običajnih jedi in skuhati nekaj novega. Za raznolikost sortimenta na policah bo v kleti ali shrambi pomagal žele ali zimo iz jagod kosmulja, kuhanih po različnih receptih.
Ta sladica ima občutljivo in breztežno strukturo in ohranja rahlo pookus jagodičja. Priprava konzerviranja ne traja veliko časa. Da, in ni posebnih pravil, ki bi bila pretirana za gostiteljico. Vse, kar je potrebno, je, da sledite določenim odtenkom, tako da bo kosmuljev mleček postal reden gost na mizi.
Značilnosti izdelave kosmulja za zimo
Jam in žele - dve vrsti nabiranja jagodičja za zimo, ki jih ne smemo zamenjati. Pogosto se sladkost imenuje marmelada, saj ima gosto konsistenco. Prisotnost posameznih jagodičja bo samo še bolj zanimiva. Poleg tega imajo to funkcijo tudi kulinarični strokovnjaki in tisti, za katere kuhajo.
Za pripravo želeja iz kosmulje je treba kuhati skozi več stopenj. Toplotna obdelava se s popolnim hlajenjem večkrat spremeni. Rezultat tega je masa nekoliko manjša kot v začetni fazi priprave. Da ne bi pokvarili okusa želeja, med kuhanjem odstranite peno in kuhajte na nizkem ognju.
Izbira in priprava izdelka
Zelene kosmulje se razlikujejo od drugih jagod. Iz nje se izdelujejo kompoti, marmelada ali zamrznjeni. Primeren je za svežo porabo. Najprimernejši način je priprava kosmulje v obliki želeja. Ta možnost praktično ne spremeni strukture jagodičja.
Za izdelavo želeja se morate držati številnih pravil:
- Uporaba nezrelih jagod prinese masi kislo noto. V tem primeru dodajte malo več sladkorja ali medu, odvisno od recepta.
- Razvajene jagode - poškodovane ali z motno folijo - niso primerne za žele.
- S škarjami odstranite suho moko in zeleno steblo.
- Da kosmulja ne izgubi okusa in vonja, jo zasenčimo z različnimi sestavinami. Lahko je drugo sadje in jagode s kislostjo.
Močne začimbe ne priporočamo, da ne bi porušili ravnovesja okusa. Lahko naredite tudi rdeče in črne kosmulje. Sorta je zadnja stvar, o kateri morate razmišljati. Kosmulje morajo biti zrele, tako da imajo veliko vitaminov in drugih koristnih snovi.
Kako kuhati kosmulje iz doma
Gooseberry gredice za zimo doma - postopek, s katerim se lahko spopade celo novinec, ne da bi pri kuhanju izgubil niti en odtenek. Obstaja veliko receptov za kuhanje. Način kuhanja vpliva na okus. Sestava marmelade vključuje klasične sestavine - vodo, jagode in sladkor, pa tudi začimbe in začimbe - cimet, klinčke, meto in drugo.
Brez kuhanja
Če želite ohraniti okus jagod in edinstveno aromo, lahko storite brez kuhanja. Odsotnost toplotne obdelave zagotavlja tudi skoraj celostno sestavo hranil. Za izdelavo želeja potrebujete naslednje sestavine:
- kosmulja - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Namesto sladkorja dodamo med, okus pa ni nič slabši. Brez vrenja bo sladica postala še bolj gosta in zdrava. Da bi odstranili majhne koprive, prah in umazanijo, kosmulje namočimo v vodi. Po izbiri najboljših jagodičja se odvečna vlaga pusti izhlapeti.
Nato plodove na kakršen koli primeren način zmeljemo in zmešamo z medom ali sladkorjem v ponvi. Maso pustimo 10 ur, da se sladkor popolnoma raztopi, mešanje ne pogosteje kot 1-krat na uro. Takoj, ko žele spominja na enakomerno konsistenco, ga odložimo v kozarce in pošljemo v hladilnik.
Posode za skladiščenje morajo biti sterilne. Če se držite tega pogoja, lahko podaljšate rok trajanja.
S pektinom
Za najboljše zgostitev želeja za zimo lahko uporabite pektin - zgoščevalec naravnega izvora. Ne vpliva na kakovost končnega izdelka, saj nima vonja ali okusa. Način uporabe je naveden v navodilih po korakih na hrbtni strani pakiranja. Ko pa pripravljamo kosmulje, se po kuhanju doda v toplo maso.
Z oranžno
Za dobro shranjevanje želeja med kuhanjem dodamo veliko količino sladkorja. Kljub temu nimajo vsi radi preveč sladkih jedi. Če želite odstraniti pretirano sladkost, hkrati pa ne zmanjšati količine sladkorja, morate kuhati sladico z pomarančo. Poleg tega se sestavina uporablja pri pripravi surovega želeja. Za eno porcijo zadostuje srednje velika pomaranča.
Z želatino
Gooseberry - jagodičje, s katerim lahko naredite želejem podobno marmelado. Včasih želite, da je njegova gostota še večja. Če želite doseči želeni rezultat, morate uporabiti trik - dodajte želatino. Pod vplivom te snovi se žele dobro strdi in dobi potrebno konsistenco. Preden dodamo želatino, maso zavremo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Nato zavremo s porcijo želatine in nato zvijemo v kozarce.
Skozi sokovnik
Ta naprava je potrebna za pridobivanje soka, iz katerega je izdelan žele. Med predelavo se jagode ločijo od lupin in zrn. Izkaže se le tekočina z majhno količino kaše. Da bi bil sok bolj tekoč, ga večkrat prelijemo skozi sokovnik.
V počasnem štedilniku
Če želite narediti kosmulje iz zime za zimo, lahko uporabite počasen kuhalnik. Nekateri modeli zagotavljajo funkcije "marmelado", kar olajša postopek kuhanja gospodinj. Če želite to narediti, sesekljane jagode ali sok v skledo in dodajte preostale sestavine. Po kuhanju končano maso vlijemo v pločevinke in zvijemo.
Z rdečim ribezom
Določene sorte kosmulje med kuhanjem izgubijo rahel okus, barva pa postane motna. V tem primeru je priporočljivo kombinirati jagode z drugimi sestavinami. Želez pridobi svetlo barvo in kislost po dodajanju rdečega ribeza. V procesu kuhanja soku dodamo več jagod ribeza, zaradi česar je še bolj zanimivo.
Skozi mlinček za meso
Ta naprava je na voljo v kuhinji vsake gospodinje, pri pripravi kosmulje pa poenostavi delo. S pomočjo mlinčka za meso zdrobimo jagode in jih prekrijemo s sladkorjem, tako da ostanejo 3-4 ure. V tem času imajo kosmulje čas, da dajo sok, sladkor pa se praktično raztopi. Po tem začnejo kuhati, da pripeljejo maso do pripravljenosti.
Z meto
Kosmulje med postopkom kuhanja lahko izgubijo svoj okus, saj je zelo nežen in arome težko zaznati. V tej zadevi bo na pomoč priskočila meta. Le nekaj listov bo žele naredil svež in dišeč. Marmelada je okusna in sveža, kar je tako potrebno ob hladnih zimskih večerih.
Z limono
Okusu kosmulje nimata prekomerne kisline in sladkosti. Je nežna, med kuhanjem pa postane sladka po dodajanju sladkorja. Limon bo pomagal odstraniti sladkobo in dodal kislo noto želeju podobne mase. Gooseberry mleček z limono ima nenavaden okus, ki bo zagotovo všeč ne le gospodinjstvu, temveč tudi gostom. Poleg tega posvetli marmelado, kar je tudi lepo.
Pitted
Jagodičje jagode je prekrito s kožico, ki hrani nežno meso in komaj opazna semena. Za pridobitev mase brez želeja brez kamnov in lupin se uporabljajo različne naprave - sokovnik, gaza ali sito. Jagode lahko mletite z mlinom za meso in nato uporabite gazo. Lahka tkanina, zbrana v več plasteh, ne bo dovolila semenom, da vstopijo v žele.
Koliko in kako je žele shranjen
Surova sladica je shranjena na vratih hladilnika. Veljavni rok je 12 mesecev. Če je kosmulja iz kosmulja prešla skozi postopek kuhanja, ga lahko hranite v kleti, shrambi ali kleti. Trajanje skladiščenja je odvisno od količine sladkorja. Ne priporočamo, da kozarčki kosmulje stojijo v kleti ali drugem prostoru več kot 2 leti.
