- Značilnosti kisle kumare s korenčkom in čebulo za zimo
- Kako izbrati sestavine
- Kako krasti kumare s korenčkom in čebulo doma
- Olupljene kumare s korenčkom in čebulo
- Kako postreči končni izdelek
- Kako in koliko je ohranjeno
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Domače konzerve pomagajo prihraniti čas in denar v hladni sezoni, ko je sveža zelenjava v trgovinah draga, njihova kakovost in koristi pa so vprašljivi. Konzerva vloženih kumar za zimo s čebulo in korenčkom - pripravljena solata ali prigrizek na mizi. Kuhajte to zelenjavo z lastnimi rokami po katerem koli od preizkušenih receptov in poglejte, kako priročno in okusno je!
Značilnosti kisle kumare s korenčkom in čebulo za zimo
Kumare s čebulo in korenjem lahko poberemo cele ali razrežemo na več delov, najpogosteje pa to kombinacijo izdelkov pripravimo v obliki solate. Prednosti te metode - soljenje lahko takoj postrežete na mizi, na primer z mesom in krompirjem, samo odcedite odvečno marinado in postavite solato na krožnik. Manjše so rezine zelenjave, bolj se jih prilega v kozarec, za razliko od celih slanih sadežev.
Kako izbrati sestavine
Kumare z mozolji so primerne za obdelovance, gladke so najbolje uporabiti sveže. Poskusite jemati majhne, trde, nedavno nabrane plodove. V nasprotnem primeru bodo v končani solati mehki, kašasti in ne hrustljavi. Pogosto naletite na kumare nepravilne oblike, trzne, majhne, a sveže in nedotaknjene. Takšno zelenjavo je priročno uporabljati samo za solato, naribano ali drobno sesekljano.
Če so kumare začele zoriti, izgubile elastičnost, jih pustite nekaj ur v slani vodi in nato pobirajte, kot običajno. Kožo lahko odstranite s starih sadežev.
Poleg kumar vzemite korenje in čebulo, dobra sta tudi paradižnik in paprika. Ne varčujte z zelenjavo, izberite kiselo solato svež, dišeč koper, cilantro, peteršilj, različne začimbe.
Kako krasti kumare s korenčkom in čebulo doma
Obstaja veliko dobrih receptov za soljenje kumarine solate za zimo. Praviloma imajo isto načelo, vendar se razlikujejo po deležu sestavin, prisotnosti dodatnih sestavin in začimb.
Priprava sestavin
Kumare za šivanje lahko narežemo na kocke, kroge ali naribane na grobi graterji - to je stvar okusa. Glede na velikost in obliko rezin bo solata drugačno strukturo. Korenje naredi enako. Da bi obdelovanec izgledal bolj zanimivo, lahko z ostrim nožem naredite zvezde ali rože iz krogov zelenjave.
Olupljene strok česna damo v celo solato (na primer, če kumare in korenje narežemo na palice) ali nasekljamo z drobtino. Koper se jemlje v obliki navadnih zelišč in celih dežnikov. Zelenjavo je treba predhodno sesekljati, dežnike dodamo cele, če solata ni naribana.
Zelenjavo dajte v kozarce
Za pripravo kislih kumar s čebulo in korenčkom je bolje, da vzamete majhne posode. Naenkrat lahko preprosto pojeste litrski ali pol litrski kozarec, odprta solata pa vam ne bo morala stati v hladilniku.
Način, kako bo zelenjava položena v kozarec, nima bistvenega pomena za okus končnega zvitka.
Slojevita solata izgleda čudovito - kumare, čebula, korenje. Vendar pa pečasta mešanica zelenjave, grobo naribana ali narezana v kroge, ne izgleda nič slabše.
Olupljene kumare s korenčkom in čebulo
Potrebovali boste:
- 2 kilograma kumare;
- 5 srednjih čebul;
- 2 velika korenja;
- 3 stroki česna;
- 3 lovorjev list;
- koper zelenice po okusu;
- 4 grah sveže začimbe;
- 500 mililitrov vode;
- 25 gramov soli;
- 50 gramov sladkorja;
- 60 miligramov kisa 9%.
Kuhanje:
- Banke je treba predhodno sterilizirati. Iz določene količine sestavin bo nastalo 1-1, 5 litra soljenja.
- Razvrstite kumare, dobro sperite. Razrežemo na kroge, debelejše od 1 centimetra.
- Olupite čebulo in korenje, narežite na obroče ali naribajte. Korenje lahko režemo figurativno. Česen narežite na tanke rezine. Sesekljajte koper in pomešajte s kumarami.
- Na dno pripravljenih pločevink dajte začimbe - lovorjev list, paprika, česen. Zelenjavo položite po plasteh - 2 centimetra kumare s koperjem, 1 centimeter čebule in korenja.
- Za marinado zavremo vodo, zmanjšamo vročino, dodamo sol in sladkor, premešamo, nato vlijemo kis in spet premešamo.
- Vroča marinada zelenjavo takoj napolni v kozarce. Pokrijte, ne zvijte.
- V posodi ali široki ponvi segrejte vodo do vrenja, dajte na dno pločevinke. Voda ne sme segati 2-3 centimetra do vrha. Sterilizirajte obdelovance 15-20 minut. Nato zvijemo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, zaviti v odejo ali odejo.
Kako postreči končni izdelek
Kisane kumare v pločevinkah s kisom; dober končni izdelek mora biti hrustljav in začinjenega okusa (če kumare niso naribane). To je njihova glavna razlika od preprostih fizioloških raztopin, ki jih nabiramo v slanici.
Vse krompirjeve stojnice je dobro postreči k krompirjevim jedem - kuhanemu, ocvrtemu, pireu, zrezam in mesnim kroglicam. V solati lahko uporabite vložene zelenjave. Kumare s čebulo in korenčkom so že pripravljena solata, ki jo po želji lahko začinimo z majonezo, kislo smetano ali grškim jogurtom in postrežemo.
Ta predjed je zelo primeren za praznično mizo in za vsakodnevno kosilo ali večerjo.
Kako in koliko je ohranjeno
Zahvaljujoč kisu v sestavi bodo rastlinski pripravki dobro shranjeni - pod pogojem čistosti vseh izdelkov, rok in pripomočkov v procesu kuhanja. Po dodajanju marinade obvezno sterilizirajte kozarce, da se jed verjetno ne pokvari.
Konzervirane kumare hranimo v temnem, hladnem prostoru z nizko vlažnostjo. Ni jih treba postaviti v hladilnik - šli bodo kateri koli temni prostor stran od grelnih naprav, v idealnem primeru pokrita loža, klet ali klet, niša pod oknom. Priporočljivo je, da obdelovanec uporabite prvo leto po kuhanju.