Beli fižol spada v družino stročnic. Je ena najbolj iskanih zelenjavnih rastlin, ki je cenjena zaradi svojih prehranskih in zdravilnih lastnosti. Je vsestranski zeliščni izdelek, ki se uporablja za pripravo številnih jedi. Fižol se uporablja tudi pri zdravljenju bolezni prebavil, srca in celo kožnih bolezni.
Posebnosti belega fižola
Beli fižol je ena najpogostejših sort stročnic. V Južni Ameriki so prvič začeli gojiti kulturo. Je nezahteven za nego in ima ogromno uporabnih elementov v sledovih. Stebla kulture so ravna in kodrasta, visoka do 1 m. Plodovi dozorijo do jeseni, imajo valjasto, rahlo sploščeno obliko. Omeniti velja, da se v starem Rimu kultura ni uporabljala le za hrano, iz nje so se delali tudi beli prah in prah.
Sorte belega fižola
Fižol je presenetljiv po svoji izbiri, pa tudi zanimivih zunanjih značilnostih. Beli fižol je lahko velikih, srednjih in majhnih velikosti. Vsaka sorta ima svoje značilnosti in preference v uporabi. Če se želite odločiti, upoštevajte vse sorte belega fižola.
Chali
Za to kulturo so značilni veliki plodovi in nežen okus. Chali se pogosto uporablja v Turčiji in na Balkanu. Uporablja se za pripravo juh, prilog, solat in aromatičnih enolončnic.
Fižol Chali ima nenavadno trapezno obliko. Plodovi so rahlo sploščeni, večji od drugih sort. Kuhan Chali ima okus kot krompir, zato ga pogosto uporabljamo kot prilogo. Ne potrebuje dolgega kuhanja, čas kuhanja traja največ 45 minut.
Črno oko
Velja za najbolj nežno od vseh sort kulture. Zahvaljujoč tanki lupini se zelo hitro kuha. Sorta Črno oko je po energetski vrednosti boljša od drugih vrst. Vsebuje veliko beljakovin, škroba, ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin, vitaminov, z minimalno količino maščobe. Črno oko je pogosteje kot druge vrste fižola, ki se uporabljajo za zdravljenje številnih bolezni in celo za preprečevanje raka dojke.
Mornarica
Ta kultura ima več kot 7 tisoč let. Vzgojena je bila v Južni Ameriki. Majhni plodovi graha vodijo po vsebnosti vlaknin, zaradi česar so kljub majhnosti vredni tekmeci drugim sortam. V medicini se zdravilo Nevi uporablja za doseganje diuretičnega in protimikrobnega učinka ter za zmanjšanje koncentracije sladkorja v krvi. Pred kuhanjem ga je treba vsaj 5 ur namočiti v vodi. Čas kuhanja v tem primeru ne bo trajal več kot 1 uro.
Moskva bela
Ta sorta belega stročjega fižola je bila vzrejena posebej za kratke poletne dni osrednje Rusije. Zanj je značilna odpornost proti boleznim in nenadne spremembe temperature. Največja dolžina grmovnih rastlin je 40 mm. Za moskovski beli fižol je značilna bogata letina. Na kvadratni meter lahko zberete povprečno 1, 2 kg.
Bela ravna
Za razliko od prejšnjih sort, beli ploščati fižol pri nas ni dobil široke priljubljenosti. Kljub temu ima veliko vsebnosti koristnih elementov v sledovih, zato se aktivno uporablja v tradicionalni medicini. Nezahtevna do tal in vremenskih razmer omogoča, da ga gojijo praktično v vseh regijah Rusije.
Lotus
Srednja zgodnja sorta, za katero so značilni okusni mesnati sadeži. Vrtnarji dajejo prednost tej sorti zaradi njene dobre produktivnosti in nezahtevnosti v negi. Tudi stročji fižol Lotus je primeren za mehansko obiranje. Uporablja se v kuhinji, kozmetologiji in tradicionalni medicini. Odlična možnost za ohranitev.
Belozerka
Srednje velik fižol z visoko vsebnostjo sladkorja. Z enega grma lahko zberete do 50 strokov. Plodovi so srednje veliki, zaobljene oblike.
Bele kobile
Dekorativna kultura tkanja z velikimi stroki. Ima bujne svetlo zelene liste. Običajno 3 sadeže v enem stroku. Ta dekorativna kultura ni primerna samo za gojenje hrane, temveč tudi za urejanje različnih zgradb: arbore, loki, hiše. Barva in oblika ne izgubi do sredine septembra.
Čas pristanka
Kultura je posajena v odprtem tleh maja, s poudarkom na obdobju za pridobitev rezultata in vremenskih pogojih. Tla naj se segrejejo do 10-12 stopinj. Morali bi se osredotočiti tudi na sorto. Grmičeve oblike so posajene prej, plezalne sorte pa v 1-2 tednih.
S pravilno nego se bodo sadike pojavile 15-20. Dan po sajenju. Nekateri vrtnarji raje kalijo fižol pred sajenjem v odprto tla. V tem primeru setev prvotno opravi v posebnih posodah, 2-3 tedne pred sajenjem v odprto tla.
Da bi kultura hitreje pognala in dala bogato letino, jo je treba posaditi na dobro osvetljenem mestu. Vendar pa je treba opraviti redno zalivanje in preliv.
Priprava semen
Pred sajenjem je pomembno, da pripravite semenski material. Čeprav je pridelek pristal maja, to ne izključuje padca temperature, kar lahko negativno vpliva na mlade poganjke. Da se izognemo takšnemu neprijetnemu incidentu, semena predhodno kaljemo.
Bodite pozorni! Pred sajenjem semena opravijo temeljit vizualni pregled. Izbrano je skrhano, prazno in razvajeno sadje.
Uporabite lahko tudi način namakanja. Če želite to narediti, fižol ponoči določite v čisti vodi. Seme, ki ni bilo obdelano, se 20 minut namoči v šibki raztopini kalijevega permanganata.
Vendar je treba opozoriti, da so semena, ki jih pred sajenjem nismo namočili, bolj odporna na hlajenje, saj se ne izležejo takoj.
Priprava tal za fižol
Za stročnice so najbolj primerne lahka, rodovitna, dobro odcedna tla. Če se pod vrtom nahaja podzemna voda in je zemlja ilovnata, potem obstaja veliko tveganje, da pridelek ne bo zrasel.
Da bi dobili obilen pridelek, pred sajenjem semen zemljo pognojimo s kompostom ali humusom. Uporabljajo se lahko tudi superfosfat, amonijev nitrat ali kalijev klorid. Obilje dušika v tleh ne bo vplivalo na pridelek na najboljši način. Zelena masa se bo obilno razvijala, vendar bodo stroki trpeli.
Sejanje fižola
Če nameravate gojiti več sort fižola hkrati, je priporočljivo, da jih posadite ločeno drug od drugega. Ker je fižol samoprašen, se lahko gredice z različnimi sortami nahajajo drug poleg drugega. Ne pozabite pa, da kultura ponavadi postane prašna. Če na primer raste beli fižol blizu rdečega, se na njegovih plodovih lahko pojavijo rdeče pike.
Za kulturo se uporablja šahovski vrstni red pristanka. Razdalja med luknjami je 20-30 cm, v vsako od njih sejemo 3-4 semena. Številni vrtnarji prakticirajo široko pristajanje, ko je 50 cm vdolbina med luknjami.
Če govorimo o visoki kodrasti fižol, najprej pripravijo opore, že v bližini pa naredijo luknje in sejejo semena. Razdalja med vrsticami je 100 cm, med luknjami 60 cm. Curly fižol lahko gojimo tudi v gnezdih po 5 kosov. Rastoče grmovje se bo oprijelo zatiča, ki se nahaja v bližini vsake luknje.
Biti mora iz lesa, za plastično ali kovinsko podporo fižol preprosto ne more ujeti.
Globina sajenja fižola je odvisna od kakovosti tal. Čim bolje je, tem globlje lahko položimo seme. Če so tla lahka, se grah sadi do globine 6-7 cm, na gosto glinenih tleh globina sajenja ne sme presegati 4 cm.
Nega za fižol
Po sajenju fižol takoj zalivamo, tla pa zbijamo z grabljem. Če obstaja nevarnost zmrzali, je zasajeno območje pokrito s posebnim filmom. Ko semena vzklijo, takoj zacvetijo. Na ta način pridobijo stabilnost. Nadaljnja skrb za fižol je naslednja:
- tedensko zalivanje;
- pravočasno odstranjevanje plevela;
- redno popuščanje razmikov med vrsticami;
- hranjenje s superfosfatom po nastanku prvega pravega lista;
- ko grmovi dosežejo dva metra, jih od zgoraj odplaknejo, da spodbudijo nastanek jajčnikov.
Termini za zalivanje
Zalivanje fižola izvajamo do 5. lista na rastlinah. Nato se namakanje nadaljuje pred cvetenjem, ker bodo pri nizki vlažnosti rastline spustile rože. V suhem vremenu se zalivanje izvaja enkrat na teden pred cvetenjem. Po pojavu cvetov se postopek pospeši do 2-3 krat na teden.
Prehrana rastlin
Fižol je glede prehrane zahteven pridelek. Visok donos je mogoče dobiti le v rodovitnih tleh, ki vsebujejo potrebne elemente za rast in razvoj. Dobro se odziva na mineralna in organska gnojila.
Dušikove spojine prispevajo v začetnih fazah rasti. Pomembno si je zapomniti, da lahko zorejo zorenje, zato jim ni treba pretiravati z njihovimi odmerki.
Uporaba fosfornih in kalijevih gnojil, zlasti molibdeniziranega superfosfata, daje dobre rezultate. Na gospodinjskih parcelah priporočamo tudi lesni pepel.
Naslednji mikroelementi pozitivno vplivajo na rast fižola:
- cink;
- bor;
- Mangan
- baker
- molibden
Posebnega pomena je molibden. Bolje ga je uporabiti za predhodno obdelavo semen.
Podvezica
Podvezica za fižol ne samo preprečuje širjenje grmovja po vrtu, ampak tudi zmanjšuje verjetnost poškodb pridelka s škodljivci in boleznimi. Podpora mora biti iz lesa.
Podvezica je narejena po tem, ko rastline dosežejo višino 15 cm. Ovijejo jih okoli opore, začenši s prvim spodnjim listom. Montaža se izvede v nasprotni smeri urinega kazalca. Ta metoda bo zanesljivo zaskočila rastline na podpornik.
Zaščita pred boleznimi
Za preprečevanje glivičnih bolezni se priprava rastišča za fižol začne jeseni. Najprej ga očistimo plevela, saj v njih prezimijo patogeni mikroorganizmi. Nato se v zemljo vnesejo kalijeva in fosforjeva gnojila, po katerih se izkopljejo z lopato. V rastni sezoni rastlin 1, po možnosti 2 pa se opravi preliv z mineralnimi gnojili brez dušika.
Če je že prišlo do poraza glivičnih bolezni, potem vzemite aktivne nadzorne ukrepe. Za to rastline poškropimo s pripravki, ki vsebujejo baker, na primer z raztopino Bordeauxove tekočine (1%).
Da bi preprečili gnilobo korenin in pepelasto plesen, pred sajenjem semena namočimo v Trichodermin ali Bactofite. Prav tako se ta zdravila škropijo s kulturami pred cvetenjem.
Za preprečevanje bolezni fižola je pomembno opazovati kolobarjenje vsakih 4-5 let. To je, skozi tako časovno obdobje, rastlinska kultura na svojem nekdanjem mestu.
Zaščita pred škodljivci
Kot v primeru bolezni se tudi za preprečevanje škodljivcev uporabljajo preventivni in aktivni ukrepi. K preventivnim ukrepom poleg naštetega sodijo tudi nabiranje fižola, preden zrušijo fižol. Za uničenje škodljivcev uporabite metodo zamrzovanja plodov 2-3 dni. Pri temperaturi -10 stopinj umrejo odrasli, ličinke in jajca.
Kar zadeva kemične ukrepe za preprečevanje škodljivcev, lahko rastline pred cvetenjem zdravimo z Decisom ali Aktaro.
Naslednji biološki proizvodi se uporabljajo proti sesanju in gojenju škodljivcev:
- Guapsin.
- Planriz.
- Trichodermin.
Uporabite jih lahko le pred cvetenjem.
Zbiranje in shranjevanje
Trgatev se začne julija in traja do jeseni. Fižol je pripravljen, da v plodovih doseže 4-10 cm, vse je odvisno od sorte. Optimalno je obiranje zgodaj zjutraj. Fižol odstranimo za zrnje po polni zrelosti, ko plodovi postanejo gosti in listi posušijo. Ob obiranju rastlino izvlečemo, zavežemo v snop in postavimo na zorenje. V sončnem vremenu se kultura pusti, da dozori neposredno na vrtu.
Da se seme ne izgubi, pod fižol postavite film. Po zorenju rastline očistimo in pošljemo na skladiščenje. Zelene grmičaste sorte fižola nabiramo takoj po zorenju. Pri plezalnih vrstah se plodovi odstranijo večkrat na sezono.
Za zrna belega fižola je značilna sposobnost dolgotrajnega skladiščenja. Na začetku jih odstranimo s podstavka in posušimo. Da bi semena dobro posušila, jih položimo v tanki plasti na krpo ali papir. Fižol je treba hraniti na toplem in suhem mestu. Ko so plodovi popolnoma suhi, jih odložimo v skladišče.
Fižol ni preveč zahteven do pogojev, pomembno je le, da jih damo v pravilno posodo, kjer se nabira kondenz. Sadje ne sme biti v bližini virov toplote. Prav tako je treba poudariti, da zamrzovanje fižola negativno vpliva na njegovo kasnejše kalitev.
Za zaščito plodov pred različnimi žuželkami jih zložimo v steklene kozarce in tesno zapremo s pokrovom.
Sestava in vsebnost kalorij belega fižola
Beli fižol navdušuje s svojo sestavo. Presega vse vrtne pridelke v bakru in cinku. Prav tako njegova sestava vključuje take elemente v sledeh:
- rastlinski beljakovine;
- Vitamin E
- kalcija
- magnezija
- B vitamini
Okus belega fižola je cenjen po vsem svetu. Iz njega pripravljajo hranljive in zdrave jedi, ki predstavljajo dostojno alternativo mesu.
100 gramov belega fižola vsebuje:
- 102 kcal;
- 47 g ogljikovih hidratov;
- 21 g beljakovin;
- 2 g maščobe.
Uporabne lastnosti
Fižol je bogat z koristnimi elementi v sledovih. Uporabljajo se ne samo pri kuhanju, ampak tudi za pripravo zdravil.
Redno uživanje belega fižola je zelo dobro za vaše zdravje. Ima tako pozitivne učinke:
- stimulacija proizvodnje želodčnega soka;
- preprečevanje bolezni živčnega in kardiovaskularnega sistema;
- izboljšanje vida;
- zmanjšanje koncentracije sladkorja v krvi;
- krepitev imunitete;
- zmanjšanje in preprečevanje zabuhlosti;
- izboljšanje stanja las in nohtov;
- izboljšanje obnove kože po urezninah in poškodbah;
- čiščenje telesa strupenih snovi;
- izboljšan metabolizem.
Zaradi velike količine kalcija je fižol nepogrešljiv izdelek za kosti in zobe.
Socvetje belega fižola se uporablja veliko redkeje kot sadje. Vendar pa nimajo nič manj uporabnih lastnosti. Socvetja in stročji stroki so uporabni v naslednjih pogojih:
- srčno popuščanje;
- ledvična patologija.
Decokcije posušenih listov fižola se uporabljajo pri revmatizmu, protinu in pankreatitisu.
Za moške
Fižol je zelo zdrav izdelek za moške. Nasiči telo z vitamini, izboljša splošno stanje. Poleg tega fižol pozitivno vpliva na spolno delovanje in normalizira genitourinarni sistem.
Za ženske
Ker fižol vsebuje veliko količine železa in kalcija, bo ta izdelek ženskam pomagal izboljšati stanje svojih las, kože in zob. Pogosto se uporablja v kozmetične namene za pripravo mask, ki imajo pomlajevalni učinek. Doječe ženske lahko uporabljajo "govorec". Če ga želite pripraviti, boste morali mleti semena fižola in jih v enakih količinah zmešati s pšenično moko. Mešanico nalijemo z enako količino vode, dobro premešamo, vztrajamo in vzemite 2 žlici trikrat na dan.
Kar zadeva cele stročnice, je bolje, da med dojenjem zavrnete njihovo uporabo. To je posledica dejstva, da ima večina dojenčkov težave s tvorbo plinov, celi fižol pa lahko le poslabša simptome.
Uporaba za zdravljenje in preprečevanje bolezni
Kot zdravilo se beli fižol uporablja že več kot sto let. Zdravilne lastnosti imajo ne le plodovi kulture, temveč tudi lističi (stroki). Razmislite o boleznih, pri katerih pomaga beli fižol.
Z boleznimi srca in ožilja
Železo in magnezij, ki ju vsebuje kultura, prispevata k izboljšanju sestave krvi, krepita srčno mišico in zmanjšujeta tveganje za možgansko kap in srčni infarkt. Pri takšnih boleznih priporočamo beli fižol:
- ateroskleroza;
- aritmija;
- hipertenzija
Iz ventilov kulture se pripravi učinkovita srčna decokcija. Za kuhanje morate samo 4 žlice krilca preliti z dvema kozarcema vrele vode. Zdravilo se infundira vsaj dve uri. Zdravilo vzemite pred vsakim obrokom, 0, 5 skodelice.
Z aterosklerozo se uporablja še en recept za pripravo decokcije fižola. Listje fižola (3 žlice) prelijemo z vodo (750 ml), segrejemo do vretja in kuhamo na srednjem ognju 15 minut. Juha se filtrira skozi gazo in razredči do prvotnega volumna s prečiščeno vodo. Zdravilo se jemlje na prazen želodec, 150 ml trikrat na dan.
Bolezni želodca, ledvic, mehurja
Beli fižol pomaga normalizirati proizvodnjo želodčnega soka, zato jih priporočamo za uporabo pri gastritisu. Ta bolezen zahteva prehransko prilagoditev, iz prehrane so izključena številna živila. Fižol z gastritisom lahko nadomesti meso. Iz njega pripravljajo hranljive jedi, ki dolgo časa ohranjajo občutek polnosti.
Beli fižol ima blag diuretični učinek, zato ga uporabljamo pri boleznih ledvic in mehurja. Raztaplja kamne in odpravlja zabuhlost. Pri vnetju mehurja 3 žlice rastline prelijemo z 0, 5 l vrele vode in kuhamo na srednjem ognju 15 minut. Juha se infundira vsaj tri ure, nakar jo filtriramo in vzamemo v 0, 5 skodelici pred obrokom.
Naslednji recept se uporablja za ledvične kamne. Створки фасоли заливаются водой в пропорциях 1:10 и варятся 1, 5 часа. Затем средство процеживается и принимается аналогично вышеописанному способу.
Поражение суставов и расстройства нервной системы
Спектр положительного действия белой фасоли не ограничивается вышеописанными заболеваниями. Продукт успешно применяют при хроническом ревматизме, подагре и других заболеваниях, связанных с сосудами.
Белые бобы используют также для восстановления организма после стресса. Их включают в рацион после перенесенных тяжелых операций и серьезных травм.
Инсулинозависимость
При диабете фасоль - один из главных компонентов в рационе. Благодаря уникальному составу ее применяют в качестве инсулинозаменителя. Регулярное употребление бобов оказывает такие положительные действия:
- нормализует работу сердца;
- улучшает состояние стенок сосудов;
- быстро заживляет травмы, трещины;
- снижает концентрацию сахара в крови;
- ускоряет регенеративные процессы.
Длительное применение продукта стабилизирует работу поджелудочной железы. Аргинин, который входит в состав белых бобов, стимулирует выработку мочевины, и, соответственно, снижает концентрацию глюкозы в крови.
Благодаря белой фасоли улучшается работа сердца, а это очень важный фактор для больных сахарным диабетом. Польза продукта равноценна как при 1, так и при 2 типе заболевания.
Помимо употребления плодов, при диабете готовят также отвар из створок бобов. Около 20 грамм продукта заливается литром кипятка и отваривается на медленном огне 30 минут. Процеженный и остывший отвар пьют небольшими порциями. Приведенную дозировку рассчитывают на 2 дня. Употребляют отвар на протяжении 20 дней. Для более эффективного действия в рецепт можно добавить 20 г листьев черники.
Кожные заболевания, раны, трещины, язвы
Белые бобы содержат много серы, поэтому их применяют для лечения заболеваний кожи. Семена культуры измельчают в кофемолке, после чего наносят на пораженные участки. Такое средство обладает выраженным ранозаживляющим действием и превосходит многие аптечные средства по эффективности.
Польза фасоли при похудении
Низкокалорийность бобов позволяет относить их к основным продуктам, рекомендованным при похудении. Белые бобы обладают высокой концентрацией белка и клетчатки. В то же время в них низкое содержание углеводов, что делает их идеальным продуктом при соблюдении диеты. Главная особенность бобов состоит в том, что они надолго утоляют голод.
Таким образом человек не ощущает постоянную потребность в пище, в результате чего диета переносится легко.
Широкое применение фасоль нашла при белковой диете. Ученые уже давно доказали, что ее употребление усиливает синтез холецистокинина – гормона, который ускоряет обмен веществ и устраняет чувство голода.
Bodite pozorni! Белые бобы обладают низким гликемическим индексом, что дает человеку необходимый заряд энергии на протяжении длительного времени.
Особенно белые бобы рекомендуются тем, кто совмещает диету с интенсивными физическими нагрузками. Их можно есть на завтрак, обед и ужин. При этом частое употребление фасоли не имеет никаких негативных последствий для организма.
Uporaba v kozmetologiji
Белая фасоль широко применяется в косметологии. Маски для лица на ее основе подходят абсолютно для всех женщин. Действия таких косметических средств направлено на отбеливание кожи, насыщение ее полезными микроэлементами. Маски из фасоли обладают эффектом лифтинга, устраняют черные точки, убирают мешки под глазами и различные высыпания.
Для масок применяют отваренные и остуженные зерна. Их просевают через сито так, чтобы в составе для косметического средства не осталось кожицы и комков. Затем разминают фасоль вилкой, добавляют лимонный сок и 1 столовую ложку оливкового масла. Наносят средство на предварительно увлажненную кожу. Смывают через 15-20 минут теплой водой.
Противопоказания и возможные побочные эффекты
Важно помнить, что бобы могут употребляться в пищу только после термической обработки. Сырые семена содержат токсины, которые вызывают серьезное отравление. Что касается побочных эффектов, то нередко продукт вызывает метеоризм. Чтобы этого не случилось, перед варкой бобы замачивают на длительное время в воде (желательно на целую ночь). В воду можно добавить немного соды.
После замачивания время варки бобовых значительно сократится. Есть сорта, на приготовление которых требуется не более 45 минут. Тем не менее, большинство из них готовятся более часа. Важно помнить, что лучше переварить бобы, чем не доварить, поэтому спешить снимать их с огня не стоит.
При колите, язве желудка, подагре, холецистите перед употреблением бобовых необходимо обязательно проконсультироваться с врачом. В противном случае симптомы заболевания могут только усугубиться. Абсолютным противопоказанием продукта является повышенная секреция желудка. С осторожностью к употреблению фасоли должны отнестись и люди в пожилом возрасте.
Безупречно сбалансированный состав бобовых насытит организм всеми необходимыми микроэлементами, даже если питаться только различными сортами данной культуры. Тем не менее, не стоит слишком увлекаться монодиетами. Достаточно просто включать белую фасоль в свой рацион, разбавляя ее другими полезными продуктами.
В случае проявления аллергии на фасоль, необходимо сразу же отказаться от ее употребления.
Как правильно выбрать фасоль
Выбирая продукт для употребления, важно обращать внимание на его внешний вид. Бобы не должны быть подпорченными, а тем более с гнилью. Выбирать следует только цельные зерна, одинаковые по размеру. Их поверхность должна быть глянцевой и блестящей.
Хранить фасоль необходимо в герметичной емкости и только в сухом месте. В противном случае плоды могут заплесневеть, а их употребление чревато сильным отравлением.
Что примечательно, хранить можно не только сырую фасоль, но и вареную. Для этого сваренный продукт остужают, помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильную камеру.
Если необходимо заготовить большое количество вареных бобов, их следует разделить на небольшие части, каждую из которых запаковать в отдельный полиэтиленовый пакет, и поместить в морозилку.
