Pri pripravi praških kumar z limono se ne uporablja kis, kot je običajno, temveč citronska kislina ali sama limona. To konzerviranje pomaga, da se obdelovanci shranijo dlje in tradicionalnemu receptu dodajo prijeten kisel okus. Praviloma se takšna predjed poje zelo hitro, zato je za prihodnost bolje pripraviti več pločevink.

Izberemo najboljšo sorto kumar

Najboljša rešitev bi bile majhne sorte kumar z debelimi in trdimi olupki. Sveže jih ni zelo enostavno jesti, v slanici pa se lupina zmehča, zelenjava pa prijetno drobi na zobeh.

Vse sorte delimo na univerzalne, solatne in kisle. Slednje je enostavno razločiti - bodite pozorni le na gomoljnost in trne, ki naj bodo strogo črni (bela lupina je tako gosta, da se ne podleže vplivu slanice). Bučke kumarice imajo največje število tuberkul.

Vredno je biti pozoren na naslednje sorte:

  • Nežinski ukrajinski;
  • Obalni;
  • Hrustljava
  • Daljni vzhod;
  • Murom;
  • Pariški Gherkin;
  • Krasen;
  • Vjaznikovski;
  • Ashing.

Imajo vse pomembne lastnosti za uspešno soljenje: majhnost in odličen okus.

Torej, najboljše sorte so hribovite kumare s črnimi trni.

Pravilna priprava slanice: izračunajte deleže

Osnovna različica marinade vsebuje samo sol in kis. Vendar pa mnoge gospodinje raje dodajo druge sestavine, da dodajo okus. Na primer, začimbe ne samo poudarjajo okus kumaric, ampak tudi kumare naredijo hrustljavo.

Običajna različica slanice, ki zadostuje za 1 litrsko pločevinko, izgleda tako:

  • izvirska ali kuhana voda - 1 liter;
  • dve žlici grobe soli;
  • ena žlica sladkorja in kisa 9%.

Možnosti za kuhanje kumar v Pragi

Trgatev poteka po klasični osnovni metodi z dodatkom kisa in limoninih rezin ali s popolnim nadomeščanjem s citronsko kislino. Vsi izberejo metodo na podlagi svojih želja, vendar so konzervativne sposobnosti tako kisa kot citronske kisline na podobni ravni.

Vendar so praške kumare na osnovi citrusne kisline slajše od standardnega recepta. Otrokom in sladkosnedom je takšno polnjenje še posebej všeč: kumare so tako okusne, da v trenutku izginejo.

Klasičen način

V klasičnem receptu so konzervirane kumare v Pragi razkrite v vsem bogastvu okusa.

Bistvene sestavine za liter lahko:

  • majhne kumare (po možnosti kumarice) - 20 kosov;
  • črni poper (ne mlete) - 4 kosi;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • česen - 1 majhna glava;
  • sveča začimba - 3 kosi;
  • limona - 2 rezini;
  • gorčična semena - 1 čajna žlička;
  • češnjevi ali ribezovi listi - 2-3 kosi.

Za marinado boste potrebovali:

  • voda - 1 liter;
  • sladkor - 150 gramov;
  • sol - 40 gramov;
  • citronska kislina - 1 čajna žlička.

Kako kuhati:

  1. Najprej hranite kumare v globoki posodi 3 ure v hladni vodi.
  2. Pločevinke operemo in pasteriziramo. Po potrebi pripravite pokrove, valjčni stroj.
  3. Na dno dajte strok stroka česna, gorčico, lavrushko in papriko.
  4. Nato steklene posode napolnite s kumarami. Na sredino dajte rezino limone.
  5. Zalijemo z vodo, da se vsebina pokrije. Položite pokrove na vrh, ne da bi jih zasukali. Pustimo, da kuha 20 minut.
  6. Pripravite ponev za marinado. Vanj nalijemo tekočino iz pločevinke in pol kozarca kuhane vode, vanjo nalijemo sol in sladkor ter postavimo, da zavre.
  7. Po vrenju slanice lahko dodate citronsko kislino. Kuhamo še 7 minut.
  8. V steklene posode dodajte gorčico, poper.
  9. Zdaj je treba vrelo tekočino vliti kumaram, pokrovi tesno zaviti. Kozarce ne pozabite obrniti na glavo in jih, ko se ohladijo, dajte v skladišče.

Napolnjeno s citronsko kislino

Kisane kumare bodo odlična predjed za katero koli vročo jed ali alkohol. Bolje jih je pripraviti na hladno zimo za prihodnost, tako da zaloge nikoli ne bodo izčrpane. In po okusu so takšne zapolnitve preprosto neprimerljive.

Za Prago je potrebno naliti citronsko kislino (izračun na liter prostornine):

  • izvirska voda - 1 liter;
  • granulirani sladkor - 3 žlice s toboganom;
  • citronska kislina - 1 čajna žlička;
  • sol - 5 čajnih žličk.

Kuhanje:

  1. Operite kumare, očistite s poškodovanih območij, odrežite repo. Postavite v posodo s hladno vodo za 4 ure.
  2. Banke za sterilizacijo. Nato dodajte 3 koščke črnega popra s grahom, vejico pehtrana, 2 cm hrenove korenine, svež dežnik kopra, 1 lovorjev list, 3 stroke česna. Če želite obdelovancu dati poseben oster okus, dodajte majhen košček čilija ali pa jalapeno.
  3. Vse sestavine za vlijemo v ponev. Pošljite ga na štedilnik, počakajte, da zavre.
  4. V kozarce nalijte vrelo slanico. Držite 15 minut.
  5. Vrnite ga nazaj v ponev in ponovno zavremo.
  6. Vlijemo v kozarce za 15 minut.
  7. Končno zavremo marinado in jo napolnimo s steklenimi posodami, ki previdno zaprejo pokrove in obrnejo.
  8. Zavite v volneno odejo in pustite v sobi en dan.
  9. Predjed je pripravljen! Lahko se shrani.

Kako shraniti konzervacijo

Kumare v Pragi se hranijo na enak način kot glavne, dobro znane praznine. Hladna mesta so idealna zanje, kjer je dovolj suho in sončna svetloba ne prodira. In konzerviranje lahko hranimo dlje časa zahvaljujoč citronski kislini v sestavi.

Kategorija:

Recepti