Kultura iz bučne družine, ki je obrodila plodove prvotne oblike, je v Evropo prišla iz Latinske Amerike in ji je takoj všeč njen okus in vsestranskost. Zelenjava je prisotna v številnih receptih, saj po številu koristnih sestavin znatno presega tikvice, ki jih poznamo vsi.

Za zimo lahko squash poberemo in konzerviramo. V kombinaciji z drugimi sestavinami iz sadja dobimo izvirne jedi, ki so cenjene po svojem okusu, nasičijo človeško telo s potrebnimi snovmi.

Kaj je koristno squash. Zelenjavna prednost

Ploščasta buča, kot se rastlina imenuje po svoji bizarni obliki, je bogata z mineralnimi solmi, vlakninami, vsebuje škrob in pektine.

V kaši squash so elementi v sledovih v obliki:

  • titan in cink;
  • fosfor in molibden;
  • baker in kalij;
  • kalcij in aluminij.

Plodovi imajo nikotinsko in askorbinsko kislino, karoten, tokoferol, vitamine skupin A, D, B. V 100 gramih zelenjave je manj kot dva ducata kalorij, uporablja se za različne diete.

Cenjeno je sadje, ki je dobilo ime, ki je iz francoščine prevedeno kot pito, ne le za meso, ampak tudi seme, bogato:

  • lecitin in beljakovine;
  • glikozidi in smole;
  • nasičene kisline.

Ko ga uživamo kot hrano, sok iz bučk služi kot antioksidant, normalizira delovanje črevesja, izboljša vid in pomirja živce. Lutein je prisoten v zelenjavni kaši, zaradi česar:

  1. Presnova se pospeši.
  2. Holesterol se izloča.
  3. Delovanje jeter in ledvic se normalizira.

Vitamin A in tokoferol kožo navlažijo in gladijo, ji povrnejo elastičnost, krepijo nohte in povrnejo sijaj las.

V alternativni medicini se skvoš uporablja za zdravljenje gastritisa, celjenja čir na želodcu. Sok ploda odpravlja zabuhlost in zaprtje, rane na sluznici in koži. Semena ugodno vplivajo na stanje žolčnika, izboljšajo delovanje jeter.

Vlaknine, ki jih vsebuje skvoš, pomagajo pozdraviti debelost, očistiti telo strupov in odvečne vode, normalizirati odstotek sladkorja in pospešiti presnovo lipidov.

Pravilno pripravite skvoš

Niso vse gospodinje vedele, kako kuhati zelenjavne jedi, kako koristne so, ne vedo vsi, katero sadje je primerno za obiranje pozimi, kako ga pečemo v pečici. Občutljive kože mlade bučke ni potrebno očistiti; zrelo sadje ima trdo skorjo in ga je treba rezati. Prezrela zelenjava se uporablja kot lonec za meso, gobe, kot okrasni okras.

Za kuhanje je primerna skvoš, ki ima premer približno 4 centimetre, tiste večje, pa so primerne tudi za polnjenje.

Zelenjavo operemo, posušimo, steblo odstranimo. Za cvrtje ga prerežemo na pol in rezine ločimo. Marinirajte in nadevajte cele squash. Za konzerviranje jih najprej blanširamo, nato pa jih ohladimo v ledeni vodi.

Načini obiranja

Telo je mogoče nasičiti s koristnimi sestavinami, ki so pozimi v krožniku v obliki krožnika. Gospodinje imajo svoje recepte, po katerih pripravljajo priprave za dolgotrajno skladiščenje. Večina vitaminov in elementov v sledovih ostane v posušeni bučki. Oprano mlado sadje je treba oprati, odstraniti panjev, razrezati na obroče, debele do 3 centimetre, ki jih položimo na pekač in pustimo na soncu.

Postopek se bistveno pospeši, če squash postavite v pečico z odprtimi vrati ali električnim sušilnikom.

Temperatura v omari je nastavljena na 50 stopinj. Rezano sadje shranimo v vrečki, obdelani s solno raztopino.

Pobirajte zelenjavo pozimi in na druge načine:

  • zamrznejo;
  • sol;
  • v pločevinkah;
  • kumarica.

Squash je zaprt v kozarcih, v obliki solate, skupaj s papriko in paradižnikom, s česnom in koperjem. Iz plodov dobite okusno marmelado, dišeč kompot s češnjevo slivo in hranljiv kaviar.

Zimski mraz

Nabiranje bučk, ki jih bomo shranili do naslednjega poletja, lahko brez zvijanja v pločevinke, brez vrenja, brez vlivanja solne soli, Predelava plodov ne traja veliko časa, vendar uporabne komponente ostanejo.

Bučo v obliki krožnika odrežemo na robovih, zamrznemo v obročih, blanširamo v vreli vodi do 6 minut, po tem se prenese v ledeno vodo, nato posuši, razprostira na krpo ali papir.

Celotno sadje je postavljeno na paleti, obroči - v posebnem paketu. V zamrzovalniku bodo ležali do poletja, dokler ne zori nova zelenjava.

Pikantno vložena

Mnoge gospodinje imajo raje druge načine shranjevanja bučk, ki jih lahko uporabimo kot prigrizek ali pripravljeno jed.

Krožnik v obliki krožnika poberemo z drugo zelenjavo, samostojno ali z zelišči. Okus je odvisen od tega, kaj jemljemo kot dodatne sestavine. Vedno sta prisotna sladkor in sol.

Z uporabo naslednjega recepta lahko dobite okusne vložene bučke. Za to potrebujete sestavine:

  • polno sadje - 0, 5 kilograma;
  • peteršilj - 4-5 gramov;
  • grenka paprika - 1 kos;
  • lovorjev list;
  • hren - 2 grama;
  • koper - šopek;
  • strok česna

Zelenjavo dobro speremo, za 5 minut damo v vrelo vodo in pošljemo v ledeno vodo. Veliko sadje je treba razrezati na koščke.

Če želite dobiti marinado, vzemite:

  • kis - 5 gramov;
  • sol - 1/3 skodelice;
  • sladkor - 2 veliki žlici.

En liter vode vsebuje te sestavine, cimet, strok, več graha grenkega in aromatičnega začimba, korenine peteršilja, strok česna, korenine in sesekljano zelenico, vlijemo kis. Marinado je treba zavreti in jo odstraniti s štedilnika.

Potrebno je sterilizirati litrske kozarce iz stekla, na dno katerih nalijemo začimbe, položimo hrenove liste, na njih tesno položimo plodove bučk in jih prelijemo s pripravljeno vročo raztopino. Zelenjava v marinadi se postavi pod pokrov na ogenj za sterilizacijo. Po valjanju se posode hitro ohladijo, da se okus sadja ne poslabša, celuloza ne izgubi gostote.

Olupljen v kisnem nadevu

Za pripravo na zimo jemljejo nezrele bučke, ki ležijo v hladilniku ne več kot 5 dni. Zrelo sadje je primerno le za kaviar. Odlično shranjeni, olupljeni ne izgubijo okusa in hranilnih snovi, če jih naribate v kisnem nadevu. V pol litrskem kozarcu je majhna zelenjava, pripravljena po tem receptu, videti zelo izvirno:

  • 350-400 gramov mladega sadja;
  • sol in koper - 5 gramov vsak;
  • česen - 2 stebla;
  • kis - 3 čajne žličke.

Bučo je treba očistiti tal, oprati s tekočo vodo, odrezati stebla in dati v vrelo vodo, kjer blanširamo 5 minut.

Na dnu pločevinke sesekljana zelena postavi cela majhna plodovka in večje bučke, razdeljene na dele. Da dobimo marinado, v pol litra vode nalijemo 1 čajno žličko soli in jo zavremo z dodatkom kisa. Vroča raztopina se napolni s kozarci zelenjave, ki jih steriliziramo do 8 minut. Ko se posoda ohladi, vrat spusti in preveri, ali so dobro zaprti.

V pločevinkah brez sterilizacije

Poleg sušenja, zamrzovanja in kisanja obstajajo še drugi načini, s katerimi se plodovi ploščate buče poberejo za zimo. Konzerve iz bučk služijo kot odličen prigrizek, okrasijo praznično mizo. Pripravimo jih lahko brez sterilizacije z naslednjimi sestavinami:

  • mlado sadje - 800 gramov;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • česen - 4 stebla;
  • sladkor in sol - 5 gramov vsak;
  • beli poper - 8-10 grah;
  • kis - 1, 5 žlice;
  • zvezdasti janež - 2 cvetovi;
  • kuminovo seme - ščepec.

Bučo je treba oprati, očistiti pecljev, blanširati do 5 minut. Na dno steriliziranega kozarca dajte zelišča, začimbe in hren, na vrh položite sadje, nalijte sol in sladkor, prelijte kis z vrelo vodo. Posode se zvijejo, po ohlajanju jih dajo v shrambo, še bolje - v klet ali klet.

Bučo lahko konzervirate z drugo zelenjavo.

Kisle kumare

S sočno in aromatično prilogo k ribjim in mesnim jedem dobimo iz ploščate buče v enem tednu. Sveže zelenice se jemljejo kot glavne sestavine za skvoš. Fermentirana zelenjava je topla, shranjena je v hladilniku približno eno leto. Pikanten in pikanten okus daje veliko število začimb. Na podlagi kulinaričnega recepta morate vzeti:

  • skvoš - 200 gramov;
  • kumare - 0, 5 kilograma;
  • zelenice;
  • česen
  • pekoča paprika - pod.

Slanico pripravimo s hitrostjo 4 žlice soli na liter vrele vode.

Na dno kozarca morate postaviti ribezove liste, češnje, dežnik kopra in začimb, majhno zelenje in bučke. Vse to začinimo s slanico, ki jo po 3 dneh odcedimo, prelijemo skozi gazo in skuhamo.

Sestavine v kozarcu je treba sprati z vročo vodo in napolniti z raztopino, segreto na 100 stopinj. Postopek večkrat ponovimo, plodove pa zvaljamo v posode.

Kumare in paradižniki

Zimske priprave izdelujemo s kombiniranjem različne zelenjave - paradižnika, zelja, bučk, jajčevcev - tako dobimo izvirne in okusne prigrizke. Eden najbolj spominskih sortimenta je pripravljen iz naslednjih sestavin:

  • paradižnik in kumare - po 2, 5 kilograma;
  • skvoš - 1200 gramov.

Za marinado:

  • sol, sladkor - 60 gramov;
  • lovorjev list;
  • sladki grah - 10 kosov;
  • kis je kozarec.

Majhno zelenjavo je treba dobro oprati, odrezati stebla paradižnika in ploščate buče, odstraniti repo zelenice. V sterilizirane litrske kozarce položite plasti kumar, bučk in paradižnika in nekaj minut prelijte z vrelo vodo.

Ko jo nalijemo, je treba posode z zelenjavo napolniti s kuhano marinado in dati na ogenj 15 minut za sterilizacijo. Po šivanju s pokrovi se kozarci zavijejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Skladiščite v kleti ali kleti.

Lečo

Za trgatev za zimo in oskrbo telesa z vitamini ne uporabljajte le mladih bučk, temveč tudi zrelih sadežev, ki jih kombinirate z drugo zelenjavo. Okusno in aromatično lečo dobite, če vzamete:

  • paradižnik - 2 kilograma;
  • jabolčni kis - 125 mililitrov;
  • sončnično olje - kozarec;
  • sladkor - 100 gramov;
  • fina sol - 2 žlici.

Pire paradižnik. Če je mogoče, sladko papriko vzamemo v rdeči in rumeni barvi, semena in pecelj izvlečemo, zelenjavo sesekljamo s slamicami. Odlepite površino bučk, razdelite na 2 polovici in narežite na kocke, potrebujejo, tako kot poper, 1, 5 kilograma.

Paradižnikov pire damo v emajlirano ponev. Po vrenju damo zelenjavo, sol in sladkor, posušeno baziliko ali rožmarin, vlijemo sončnično olje. Lečo kuhamo 20 minut, nato dodamo kis. Shranjuje se v steklenih kozarcih, ki jih skupaj z vsebino steriliziramo še četrt ure, nakar jih zvijemo in zavijemo v brisačo, dokler se posode z lečo ne ohladijo.

Solata s čebulo in česnom

Hrustljava buča v začinjeni marinadi, nekatere gospodinje postrežejo na praznični mizi. Dva kilograma nezrelega sadja narežemo na koščke, velike bele čebulice (4 koščke) - v obliki polovice. Za pripravo solate naredite preliv, za katerega se vzame:

  • sesekljan česen - 5 zob;
  • peteršilj in koper - šopek;
  • sončnično olje - 0, 5 skodelice;
  • kis - 100 gramov;
  • sladkor - 20 gramov;
  • sol - 1 žlica.

Vse komponente se mešajo in marinirajo v prelivu 3 ure, nato se solata prenese v kozarce in sterilizira 20 minut. Po okusu prigrizka si ližete prste.

Hrustljava buča v kozarcih

Vsaka gospodinja lahko pripravi predjed iz bučke v obliki krožnika, ki je primerna, kot dodatek jedem, traja do pomladi. Če želite zakuhati hrustljavo skvoš, vzemite:

  • mlado sadje - 0, 5 kilograma;
  • hren - 3 listi;
  • koper, peteršilj - v šopku;
  • pekoča paprika - pod;
  • česen - 4 kale.

Oprano zelenjavo 5 minut blanširamo v vreli vodi. V vroči vodi, ki potrebuje 2, 5 skodelice, raztopimo sladkor in sol (na čajno žličko), vlijemo kis, odstranimo s toplote.

Začimbe damo na dno litrske kozarce, med bučke pa pokrijemo skodelice česna, prekrite z zelenjem. Vse sestavine prelijemo s slanico in približno 15 minut steriliziramo v posodi. Kozarec je treba zapreti in ohladiti.

Možnost hitrega kuhanja

Najbolj okusno zelenjavo iz bučne družine dobimo v marinadi. Strokovnjaki za kulinariko uporabljajo preprost recept: za 2 kilograma squash morate vzeti:

  • česen
  • 1 žlica sladkorja;
  • 20 gramov soli;
  • 6 litrov vode;
  • grah; grah;
  • žlico kisa.

Plodove operemo in razrežemo na koščke, zložene v kozarce, kjer so na dnu že zloženi zelenja, česen in koper. Za pripravo marinade v ponvi nalijemo vodo in kis, nalijemo sladkor in sol. Vroče raztopine napolnijo pločevinke z zelenjavo. Izkaže se hitro in zelo okusno.

Squash kot gobe

Ploščata buča je kombinirana z različnimi sestavinami. Z mariniranjem nezrelih sadežev lahko skuhate predjed, ki spominja na hlebček mleka.

Po receptu:

  1. Korenje in rezine narežemo na rezine.
  2. Česen, peteršilj in koper drobno sesekljamo.
  3. Vse sestavine zmešamo v globoko posodo, v katero vlijemo začimbe, sladkor in sol.
  4. Po dodajanju kisa sestavine mariniramo do 3 ure.
  5. Predjed se ustekleniči in sterilizira približno 20 minut.
  6. Zavit s pokrovi in zavit v brisačo.

Za 1, 5 kilograma bučke zadostujeta 2 korenja, glava česna, ½ sončničnega olja, sladkor in kis. Obdelovanec bo res spominjal na okus gob.

Kako shraniti

Mladi plodovi, ki imajo tanko lupino, bodo zdržali do 10 dni, če jih zložimo na spodnjo polico hladilnika, v kleti ali kleti. Če je koža poškodovana, zelenjava gni, ker v razpoko vstopijo bakterije.

Zamrznjene bučke ne izgubijo elementov v sledeh in vitaminov, ne pokvarijo se eno leto ali več, pod pogojem, da se ne odmrznejo.

Posušeno sadje dolgo časa hranimo v temnem prostoru z nizko vlažnostjo. Dejstvo, da niso primerni za uporabo, kaže na poslabšanje okusa, videz neprijetnega vonja.

Konzervirane in vložene bučke, zvite v sterilne kozarce, lahko jeste 12 mesecev.

Kategorija:

Recepti