- Posebnosti izdelave mareličnih marmelada
- Priprava glavnih sestavin
- Marelična marmelada z mandlji za zimo
- Marelična marmelada brez mandljev z mandlji
- Marelična marmelada z mandlji in limono
- Kraljevska marelična marmelada z mandlji
- Shranjevanje končnih izdelkov
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Marelice vsebujejo bogat vitaminski kompleks in so koristne tako sveže kot konzervirane. Mnoge gospodinje pozimi naredijo marelično marmelado z mandlji po različnih receptih. Lahko kuhamo marmelado iz celega sadja, rezin, z jedrci ali brez. Ne glede na način priprave, marmelada služi kot profilaktično sredstvo za bolezni srca in ožilja, slabokrvnost in slabokrvnost.
Posebnosti izdelave mareličnih marmelada
Da bo marmelada okusna in zdrava, je pomembno, da jo pri kuhanju upoštevate več pravil.
Vključno z:
- Med kuhanjem ne mešajte sadne mase, da plodovi ne izgubijo oblike. Posodo lahko samo občasno pretresite.
- Ko dodate sladkor marelicam, ga morate postopoma napolniti, da ne zapolni celotnega prostora med plodovi. V nasprotnem primeru bo sadje vrelo in postalo premehko.
- Ko pripravljate marmelado s kamni, bi morali izbrati sorte s sladkimi jedrci, saj ti ne proizvajajo strupene cianovodikove kisline.
- Pena, ki nastane na površini, je treba odstraniti iz ponve, saj lahko pokvari okus in ustvari grenkobo.
Priprava glavnih sestavin
Za kuhanje lahko uporabite katero koli marelico. Nabrani plodovi naj bodo gosti, nepoškodovani, brez vdolbinic ali drugih napak. Če uporabljate cele plodove za marmelado, jih je treba na več mestih preluknjati in 5 minut blanširati pri temperaturi 80-90 stopinj, nato pa jih takoj ohladiti.
Standardni recept vključuje uporabo 1 kg sadja in sladkorja, 250 g vode, 100 g oreščkov.
Marelična marmelada z mandlji za zimo
Klasični recept za marelično marmelado z mandlji ne zahteva posebnih kulinaričnih znanj.
Če želite kuhati priboljšek, sledite preprostim navodilom:
- sadje ločite od semen ali vzemite cele plodove in jih dušite;
- dobljeno maso zmešamo s sladkorjem in zavremo;
- dodajte mandlje in kuhajte 10 minut, občasno mešajte;
- končni izdelek razkrojimo v steriliziranih kozarcih.
Marelična marmelada brez mandljev z mandlji
Recept za marmelado brez semen je eden najpogostejših. Po receptu morate plodove temeljito umiti, odstraniti peclje in prerezati na polovico vzdolž utora. Sadje damo v ponev z rezino navzgor in prelijemo z vročim sladkornim sirupom. Nastala mešanica se pusti en dan, nakar jo na nizkem ognju zavre in kuhamo do primerne gostote. Na koncu kuhanja dodamo kis in vanilin.
Marelična marmelada z mandlji in limono
Če želite diverzificirati okus marelice, lahko v recept dodate začimbe. Če dodate limonin sok ali nekaj žlic lupine, boste dodali okus po citrusih. Za 1 kg glavne sestavine je priporočljivo dodati polovico ali celo limono.
Če uporabljate več agrumov, je verjetno, da bo končni izdelek postal kisel.
Limono zmešamo z vrelo maso marelic in sladkornega sirupa. Vsi drugi koraki se izvajajo po standardnem receptu.
Kraljevska marelična marmelada z mandlji
Najbolj izjemen recept je kraljevska marmelada z oreščki znotraj sadja.
Za pripravo potrebujete:
- Koščke previdno odstranite iz marelic, ne da bi poškodovali samo sadje. Če želite to narediti, lahko naredite majhen rez in v vdolbino vstavite jedilni pribor z okroglim ročajem ali podobnim predmetom.
- V sadno luknjo položite mandljevo matico.
- Sadje dajte v ponev in pomešajte s sladkornim sirupom.
- Nenehno odstranjujte peno, počakajte, da zavre, odstranite s štedilnika in pustite stati 10-12 ur.
- Nadaljujte s kuhanjem dobljene mase v treh stopnjah s podobnimi intervali.
- Zalijte marmelado v kozarce in počakajte, da se popolnoma ohladi, tako da posode obrnete na glavo.
Shranjevanje končnih izdelkov
Kozarce za shranjevanje marmelade je treba oprati, obdelati z vrelo vodo in posušiti v pečici. Ko pride izdelek v stik z vlago, lahko nastane plesen. Ko napolnite posode s pokrovi iz marmelade, ga vlijete v vročem stanju in popolnoma napolnite prosti prostor. Kozarce lahko pustite na sobni temperaturi in tako preprečite neposredno sončno svetlobo.
Če marmelado zapakirate v ohlajenem stanju, je dovolj, da jo prekrijete s pergamentnim papirjem. V tem primeru izdelek shranite v temnem, hladnem prostoru. Najbolje je, da marmelado uporabljate z dodatkom semen v prvem letu, saj zaradi dolgotrajnega skladiščenja jedro začne sproščati škodljive snovi.