Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Dišeča rastlina se goji za prehrano, medicinske namene, za parfumske dišave in kot dekorativno kulturo. V fazi cvetenja meta izpušča pomirjujoč vonj, ki spodbuja sprostitev. Sajenje ene same hrbtenice vam bo zagotovilo pridelek za naslednjo sezono, ki bo zadostoval za svežo porabo in žetev v prihodnosti. Ko smo ugotovili, kako shraniti meto, boste svoji družini zagotovili edinstveno začimbo in čajne liste za celo zimo.
Značilnosti skladiščenja poprove mete
Pogoji skladiščenja mete določajo zdravilne lastnosti in aromo v njej. Da bi lahko dolgo časa pobirali travo, jo lahko posušimo ali zamrznemo. V zadnjem času je sušenje veljalo za edini način ohranjanja kulture. Ko pa rastlina zamrzne, ostane največja količina hranilnih snovi, začetni okus in svetel vonj.
Priprava surovin
Rezanje mete za obiranje se začne konec junija in traja do jeseni:
- čas trgatve je določen z začetkom cvetenja;
- najboljše so surovine rastlin drugega ali tretjega leta;
- je priporočljivo nabirati rastline v jutranjih in večernih urah, v odsotnosti rose, v toplem, suhem vremenu;
- treba je odrezati tretjino veje, saj se eterična olja in druge aktivne snovi koncentrirajo v listih, cvetovih in vrhovih stebel.
Na preostalem steblu pred koncem sezone se bo lahko pojavila sveža rast .
Kako shraniti svežo poprovo meto
V enem tednu se bo sveža meta odlično ohranila v hladilniku. Če želite to narediti, so veje zavite v navlaženo brisačo ali postavljene v posodo. Če želite meto vstaviti v plastično vrečko, morate poskrbeti, da zrak ne vstopi v posodo.
Sušenje mete
Sušenje mete ne zahteva veliko truda in časa:
- odrezana stebla je lažje držati privezane v šopkih, ki jih obesimo v senčeni, prezračevani sobi;
- Predlagamo, da eksperimentirate in dodate v zbirko vej drugih začinjenih zelišč, ki dajejo različne odtenke metam pijač;
- če rezane rastline položimo za sušenje na palete, plasti ne smejo biti debele. Surovine redno mešamo.
Pripravljenost določajo listi - če jih zlahka ločimo od stebla in se drobijo, je čas, da meto nasekljamo in jo shranimo na papirnate vrečke in steklene kozarce.
Rastlina zamrzne
Da bi imele vse leto na mizi dišeče zelenice, morate biti pozorni na zimsko zamrzovanje. Danes obstaja več možnosti za zamrzovanje. Hkrati se ohranijo barva listov, svež okus in uporabne lastnosti. Celotni listi se uporabljajo za pripravo čaja, okrasitev jedi, za pripravo sladic, koktajlov. Narezani obdelovanec je primeren za omake in peciva.
Cel list
Odrezano zelenje damo za pet minut v hladno vodo, ne glede na to, kje raste, operemo pod pipo in položimo v tanki plasti na brisače. Da se znebite odvečne vlage, bo trajalo pol ure. Pospeševanje postopka je možno z mešanjem surovin.
Posušeno meto razvrščamo: velike, zdrave liste in zgornji del poganjkov položimo v majhne kozarce ali plastične posode. Plastične vrečke se ne uporabljajo pravilno: obdelovanec postane preveč krhek. Napolnjena posoda gre v zamrzovalnik.
Celotne veje
Ni prepovedano zamrzovati stebel z listi. Gosti zavojček je nadevan z obrobljenimi svežnjami mete, previdno zložen v cev in postavljen v zamrzovalnik. Med postopkom morate spremljati varnost listov.
Fino nasekljan
Listi mete so pozimi uporabni v obliki prahu ali pireja. Takšno zamrzovanje je priročno izvajati v posebnih mini kalupih ali različnih vložkih za sladkarije. Listi odlomite oprane veje in pustite 10 minut, da se posuši. Pripravljene surovine drobno sesekljamo z nožem ali sesekljamo v mešalniku. Nastali pire se postavi v pločevinke in namesti v zamrzovalnik. Zamrznjeni obdelovanec se vlije v vreče iz gostega polietilena in tesno zapre.
V kockah ledu
Če želite zamrzniti liste mete v kockah ledu, morate pridobiti silikonske kalupe ali posebno posodo. 4-6 kosov nežnih listov in vrhov stebel se položi v celice in prelije z ohlajeno kuhano vodo. Praznine postavimo za nekaj ur v zamrzovalnik, jih odstranimo iz kalupov in prenesemo v plastične vrečke. Ta metoda zamrzovanja vam omogoča, da ostanejo listi nepoškodovani, kar je videti koristno in elegantno v različnih pijačah.
Uporaba praznin:
- Listi kot celota in vrhovi poganjkov so primerni kot čajni listi, osnova dišečih, hladilnih pijač, kompotov, koktajlov. Takšen pripravek je uporaben kot dodatek k zelenjavni enolončnici, enolončnicam in perutnini, solatam, prvim jedem, enolončnicam iz žit in skuto, skutnih palačink.
- Vretene se uporabljajo kot sestavina v mesnih in zelenjavnih zvitkih, parjenih jedeh ali pečenih v foliji.
- Kocke ledu so odlične pri osvežilnih pijačah, takšni pripravki za Mojito so še posebej pomembni.
- Mleta meta služi kot aromatično sredstvo za vse vrste omak, peciva, sadnih ali zelenjavnih solat.
Ne glede na to, v kakšni obliki ste meto pripravili za shranjevanje, bo ta rastlina koristna in bo pustila prijeten vtis okusa.
