Sezona lubenic bo kmalu prišla. To poslastico ljubijo tako odrasli kot otroci. Glavna značilnost je, da jo lahko jeste v neomejenih količinah in ne skrbite za figuro. Mnogi so navajeni jesti jagode samo v surovi obliki, brez predhodne obdelave. Toda obstaja veliko možnosti za postrežbo te poslastice. Na primer, lahko skuhate slano lubenico. To nenavadno jed je zelo enostavno pripraviti. Skrivnosti kuhanja bomo upoštevali še naprej.

Pečene in slane lubenice, škodujejo in koristijo telesu

To je sočno jagodičje, ki ga kuhamo, solimo, vložimo in fermentiramo. Dokazano je, da ima sveža kaša manj kalorij kot slana.

Sestava soljenja vključuje naslednje koristne snovi:

  • baker
  • kobalt;
  • molibden;
  • klor;
  • cink;
  • žveplo.

Kalorična vsebnost predelane kaše je 59 kilokalorij na 100 gramov. To je prehranski izdelek, ki je vključen v prehrano.

Jagodičje je sestavljeno iz vode, zato ima diuretični učinek. Vnesti ga je treba v vsakodnevno prehrano ljudem, ki imajo težave z urinskim in kardiovaskularnim sistemom.

Konzerva jagodičja lahko okrepi telo. Spodbudno vpliva na črevesno motoriko. Odstranjuje odvečni škodljivi holesterol iz telesa.

Značilnosti soljenja lubenice

Danes je konzervirana lubenica eksotična oblika šivanja. V starih časih so ga solili v ogromnih količinah, več paradižnika in kumar. Dandanes je ta metoda pozabljena.

V Rusiji se je jagodičje pojavilo v IX stoletju. Toda cerkev je prepovedala uporabljati surovo. Od teh časov so ljudje začeli iskati načine predelave.

Na banki

Soljenje poteka v 3-litrskih kozarcih. Sadje je treba nabirati v majhni velikosti. Idealno - jagode, ki tehtajo največ tri kilograme. Razrežite na majhne rezine, tako da se prilegajo vratu in jih je mogoče zložiti kompaktno.

Pred čiščenjem očistite kozarce in pokrovčke, tako da odstranite bakterije in mikrobe.

V ponvi

Izberite steklene posode ali prevlečene z emajlom. Nikoli ne uporabljajte aluminijaste posode. Zaradi velike prostornine lahko rezine naredite večje.

V sodu

Preden se lotite soljenja, je potrebno obdelati sodčke iz lesa. Glede na prostornino lahko lubenice fermentirajo cele. Slanica naj v celoti pokriva kašo. Stik z zrakom lahko poškoduje izdelek.

V vedru

Za soljenje so primerna emajlirana in plastična vedra (plastika za shranjevanje hrane). Izperite in posušite vedro.

Izberite primerno lubenico

Na začetku morate izbrati pravo lubenico za soljenje. Okus in kakovost obdelovanca bosta odvisna od tega. Ena slabo nabrana jagodičje lahko pokvari ostalo.

Koraki za izbiro lubenice:

  1. Jagodičje naj bo dovolj zrelo. Prezrelo sadje z ohlapnim mesom bo v procesu soljenja dobilo neprijeten okus.
  2. Za soljenje je treba izbrati vzorce s tankim gojenjem.
  3. Soljenje je treba opraviti konec septembra, prav v tem obdobju je mogoče doseči optimalno temperaturo za fermentacijo.
  4. Pred kuhanjem lubenico nasekljajte. Celuloza mora biti roza in gosta. Sladkorno sadje je najbolje zaužiti surovo.

Pripravimo in steriliziramo posode

Pred kuhanjem pripravite posodo. Steklene kozarce je treba sterilizirati na enega od naslednjih načinov:

  1. 10 minut potopite v vrelo vodo.
  2. Uporabite posebno napravo za parno sterilizacijo pločevinke.
  3. 5 minut namakajte v predhodno ogreti pečici.
  4. Uporabite mikrovalovno pečico.

Sodi morajo biti temeljito oprani, oprani z vrelo vodo in posušeni, prekriti z brisačo.

Žlice in ponve dobro operite, držite plina, dokler se popolnoma ne posuši. Nekaj časa se namakajte nad paro.

Osnovni recepti za nabiranje jagod

Obstaja veliko število metod soljenja. Razmislite o najpogostejših.

Klasičen način nabiranja lubenic za zimo v bankah

Seznam izdelkov:

  • jagodičje - 1 kilogram;
  • voda - 500 mililitrov;
  • kis 6% - 30 mililitrov;
  • sol - 1, 5 čajne žličke;
  • sladkor - 2 žlici.

Kuhanje slanih lubenic:

  1. Kumaro pripravimo za soljenje: zavremo vodo, nalijemo kis, sol in sladkor. Slanico kuhajte 20 minut.
  2. Medtem ko marinada vre, pripravite kašo. Izperite in obrišite z brisačo, da odstranite vlago.
  3. Izberite želeno velikost kosov, odvisno od posode, v kateri se bo izvedlo soljenje.
  4. Kose razporedite v sterilizirano posodo.
  5. Pripravljeno slanico odcedite. Vroče vlijemo v banke.
  6. Pokrijte in za 20 minut postavite posodo z vrelo vodo. Pazite, da voda ne pride v kozarec.
  7. Tesno zatesnite. Obrnite in zavijte odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
  8. Ko so se pločevinke s prazninami ohladile, pošljite za shranjevanje.

Kislo z gorčico

Lubenica in gorčica sta najbolj idealna kombinacija za kislo testo. Zahvaljujoč naravni fermentaciji se bo jagodičje izkazalo za okusno in hrustljavo.

Potrebni bodo naslednji izdelki:

  • lubenica - 1 kos;
  • sol - 1 žlica;
  • sladkor - 1 žlica;
  • gorčica - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Lubenica razdeljena na kroge. Kroge razdelite na segmente. Odrežite zgornjo plast zelene lupine. Pustite belo, izkaže se, da je zelo okusna.
  2. Zmešajte vse sestavine, da dobite mešanico soljenja. Ta zmes se izračuna na en tri litrski kozarec.
  3. Koščke zložite, vlijemo mešanico.
  4. Zaprite s čistimi plastičnimi pokrovi, ogrevajte tri dni. V tem času bo jagodičevje dalo sok.
  5. Za dva dni postavite na hladno in lahko vzamete vzorec.
  6. Shranjevanje je v kleti dovoljeno 4 mesece.

Z kislim zeljem

Kašo lahko solite skupaj z kislo zelje. To bo omogočilo, da bodo lubenice hitreje fermentirale.

Sestavine

  • lubenica - 3 kilograme;
  • zelje - 1 kilogram;
  • sol - 2 žlici;
  • korenje - 200 gramov;
  • začimbe in začimbe po okusu.

Kuhanje:

  1. Zmeljemo zelje in korenje.
  2. Mešamo s soljo.
  3. Za čiščenje jagodičje kože in koščic.
  4. Položite v posodo v plasteh.
  5. Vrh z zeljem.
  6. Z roko rahlo pritisnite, da odstranite zrak. Pošljite v hladilnik.
  7. Jejte po 5 dneh.

Ima kratek rok trajanja.

Polno vložene lubenice v sodu

Fermentacija poteka na kakršen koli način, vodena osebnim željam. Tradicionalno se uporablja samo sol.

Za kisanje morate vzeti pripravljene sodčke, v njih položiti lubenice in naliti slano vodo. Zatiranje postavite na vrh. Pustite na toplem mestu 2 dni. Naprej nižje v klet. Porabite po 20 dneh.

Fermentacija v keramičnih sodih

Soljenje v keramičnih sodih je treba izvesti na podoben način. Takšne posode je primerno shraniti v hladilniku.

Vloženi v sodu z začimbami

Lubenica je vsestranski izdelek, ki ga lahko naredimo sladkega, slanega in začinjenega.

Uporabite lahko naslednje začimbe:

  • ingver
  • koriander;
  • listi ribeza;
  • hren;
  • česen
  • paprika in čili.

Vložena v lubenicni sok

Za kuhanje boste potrebovali:

  • lubenice - 5 kilogramov;
  • kaša - 2, 5 kilograma;
  • sol - 50 gramov.

Kuhanje:

  1. Poiščite posodo prave velikosti. Bolje je uporabiti plastično ali emajlirano vedro.
  2. Kašo zmeljemo z mešalnikom, iztisnemo sok.
  3. Solimo in dobro premešamo.
  4. Položite v plasteh, prelijte čez sok.
  5. Po vrhu prelijemo preostali sok.
  6. En teden namočite pri temperaturi +3.

Medeni recept

Sestavine

  • čebelji med - 3 žlice;
  • sol - 1 žlica;
  • kis - 60 mililitrov;
  • češnjevi listi - 10 kosov;

Način kuhanja:

  1. Pripravite posode in jagodičja.
  2. Dno pločevinke prekrijte z lističi in položite z rezinami lubenice.
  3. Segrejte vodo in naredite marinado.
  4. Ohladite ga in šele nato prelijte v posode.
  5. Hranite na hladnem.

S česnom

Izdelki:

  • lubenica - 1 kos;
  • česen - 4 stroki;
  • kis - 70 mililitrov;
  • sladkor - 70 gramov;
  • sol - 45 gramov.

Kuhanje:

  1. Narežemo na kose, olupimo.
  2. Razporedite v posode, potresemo s česnom in prelijemo z vrelo vodo.
  3. Ponovite dvakrat.
  4. Pred zadnjim vlivanjem v vrelo vodo dodamo preostale sestavine.
  5. Zvij se.

S klinčki

Izdelki:

  • lubenica - 1 kos;
  • kis - 80 mililitrov;
  • sladkor - 2 žlici;
  • sol - 50 gramov.
  • nageljnov - 3 socvetja.

Kuhanje:

  1. Kuhajte jagodičje, kot je razloženo zgoraj.
  2. V vrelo vodo dodamo sol in sladkor in prelijemo kozarce. Sterilizirajte v vreli vodi 20 minut.
  3. V vsak kozarec dodajte klinčke, kis in razvaljajte.

Z grozdjem

Izdelki:

  • lubenica - 1 kilogram;
  • grozdje - 0, 5 kilograma;
  • voda - 700 mililitrov;
  • sladkor - 2 žlici;
  • sol - 1 žlica;
  • esencija kisa - 1 žlica;
  • začimbe po okusu.

Kuhanje:

  1. Meso položite čez bregove, prepletene z grozdjem.
  2. Zalijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10 minut.
  3. Postopek ponovite.
  4. Odstranite vodo in dodajte začimbe, enakomerno porazdelite marinado in razvaljajte.

Brez sterilizacije

Na trilitrski kozarec boste potrebovali:

  • sol - 1 žlica;
  • sladkor - 3 žlice;
  • aspirin v tabletah - 2 kosa;
  • limona - 2 rezini.

Tehnologija kuhanja:

  1. V pločevinke dajte acetilsalicilno kislino, sol in sladkor.
  2. Zložite sesekljane jagode.
  3. Zalijemo z vrelo vodo in takoj zvijemo.

Rezano lubenico

Korak za korakom recept za kuhanje vloženih rezin lubenice.

Izdelki:

  • lubenica - 1 kos;
  • česen, koper, poper;
  • sol - 2 žlici na liter vode.

Način kuhanja:

  1. Jagodičje narežite na koščke in ga olupite.
  2. Na dno dajte vse začimbe.
  3. V krog položite rezine lubenice.
  4. Pri kuhanju slanice: 5 kilogramov kaše 3 litre vode in 3 žlice soli.
  5. Nalijte v kozarce in ohlapno pokrijte, da plin uhaja.
  6. Tri dni kasneje, ko je slanica motna, jo dajte v hladilnik.
  7. Vzorec lahko vzamete po treh dneh.

Recept za hitro soljenje

Upoštevajte najpreprostejši recept za soljenje.

Sestavine

  • lubenica - 1 kos;
  • sol - 100 gramov;
  • voda - 1 liter.

Način kuhanja:

  1. Jagode olupite in narežite na kocke.
  2. Zaspite v kozarcih.
  3. Pripravite slanico: zavremo vodo in dodamo sol.
  4. Nalijte marinado čez pločevinke.
  5. Pustite na toplem tri dni.
  6. Po shranjevanju v hladilniku.

Pravila skladiščenja

Hermetično zaprte in sterilizirane pločevinke je mogoče hraniti na sobni temperaturi zunaj grelnih naprav. Bolje je, da se obdelovanci hranijo v dobro prezračenih in suhih prostorih.

Slane in vložene pripravke hranite v kleti ali v hladilniku pol leta. Temperatura ne sme presegati 5 stopinj.

Kategorija:

Recepti