Gospodinje pošljejo v zamrzovalnik veliko različnih jagod, v skoraj vsaki celici so jagode, maline, črni in rdeči ribez, borovnice. In kaj storiti s koščičastim sadjem? Kako zamrzniti marelice, da prihranite več koristi za zimo?
Treba je nabirati marelice, zrelo sadje vsebuje veliko karotena, poleg tega je kaša bogata:
- Vitamini skupine B, C, PP.
- Baker, mangan, kalij, železo, kobalt.
Zrelo sadje se uporablja ne le pri kuhanju, kozmetologi se zavedajo koristnih učinkov celuloze na koži.
Ali lahko marelice zamrznejo
Že dolgo je običaj, da se sadje in jagodičevje obira v prihodnosti, saj so to naši predniki za zimo delali šivanje. Zdaj mnogi še vedno delajo marmelado, vendar zamrzovanje počasi izpodrine vse.
Marelice so nabirali pozimi v obliki marmelade in kompota. Plodove posušimo s koščico in brez, imenuje se posušene marelice.
Zamrzovanje je zaželeno pred vsemi zgoraj omenjenimi načini konzerviranja, skoraj vsi vitamini so shranjeni v zamrznjenih jagodah, in ko jih predelamo, izginejo. Na podlagi tega je treba opozoriti, da lahko marelice zamrznemo in jih moramo zamrzniti.
Priprava marelice za postopek
Preden nadaljujete z zamrzovanjem, je treba sadje pripraviti. Ta postopek ne traja veliko časa, vendar ga je treba izvesti.
Če želite dobiti več čistih vitaminov pozimi, morate:
- Zberite tesne, nepoškodovane zrele sadeže.
- Pranje in razvrščanje sta obvezna, pokvarjenega sadja ni mogoče zamrzniti.
- Pri kakršni koli vrsti zamrzovanja je treba odstraniti kosti. To je treba storiti previdno, če je zamrznitev načrtovana na pol.
Priporočljivo je jemati sorte jagodičja, koščke, ki dobro ločijo, to bo prihranilo čas in živce.
Nasvet! Po pranju sadja se prepričajte, da voda odteče. Bolje je, da oprane marelice postavite na colander ali veliko sito. Dovoljeno je tudi sušenje s papirnatimi brisačkami.
Recepti za zamrzovanje domače marelice
Po pripravljalnem delu gredo neposredno na samo zamrzovanje. Ne bi smeli hiteti, to lahko storite na več načinov, od katerih je vsak na svoj način dober.
Cela
Ta metoda je primerna v primerih, ko absolutno ni časa za izvlečenje semen. Treba je razumeti, da bodo v tej obliki zamrznjene jagode zavzele veliko prostora.
Postopek poteka na naslednji način:
- Plastični pladenj je obložen s oprijemnim filmom.
- Na pripravljen pladenj pravilno položite oprano in suho sadje v eni plasti.
- Posoda se pošlje v komoro in pusti, da se strdi.
- Zamrznjeno sadje damo v primerno posodo za nadaljnje skladiščenje.
Namesto pladnja lahko uporabite deske za rezanje, vendar morajo biti čiste in suhe. Obloge s filmom so potrebne za hitrejše premikanje po zamrznitvi svežih jagod.
Rezine
Ta vrsta bo omogočila, da izdelek zasede manj prostora v hladilniku. Naredite pravilno:
- Oprane in posušene jagode razdelimo na pol, izvlečemo kost.
- V pripravljeni pladenj razporedite v eni plasti polovico jagod in pošljite v zamrzovalnik.
- Če videz ni pomemben, potem je prostornina, v našem primeru pladenj, popolnoma napolnjena s polovicami jagodičja. V tej obliki so jagode zamrznjene in shranjene.
S sladkorjem
Ta metoda bo skupaj z jagodami v posodi ustvarila majhno količino zamrznjenega mareličnega soka. Delo poteka v naslednjem vrstnem redu:
- V opranih in posušenih plodovih kosti izvlečemo.
- Polovice sadja se položijo v enem sloju v posodo, narejeno iz plastike za živila.
- Nalijte plast sladkorja.
- Nato ponovite plast, vrh naj bo sladkor.
- Posode pustimo na sobni temperaturi, da se sok izteka.
- Po tem posode z jagodami in naravnim polnilom damo v zamrzovalnik.
Jagode s sokom ne bodo spremenile svojega prebivališča, v posodah bodo čakale, da bodo pojedli svoj obrok.
V sirupu
V sirupu so začele zamrzovati že pred kratkim, idejo gospodinj je spodbudilo dejstvo, da nekatere sorte jagodičja izgubijo naravno sladkobo, ko jih zamrznejo. Sirup je narejen iz sladkorja in vode, če želite dodati zamrznjeno hrano, lahko dodate pomarančno ali limonino lupinico, bergamot, vejico mete.
Pripravljalno delo ostaja enako, samo obloge posode z oprijetnim filmom ni vredno.
Jagode, razvrščene na polovice in že brez korenin, razporedite v enem sloju v posodi. Hkrati se pripravi sirup, izdelki se vzamejo s hitrostjo dveh kozarcev vode kozarec sladkorja. V vročem stanju položene jagode vlijemo v tretjino višine posode in pustimo, da se ohladijo. Pokrijte in pošljite kameri.
Za to metodo so primerne nizke zmogljivosti, zato se bodo izdelki hitreje zamrznili. Ja, in tekočine bo manj.
Marelična pire zamrzne
Prezrele jagode lahko s to metodo zamrznete, mehke, vendar brez gnilobe. Ni potrebno uporabiti plodov idealne oblike, običajno se meta vzame za pire krompir.
Najprej je treba pripraviti sam pire:
- Kosti odstranimo iz pripravljenih jagod in jih zložimo v prostorno posodo.
- S pomočjo mešalnika razpolovite pire. Uporabite lahko mlin za meso ali mletite v skledi živilskopredelovalnika.
- V nastalo maso dodamo sladkor.
Vrhunec bo oranžna lupina ali rahlo mlet cimet. Vse temeljito premešamo do homogene mase. Pire vlijemo v pripravljene posode, ne da bi na robovih dodali tretjino. Zaprite pokrovčke in pošljite v zamrzovalnik. Dajte malo sladkorja, bolje je, da občasno poskusite pire krompir po okusu. Marelice so lahko sladke, sladkor pa morda ne daje želene sladkobe.
Nadaljnje skladiščenje
Zamrznjene jagode shranimo v zamrzovalniku, dokler ne pride njihov red. To bi moralo trajati največ eno leto, če bi jagode postavili v celico s semeni. Pire krompir in kaša v sirupu lahko shranite do enega leta in pol.
Pri odmrzovanju posode ne postavljajte takoj v prostor, bolje je postopek izvesti v hladilniku.