Plodovi čokolade imajo trmast specifičen okus in visoko vsebnost v sestavi koristnih elementov. Mnogi danes zmotno menijo, da izdelek ni primeren kot surovina za izdelavo sladic. Čokoladna marmelada ima nenavaden okus, vendar za pravilno kuhanje morate poznati številne pomembne posebnosti.
Pravila za izdelavo marmelade iz borovnic
Za pridobitev okusne poslastice črnih jagod je pomembno slediti tehnologiji njegove priprave. Za recepte izberemo samo zrelo sadje, nezrelo in razvajeno odstranimo. Plodovi gorskega pepela imajo precej močno debelo kožo, zato brez predhodne predelave ne morete dobiti okusne dobrote.
Za zagotovitev ustreznih lastnosti mehkobe se uporabljajo naslednje metode:
- obdelava z vrelo vodo;
- držanje v vreli vodi;
- blanširanje.
Po mehčanju kože bodo jagode pridobile sposobnost namakanja v sirupu, marmelada pa se bo po konsistenci izkazala mehka. Mnogi ugotavljajo grenak okus aronije. Iz te pomanjkljivosti vam omogoča, da se znebite velike količine sladkorja. V povprečju mora biti količina peska pri pripravi marmelade 2-krat večja od teže jagodičja.
Priprava gorske pepela
Ko pobirajo jagode iz borovnic, jih najprej izberejo. Za to izberejo zrelo sadje brez znakov gnilobe in škode. Odvečno smeti in listi se odstranijo. Nadalje je pomembno, da jagode dobro speremo, kar lahko storimo pod tokom navadne tople vode, saj so jagode odporne na zunanje vplive.
Nato izberite način obdelave plodov, da olupite lupino. Z majhno količino sadja jih lahko večkrat prelijete z vrelo vodo. Z veliko količino jih damo v veliko posodo, prelijemo z vrelo vodo in vztrajamo 5 minut na ognju. Nato je treba jagode prenesti v kolobar in počakati na popolno odtekanje vode.
Načini za izdelavo marmelade iz robid
Sadje Rowan se odlično ujema z drugimi jagodami in sadeži. Najboljši spremljevalci se štejejo za jabolka in pomaranče.
Preprost recept
Za kuhanje marmelade boste potrebovali 250 ml vode, jagodičja v količini 1 kg, sladkor 1, 5 kg.
Postopek izdelave marmelade:
- zavremo kozarec vode in dodamo sladkor, da dosežemo konsistenco gostega sirupa;
- v posodo s sirupom dodajte gorski pepel in mešanico kuhajte 12 minut;
- odstranite ponev in pustite 3 ure;
- marmelado zavremo in spet pustimo 3 ure.
Nato marmelado segrevamo ob stalnem mešanju 15 minut. Preprečuje močno ohlajanje, ga položimo na sterilizirane kozarce in zvijemo s pokrovi. Povprečni izkoristek marmelade s toliko sestavinami je 2, 5 litra.
Z jabolki
Za marmelado vzemite:
- 1 kg gorskega pepela;
- 0, 4 kg jabolk;
- 0, 5 l navadne vode;
- 1, 5 kg granuliranega sladkorja;
- 5 g citronske kisline;
- 5 g mletega cimeta.
Sirup pripravimo iz pol litra vode in granuliranega sladkorja, v njem damo jagode in dušimo 5 minut na ognju. Po vrenju posodo odstranimo s toplote in odstranimo, da vztraja 6 ur. Po tem dodamo preostanek granuliranega sladkorja in mešanico vremo 30 minut.
Jabolka, olupljena s kože in jedra, narežemo na majhne rezine in damo v vrelo vodo, kuhamo, dokler ne dobimo mehke strukture.
Sadje damo v colander, da odteče voda. Po tem se kuhana jabolka zmešajo s čokolado, namočeno v sirupu in kuhajo 5 minut. Začimbe in citronsko kislino dodamo, premešamo in razporedimo v kozarce. Povprečni izkoristek marmelade s toliko sestavin je 3 litre.
Z pomarančami
Glavne sestavine:
- 1 kg gorskega pepela;
- 0, 5 kg pomaranče;
- 0, 3 kg limone;
- 2 kg granuliranega sladkorja;
- 200 g orehov.
Jagode listamo z mlinom za meso. Sadje spustimo v vodo, ki jo zavre in vremo 10 minut. Vzamejo limone in pomaranče, jih prerežete na pol in odstranite semena, nato pa jih skupaj z orehi preložite skozi mlinček za meso. Zvite sestavine zmešamo, zmešamo, pokrijemo s sladkorjem in postavimo na šibko vročino. Po vrenju jih hranimo na štedilniku 7 minut, nakar jih položimo v kozarce, zaprte s pokrovi. Nato morate iz tople odeje narediti zavetje za pločevinke.
Recept "Pet minut"
Za kuhanje potrebujete 2 kg jagod roženice in 2 kg granuliranega sladkorja. Plodove kuhamo v vodi 5 minut, jih izvlečemo in po sušenju na ravno površino zdrobimo na poljuben način. V te namene lahko uporabite mlin za meso ali mešalnik.
Jagodno mešanico damo v posodo, obloženo s sladkorjem in damo na ogenj 5 minut, nenehno mešamo
. Nato se marmelada položi v kozarce in sterilizira v vodi. Za litrske pločevinke je čas 30 minut. Po tem se posode zvijejo s pokrovi.
Funkcije shranjevanja
Po izdelavi marmelade iz chokeberry je treba položiti v kozarce. Da bi to naredili, jih predhodno steriliziramo in šele nato uporabimo. Zgornje posode so zaprte s kovinskimi pokrovi, da se prepreči dovod zraka in zagotovi dolgotrajno skladiščenje. Za porabo lahko v bližnji prihodnosti kozarec zaprete z navadnim pokrovom in ga postavite v hladilnik. Zimsko valjane pločevinke lahko hranite pri običajnih temperaturah.