Grozdje že stoletja gojijo ljudje. Okusne sočne jagode, aromatično vino, vendar, da bi dobili dobro letino, morate izbrati pravo sorto in skrbno skrbeti za trto. Zgodovina sorte grozdja Pinot Grigio iz več stoletij nam omogoča, da o njej govorimo kot o enem najboljših za pridelavo vin z odličnimi okusnimi lastnostmi.
Zgodovina izbire sorte
Sorta Pinot Grigio se nanaša na tehnične sorte grozdja in je namenjena vinu. Prva omemba te sorte sega v 13. stoletje. Potem so to sorto gojili izključno v Franciji. Vino, pridobljeno iz jagodičja tega grozdja, je bil še posebej všeč cesar Karel IV.
Sivi pinot izvira iz Burgundije, pozneje pa so to sorto gojili v Italiji. Italijanskim vinarjem je uspelo iz jagodičja te sorte dobiti dišeče lahko vino z medenimi notami. Rejsko delo sovjetskih znanstvenikov P. P. Blagonravov, E. B. Ivanova in P. V. Gorobets je omogočilo povečanje pridelka sorte in omogočilo njeno gojenje na Severnem Kavkazu in nekdanjih republikah Sovjetske zveze.
Leta 1970 je opravil državne preizkušnje in od takrat se uspešno gojijo v Rusiji.
Najboljša vina iz jagodičja te sorte pridelujejo Italija in Francija, Nemčija, ZDA, Avstralija, Čile, Rusija in številne druge države pa pridelujejo lastno vino Pinot Grigio. Pinot Gris je klonirana sorta glavne sorte, ki se goji v Švici.
Sorte
Grozdje Pinot Grigio ima več sort. Iz njega dobijo bela in roza vina.
Ameriška grozdja
Pinot Grigio od leta 1966 goji v ameriški zvezni državi Oregon. V prizadevanju ameriškega kmeta Davida Letta se je grozdje odlično ukoreninilo v dolini Willamet. Stabilno visoki pridelki so omogočili, da je vino iz grozdja te sorte postalo najbolj priljubljeno v državi. Okusne lastnosti dobljenih vin privlačijo široko paleto. Nekdo ima rad pikantne odtenke, drugi raje lahke osvežilne note.
Pošteno povedano velja, da poznavalci še vedno raje italijansko ali francosko vino.
Italijanščina
Italija se ne odreče vodilnemu položaju v proizvodnji vin Pinot Grigio. Vinogradi zasedajo ozemlje od severa do juga države. Ker sorta raje zmerno podnebje, najboljša vina iz nje pridobivajo v severnih regijah: Furlanija, Benečija, Alto Adige. Severna vina se dajejo z začimbami, mandlji in vsebujejo note breskev. Italijani obožujejo mlada vina iz tega grozdja.
Zunanji parametri in značilnosti
Spada v skupino zahodnoevropskih poznih sort grozdja. Jagode Pinot Grigio imajo vse tehnične značilnosti belega grozdja pogosto rdečkasto rjav odtenek. To je še posebej poudarjeno v vseh opisih sort. Nekatere klone sorte odlikujejo grozdi zlate zelene ali zlate barve. Zato so vina iz nje lahko bela in rožnata ter se razlikujejo po okusu.
Pinot, prevedeno iz francoščine - bump. Šopki resnično spominjajo na izboklina: majhne jagode so gosto nameščene, včasih se na sredini gomile deformirajo s stiskanjem. Lahko so okrogle ali rahlo ovalne, tanka koža ima visoko trdnost. Šop ima kratko nogo, teža - od 80 do 150 gramov. Povprečna velikost listov je 15x14 centimetrov, so 3-5 lobed, z globoko disekcijo.
Sočne in nežne jagode imajo 1-3 semen. Grozdni sok te sorte je brezbarven in nasičen. Vsebnost sladkorja v jagodah je približno 20%. Sorta ni zelo donosna, grmovje pa je veliko in visoko, dobro se ukorenini v hladnem podnebju (za grozdje) in zraste.
Pinot Gris ne prenaša zmrzali. Za zorenje sorta potrebuje 130-150 dni, pridelek poberemo v 1-2 dneh septembra. Dolgotrajne deževne razmere, ki niso preveč odporne na oidij in plesen, lahko sprožijo razvoj sive gnilobe.
Uporablja se za pripravo kakovostnega namiznega in penine, ki se uporablja pri proizvodnji šampanjca.
Grm in poganjki
Sorto odlikuje pomembna rast poganjkov in razvit koreninski sistem. Letni poganjki so pobarvani v svetlo rjavo barvo, izstopajo skrajšane internodije in temnejša barva vozlišč. Z močno rastjo grm potrebuje obrezovanje. Krona mladih poganjkov je zelo pubes. V prvih treh letih po sajenju je grm še posebej izbirčen glede opazovanja agrotehničnih pogojev gojenja.
Produktivnost
Za sorto je značilna povprečna produktivnost. Na grmu je približno 52% plodnih poganjkov. Pri industrijski pridelavi proizvede približno 9 ton na hektar. Za dobro letino potrebujete: primerno zemljo, odsotnost prepiha in pravočasno zdravljenje škodljivcev in bolezni. Nizka produktivnost je več kot kompenzirana z odličnim okusom dobljenega vina.
Na katerih območjih je priporočljivo pristajati
Sorta Pinot Grigio se počuti odlično na območjih Severnega Kavkaza, Krima in Krasnodarskega ozemlja. V drugih krajih jo pogosto prizadenejo spomladanske pozebe in zahteva kakovostno zavetje pozimi.
Pristanek in oskrba
Sorta je dobro uveljavljena v primeru vremenskih razmer.
Izbor sadik
Sadike je najbolje kupiti takoj pred sajenjem. Morali bi imeti zdrave, močne, razvite korenine, ki ob prelomu spominjajo na surov krompir. Izberite primerke z ravnim, zdravim, nepoškodovanim prtljažnikom. Pod lubjem naj bo sadika nasičeno zelena. Pri nakupu bi morali pritisniti na oči, če odpadejo, je treba nakup opustiti.
Bolje je, da sadike kupite v posebnih drevesnicah ali od zaupanja vrednih dobaviteljev. Pogosto ljubitelji vinogradnikov izmenjujejo sadike med seboj. Na številnih forumih na internetu obstajajo nasveti o značilnostih kmetijske tehnologije.
Zahteve za tla in odtise
Grozdje raje rodovitna tla. Od tega je neposredno odvisna količina in kakovost pridelka. Ne prenaša kislih in slanih tal. Dobro raste na sončnih, dvignjenih ali dobro odcednih območjih z nevtralnimi ali alkalnimi tlemi. Razdalja med grmi v vrsti in hodniki za Pinot Grigio je približno meter. Luknja za sajenje je 80x80 centimetrov.
Pred sajenjem korenine 24 ur namočimo v vodi, po potrebi jih obrezujemo in obdelujemo z glineno kašo. Če tla niso preveč rodovitna, se na dno luknje doda humus. Tla v luknji se vlijejo z drsnikom, na sredini je previdno nameščena sadika in korenine enakomerno razporejene.
Pomembno: v prvih treh letih je za to sorto grozdja potrebna posebno skrbna oskrba. Po sajenju se zemlja strdi in zaliva.
Razrahljanje tal
Sorta je zelo občutljiva na plevel, sajenje je treba sistematično popuščati, kar zagotavlja dober kisik do korenin.
Zalivanje
V obdobju aktivne rasti je treba grozdje zalivati, tako da pod vsak grm vnese najmanj 10 litrov vode. Običajno zalivamo enkrat mesečno, vendar prilagojeno vremenskim razmeram. Organizacija kapljičnega namakanja je najboljša možnost za sorto Pinot Grigio. Avgusta in septembra rastline ne zalivamo. Zadnje zalivanje izvedemo po obiranju, v začetku oktobra.
Vrhunski preliv
Rastlino hranijo trikrat na sezono. Spomladi, v obdobju otekanja ledvic, so potrebna dušikova gnojila, lahko uporabite 5% raztopino ptičjih iztrebkov. Drugo preliv opravimo pred cvetenjem: uporabite Kemira, Plantofol ali drug pripravljen kompleks za grozdje, v skladu z navodili proizvajalca. Tretji zgornji preliv za to sorto je narejen septembra po obiranju. Gnojeno z organsko.
Obrezovanje in prti
Pinot Grigio potrebuje redno obrezovanje. Grm režite spomladi, potem ko odstranite pokrovni material. Suhe veje se odstranijo, odvečne poganjke se razrežejo s škarjami. Trta je vezana na vnaprej pripravljene lesene kljukice. Spomladi se opravi prtiček, ki lomi močne veje, tik nad 10 vozlov.
Sezonsko preprečevanje bolezni
Ker je sorta dovzetna za oidium in plesen, je treba rastline redno škropiti. To se naredi z bordojsko mešanico ali fungicidi (Chorus, Topaz, Strobi). Po nastanku jajčnika v obdobju polnjenja jagod se škropljenje ne izvaja.
Jesenska predelava se opravi pred zavetiščem grozdja za zimo, da se prepreči spore in razvoj bolezni v naslednji sezoni.
Nega grozdja
Pred pticami so zaščiteni z vlečenjem kovinske mreže. Za zaščito pred osi se v vinogradu obesi zastrupljena vaba, najdemo pa tudi gnezdo os. Če grozde prizadenejo bolezni, jih pravočasno uničimo, da preprečimo širjenje bolezni.
Priprava plazilca na zimo
Pinot Grigio potrebuje zavetje. No, če je bil vzdolž vrst grozdja izkopan poseben jarek za zavetje trte. Nato je preprosto položen za zimo in prekrit z zemljo, filmom, smrekovimi vejami ali drugim pokrivnim materialom. Pred zavetiščem se odstranijo vehi listi in suhe veje, trta se zdravi pred boleznimi in škodljivci.
Obdobje zorenja plodov
Celotno razvojno obdobje traja 130-150 dni. Zreli grozdi se nabirajo sredi septembra. Previdno jih razrežemo s škarjami in položimo v prostorne posode.
Kako shraniti
Tehnične (vinske) sorte grozdja se takoj predelajo. V Franciji se prodaja mladih vin uradno začne ob polnoči 15. novembra, v tem času pa naj bi fermentiral, kar pa zahteva vsaj mesec dni.
Kjer se uporablja grozdje
Šopki grozdja Pinot Grigio izdelujejo namizna bela in rožnata vina, peneče vino in material iz šampanjca.
Naraščajoče težave in metode za njihovo reševanje
Glavna težava je poraz grozdja z boleznimi in škodljivci.
Glivična
Sem spadajo:
- oidij;
- plesen;
- siva in bela gniloba;
- črna pika.
Da grozdje ne bo zbolelo, morate slediti shemi sajenja trte, obrezati trto in odstraniti listje in veje pod grmovjem. Rastline zdravimo profilaktično z Bordeauxovim tekočim, železovim ali bakrovim sulfatom, pripravki z žveplom. Kompleksni fungicidi (Topaz, Chorus) dobro pomagajo.
Bakterijska
Takšne bolezni se pojavijo pri škodljivcih, po ostrih zimah in kroničnih boleznih sadik. Za preprečevanje potrebujete:
- Trte ne preobremenjujte;
- zaščititi vinograd pred pticami in osi;
- rastlino nežno prekrijte, da ne poškodujete grma;
- zdravljenje rastline pred glivicami;
- izogibajte se prekomernemu zalivanju;
- pravilno gnojiti grozdje.
Ko je grm okužen z bakterijami, ga je običajno potrebno ukoreniniti.
Škodljivci
Na vinograd lahko vplivajo: filoksera, klopi ali listni črvi. V primeru odkrivanja škodljivcev jih obdelamo z insekticidi (na primer Kenmix), v strogem skladu s priporočili proizvajalca. Gojenje grozdja je seveda naporno delo. Vendar vinogradnik, ko vidi svoje lastno lepo in aromatično vino, ki ga pljuskne v kozarcu, pozabi na težave in se z veseljem pripravi na novo sezono.