- Značilnosti priprave kandiranega jabolka za zimo
- Izbor in priprava jabolk
- Recepti s kandiranim jabolkom doma
- Kako shraniti kandirano sadje
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Najboljši in najbolj uporaben način za podaljšanje poletja in občutek njegovega dela v oblačni jeseni ali mraznem jutru je uživanje sadnih in jagodnih dobrot, pripravljenih vnaprej poleti. Kandirano sadje iz jabolk lahko odlično reši to težavo. Kako kuhati priboljšek hitro, preprosto in okusno?
Značilnosti priprave kandiranega jabolka za zimo
So v zgodovini nastanka. Ker je ta kulinarična poslastica nastala v vročih deželah, kjer ni hudih zmrzali, ki bi lahko ohranili svežino sadja vsaj do sredine zime, so lastnosti kuhanja povezane s tradicijami teh držav.
- Prvič, ne varčujte s sladkorjem na kandiranem sadju. To ni dietna jed, čeprav ima veliko vitaminov.
- Drugič, izberite kakovosten izvorni izdelek. Spodaj je nekaj predlogov za izbiro, ki vam lahko pomagajo rešiti to težavo.
Končno preizkusite različne recepte in izberite svojega, ki bo videti čim bolj okusno, svetlo.
Izbor in priprava jabolk
Med ogromnim številom sort jabolk je priporočljivo izbrati sadje z gosto kašo. To je posledica dejstva, da preveč sočno sadje vsebuje veliko količino tekočine, kar bo trajalo veliko časa, da se izhlapi / posuši / odstrani.
To bo prihranilo čas hostesi in pripravilo več kandiranega sadja za isto obdobje.
Glavno vprašanje, ki ga zanima večina gospodinj, je, katera jabolka najraje - z domačega vrta ali kupljenega, iz trgovine? Sledi jasna izbira v prid lastnemu izdelku. Sadje, ki se goji v regiji njihovega uživanja, ima praviloma odlične okusne lastnosti. Njihova aroma je veliko močnejša od uvoženega sadja. Končno lahko jabolka v trgovini vedno kupite, tudi pozimi, zato v njih ni ekskluzivnosti.
Izbrati morate tudi sadje brez vidnih zunanjih poškodb. Zmešanih, temnih, preluknjanih, olupljenih sadežev za te namene ne bi smeli uporabljati.
Kar se tiče zrelosti, je priporočljivo izbrati rahlo nezrele sadeže. Imajo več pektina in imajo boljši okus, z rahlo kislostjo. V kombinaciji s sladkorjem bo okus prav neverjeten.
Recepti s kandiranim jabolkom doma
Torej, jabolka je treba temeljito oprati. Za to je priporočljivo uporabiti mehko krtačo. Z njegovo pomočjo je celo film prahu na lupini neviden za oko. To še posebej velja v primerih, ko je kandirano sadje še vedno jemalo kupljeno sadje. Operite jih je treba bolj temeljito, in to ne samo pod tekočo vodo, ampak z milom. Dejstvo je, da se morate za izboljšanje lastnosti konzervansa in prevoza na dolge razdalje znebiti najtanjšega voščenega filma, ki ga nanese proizvajalec.
Po pranju sadje temeljito obrišite s papirnato brisačo. Zdaj so jabolka strjena. Najlažji način dela s posebnim nožem. Omogočil vam bo naredite čist rez, zaradi česar bodo rezine kandiranega sadja enakomerne in ravne. Ostaja, da jabolka narežemo na rezine. Lupino lahko pustimo ali olupimo - stvar okusa.
Da bi kandirano sadje postalo lepo, nenavadne oblike, je najbolje, da jih razrežete na številke. Na primer, zelo enostavno je predrezati jabolko, tako da se odstranijo deli stranskih segmentov. Pri rezanju takega jabolka se bo izkazala zvezdica. Druga nestandardna oblika je kvadrat, ki ga je veliko enostavneje izvršiti.
Za pripravo sestave je potrebno:
- 700 ml vode;
- 400 g sladkorja;
- ¼ tsp citronska kislina (ali 2 žlici limoninega soka).
Ta količina je za 600 g jabolk. V posodo nalijemo vodo, dodamo sladkor in citronsko kislino ter damo na ogenj. Po vrenju kuhajte sirup približno 5 minut. Zdaj bi morali zmanjšati moč ognja na minimalno in napolniti rezine jabolk. Kuhajte jih na šibkem ognju 5 minut. Zdaj je treba maso odstraniti s toplote in ohladiti približno 3 ure. Ta postopek (kuhanje in hlajenje) je treba izvesti še 3-4 krat. Tako bodo rezine jabolk prozorne in hkrati prožne.
Na koncu zadnje faze strjevanja damo sadje v colander in pustimo, da se sirup odteče. Ostane le posušiti kandirane rezine jabolk. To lahko storite doma, trajalo bo nekaj dni, da se posuši.
Hitri recept
Kandirano sadje lahko pripravite z manj časa. Hiter recept vključuje manjšo obliko kandiranega sadja. V idealnem primeru je treba jabolka razrezati na majhne kocke. Sirup je potreben bolj gost:
- 1 liter vode;
- 1 skodelica sladkorja.
Za to količino se vzame 1 kg jabolk. Da bi bil sirup bolj nasičen z okusom jabolka, je potrebno najprej vanj kuhati jabolčne lupinice in kuhati na šibkem ognju le nekaj minut. Zdaj tekočino filtriramo in vanjo vlijemo narezane sadne rezine. To maso kuhajte 5 minut.
Po tem se masa odstrani s toplote in pusti, da se ohladi. Traja 5 ur. Po tem se kandirano sadje vrže na sito, ki omogoča, da se sirup odteče. Zdaj jih je treba posušiti. Če želite to narediti, položite kandirane koščke na pergament in postavite v pečico, katerih vrata je treba rahlo odpreti, da vlaga lahko izhlapi. Vsak klic (plast kandiranega sadja) je treba eno uro sušiti pri temperaturi 50 stopinj.
Brez kuhanja
Gospodarice in vrtnarji si vedno prizadevajo zmanjšati čas, porabljen za kuhanje svojih najljubših jedi. Prejšnji hitri recept to omogoča. Toda mnogi iščejo recept brez kuhanja jabolk. Torej tega ne more biti, ker ne bo več kandirano sadje. Kandirano sadje je le sočno sadje, kuhano v sladkornem sirupu.
V sušilniku
Za ta recept boste potrebovali:
- 100 ml vode;
- 500-600 g jabolk;
- 300 ml medu.
Tudi za recept potrebujete električni sušilnik. Vsako olupljeno jabolko je treba razrezati na 6-8 delov. Za pripravo sirupa vodo segrejemo na 40 stopinj, nato pa v njej raztopimo med. Majhna količina mora ostati, še vedno bo prišla v poštev.
Jabolka damo v emajlirano ponev, vlijemo v sirup in dobro premešamo, tako da sestava popolnoma pokrije sadne rezine. To maso je treba postaviti na toplo mesto za 12 ur, da se koščki sadja nalijejo in namočijo v soku.
Po 12 urah rezine odstranimo z režo z žlico in damo v sušilnik. Sok iz zgornjih stopenj ne smete navlažiti z rezinami v spodnjih plasteh. Preostali med mora kapljati na sredino vsakega klina. Sušite jih 12-16 ur pri temperaturi 40 stopinj.
Iz rajskih jabolk
Ti sadeži so tako majhni, da jih ni treba dodatno deliti in razrezati, uporabljajo jih kot celoto. Recept je naslednji. Sadje operemo. Po tem je treba vsako jabolko pogosto nabiti z iglo po celotnem območju. To bo pomagalo, da bodo sirupi v prihodnosti bolje namočili. Zdaj je treba vsako sadje blanširati, torej nekaj sekund potopiti v vročo vodo.
Sirup pripravimo iz naslednjih sestavin:
- 1 kg sladkorja;
- 250 ml vode.
Ta količina je na 1 kg jabolk. Na nizkem ognju kuhajte v sirupu 10 minut, nato pa odstranite s štedilnika, pokrijte z brisačo in pustite, da se vroči in ohladi 6-8 ur. Po tem postopek ponovimo še enkrat ali dvakrat. V sirup lahko dodate par rezin limone, da okrepite okus kislega jabolka.
Ostane le, da se ta poslastica posuši. Najlažji način za to je v pečici.
V pečici
Recept je skoraj enak. Spremeni se samo način sušenja sadnih rezin. Sušiti jih je treba 15-20 minut pri temperaturi 150 stopinj. Vrata pečice morajo biti zaprta, da so kandirano sadje bolj prožno in ne mokro.
S cimetom
Kandirano sadje z začimbami je pravo blaženost za vonjave in okusne brsti. Cimet je še posebej dober za jabolko, saj se prav ta začimba tradicionalno doda v številne jedi in peciva (štrudelj, šarlota).
Recept lahko uporabimo klasično. Poleg nje boste potrebovali še:
- cimet - 1 tsp;
- sladkor - 300 g;
- citronska kislina - 1 tsp.
Te sestavine je treba mešati. Kanirana jabolka potresemo s končno mešanico na pekaču pred sušenjem.
S češnjo
Češnja dodaja grenkobo v kandirano sadje, zato je priporočljivo, da v klasični recept dodate žlico javorjevega sirupa. Češnje najprej skrbno operemo in iz nje vzamemo kosti. Pri kuhanju je priporočljivo zaspati češnjo zadnjih 2 minut. Preostanek klasičnega recepta za pripravo kandiranega sadja iz jabolk se ne spremeni.
V pomarančnem sirupu
Jabolka z pomarančo so dobitna kombinacija, ki zelo osveži in poživi. V bistvu se recept ne razlikuje od običajnega, le da namesto vode morate vzeti pomarančni sok. Priporočljivo je, da jo stisnete sami in ne uporabljate kupljene trgovine. Če želite okrepiti okus pomaranče, morate dodati malo sveže lupine pomaranče.
Kako shraniti kandirano sadje
Najboljše mesto za shranjevanje je steklen kozarec, vendar zaradi njegovega pomanjkanja lahko uporabite tudi kositrne jedi. Glavna stvar je, da je čim tesneje zaprt. Sladice, ki bodo dolgo shranjene, ne smejo biti izpostavljene sončni svetlobi. Če postavite pergamentni papir v plasti kandiranega sadja, bo skladiščenje boljše.
