Koruza je univerzalen prehrambeni proizvod, služi pa tudi kot dragocena surovina za živilsko in kmetijsko industrijo. Poleg prehranske vrednosti za zrna je značilna prisotnost biološko aktivnih snovi: vitaminov, organskih kislin, mikro in makro elementov, vlaknin.
Kar je še koristno za koruzo, je, da žito pomaga preprečevati srčni napad in možgansko kap, izboljša metabolizem, ščiti telo pred staranjem in se bori proti rakavim celicam.
Vendar pa ne sme vsakdo pojesti izdelka. Z nekaterimi boleznimi prebavnega sistema so debelost, kršitev strjevanja krvi, koruzne jedi kontraindicirane.
Po statističnih podatkih je 80% ušes gensko spremenjenih organizmov. Spremenjeno žito in njegove derivate najdemo v skoraj vseh industrijskih izdelkih: od otroške formule do polizdelkov. Vodilni svetovni znanstveniki potrjujejo potencialno škodo GSO za zdravje ljudi.
Prednosti in slabosti prehranjevanja koruze
Koruza, katere koristne lastnosti so bile opažene že v antiki, ni le dobrega okusa. Ona je sposobna zdraviti telo in rešiti številne zdravstvene težave:
- prebava se izboljša, črevesno delovanje se normalizira, gniloba flore je zavirana;
- povečuje se ostrina vida, obnovijo se funkcije vidnega aparata;
- delovanje srca se normalizira, okrepijo se stene krvnih žil, zmanjša se tveganje za nastanek krvnih strdkov in kardioloških bolezni;
- Depresija, nevroza se preprečijo, odpornost proti stresu se poveča;
- krepi se imuniteta, zmanjša se pogostost prehladov;
- kakovost spanca se izboljša;
- povečana odpornost na razvoj raka;
- pospeši se proces okrevanja telesa po povečanih obremenitvah, izčrpanosti, zastrupitvah;
- povrne se funkcionalno stanje sluznice;
- delo reproduktivnih organov žensk in moških se vrne v normalno stanje: negativne manifestacije menopavze oslabijo, obnovi se menstrualni cikel, poveča se potenca;
- zunanja uporaba koruzne moke pomaga rešiti problem aken.
Vitamini in minerali, ki jih najdemo v koruzi, določajo koristi zrn za človeško telo. Žitarice jemo kuhano, stisnjeno maslo, konzervirane, naribane v moko in žitarice, pečene, na žaru in kuhane kokice.
Vendar strokovnjaki za prehrano pravijo: manj ko je predelana koruza na storžu, bolj je koristna za telo. Parjene žitarice hranijo več vitaminov. Kalorična vsebnost te jedi je veliko nižja od vsebnosti žitaric, žitaric ali žitnega kruha.
Kljub temu obstajajo številne značilnosti koruze, zaradi katerih je lahko škodljiva za zdravje:
- žitni protein lahko izzove alergijsko reakcijo;
- visoka vsebnost sladkorja pogosto povzroča napihnjenost, nadutost in drisko;
- groba vlakna dražijo stene želodca in dvanajstnika, kar je s poslabšano razjedo nesprejemljivo;
- kalcij v zrnih poveča koagulabilnost krvi, zato je treba izdelek omejiti v primeru tromboze ali nagnjenosti k tromboflebitisu;
- visoko kalorično koruzno olje lahko povzroči debelost;
- obilno uživanje tega žita doječe ženske lahko pri otroku povzroči kolike.
Če obstajajo kontraindikacije, morate omejiti uporabo ali popolnoma izključiti koruzo iz prehrane.
Prehranska vrednost koruze
Zelo zanimiva je sestava koruze, koristi in škodi zdravju, vsebnost kalorij in hranilna vrednost.
Zlata zrna vsebujejo:
- Rastlinske beljakovine v lahko prebavljivi obliki. Ta vidik je pomemben za vegane, ki ne uživajo živalske hrane. Beljakovine iz koruze se zlahka prebavijo in podpirajo normalno delovanje vseh telesnih sistemov.
- Vlakna, ki spodbujajo prebavila, normalizirajo črevesno mikrofloro, odstranjujejo strupe in toksine iz telesa.
- Omega-3 in omega-6 maščobne kisline, ki znižujejo holesterol, zvišujejo imuniteto, normalizirajo delo vseh sistemov in organov.
Prisotnost velikega števila vitaminov v koruzi daje zdravilne lastnosti žit:
- Vitamin B2 ali riboflavin uravnava presnovo ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob, podpira ostrino vida in ščiti pred slabokrvnostjo.
- Vitamin C ali askorbinska kislina podpira presnovo, zagotavlja normalno koagulacijo krvi in regeneracijo tkiv. Vpliva na sintezo steroidov in kolagena, zmanjšuje vaskularno prepustnost, krepi imunski sistem. Vitamin C je močan antioksidant, kožo naredi zdravo in preprečuje slabokrvnost.
- Vitamin B5 je pomemben za zdravje nosečnic, podpira rast zarodka.
- Vitamin K omogoča strjevanju krvi in krepi kosti.
- Vitamin B9 ali folna kislina sta pomembna za normalno tvorbo zarodka in preprečujeta nepravilnosti. Folacin ščiti pred slabokrvnostjo in izboljšuje prebavni trakt.
- Vitamin B1 je vključen v vse presnovne procese v telesu, podpira normalno stanje živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin E je antioksidant, ščiti celice pred smrtjo, preprečuje aterosklerozo, ohranja mladostno kožo in ožilje ter odpravlja vnetja.
- Vitamin PP sodeluje pri presnovi, uravnava tvorbo klorovodikove kisline v želodcu.
- Vitamin B6 normalizira delovanje živčnega sistema, sodeluje pri presnovi aminokislin in pri nastajanju hemoglobina.
- Beta-karoten kot antioksidant se bori proti raku in staranju. Znižuje holesterol, ščiti srce in ožilje pred boleznijo, zagotavlja dober vid in spodbuja hitro regeneracijo tkiv.
Koruza vsebuje koristne makroelemente (Ca, Na, K, P, Mg) in mikroelemente (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), ki so vključeni v vse presnovne procese v telesu.
Koruza je uporabna, ker pomaga vzdrževati vse organe in sisteme v normalnem delujočem stanju. Zrnje telesu nosečnice zagotavlja vse, kar je potrebno za nastanek, popoln intrauterini razvoj in rast ploda.
Hkrati je treba omejiti uporabo koruze na 1-2 ušesa na dan, da ne bi povzročili napihnjenosti in driske.
Ljudje, ki nadzorujejo svojo težo, so pomemben vidik vsebnosti kalorij v žitih. Kuhani in kuhani storži veljajo za prehranske. Energijska vrednost tega izdelka je 97 kcal na 100 g. Ta številka je nižja od vrednosti konzerviranih izdelkov ali kruha iz tega žita. 100 g kokice vsebuje 408 kcal, najbolj kalorično pa je koruzno olje - 899 kcal na 100 g.
Prednosti koruze brez GSO
Sladka koruza, katere uporaba je nedvomna, je pogosto označena z ikono "Ne vsebuje GSO". Po zakonodaji so proizvajalci dolžni potrošnike obvestiti o teh informacijah.
Nedavne študije evropskih znanstvenikov so odpravile vse dvome, da so gensko spremenjeni organizmi (GSO) strupeni in škodljivi za živali in ljudi. Koruza je skupaj s sojo in krompirjem podvržena največji stopnji genske transformacije. Zaradi tega se sestava zrnja spreminja do prepoznavnosti. Telo teh snovi ni sposobno prepoznati, prebaviti in jih dojema kot tuje. Rezultat je alergija, bolezni prebavil, jeter in ledvic.
Študije na laboratorijskih živalih potrjujejo te teoretične podatke. Zato državni organi za nadzor hrane nalagajo stroge omejitve glede vsebnosti GSO v hrani.
Gensko nepreoblikovana koruza ima veliko korist za človeško telo, lahko jo jemo brez omejitev, če ni kontraindikacij.
Dober vir antioksidantov
Uporaba koruze za človeško telo je posledica vsebnosti antioksidantov - vitaminov C, E, beta karotena in ferulinske kisline. Te snovi pomagajo zaščititi celice pred oksidacijo in poškodbami.
Dokazano je, da lahko redno uživanje antioksidantov prepreči izgubo vida, razvoj ateroskleroze, raka, diabetesa, srčnih bolezni in krvnih žil.
Hkrati imajo koristne snovi v koruzi eno pomembno lastnost. Vitamin E in beta karoten se absorbira le z zadostno količino maščobe. Na storžu vsebuje koruzno olje, v katerem se raztapljajo antioksidanti vitamini. Zato se v človeškem telesu dobro absorbirajo.
Veliko vlaknin
Koruzni storži veljajo za zdravilne, vendar zdravilne lastnosti in kontraindikacije zrn gredo drug ob drugem. Po eni strani žito izboljšuje delovanje črevesja, neguje "dobro" mikrofloro in odstranjuje toksine. Po drugi strani pa draži želodčno-črevesno sluznico, povzroča napihnjenost in drisko. Koruzna zrna vsebujejo vlaknine, ki ustvarijo dvojni učinek. Zato naj se ljudje z razjedami, erozijami in pankreatitisom v obdobju poslabšanja izogibajo uživanju koruze.
Počasi prebavljiv vir ogljikovih hidratov
Sladka koruza vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov, ki niso samo dobri, ampak tudi škodljivi. Glukoza, saharoza in škrob so "hitri" ogljikovi hidrati, se takoj absorbirajo v kri in obremenijo trebušno slinavko. Zato je pri poslabšanju pankreatitisa koruzo priporočljivo izključiti iz prehrane.
Zrna poleg preprostih sladkorjev vsebujejo zapletene ogljikove hidrate - amilozo in amilopektin. Počasi se absorbirajo v telo, dobro nasitijo in dolgo časa odpravijo občutek lakote.
Brezglutenska koruza
Gluten je žitni protein, ki pogosto povzroča alergije in prekomerno telesno težo. Koruza za telo alergike je koristnejša, ker ne vsebuje glutena.
Prehrano za otroke od 6. meseca dalje pediatri priporočajo, da začnejo s koruzno kašo brez glutena in hipoalergično. Ljudje z nestrpnostjo do beljakovin iz žitaric so prisiljeni sedeti na posebni dieti. Koruza je pomemben del njihove prehrane.
Vendar koruzni kosmiči niso najboljši izdelek za brezglutensko dieto. Vsebujejo veliko sladkorja, kalorična vsebnost hrustljavih dobrot pa je 356 kcal na 100 g. Zato uživanje koruznih kosmičev zaradi nevarnosti debelosti pogosto ni priporočljivo.
Spodbuja dolgo življenjsko dobo in izboljšuje splošno zdravje
Ljudje, ki vedo, da koruza koristi človeškemu telesu, redno vključujejo žita v svojo prehrano. Ta zrna so edini proizvod na zemlji, ki vsebuje organsko zlato.
Vitamini, makro- in mikroelementi, ki so del koruze, izboljšujejo metabolizem in podaljšujejo mladost telesa. Uživanje žitnih zrn pomaga vzdrževati normalno stanje kardiovaskularnega, živčnega, reproduktivnega, endokrinega in prebavnega sistema. Žito krepi kosti, ohranja ostrino vida, kožo naredi elastično in lepo.
Kdaj se je treba izogibati koruzi?
Pri preučevanju, ali lahko koruza škoduje zdravju ljudi, je treba upoštevati vse vidike. Pomembni so sestava žita, oblika izdelka, njegov izvor.
Gensko spremenjena koruza (GSO)
Koristi in škoda koruze za človeško telo so odvisni od izvora izdelka. Danes hrana vsebuje koruzo, katere 80% je GSO. Genotip teh žit je bil umetno spremenjen, da poveča odpornost na škodljivce in neugodne okoljske pogoje.
Dobljeno žito je pridobilo dobre tržne lastnosti, vendar je postalo škodljivo za potrošnika. Jedi iz koruze s spremenjenim genotipom lahko škodujejo zdravju:
- zavirajo "koristno" črevesno mikrofloro;
- izzovejo odpornost telesa na antibiotike;
- povzročajo hormonsko disfunkcijo;
- zmanjšati kakovost reproduktivnega sistema;
- pospešijo proces staranja telesa;
- lahko povzroči raka.
Zato morate natančno preučiti nalepke na izdelkih.
Koruzni sirup z visoko fruktozo
Ta izdelek je bil razvit v 70. letih prejšnjega stoletja in se je široko uporabljal kot poceni sladilo za živila. Koruzni sirup vsebuje do 65% fruktoze, ki ima patogeni učinek na telo. Znanstveniki z ameriške raziskovalne univerze so dokazali, da je ta žitni izdelek bolj škodljiv kot rafiniran sladkor. Tudi žlica sladkega koruznega soka, če ga uživamo dnevno, je lahko škodljiva.
Študija je bila izvedena na laboratorijskih miših, ki so prejele koruzni sirup kot prehransko dopolnilo. Zaradi takšne prehrane se je reproduktivna sposobnost miši zmanjšala za 26% v primerjavi s kontrolno skupino živali, zdravljenih z rafiniranim sladkorjem.
Dokazano je, da lahko prekomerno uživanje fruktoze izzove številne kronične bolezni: inzulinsko odpornost, diabetes, kardiovaskularne patologije in celo raka.
Strokovnjaki za zdravo prehrano svetujejo izogibanje zlorabam že izdelanih slaščic, med katerimi je veliko sladil in so lahko škodljive.
Fruktoza najdemo tudi v neobdelanih virih: medu, melasi, javorjevem sirupu, zelenjavi in sadju. V teh izdelkih je sladkorna snov v uravnoteženi obliki in nima patogenega vpliva na telo.
Ko koruzo najdemo v drugih oblikah predelane hrane
Gensko predelano žito se uporablja za pridobivanje sestavin za proizvodnjo prehrambenih izdelkov: maltodekstrina, sorbitola, natrijevega glutamata, škroba, citronske kisline. Transgena koruza se pogosto uporablja za proizvodnjo strukturirajočih sestavin, sladil in barvil, ki lahko povzročijo številne bolezni.
Največja verjetnost je, da se bodo v ameriških izdelkih srečali z GSO derivati žit, saj je 88% zrn v tej državi transgenih.
Če imate občutljiv prebavni sistem
Pomen in koristi koruze določajo njegove zdravilne lastnosti. Vendar pa tega žita ne bi smeli jesti ob prisotnosti kroničnih bolezni prebavil.
Zrna tega žita, ki povzročajo povečano tvorbo plinov, lahko povzročijo nelagodje in bolečino. Doječe matere morajo upoštevati, da uživanje koruze lahko pri otroku povzroči kolike.
Ob prisotnosti gastroduodenitisa, erozije in razjed želodca in dvanajstnika, pankreatitisa je treba z uporabo koruze ravnati previdno. Groba vlakna mehansko dražijo sluznico prebavil, zato izdelka ne morete vključiti v prehrano med poslabšanjem teh bolezni.
Visoka vsebnost sladkorja negativno vpliva na trebušno slinavko. Zato je pri akutnem pankreatitisu treba koruzo vzdržati. V remisiji je treba dati prednost koruzni kaši.
Razlog, da ima oseba lahko bolezni in težave, je sestava koruze. Gluten žitni protein povzroči alergijsko reakcijo pri majhnem številu ljudi. V primeru intolerance na gluten je treba opustiti oprsje.
Koruza je naravni izdelek, ki je po okusu in zdravju neprekosljiv. Vsebuje veliko koristnih snovi in lahko prepreči razvoj številnih bolezni. Vendar morate biti previdni pri izbiri izdelkov iz koruze in ga ne jejte, če obstajajo kontraindikacije.
