Pripravki iz fižola na zimo so izjemno hranljivi in uporabni v sezoni, ko telesu primanjkuje vitaminov. Poleg tega veliko ljudi ceni stročnice zaradi njihovega okusa in raznolikosti jedi, s katerimi so kombinirane.

Prednosti stročnic

Stročnice vsebujejo veliko koristnih snovi za ljudi: vitamine C in PP, železo, magnezij, fosfor, kalij in kalcij. Spodbujajo prebavne procese zaradi velike količine vlaknin v sestavi, izboljšajo črevesno mikrofloro. Rastlinski beljakovine iz teh kultur sodelujejo pri gradnji novih celic, čeprav ne tako aktivno kot beljakovine živali.

Fižol stabilizira holesterol in krvni sladkor, hormone. Uživanje le-teh krepi krvne žile in srce, izboljša spomin. Priporočljivi so tudi bolnikom s sladkorno boleznijo, saj se ogljikovi hidrati iz fižola absorbirajo brez sproščanja inzulina.

Stabilna prisotnost stročnic v prehrani pozitivno vpliva na imunski in živčni sistem. Vendar pa jedo fižol vsak dan in ga ne priporočamo kot glavno jed: je precej težka hrana.

Kdo noče jesti

Čeprav so stročnice zagotovo dobre za telo, jih je treba pravilno skuhati. V nasprotnem primeru sproščajo strupene snovi, ki so nevarne za človeka.

Za nekatere skupine ljudi obstajajo kontraindikacije za vključitev fižola v prehrano. To so bolniki s hepatitisom in pankreatitisom, protinom in prebavnimi motnjami. Stročnice so lahko tudi težka hrana za starejše in ljudi z boleznimi trebušne slinavke.

Oligosaharidi, ki jih vsebujejo te kulture, so težko prebavljivi, zato vodijo v povečano proizvodnjo plina tudi pri zdravih ljudeh. Različna karminativna sredstva, ki so pogosto vključena v recepte za fižol, ublažijo učinek nadutosti.

Okusni recepti za zimo

Mnoge gospodinje menijo, da so domači pogoji izredno ugodni za ustvarjanje vseh vrst praznin: vse naprave so na dosegu roke in odpira se priložnost za ustvarjalnost v obliki eksperimenta s sestavinami.

Vsak spodnji recept lahko skuhate in izberete tistega, ki najbolje deluje.

Fižol v paradižnikovi omaki

Ročno izdelana paradižnikova omaka bo okrasila videz posode in dodala dodatne uporabne lastnosti. Še posebej, če uporabljate ročno pridelano zelenjavo.

Sestavine za konzerviranje:

  • 1 kilogram fižola katere koli vrste;
  • 500 gramov čebule;
  • 1 majhen korenček;
  • pol kozarca sončničnega olja;
  • 5 kilogramov paradižnika;
  • sol, sladkor, začimbe vsaj 1 čajno žličko.

  1. Fižol namakajte 5 ur, nato pa kuhajte. V nobenem primeru jih ni mogoče prebaviti.
  2. Skuhamo čebulo in korenje. Frite do zlato rjave barve.
  3. Paziti je treba, da na vsakem paradižniku ne ostane lupine. Če želite to narediti, paradižnik narežite na majhne koščke ali sesekljajte z mešalnikom.
  4. Cvrtje prenesemo v ponev, dodamo olje in dušimo paradižnik. Mešamo in segrevamo 20 minut.
  5. V nastalo maso potopite fižol, dodajte sol in sladkor. Zavremo in prestavimo v pasterizirane posode.
  6. Hladi se počasi pod volneno odejo. Tako se bo ohladilo enakomerno.

V paradižnikovi paste

Ta recept prihrani čas, saj omake ni treba pripraviti, lahko pa vzamete navadno paradižnikovo pasto iz supermarketa.

Pripravite:

  • 1 kilogram fižola;
  • 1 majhen paket paradižnikove paste;
  • 300 gramov korenja;
  • 3 majhne čebule;
  • 4 žlice rastlinskega olja;
  • 2 žlici soli in sladkorja;
  • 5 litrov izvirske ali kuhane vode;
  • 5 žličk mletega popra.

  1. Oprani fižol skuhamo s sladkorjem in soljo.
  2. Kuhamo korenčkovo in čebulno pečenko, nato pa vlijemo vodo iz fižola in vsebino kozarca s paradižnikovo pasto. Po vrenju segrevamo še 15 minut.
  3. Dodamo fižol in maslo. Zavremo, segrevamo še 15 minut. Po želji dodajte začimbe.
  4. Zaprite pokrovčke in obrnjene pločevinke postavite v klet.

Beli konzervirani fižol

Fižol v tej predjedi ohranja vsa pomembna hranila.

Potreben bo:

  • 1 kilogram belega fižola;
  • 3 čajne žličke soli;
  • 2 čajni žlički granuliranega sladkorja;
  • 1 majhen strok grenkega popra;
  • 10 kosov sveže začimbe;
  • 3 kilograme paradižnika;
  • 2 kosi lovorjev list.

  1. Namočen fižol je treba kuhati, vendar ga ne prebavljati. Kuhajte na šibkem ognju s 3 žličkami soli in 2 žličkami sladkorja. Ko je kuhan, stročji fižol premestite v tesnilo.
  2. Paradižnik blanširajte in ga mletite z mlinom za meso ali mešalnikom.
  3. V veliki skledi ležimo beli fižol, paradižnikovo mezgo. Nalijte začimbe, 1 čajno žličko soli. Segrejte 30 minut, nekaj minut, preden se začne vreti, vrzite lavrushko v ponev.
  4. Predjed je pripravljen. Zdaj ga je treba položiti v posode in pustiti do zime.

Rdeča

Preprost recept za konzerviran rdeč fižol v lastnem soku.

Sestavine

  • 1 kilogram rdečega fižola;
  • 3 žlice 9-odstotnega kisa;
  • 500 gramov čebule;
  • pol kozarca sončničnega olja;
  • 500 gramov korenja;
  • 3 čajne žličke grobe soli;
  • 2 čajni žlički granuliranega sladkorja;
  • druge začimbe po želji.

  1. Fižol namakajte 12 ur. V tem postopku večkrat zamenjajte vodo. Zavremo jih s soljo in sladkorjem.
  2. V ponvi 10 minut prepražite čebulne obroče z korenčkovimi rezinami. Dodamo malo olja.
  3. Prelijemo preostalo olje in prelijemo čez fižol. Po vrenju segrejte še 10 minut. 2 minuti pred koncem kuhanja po želji potresemo začimbe.
  4. Posode razporedite po kozarcih in jih previdno razvaljajte. Končano!

Zelenjavna predjed

Soljenje fižola z zelenjavo je eden najbolj okusnih prigrizkov na vsakodnevni jedilni mizi ali na prazničnih druženjih.

Pripraviti je treba naslednje komponente:

  • 5 kilogramov kuhanega fižola katere koli vrste;
  • 500 gramov svežega krompirjevega popra;
  • 50 gramov svežih jajčevcev;
  • 1 kilogram paradižnika;
  • 1 skodelica sončničnega olja;
  • 3 žlice soli;
  • 1 žlica sladkorja;
  • 1 žlica 9-odstotnega kisa;
  • timijan, paprika, česen po okusu.

  1. Fižol skuhamo na običajen način z namakanjem.
  2. Paradižnik zmeljemo brez lupin in prestavimo v ponev, kamor dodamo sol, sladkor in prilijemo olje. Segrevajte 20 minut.
  3. Dodamo končni fižol in nato - kocke jajčevcev. Sledi nadaljnjih 15 minut kuhanja na štedilniku srednje moči.
  4. Zrezan beli poper s slamicami in damo v mešanico s kisom. Zavremo. Na koncu dodajte začimbe po želji.
  5. Pikantna konzerva je pripravljena! Ostane ga položiti na pasterizirane kozarce in tesno zaviti pokrove.

Vloženi fižol

Za to vrsto konzerviranja lahko uporabite špargljev fižol, saj je to praktično edini način za ohranitev koristnih snovi tega pridelka.

Mazanje špargljevih zrn je zelo enostavno, saj dodatna sterilizacija ni potrebna.

Po blanširanju stroki zalijemo z vrelo marinado.

V trgovini nakup:

  • 1 kilogram špargljevih zrn;
  • 2 žlici soli;
  • 3 čajne žličke 9% kisa;
  • 2 žlici granuliranega sladkorja;
  • 1 liter izvirske vode;
  • 4 kosi črnega popra.

Izračun komponent je podan po prostornini v litru.

  1. Fižol operemo in odstranimo peclje z repi. Potopite v vrelo vodo in nato sperite s hladno vodo.
  2. Nato se morate odločiti, v kakšni obliki bo fižol naničen. Lahko ga pustite celega ali pa prerežete na pol, potem se bo kozarec nekoliko bolj prilegal. Sesekljane stročnice je enostavno dodati v solate.
  3. V sterilno stekleno posodo damo fižol do samih robov.
  4. Čas je za kumarico. Lonec napolnite z litrom kuhane ali izvirske vode, dodajte sladkor in sol, dodajte 3 žlice kisa in črnega popra.
  5. Slanico kuhajte 3 minute. Nalijte ga v skledo s fižolom in zaprite. Zavite v krpo in počakajte, da se ohladi. Za učinkovitost posode je priporočljivo obrniti na glavo.

Recept za fižol Lečo

Kuhanje lecho bo trajalo dlje kot običajno konzerviranje, vendar je to samostojna jed, ki med postom popolnoma nadomesti mesne izdelke.

Če želite ustvariti okusen lečo s fižolom, boste potrebovali:

  • 5 kilogramov paradižnika;
  • 1 kilogram korenja;
  • 1 kilogram svežega bolgarskega popra;
  • 1 kilogram katere koli vrste fižola;
  • 1 strok pekoče paprike;
  • 3 stroki česna;
  • 1 skodelica sončničnega olja;
  • 1 kilogram čebule;
  • 1 žlica grobe soli;
  • 1 čajna žlička sladkorja;
  • 2 uri čistega časa in želja po najboljšem.

  • Fižol namakajte celo noč. Zavremo jo malo, da ne dosežemo pripravljenosti.
  • Odstranite paradižnik s kože. Lahko odrežete spodnje dele sadja in nato blanširate: koža se bo lažje odstranila. Zelenjavo oblikujte v kocke.
  • V skledo ali kotel dodamo stročnice in paradižnik. Pražite 20 minut.

  • Čebulo in korenje operite in olupite, jih drobno nasekljajte. Znebite se lupine čebulice in česna. Iz paprike izrežemo jedro. Zmeljemo vso zelenjavo.
  • V drugo posodo nalijemo olje, dodamo sladkor in sol. Premešamo in damo vso kuhano zelenjavo, razen pekočega popra in česna. Kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena.
  • Po 20 minutah v nastalo maso dodajte mešanico paradižnika s fižolom in kisom. Premešamo in dodamo vročo papriko s stroki česna. Zavremo.
  • Nalijte v kozarce z železnimi pokrovčki.

Kaviar fižola

Postrežemo s hrustljavimi krekerji ali na sendvičih z zelišči.

Če želite ustvariti fižolov kaviar, boste potrebovali:

  • 1 kilogram fižola;
  • 1 kozarec paradižnikove paste;
  • 1 kilogram paradižnika;
  • 500 gramov korenja;
  • 1 kilogram čebule;
  • sol, poper, 2 čajni žlički;
  • 1 paket rastlinskega olja;
  • 4 listi peteršilja.

V recept sta dodana tudi timijan in paprika.

  • Fižol operemo, damo v ponev, popolnoma pokrijemo z vodo. Zavremo.
  • Ko zavre, dodamo sol, dodamo čebulo. Segrevajte, dokler fižol ni kuhan.
  • Izklopite toploto, odcedite tekočino in fižol sperite v colanderju s hladno vodo. Žarnico lahko vržete stran: takrat ne bo prišla prav.
  • Fižol zmeljemo z mešalnikom.

  • V kotel nalijte pol kozarca sončničnega olja, nalijte čebulo na kocke in naribano korenje. Pražite do prosojne čebule.
  • Paradižnik na drobno nasekljajte ali naribajte. Glavna stvar je, da se znebite lupine.
  • V kotlu s cvrtjem dodajte fižolovo maso, paradižnik in paradižnikovo pasto. Dodamo sol s poprom. Mešajte in kuhajte 1/3 največje moči plošče, dokler kaviar ne doseže goste teksture.
  • Kaviar dajte v majhne kozarce. Če želite položiti brisačo na dno velikega lonca, postavite kozarce na vrh. Dodamo vodo, da pokrije pločevinke za ¾, in zavremo. Po vrenju segrevamo še 15 minut.
  • Ohlajeni kaviar lahko shranite.

Konzerviran stročji fižol

Če želite ohraniti stročji fižol, boste potrebovali zelo malo sestavnih delov:

  • stročji fižol - 1 kilogram;
  • izvirska voda - 1 liter;
  • groba sol - 2 žlici.
  1. Konce čistega fižola obrežite, kuhajte, dokler stroki niso mehki.
  2. Ko se fižol ohladi, ga damo v posodo za konzerviranje.
  3. V kozarce nalijemo vodo, ki je ostala od kuhanja strokov in zavihamo pokrove.
  4. Naredite vodno kopel in segrevajte 1 uro na vrelišču.
  5. Izvlecite posode, dajte v hladilnik. Postrezite s soljo.

Kako shraniti stročnice

Ne pozabite na posebne pogoje shranjevanja obdelovancev: vedno na hladnih, temnih mestih in pločevinke takoj odprite v hladilniku.

Kategorija:

Recepti