Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Poletje nam velikodušno daje vse vrste zelenjave in sadja in večina družin v tem času konzervira. Eno izmed krastavcev našega ljudstva so kumare s celimi gorčičnimi semeni za zimo. Zelentsy v bankah imajo pikantnost in krčenje. Te kumare bodo primerne povsod: tako kot samostojna jed za krompir kot kot sestavina solate v Olivierju in vinigretu.

Značilnosti konzerviranja kumar z gorčico

Resnost pri teh konzerviranih živilih izhaja ravno iz uporabe gorčice. Zelenjavi bo dodala rahel vonj in malo začimbe, zato vam ni treba veliko skrbeti, če boste dodali veliko količino začimb.

Najboljše konzerviranje dobimo iz vloženih sort zelenja. So kompaktnega videza, na koži pa so mozolji. Ko solite sesekljane kumare, morate spremljati, da jih ne boste močno mletli, sicer bodo mehke. Optimalna velikost krogov je 1 centimeter debela.

Priprava glavnih sestavin

Da bi ohranili kumare z gorčico, pripravijo veliko zelenja, stroka česna in hrenove korenine. Stebla koprive in perje ter liste peteršilja skrbno operemo in posušimo. Tudi ostale sestavine operemo in po potrebi olupimo, narežemo. Kumare namočite in obrezujte vršičke.

Rezervoarji za konzerviranje so pripravljeni vnaprej: vzemite banke s prostornino od 1 do 3 litre in preverite celovitost. Nato jih operemo z raztopino sode. Enako velja za pokrove za šivanje. Ves ta pripomoček je steriliziran.

Jedi za kuhanje marinade morajo vzeti emajlirano ali nerjavno jeklo.

Metode soljenja kumar z gorčico doma

Danes obstaja veliko možnosti za valjanje kumar z gorčico. Najbolj priljubljeni recepti so z vodko, brez kisa, s poprom, brez sterilizacije, s koperjem in čebulo. Vse te metode bodo obravnavane v nadaljevanju.

Z gorčičnimi semeni za zimo

To so klasične vložene zelenjave, imajo okus po nakupih v trgovini: zelenjava je hrustljava in začinjena.

Za pripravo zelenice s celimi gorčičnimi semeni potrebujete take izdelke:

  • kumare;
  • zelenice in hrenove korenine;
  • stroki česna;
  • cela gorčica;
  • sol;
  • granulirani sladkor;
  • namizni kis.

Najprej se v posodo naberejo kuhane kumare z zelišči in česnom. Nato vlijemo vrelo vodo in inkubiramo 15 minut. Po tem ga odcedimo. Ta postopek se ponovi.

Za kuhanje marinade lahko uporabite odcejeno vodo. V vrelo vodo dajte sol, sladkor in jo hranite na ognju minuto.

Nato v vsako posodo s kumarami damo 0, 5 žličke suhih gorčičnih semen in 1 žličko 9% raztopine ocetne kisline. Kuhano marinado nalijemo po vrhu. Kozarec zelenih stvari prelijemo z marinado, zvijemo in shranimo pod železnimi pokrovi.

S suho gorčico

Ta recept se od prejšnjega razlikuje tudi po prisotnosti rastlinskega olja, zaradi česar so kumare še posebej nežne in se izkaže za okusne. Za pripravo jedi uporabite pol litrske pločevinke.

Sestavine

  • kumare
  • suhi gorčični prah;
  • sončnično olje;

  • sladkorja
  • črni poper v prahu;
  • sol;
  • 9% raztopina kisa.

Za konzerviranje razrežite kumare vzdolž in položite v ponev. Tam so dodane vse suhe sestavine, pa tudi olje in kis. Vztrajajte pol dneva. Nato se zelenice položijo v kozarce in vlijejo sok, ki se je pojavil kot rezultat vztrajanja. Soljenje segreje do vretja in sterilizira 40 minut.

Z baziliko

V tem primeru se konzervirane kumare dobijo z odličnim okusom in aromo.

Sestavine

  • kumare;
  • gorčična semena;
  • voda
  • 9% raztopina kisa;
  • sol;
  • hrenov koren;
  • posušeni listi bazilike;
  • socvetja kopra;
  • sveža bazilika.

Najprej se v kozarce položi zelenjava in drugi rastlinski sestavni deli. Nato pripravite marinado, ki je sestavljena iz vode, granuliranega sladkorja, 9% kisa in soli. Vsebino pločevinke nalijemo z vročo tekočino in kuhamo 15 minut, zapremo.

Z vodko

Vodka je že dolgo znana kot dodatni konzervans. Če kumarice poberete z njenim dodatkom, bodo pridobile trdoto in zanimiv okus. Tudi listi ribeza in češnje dodajo lupino, pikantnost pa je mešanica paprik.

Sestavine

  • kumare
  • gorčica v prahu;
  • vodka;
  • koper zelenice;
  • sveča začimba;
  • hrenovi listi;
  • beli poper;

  • lovorov list;
  • stroki česna;
  • stroki pekoče paprike;
  • ribezov in češnjev list;
  • granulirani sladkor;
  • sol;
  • 9% raztopina kisa.

Začnite kuhati z zvončkom in poprom. Operemo, osvobodimo od sredine in zdrobimo. Nato narežite oprano zelenico in stroke česna. Vse dajo v kozarce, po zelenici pa tja pošljejo pripravljeno zelenjavo.

Po tem kozarce vsebine prelijemo z vrelo vodo in, ko zapremo pokrove, stojijo tretjino ure. Odcedite vodo in postopek ponovite še enkrat. Za pripravo marinade vzemite tekočino po infuziji. Ko voda zavre, dajo sol, granuliran sladkor in kis. V vsak kozarec nalijemo gorčični prah in vodko, nato pa polijemo marinado po vrhu.

Zapečateno.

Brez sterilizacije

Po tem receptu je treba kumarice hladno soliti. Banke pripravljajo prostornino 3 litra.

Sestavine

  • srednje velike kumare;
  • mleta gorčica;
  • stroki česna;
  • sol;
  • hrenov list in korenine;
  • koper socvetja;
  • češnjevi listi;
  • grah črnega popra;
  • sveča začimba;
  • ribezov in hrastov list, lovor, rdeča paprika (neobvezno).

Poskrbijo, da je zelenjava enake velikosti, pripravljena je. Hkrati se segrevajo banke in železni pokrovi. Operite zelenico, korenine in česen.

Na dno pločevinke dajte list in hrenov koren, dežnike kopra, malo česna, češnjeve liste, papriko. Nato tesno zloženi Zelentsy. Na vrh spet dajte vse sestavine, ki so bile na dnu pločevinke, razen lista hrena. Gorčični prah vlijemo.

Nato sol raztopimo v kuhani hladni vodi. Ta slanica se vlije v pločevinke. Kumarico zaprite s plastičnimi pokrovi.

Brez kisa

Tudi v tem receptu se uporablja žitna gorčica, kis pa nadomesti citronska kislina.

Sestavine

  • kumare
  • gorčična semena;
  • stroki česna;
  • socvetja kopra;

  • lovorov list;
  • citronska kislina;
  • grah belega in črnega popra;
  • granulirani sladkor;
  • sol.

V pripravljeno posodo damo koper, lovorjev list, česnove krožnike. Po tem se zelenjava tesno zloži in nad njimi prelijemo vrelo vodo. Po četrt ure so nalivali. Nato dodamo sladkor, sol in citronsko kislino. Zavremo in zavremo minuto. V posodi z zelenimi listi dajte poper, gorčico in prelijte slanico. Nato tesno zaprite z železnimi pokrovčki.

S koprom in čebulo

Ta recept je že dopolnil več let, vendar te sončne zahode odlično jedo pozimi, saj imajo kumare iz njih okus, ki spodbuja apetit.

Sestavine

  • Zelentsy;
  • gorčica v prahu;
  • čebula;
  • lovorov list;
  • koper zelenice;
  • mleti črni poper;
  • sol in granulirani sladkor;
  • voda
  • kis

Da bi kuhali to kislo, na drobno nasekljano pripravljeno čebulo in koper. Operite in obrezujte konice na kumarah. Nato vse komponente damo v ponev, segrevamo do vrenja, hranimo na ognju 15 minut.

Zelenci se vzamejo in pakirajo v sterilne kozarce. Nalijte slanico, v kateri so bili kuhani, in pluto.

S poprom

Te soli bodo všeč ljubiteljem začinjenih jedi.

Sestavine

  • kumare;
  • gorčica v prahu;
  • koper veje s semeni;
  • hrenov koren;
  • pekoča paprika v strokih;
  • glava česna;
  • sol;
  • voda.

Začnite akcijo s pripravo sestavin. Nato na dno kozarca damo začimbe in zelišča, zelenico pa tesno položimo. Pripravite marinado. Po tem se podvrže ohlajanju in prelije v posode z zelenjavo. V hladni sobi vztrajajte 3 dni, po kateri se tekočina odcedi in ponovno zavre. Nalijte takoj po kuhanju in plute.

Shranjevanje

Za dobro ohranitev soli in tesnil je primerna hladna in temna soba. Lahko je hladilnik, klet, shramba ali prostor na balkonu. Shranjevanje hranite 1 leto.

Če poleti povaljate veliko okusnih kumaric z gorčico, potem bo pozimi na mizi vedno dodatek k drugim jedem ali odlična sestavina v vaši najljubši solati.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti