Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Na Zemlji živi ogromno rib. Nekateri so lahko lepi, drugi nevarni, tretji imajo okusno in zdravo meso. Ena najbolj nenavadnih rib je dori, ki ni videti privlačna, a njeno meso vsebuje ogromno vitaminov in mineralov. Še več, ljudje, ki so poskusili to ribo, menijo, da je odličnega okusa.

Kakšna vrsta ribe je to

Dory je članica razreda žarastoplavutih, reda sončnic in družine sončnic. Kakšen je izvor imena tega očarljivo skrivnostnega bitja? Menijo, da izvira iz francoske besede (doree), ki je v ruščino prevedena kot zlata ali pozlačena, kar ustreza barvi vrste.Dory ima tudi druga imena, kot sta riba sv. Petra ali riba kovač.

Videz in mere

Dory je plenilska vrsta, ki živi v velikih globinah, kar dokazuje njena ploščata oblika telesa. Ta vrsta rib velja tudi za okolju prijazno, saj je njen habitat tako daleč spodaj, da ga onesnaževala in druge kemikalije ne morejo doseči. To pojasnjuje, zakaj je njegovo meso tako belo in okusno – kot meso morske plošče. Vsebuje tudi malo kosti, ki so tako odbijajoče za gurmane.

Telo ribe je dolgo štirideset cm in tehta kilogram in pol; ko se posameznik stara, teža narašča. Cel dory na pultu ni najbolj privlačen pogled: posameznik z veliko glavo, nesorazmernim telesom in izbuljenimi očmi. Koža je na splošno siva in spolzka, skoraj brez lusk. Vendar pa ima v notranjosti belo in sočno meso brez drobnih kosti.

Sorte

Obstajata dve različni vrsti doryja:

    Črni dory (znan tudi kot sončna riba ali oreo-dory) je pogosto najden v Indijskem in Tihem oceanu, Sredozemskem morju, ob Novi Zelandiji, Japonski, Oceaniji in Avstraliji. Občasno ga ulovijo v zahodnem delu Črnega morja in na Krimu. Živi na globini približno 200 metrov pod morsko gladino; zato ga povezujejo z globokomorskimi ribami. Njegova največja dolžina je 60 cm, največja teža pa 4 kg. Od drugih vrst se razlikuje po barvi - telo je zgoraj rjavkastozeleno s skoraj črnim hrbtom, trebuh pa je svetle barve. Na plavutih so črte in dva različna kroga na vsaki strani telesa. Poleg tega ta riba nima hroščev, kot večina drugih vrst. Za prevoz po svetu je treba to vrsto rib najprej zamrzniti.
  1. Južnoafriški sončni dory je vrsta doryja, ki je večji od črnega doryja. Zraste do 90 cm dolžine in tehta do 6 kg, ima majhne in mehke luske.Hrbtna plavut je oblikovana na dnu in opremljena s koničastimi bodicami. Živi v Tihem oceanu, zlasti blizu obale Južne Afrike, Rta svetega upanja in obale Mozambika.

življenjska doba

Pričakovana življenjska doba te vrste rib, ne glede na pasmo, je običajno dvanajst let ali več.

Habitat

Dori živijo v Tihem in Indijskem oceanu, in sicer ob obali Nove Zelandije, Avstralije, Japonske, Mozambika, Oceanije in Južne Afrike. Občasno jih najdemo tudi v Sredozemskem in Črnem morju. Oblika njihovega telesa nakazuje, da živijo na precejšnji globini.

življenjski cikel

Obstoj vsake ribe se začne z majhnim jajčecem in konča s popolnoma odraslim bitjem. Enako velja za dory. Po izvalitvi se mladi dory kopičijo v velikih skupinah.Ko ribe dozorijo, se razširijo in vodijo samotni način življenja. Zreli primerki so precej počasni in se večinoma zadržujejo blizu morskega dna, včasih plavajo v srednjih plasteh vode.

Strokovno mnenje

Takoj, ko posameznik doseže puberteto, se bo začel drstiti. Kakšna riba se drsti - običajno se pojavi, ko posameznik doseže tri do štiri leta. Jajca običajno odložijo in oplodijo pozimi in spomladi na majhni globini približno 100 metrov.

Dieta

Riba Dori je plenilska morska vrsta. Še posebej rad ima slanike ali sardele, ne bo pa zavrnil nobene druge majhne ribe. Rada je tudi lignje ali katero koli vrsto rakov. Slog lova je zelo preračunljiv; najprej posameznik sledi jati majhnih rib, nato pa hitro ujame zevajoči plen v usta.

Ali obstajajo sovražniki

Sončnice niso glavni plenilec v svojem okolju, zato imajo veliko naravnih sovražnikov. Kar zadeva glavne ljubitelje uživanja mesa doryja, so med njimi morski psi in drugi veliki plenilski vodni prebivalci.

Reprodukcija

Dory je jajčerodna riba, kar pomeni, da izleže jajčeca, ki jih nato samec oplodi. Postopek vzreje doryjev se začne z njihovim parjenjem. Ko sta samec in samica pripravljena na razmnoževanje, začneta plavati drug okoli drugega in delati gibe s plavutmi, da pritegneta pozornost drug drugega. Samec nato izbere samico in jo pritisne ob bok, da sprosti spermo. Samica nato izleže jajčeca v vodo, samec pa jih oplodi.

Jajca so običajno v vodi od nekaj dni do nekaj tednov, odvisno od temperature vode. Ko se jajca izležejo, iz njih izstopijo ličinke in zaplavajo v vodi. Čez nekaj časa se ličinke spremenijo v majhne ribe, ki si začnejo samostojno pridobivati hrano.

Uporabne lastnosti

Dori je privlačna izbira hrane za tiste, ki imajo težave s telesno težo ali tiste, ki se želijo izogniti povečanju telesne teže, saj vsebuje zelo malo maščob in ogljikovih hidratov.Poleg tega bodo športniki in fitnes navdušenci cenili, da je dori poln beljakovin, ki se v telesu hitro absorbirajo. Zaradi tega je dory odličen vir prehrane pred ali po telesni aktivnosti, ki pomaga pri okrevanju po vadbi in poškodbah.

File ribe Dori je odličen vir hranil, vključno z:

    Beljakovine: 19g
  1. Maščoba: 2g (od tega je 0,5g nasičenih maščobnih kislin).
  2. Omega-3 maščobne kisline: 250-500mg (odvisno od vrste doryja).
  3. Kalij: 360 mg.
  4. Fosfor: 205 mg.
  5. Magnezij: 30 mg.
  6. Vitamin B12: 2,5 mcg.
  7. Niacin: 6 mg.
  8. Vitamin E: 0,3 mg.

Beljakovine so bistvenega pomena za rast in obnovo tkiva, omega-3 maščobne kisline pa lahko pomagajo izboljšati zdravje srca, zmanjšajo vnetja in celo izboljšajo vaše razpoloženje. Kalij, fosfor in magnezij so bistveni minerali za zdravje kosti in mišic, medtem ko vitamin B12 pomaga ohranjati zdrav živčni sistem in kri.Vitamin E je antioksidant, ki pomaga ščititi celice pred poškodbami.

Nadaljnja prednost tega izdelka je, da riba dori odlično uravnava krvni sladkor, kar je koristno za bolnike s sladkorno boleznijo.

Poudariti je treba koristno lastnost, ki je zelo pomembna za nosečnice: meso sončne ribice je bogato s folno kislino, ki pomaga pri rasti zarodka. Poleg tega bo uživanje rib izboljšalo prebavo in povečalo apetit, zato naj bodo ljudje, ki imajo težave z imunskim sistemom, naklonjeni temu, da jih vključijo v svojo prehrano.

Uživanje mesa rib dory bo podaljšalo pričakovano življenjsko dobo in obnovilo zdravo kožo ter iz telesa odplaknilo toksine. Zmanjšuje tudi tveganje za nastanek tumorjev.

Šolci, študentje in na splošno vsi ljudje cenijo, da uživanje rib pomaga izboljšati spomin in kognitivne sposobnosti. Poleg tega lahko dory pomaga krepiti zobno sklenino in kosti, kar je še posebej pomembno za tiste, ki še rastejo.

Na splošno, če ga jeste pravilno in v majhnih količinah, potem ne bo nobenih negativnih posledic uživanja doryja. Vendar je pomembno upoštevati, da če obstaja alergija na ribe ali je izdelek kontaminiran, se je najbolje izogibati uživanju. Poleg tega ne smete uživati mlečnih izdelkov hkrati z doryjem, sicer lahko pričakujete zastrupitev. Pomembna je zmernost v porcijah, zato ne smete pojesti več kot tristo gramov te ribe naenkrat.

Kakšnega okusa je riba

Dori je zelo zdrav izdelek, čeprav izgleda neprivlačno. Vendar, kakšen je okus? Kot že omenjeno, živi v čistem okolju na velikih globinah, oziroma njeno meso je zelo čisto. Zahvaljujoč temu je okus fileja preprosto izjemen, mehak in nežno sladek.

Kalorična vsebnost te vrste ribe je zelo različna in je odvisna od načina priprave.Obstajajo različne možnosti kuhanja, vendar je cvrtje ena najbolj kaloričnih. Sto gramov te jedi vsebuje približno dvesto kilokalorij. Pečen in dušen vsebujeta polovico te količine, medtem ko ima surov ali kuhan dory najmanj kilokalorij na 100 gramov.

Priporočila za izbiro in shranjevanje

Izbira kakovostne ribe dory ni lahka naloga. Če oseba ni seznanjena s standardi za določanje svežine, potem obstaja nevarnost, da pridobi pokvarjen file. Če želite zagotoviti, da je vaš nakup svež, naredite naslednje:

  • poskrbite, da zmrzal na zamrznjenem trupu ni močno plastna;
  • preverite poškodbe na telesu;
  • pazite, ali je na trebuhu rumenkast odtenek (kaže na poškodbo) ali je le bel;
  • poglej, če so rep in plavuti celi.

Včasih lahko pri nakupu doryja najdete ribo, znano kot kremni dory, vendar je ta vrsta popolnoma drugačna od sonca.Okus in vrline kremastega videza se ne morejo primerjati z okusom in vrlinami originalne sorte. Poleg tega se ta posebna riba nahaja v umetnih azijskih rezervoarjih. Zaradi tega je zelo pomembno, da pred nakupom pregledate vsak artikel na pultu, da izberete dory najboljše kakovosti in ne boste zavedeni.

Shranjevanje trupov je preprosta naloga; vse kar morate storiti je, da file postavite v hladilnik in tam ga lahko shranite do tri dni. Če meso damo v zamrzovalnik, ga lahko tam hranimo do šest mesecev.

Kuharski recepti

Pred kuhanjem katere koli ribe je pomembno, da jo temeljito operete, ji odstranite drobovje in odstranite plavuti, glavo in kožo (če je potrebno). Pri ravnanju z doryjem je potrebna previdnost, saj ima zelo ostre plavuti, ki lahko povzročijo resne poškodbe. Način priprave ni pomemben, saj so vsi enostavni za izvedbo in omogočajo ustvarjanje okusnih in hranljivih jedi.Tukaj je nekaj receptov za dory.

V pečici

Enostaven recept za peko.

Sestavine:

    1 dory.
  1. 1 limona.
  2. 2 žlici olivno olje.
  3. 2 stroka česna.
  4. 1 žlica sesekljan svež peteršilj.
  5. Sol in sveže mlet črni poper po okusu.

Navodila:

    Pečico segrejte na 200 stopinj.
  1. Limono narežite na kolobarje in drobno sesekljajte česen.
  2. Dory operemo in osušimo s papirnatimi brisačami. V trup po okusu nalijte sol in črni poper.
  3. Polovice limon položite v trup skupaj z drobno sesekljanim česnom.
  4. Dory položite v pekač, ki ste ga predhodno namastili z olivnim oljem.
  5. Po vrhu poškropite preostalo olivno olje in potresite s sesekljanim svežim peteršiljem.
  6. Dory pečemo v ogreti pečici 30 minut.

V ponvi

Sestavine:

    2 fileja doryja.
  1. 2 žlici oljčnega olja.
  2. 2 stroka česna, sesekljana.
  3. Sol in poper po okusu.
  4. Limonin sok.

Navodila:

    Doryju odstranite luske in drobovje, sperite pod mrzlo vodo in posušite s papirnato brisačo.
  1. Segrejte ponev na zmernem ognju. Dodajte olivno olje in česen, pražite 1-2 minuti, da zadiši.
  2. Trup položimo v ponev in pražimo 3-4 minute na vsaki strani, da zlato porumeni. Med kuhanjem lahko jed po okusu potresemo s soljo in poprom.
  3. Ko je vse pripravljeno, vzamemo meso iz ponve in pred serviranjem prelijemo z limoninim sokom.

Gončano dory postrezite s svežo zelenjavo ali zelišči po izbiri.

Na žaru

Ta metoda naj bi bila bolj zdrava od peke na žaru, okus rib pa ostane nespremenjen. Najprej morate narediti vzdolžne reze v predhodno opranih ribah, nato jih namažite z marinado in pustite, da se potijo približno pol ure.

Ko je riba vpila vse začimbe in napojila sok, jo položite na žar in specite eno stran, nato pa obrnite, da se speče še druga stran. Celoten postopek ne bo zahteval veliko časa, truda ali stroškov, vendar bo prinesel veliko veselja in koristi.

V počasnem kuhalniku

Kako kuhati v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

    2 ribi dory.
  1. 1 čebula.
  2. 2 stroka česna.
  3. 2 žlici sojine omake.
  4. 1 žlica medu.
  5. 2 žlici oljčnega olja.
  6. 1 žlica riževega kisa.
  7. 1/2 žličke mletega ingverja.
  8. 1/4 čajne žličke mlete kurkume.
  9. Sol in poper po okusu.
  10. Zelena čebula za serviranje.

Navodila:

    Čebulo in česen olupimo in nasekljamo. Narežite zeleno čebulo za serviranje.
  1. V skledi zmešajte sojino omako, med, olivno olje, rižev kis, mleti ingver, mleto kurkumo, sol in poper.
  2. Dori položite v skledo in na obeh straneh namažite z marinado. Pustite 10-15 minut, da se marinira.
  3. Multicooker preklopite v način cvrtja in ga segrejte. Ribe dajte v počasen kuhalnik in jih na vsaki strani ocvrite do zlato rjave barve (približno 3-4 minute na vsaki strani).
  4. Multicooker nastavite na način dušenja in zaprite pokrov. Ribe kuhajte 15-20 minut.

Zanimiva dejstva

Riba dory je zelo skrivnostno bitje, tukaj je nekaj najbolj zanimivih dejstev o njej6

    Ta riba se imenuje simbol blaginje. To mnenje izhaja iz legende. Jezus ni imel denarja za plačilo davkov, zato je svojemu učencu Petru naročil, naj gre do morja in na vnaprej določenem mestu lovi ribe. Prosil ga je tudi, naj prinese prvo ribo, ki jo je ujel. Peter je enega ujel in ga takoj prinesel k Jezusu, ta pa je iz njenih ust vzel kovance in z njimi plačal davke. Ta riba je bila dory.
  1. Omeniti velja, da lahko otroci, stari dve leti, jedo sončnice brez negativnih posledic. Vendar pa vsa druga morska hrana ni priporočljiva za otroke iste starosti. Dori naj se dojenčkom postreže le v majhnih količinah. Tako postane očitno, kako koristna je ta riba za ljudi.
  2. Vsi otroci poznajo animirani film Iskanje Nema, v katerem ima protagonist spremljevalko ribo Dory. Vendar ta lik nikakor ni povezan s pravo vrsto doryja, ampak se nanaša na ribe z imenom modri kraljevi kirurg. Zato ne zamenjujte teh dveh vrst vodnih prebivalcev, saj nimata nič skupnega.

Kljub neprivlačnemu videzu in nepriljubljenosti med ljubitelji rib in restavracijskimi kritiki ima riba dori izjemen okus in številne blagodejne lastnosti. Je dovolj vsestranski, da ustreza vsem okusom in ga je dovoljeno uživati v zmernih količinah brez škode. Zato je odličen prehranski izdelek za športnike, splošne ljudi, otroke, starejše ali tiste s sladkorno boleznijo ali depresijo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Ribi