Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Mnogi se sprašujejo, ali je med v sladkorju in kako določiti njegovo količino. To je zelo pomembno vprašanje, saj vedno obstaja tveganje, da namesto naravnega čebeljega pridelka kupite sladkorni sirup. Izkušeni čebelarji in strokovnjaki imajo v svojem arzenalu številne informativne metode, ki vam omogočajo, da ocenite kakovost čebeljih pridelkov. Lahko pa jih uporabljamo doma.
Koliko sladkorja je v medu
Tudi najbolj kakovostni in naravni čebelji izdelki vsebujejo sladkor. Glavna razlika je narava njegovega izvora in koristi za telo.Bistveno se razlikuje od sorte sladkorja. Torej, v 100 gramih medu je 80 gramov sladkorja. Vendar pa ta količina vključuje več komponent:
- glukoza;
- fruktoza;
- saharoza.
V medu prevladujeta prvi dve sorti. Njihova vsebnost je 70-75 gramov. Te snovi so monosaharidi. Zaradi tega se štejejo za neškodljive za človeško telo. Ta živila ne potrebujejo insulina za razgradnjo in prebavo.
Preostalih 7-12 gramov saharoze prav tako postopoma razpade na glukozo in fruktozo. Zato se tak znesek šteje za različico norme. Zato mnogi zdravniki pravijo, da je naravni čebelji nektar veliko bolj zdrav od sladkorja.
Zakaj je medu dodan sladkor?
Brezvestni čebelarji si prizadevajo povečati količino sladkega nektarja.Zato mu dodajajo dodatne komponente. Rezultat je masa, ki po videzu in konsistenci spominja na pravi med, po sestavi pa z njim nima nobene zveze.
Naravni čebelji nektar se največkrat ponaredi s sirupom, ki je narejen iz granuliranega sladkorja. Tako boste najlažje sladkali nezrel med in znatno povečali njegovo količino.
Poleg tega lahko sestavku dodate naslednje:
- sladkorni sirup, ki je narejen iz škroba ali pese;
- škrob z invertnim sladkornim sirupom;
- sladkor v kombinaciji z moko.
Obstaja veliko načinov za pripravo sladkega ponaredka. Vsi so zelo učinkoviti. Zato je tako pomembno vedeti, kako razlikovati ponaredek od naravnega izdelka.
Kako doma preveriti med za sladkor
Obstaja več metod, ki vam omogočajo odkrivanje ponarejenega medu. Najprej pa je vredno oceniti njegov videz in kakovostne lastnosti. Upoštevati je treba naslednje:
- Razdrgnite med med prsti. Naravni izdelek se zlahka vtre v kožo.
- Preglejte površino nektarja. Ne sme imeti pene ali mehurčkov. Pojav znakov fermentacije ali penjenja kaže na nezadostno zrelost ali dodajanje vode sestavi. Naravna masa vključuje delce cvetnega prahu, vosek in druge naravne snovi. Preveč čist in prozoren med je najverjetneje ponaredek.
- Ne kupujte tekočega izdelka. Kandirano maso je težje ponarediti. Naravni izdelek sčasoma postane čvrstejši. Lažni kristalizira počasi ali pa sploh ne sladkorji.Upoštevati je treba, da je konec jeseni ali pozimi skoraj nemogoče najti naravni med v tekoči obliki. Izjema so le lipa, akacija, ognjič in majske sorte.
- Ocenite okus. Naravni izdelek mora biti zmerno sladek in rahlo trpek. Lahko povzroči rahlo mravljinčenje in pekoč občutek v ustih. Za umetni nektar takšne lastnosti niso značilne. Pri segrevanju med dobi rahel karamelni okus.
- Bodite pozorni na vonj. Naravni izdelek odlikuje prepoznavna cvetlična aroma. Ponaredek nima tako izrazitega vonja.
Če želite oceniti naravnost medu in njegovo vsebnost sladkorja, lahko uporabite improvizirana sredstva.
Jod
Za preverjanje kakovosti medu lahko uporabite jod. Če želite to narediti, je priporočljivo vzeti majhno količino sladkega nektarja in ga zmešati z vodo.Nato dodajte nekaj kapljic joda. Če je v izdelku moka ali škrob, bo med pridobil modrikast odtenek. Naraven izdelek se ne bo spremenil na noben način.
Neizbrisni svinčnik
Ta naprava bo pomagala ugotoviti prisotnost tujih tekočin v čebeljem nektarju. Če želite to narediti, morate vzeti kos papirja, nanj nanesti tanko plast medu in poskusiti nekaj napisati z neizbrisnim svinčnikom. Če se pojavijo modre ali vijolične sledi, to pomeni, da je bil medu dodan sladkorni sirup ali voda.
Tehtanje
Več kot je vode v čebeljem nektarju, manjša bo njegova teža. Kakovosten zrel izdelek brez primesi v litrskem steklenem kozarcu tehta 1,5 kilograma. Pri izvajanju poskusa je pomembno upoštevati maso posode, v katero je predviden med.
amoniak
Za izvedbo tega poskusa boste potrebovali nekaj kapljic amoniaka. Najprej morate vzeti nekaj medu in ga zmešati z vodo. Nato dodajte 2 kapljici amoniaka in dobro pretresite. Če je v sestavi izdelka škrobni sirup, bo masa pridobila rjav odtenek. Poleg tega se lahko v njem pojavi usedlina.
Tudi uporaba etilnega alkohola velja za informativno metodo. V tem primeru morate narediti enake korake. V prisotnosti nečistoč lahko vidite mlečno motno oborino, ki ima lepljivo konsistenco.
Kis
Ocetna kislina omogoča zaznavanje krede v izdelku iz medu. Če želite to narediti, morate pripraviti raztopino medene vode in ji dodati majhno količino kisa. Dovoljeno ga je nadomestiti z ocetno kislino. Če se pojavi piskanje, ki spremlja sproščanje ogljikovega dioksida, lahko sklepamo, da je v sestavi kreda.
mleko
S pomočjo svežega mleka je mogoče razkriti kredo, ki je umetno pridobljena ali pa vsebuje veliko sladkorja. Če želite to narediti, morate vzeti kozarec vročega mleka in mu dodati 1 žlico čebeljega nektarja. Če sestava sesiri, potem med vsebuje veliko sladkorja.
kruh
Ta metoda omogoča ugotavljanje prisotnosti vode, ki je v kakovostnem čebeljem nektarju ne sme biti. Za izvedbo poskusa morate vzeti nekaj kruha, ga za 7-10 sekund spustiti v kozarec medu in ga izvleči. Če se kruh zmoči, lahko sklepamo, da med vsebuje veliko vlage. Če se strdi, je nektar naraven.
Voda
Ta poskus zahteva destilirano vodo. V kozarec tekočine morate dodati malo čebeljega nektarja in dobro premešati. Naravni izdelek brez tujih dodatkov bo vodo obarval rumenkasto in jo naredil motno.Ponarejanje z nečistočami bo povzročilo oborino. Lahko ostane na dnu ali pa priplava na površje.
Papir
Ta metoda pomaga oceniti vodnatost izdelka. Če želite to narediti, nanesite nekaj kapljic čebeljega nektarja na čist list papirja. Po nekaj sekundah je vredno pogledati površino. Naravni izdelek bo pustil papir suh, medtem ko bo visoka vsebnost vode pustila vlažno sled.
Med je zelo uporaben čebelji izdelek, ki bistveno pripomore k izboljšanju zdravja. To pa je mogoče le z uporabo naravnega nektarja z optimalno vsebnostjo sladkorja. Za oceno njegove kakovosti lahko uporabite posebne metode.