Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Med je edinstven izdelek, ki vsebuje veliko dragocenih sestavin. Pomaga v boju proti boleznim in ohranja telo zdravo. Danes obstaja veliko število vrst tega izdelka, od katerih ima vsaka zdravilne lastnosti. V tem primeru je pomembno izbrati izdelek prave kakovosti. Vendar pa vsi ne vedo, kako doma preveriti naravnost medu.
Merila za kakovost medu
Naravni izdelek ima številne lastnosti. Morate jih poznati, da izberete kakovosten izdelek.
Videz
Pred nakupom določene vrste čebeljega nektarja je pomembno, da se seznanite z njegovimi lastnostmi. Torej ima izdelek iz ajde rjav odtenek, lipa - jantar, cvet pa zlato rumen.
Nenaravno bel izdelek bi moral biti sumljiv. Ta barva nakazuje, da so bile čebele krmljene s sladkornim sirupom. Zato je ta med težko imenovati uporaben. Poleg tega škodi ljudem z visokim krvnim sladkorjem. Po standardih mora biti naravni med svetlo rumen, brezbarven, rumen ali temnejši.
Konzistenca in viskoznost
Naravnost medu lahko ocenite po stopnji viskoznosti. Lahko je tekoče, srednje ali gosto - odvisno je od stopnje zrelosti izdelka. Vsekakor pa se mora pri zajemanju svežega nektarja z žlico le ta širiti v različne smeri.
Vsaka sorta ima svojo teksturo. Strokovnjaki identificirajo naslednje skupine:
- zelo tanko - ta kategorija vključuje izdelke iz detelje in akacije;
- tekočina - sem spadajo ajdov, repičin, lipov med;
- debel - v to skupino spadata regrat in eparzeta;
- sticky - za predstavnika te sorte velja sorta honeydew;
- želejasto - ta skupina vključuje izdelek iz rese.
Počasneje kot masa teče v kozarcu, manj vode vsebuje. To pomeni, da sestava ne bo fermentirala. Pomembno je tudi nadzorovati, da na površini ni bele pene in svetlih lis v strukturi.
Upoštevati je treba, da ima naravni izdelek pred kristalizacijo prozorno konsistenco. Če se kristalizirani med prodaja poleti, morate iskati viskozno tekočo snov, saj v tem primeru govorimo o lanskem izdelku.V pravem čebeljem pridelku se kristali tvorijo že pri temperaturi +30 stopinj. To ni dovolj za nadomestno mater.
Strokovno mnenje
Pri nakupu je priporočljivo poskusiti kapljico nektarja podrgniti med prste. V ponaredku se bodo zagotovo pojavili specifični peleti. Takšne grudice kažejo na visoko vsebnost vode v sestavi izdelka.Okus
Ko maso močno razredčimo z vodo ali prezgodaj izčrpamo, začne fermentirati in postane kislega okusa. V tem primeru se na vrhu pogosto pojavi pena. Naravni izdelek brez tujih primesi bo sladek ali grenak, vendar bo še vedno ohranil prijeten okus. V njem ne sme biti kislih not.
dišava
Naravni visokokakovosten nektar odlikuje izrazita aroma. Lahko je šibka ali močnejša, vedno pa je nežna in prijetna. Ne sme vsebovati tujkov.
Specifična teža
Med ima visoko gostoto. Zato 1 liter izdelka ne tehta 1 kilogram. Običajno v masi ni več kot 21% tekočine. Hkrati je specifična teža 1 litra medu 1,42-1,45 kilogramov. Pri nekaterih vrstah ta parameter doseže 1,6 kilograma.
Tako naj bi 1 liter medu tehtal vsaj 1,4 kilograma. Če je masa precej manjša, je bila snov razredčena z vodo ali pa ni naravnega izvora.
Canded
Naraven postopoma kandiran čebelji nektar. To pomeni, da se v njej tvorijo majhni kristali. In njihova velikost se ves čas povečuje. Če se za ponarejanje uporablja sladkorni sirup, se masa nikoli ne zgosti. Poleg tega se kristali ne pojavljajo v njegovi sestavi.
Sortiment prodajalca
Vsaka čebela lahko nabira med na razdalji 4-6 kilometrov od čebelnjaka.Na tem območju pogosto najdemo posebne rastline. Če čebelar kupcem ponuja več kot 5-7 vrst medu, potem najverjetneje nekateri med njimi niso naravni. Dejstvo je, da je veliko panjev fizično nemogoče vzdrževati.
Prav tako je pomembno upoštevati geografsko poreklo izdelka. Med pridelujejo le na določenih območjih. Če je masa drugega izvora, je najverjetneje ponarejena.
Metode za preverjanje naravnosti medu
Danes obstaja veliko metod za preverjanje naravnosti medu. To pomaga zagotoviti kakovost izdelka. Ena najpogostejših metod je uporaba kemičnega svinčnika. Za uporabo te metode je treba na papir nanesti malo čebeljega nektarja in narediti napis na vrhu neposredno skozi sladek izdelek.
Na kakovostnem nektarju ne bo mogoče narediti napisa. Če je med ponarejen, bo po nekaj sekundah vidna modra ali vijolična sled. V tem primeru lahko govorimo o dodajanju vode in sladkornega sirupa sestavi.
Drug pripomoček za preverjanje kakovosti medu je lapis svinčnik, ki ga lahko kupite v vsaki lekarni. Najprej morate narediti raztopino medu s koncentracijo 5-10%, nato pa vanjo spustite lapis svinčnik. Če je v sestavi sladkor, se pojavi bela oborina.
To niso vse možne možnosti za preverjanje kakovostnih lastnosti čebeljega pridelka. Za prepoznavanje dodatnih nečistoč v sestavi je vredno uporabiti jod, kruh, amoniak ali kis. Hkrati velja, da je uporaba vode najenostavnejša in cenovno najugodnejša možnost.
kruh
Za oceno prisotnosti vode v medu morate kos kruha potopiti v sladki nektar in ga tam pustiti 10 minut. V naravnem kakovostnem izdelku se bo kruh strdil, v ponarejenem pa zmehčal.
Voda in amoniak
Z vodo lahko ugotovite naravnost medu. To bo zahtevalo 1 žlico čebeljega izdelka in pol kozarca vode. Treba jih je mešati in ovrednotiti. Naravni izdelek mora biti popolnoma raztopljen. Izjema je le sorta ogrščice. Je slabo topen v vodi in ostaja heterogen.
Druga učinkovita testna metoda je uporaba amoniaka. Pomaga ugotoviti, ali je v sestavi izdelka škrobni sirup. Da bi dobili rezultat, morate v posodi zmešati malo vode in 1 žlico medu. Nato morate dodati nekaj kapljic amoniaka, zaprite kozarec s pokrovom in dobro pretresite. Če se sestava obarva rjavo ali temno rjavo, potem vsebuje melaso.
jod in kis
Uporaba joda za preverjanje kakovosti čebeljega nektarja pomaga hitro prepoznati tuje primesi v sestavi. Zaznava škrob, moko in druge neželene dodatke.
Za oceno naravnosti medu morate zmešati 1 žlico čebeljih pridelkov z malo vode. Nato v sestavo dodajte 2 kapljici joda in dobro premešajte. Nato lahko ocenite odziv. Naravni izdelek praktično ne bo spremenil svojega odtenka, ponaredek pa bo pridobil temno rjavo ali vijolično barvo.
S kisom lahko ocenimo tudi kakovost nektarja. To orodje bo pomagalo odkriti kredo v sestavi čebeljega proizvoda. Če želite to narediti, morate zmešati 1 žlico medu s toplo vodo, nato pa v sestavo spustiti malo namiznega kisa. Ko raztopina sika ali se na njeni površini pojavi pena, lahko govorimo o ponaredku. Naravnemu izdelku se ne bo zgodilo nič.
Škrob
Ta snov se sama po sebi ne uporablja za testiranje kakovosti medu. Hkrati brezvestni čebelarji čebelarskemu izdelku dodajajo škrob. Danes obstaja veliko načinov za odkrivanje te komponente.
Najlažji način za odkrivanje škroba je z jodom. Če je ta komponenta prisotna v izdelku, bo dodatek zdravila povzročil opazno reakcijo in masa bo postala modra.
Ogenj
Za oceno kakovostnih lastnosti medu morate vzeti žico, jo segreti na odprtem ognju in spustiti v sladko maso. Če je izdelek naraven, potem se lepilna masa ne bo prijela na žico.
Za oceno kakovosti medu ga lahko zažgete. Kakovosten naravni izdelek ne bo grenak. Lažna masa lahko postane temno rjava ali se stopi. Izžareval bo tudi ostro kemično aromo. O nizki kakovosti priča tudi pojav karamelnega vonja.
Papir
Če želite preveriti kakovost medu, ga samo prelijte na kos papirja.Naravni izdelek z zahtevano stopnjo zrelosti se bo razširil. Če ga obrišete, od kapljice ne bo več sledi. Ko se pojavi mokra lisa, lahko govorimo o prisotnosti vode v medu. To pomeni, da izdelek ni dovolj zrel in ga je čebelar predčasno izčrpal. Ne smete uporabljati takšne mase.
žlica
Naravni med ne sme biti voden. Pomembno je, da ima masa dovolj viskozno strukturo. Zato strokovnjaki svetujejo segrevanje snovi na +20 stopinj in mešanje. Potem morate izvleči žlico in začeti zvijati.
Med normalne teksture se bo začel ovijati okoli žlice. Ko masa steče nazaj v posodo, bodite pozorni na njeno konsistenco. Med mora ležati v toboganu. Pomembno je, da se na površini naredijo mehurčki.
Samo naraven in kakovosten med blagodejno vpliva na zdravje. Zato je tako pomembno, da znamo določiti njegove značilnosti. Za ovrednotenje lastnosti čebeljega proizvoda se lahko zatečemo k številnim razpoložljivim metodam.