Za uspešnega kmeta je separator ena glavnih naprav. Preprosta enota v trenutku loči mleko na hranljivo smetano in prazno posneto mleko. S pomočjo separacije se izdelujejo kisla smetana, maslo, sir in drugi mlečni izdelki. Princip delovanja separatorja mleka se ni spremenil že več kot sto let, nekoč pa je bil proces ločevanja smetane zamuden in manj učinkovit.

Kaj je separator mleka?

Smetano ljudje že več stoletij pridobivajo s preprostim usedanjem mleka. Postopek je bil dolg, na rezultat je bilo treba čakati cel dan. Do leta 1878 je bila gravitacija edini način za ločevanje smetane od mleka.

V drugi polovici 19. stoletja je švedski inženir Gustav de Laval svetu predstavil čudež – napravo, imenovano "separator" . Naprava je s pomočjo centrifugalne sile ločila mleko na maščobne frakcije in obratno.

Strokovno mnenje

Naprava se je izkazala za tako učinkovito in enostavno za uporabo, da se je izum takoj razširil v mnogih državah.

Sodobni separatorji se malo razlikujejo od svojih predhodnikov - njihov princip delovanja se ni spremenil. Naprava je potrebna za pridobivanje katerega koli mlečnega izdelka. S pomočjo separatorja kmet naredi maslo, kislo smetano, smetano, sir. Separator ne le loči mleko v različne frakcije, temveč izdelek tudi očisti pred naključno kontaminacijo.

Princip delovanja in naprava

Princip delovanja naprave si lahko ogledate na primeru gospodinjskega separatorja.

    Nalijte mleko v boben naprave. Celoten izdelek se vrti v bobnu s hitrostjo 10.000 rpm.
  1. Zaradi centrifugalne sile se težke, maščobne frakcije (smetana) pritisnejo na stene naprave (tanek sloj).
  2. Nemastni del mleka je skoncentriran v središču vrtenja (debela plast).
  3. Ko se boben ustavi, smetana in del brez maščobe odtečeta iz separatorja po ločenih kanalih.

Razdelitev mleka na ločene komponente je možna zaradi posebne strukture snovi. Izdelek je sestavljen iz mikroskopskih delcev, ki lebdijo v tekočem mediju. Gostota maščobnih in posnetih delcev je zelo različna. Maščobni delci se lažje ločijo od mleka in če izdelek pustite nekaj ur, bo smetana končala na vrhu posode za pijačo. Separator vam omogoča bistveno pospešitev procesa cepljenja izdelka.

Na vrhu enote je boben. Kontejner poganja menjalnik. Boben je sestavljen iz zloženih perforiranih stožcev – plošč. Elementi so opremljeni z majhnimi konicami. Preprečujejo lepljenje plošč. Med ploščama s konicami nastane prostor, v katerem se mleko razdeli.

Komplet krožnikov je nameščen na steklu, nameščenem na dnu. Zgornji razdelilni stožec je opremljen s posebnimi odprtinami za odvajanje posnetega mleka in maščobnega dela mleka. Izhodi so povezani z odvodnimi rogovi. Skozi njih končne frakcije padejo v zamenjane jedi. Tam je nameščen tudi regulator vsebnosti maščobe frakcije.

Poleg tega je zgornji del bobna opremljen z votlino za nabiranje tujkov.

Enota je zaprta s pokrovom, katerega zgornji del je opremljen s plavajočo komoro. Naprava je zasnovana za natančno doziranje mleka pri dovajanju izdelka v boben.Na vrh separatorja je nameščena posoda za mleko. Skozi posebno luknjo izdelek vstopi v plavajočo komoro in nato v rezervoar bobna. Spodnji del enote je sestavljen iz elektromotorja ali ročnega pogona. Najpogosteje se naprava napaja z elektriko.

Vrste ločil

Moderne enote delimo na več vrst. Vsaka od njih opravlja določeno funkcijo in se od drugih naprav razlikuje po oblikovnih značilnostih in značilnostih.

Naprave so razdeljene v 2 vrsti:

    Zmogljivi industrijski stroji za predelavo velikih količin mleka. Kompleksne instalacije se uporabljajo v podjetjih živilske industrije.
  1. Separatorji za gospodinjske potrebe. Enota se pogosto uporablja na majhnih kmetijah.

Ločila delimo glede na namen na različne vrste:

    Aparati-normalizatorji. Uporabljajo se za pripravo mleka določene vsebnosti maščobe.
  1. Ločila za smetano. Uporabljajo se za razgradnjo mleka v smetano in obratno.
  2. Čistilne enote. Naprave čistijo izdelek pred nečistočami in umazanijo. Operacija poteka brez ločevanja mleka v ločene frakcije.
  3. Univerzalni separatorji. Hkrati se izloči smetana in mleko očisti nečistoč.
  4. Aparat za ločevanje skutne mase (strdka) na sirotko in skuto.
  5. Naprave za bistrenje izločene sirotke.
  6. Namestitve čistilcev. Uporablja se za postopek homogenizacije in bistrenja mleka.
  7. Aparat za dodatno razmaščevanje izločene sirotke.

Večina naštetih naprav se uporablja v živilskih podjetjih. Za majhno kmetijo je dovolj, da kupite najpreprostejšo, najbolj vsestransko uporabno enoto.

Glede na oblikovne značilnosti so naprave razdeljene v 3 vrste:

    Gospodinjski separatorji odprtega tipa. V tem primeru je izdelek v stiku z zračnimi masami, tako na vstopu kot na izhodu. Upoštevati je treba, da mleko zaradi izpostavljenosti zraku proizvaja močno peno. To slabo vpliva na kakovost enote.
  1. Naprave polzaprtega tipa. Tukaj mleko pride v stik z zračnimi masami šele, ko se dovaja v boben. Po drugi strani pa končni izdelki pridejo v kontejnerje skozi zaprte izhode.
  2. Nastavitve zaprtega pogleda. Sofisticirane naprave zagotavljajo predelavo mleka brez dostopa zraka. Na žalost so takšne naprave le del industrijske opreme.

Gospodinjske naprave delimo na ročne in električne inštalacije.

Pravila izbire

Pri nakupu separatorja se morate odločiti za obseg bodočega dela. Domača gospodinjska enota zlahka obvlada predelavo majhne količine mleka. Če želite to narediti, je dovolj, da kupite napravo s kapaciteto 50 l / h. Priporočena prostornina sprejemne posode je 5-10 litrov. Za predelavo kmetijskih proizvodov bo potreben močan separator - 500 l / h.

Pričakovana pogostost uporabe naprave je zelo pomembna. Kadar je obremenitev velika, je priporočljiv nakup opreme s kovinskimi komponentami.

V drugih primerih se lahko odločite za plastični separator. Na voljo z mehanskim ali električnim upravljanjem.

Električne enote so bolj priročne in veliko močnejše od mehanskih naprav, vendar bo oprema brez napajanja neuporabna. Izkušeni kmetje priporočajo nabavo obeh vrst separatorjev.

Kako sestaviti separator mleka?

Delo se začne z montažo bobna. Pripravljena posoda je nameščena na posebnem vretenu. Nato se namestijo posode za sprejem mastne smetane in posnetega mleka. Boben je zaprt s pokrovom, na vrhu pa je posoda za mleko. Surovine se vlijejo v pripravljeno posodo in naprava se vklopi. S pomočjo regulatorja vsebnosti maščobe se prilagaja delovanje separatorja. Če je postopek uspešen, naprava deluje tiho, brez tresljajev in trkanja.

Navodila za uporabo

Uporaba gospodinjskega separatorja ni težka, a za uspešno delo morate upoštevati nekaj pravil:

    Za postopek ločevanja je treba pripraviti mleko. Surovine segrejemo na temperaturo 38-40 stopinj. Tanek film, ki nastane na površini mleka, se odstrani.
  1. Naprava se vklopi in pusti mirovati 3 minute. Nato se v sod vlije 1 liter vode in pelje skozi separator. Po pripravi se enota lahko uporablja za predelavo mleka.
  2. Pripravljeno mleko vlijemo v sprejemno posodo. Med delovanjem naprave je potrebno spremljati pretoke izločenih frakcij. Najprej se bo pojavila smetana, nato pa bo na vrsti obratno.
  3. Za pridobitev smetane z najvišjo vsebnostjo maščobe je potrebno prilagoditi boben. Če želite to narediti, privijte nastavitveni vijak do konca in ga nato zavrtite v nasprotni smeri za 1,5 obrata. Če je treba dobiti srednje mastno smetano, vijak ponovno privijemo do konca in nato zavrtimo v nasprotno smer za 3,5 obrata.
  4. Pred začetkom in koncem postopka se separator temeljito spere z vročo vodo. Soda bikarbona se uporablja kot čistilno sredstvo. Enota se opere z mehko gobo ali krpo. Ne uporabljajte jeklene volne ali agresivnih čistilnih praškov.

Možne okvare

Težave v delovanju separatorja nastanejo zaradi uporabe mleka s povišano stopnjo kislosti. V tem primeru maščobni delci pridejo v posneto mleko. Posledično delci beljakovin preplavijo posodo za zbiranje umazanije. Napravo je treba pogosto ustaviti, da očistite plošče.

Učinkovitost postopka ločevanja je zmanjšana, če je boben nameščen nepravilno. Če je posoda prenizko na vretenu, se večina kreme vrne nazaj.

Kategorija:

Živali