Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Pšenica in pšenica sta dve besedi, katerih izvor je povezan s staroslovanskim glagolom "pkhati" , kar pomeni "zdrobiti" . V starih časih so ljudje zrnje predelovali v možnarjih in lupine odstranjevali s pomočjo potiskal. Po drugi različici sta oba pojma nastala iz poljske besede "pseno" . Kljub enaki korenini sta to popolnoma različni žiti. Kakšna je torej razlika med prosom in pšenico, kako ju ločiš po videzu in okusu in kaj je bolj zdravo?

Definicije besed

Fonetično podobna imena se uporabljajo za označevanje različnih vrst žit. Razlikujejo se po videzu in sestavi. Ker so ta žita v kulinariki našla različne uporabe.

Pšenica je rod zelnatih žitnih rastlin. Velja za eno najbolj iskanih poljščin na svetu. Ta rod vključuje 20 vrst, od katerih vsaka vključuje do ducat sort.

Pšenica se uporablja za izdelavo moke, ki se uporablja za slaščice. Uporablja se tudi za pripravo kruha in testenin. Poleg tega se izdelek aktivno uporablja za proizvodnjo alkohola. Naslednje vrste žit so narejene iz pšenice:

  • bulgur - je cela olupljena in polirana pšenična zrna, ki so obdelana z vročo paro;
  • zdrob je zdrobljena olupljena zrna, katerih premer delcev je 0,25-0,75 milimetra;
  • pšenica - sestoji iz zdrobljenih zrn;
  • kuskus - pravzaprav je to granuliran zdrob.

Proso je žitno zrnje, ki ga pridobivajo s predelavo semen gojenih sort prosa. Njegova zrna odlikujejo okrogla ali ovalna oblika in rumena barva. V surovi obliki je njihov premer 1-2 milimetra.

Glede na način predelave ločimo naslednje vrste prosa:

  • polirano - je kakovostno žito, katerega jedrca so polirana, da se znebijo alevronske plasti;
  • zdrobljeno - to je zdrobljeno proso, ki po videzu spominja na polnozrnato moko in je kot nalašč za peko kruha in viskoznih kosmičev;
  • dranets - je nizkokakovostno žito, ki je le olupljeno iz grobe lupine.

Ključne razlike

Obravnavane vrste žit se razlikujejo po vizualnih lastnostih, sestavi, značilnostih in učinkih na telo.

Videz

Pšenica in pšenica imata opazne vizualne razlike. Za proso so značilna zaobljena zrna, ki imajo bogat rumen odtenek. Ko je končan, je izdelek lahkoten in zračen.

Vizualne lastnosti so v veliki meri odvisne od vrste žita.Brušeno proso velja za najkakovostnejše. Je bolj groba od draperije in je svetle barve. Za pšenično proso so značilna gladka zrna, ki imajo bogat rumen odtenek. Zdrobljena žita se pridobivajo s predelavo zrn. Ta izdelek je sestavljen iz zdrobljenih frakcij. Barva je v tem primeru drugačna - svetla ali bolj nasičena.

Pšenična zrna so zlatega odtenka in prekrita s trdim filmom - otrobi. Po mletju se spremenijo v belo moko. Otrobi po predelavi postanejo sivkasti.

Sestava in obilica vitaminov

Zrna imajo precejšnje razlike v sestavi, kar vpliva na lastnosti izdelkov. Proso je zdrav izdelek, ki vsebuje veliko pomembnih sestavin. Med njimi velja izpostaviti naslednje:

  • vitamini B;
  • aminokisline;
  • mangan;
  • kalij;
  • fluoro.

Pšenica vsebuje naslednje sestavine:

  • vitamini B, C, A;
  • karoten;
  • natrij;
  • železo;
  • fosfor;
  • kalij;
  • kalcij.

Posebne lastnosti vsakega žita

Pšenica in pšenica imata različne učinke na telo. Razlika je v lastnostih izdelkov. Glede na sestavo so te žitarice škodljive ali koristne.

Proso vsebuje veliko hranilnih snovi, na podlagi katerih lahko sklepamo, da ta izdelek ne škoduje zdravju. Poleg tega njegova redna uporaba pozitivno vpliva na delovanje možganov. To je posledica visoke vsebnosti dragocenih aminokislin.

Strokovno mnenje

Mangan, ki ga vsebuje proso, prispeva k normalizaciji presnovnih procesov v telesu, kalij pa pozitivno vpliva na delovanje srca in ožilja. Ta izdelek je koristen pri sladkorni bolezni in aterosklerozi.

Otrobi veljajo za najdragocenejšo sestavino pšenice. Vsebujejo balastne komponente, ki pomagajo očistiti telo toksinov. Poleg tega se otrobi dobro odražajo pri delu prebavnih organov.

Pomembno je upoštevati, da je največ koristnih snovi v tanki lupini pšenice, ki pokriva zrna. Sama jedrca, iz katerih sta moka in kruh, naredijo več škode kot koristi.

Kontraindikacije

Pšenice ne smejo uživati ljudje s sladkorno boleznijo. To je posledica visokega glikemičnega indeksa izdelka. Proso je kontraindicirano pri vnetju prebavnega sistema. Prav tako ga ni priporočljivo jesti s patologijami ščitnice.

Kje se uporabljata proso in pšenica

Zadevni izdelki se pogosto uporabljajo na različnih področjih človeškega življenja. Aktivno se uporabljajo pri kuhanju za pripravo okusnih in zdravih jedi.Poleg tega koristne lastnosti teh žit omogočajo njihovo uporabo v medicini. Uspešno se spopadajo s simptomi najrazličnejših patologij.

medicina

Proso lahko varno uporabljate za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni:

    Ta žitarica spodbuja hujšanje. Danes je znanih veliko prosenih diet za ljudi, ki imajo presnovne motnje. Nutricionist vam bo pomagal izbrati določeno možnost in narediti prehrano bolj uravnoteženo. Pred tem bo predpisal biokemične preiskave, ki bodo pomagale oceniti stanje telesa.
  1. Proso podpira delovanje ledvic. Izboljša stanje pri cistitisu in urolitiazi. Ljudje, ki živijo v regijah s trdo in slabo obdelano vodo iz pipe, bi morali vključiti proso v svojo prehrano.
  2. Magnezij in kalij, ki ju vsebuje proso, blagodejno vplivata na telo ljudi z arterijsko hipertenzijo. Izboljšanje delovanja organov izločanja dobro vpliva tudi na stanje ožilja in pomaga zniževati pritisk.

V tradicionalni medicini se izvleček pšeničnih kalčkov aktivno uporablja. To orodje ima izrazite imunomodulatorne lastnosti. Poleg tega pospešuje celjenje razjed, ran in opeklin. Pšenični škrob se pogosto nahaja v mazilih, klistirjih in praških.

V ljudski medicini se pogosto uporablja prevretek pšenice. To orodje pomaga krepiti telo po travmatičnih poškodbah in boleznih. Za zaprtje se lahko uporablja decokcija, pripravljena na osnovi pšeničnih otrobov. Vključiti ga je treba v klistir. Odvar pšenice z medom in zdravilnimi zelišči je koristen za kašelj.

Kaljena pšenica ima imunostimulirajoče, pomlajevalne in obnovitvene lastnosti. Uporablja se lahko surovo ali pa se uporablja za pripravo mlečnih in zdravstvenih napitkov.

Za zdravilni učinek pšenice je pomembno, da uporabljamo sveža zrna. Priporočljivo jih je kupiti takoj po žetvi. Označevanje žit je zelo pomembno. Prestati morajo nadzor kakovosti v skladu z GOST.

Strokovno mnenje

V skladu z regulativnimi dokumenti je pšenica razdeljena na razrede glede na količino glutena. To je posreden pokazatelj hranilne vrednosti in kakovosti zrn. Najbolje je dati prednost pšenici najvišjega, prvega ali drugega razreda. Razred 3-5 vključuje manj beljakovinskih sestavin in dragocenih hranil. To vključuje zrna poznega zorenja ali tista žita, ki se gojijo z nezadostnimi količinami elementov v sledovih v tleh.

Kuhanje

Žita se aktivno uporabljajo pri kuhanju. Iz njih lahko pripravite veliko število okusnih in zdravih jedi. Proso se najpogosteje uporablja za pripravo kosmičev. Najprej morate žita sprati in namočiti 1-2 uri v vodi. Nato ga je treba zavreti in kuhati na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. To je treba storiti približno pol ure. Nato je treba kašo pustiti, da se napolni. Za izboljšanje okusa izdelka lahko vodo nadomestite z mlekom.

Proseno kašo lahko postrežete kot prilogo k mesnim jedem ali jo skuhate v sladki obliki - z bučo in maslom.Tudi to žito lahko dodate enolončnicam, juham, palačinkam in pitam. Pomembna prednost prosa je nizka vsebnost kalorij. V 100 gramih končnega izdelka brez olja in sladkorja je le 342 kilokalorij. To jed lahko varno jedo ljudje s prekomerno telesno težo.

Prosena kaša z mletim mesom velja za zelo okusno jed. Za pripravo boste morali vzeti naslednje:

  • kozarec pšeničnega zdroba;
  • 100 gramov gob;
  • 100 gramov svežega mletega mesa - piščanec, puran ali govedina;
  • 1 žarnica;
  • Začimbe.

Proso je treba oprati, preliti z vročo vodo in pustiti stati pol ure. Po določenem času je treba žitarice preliti s čisto vodo, soliti in dati vreti. Medtem v ponvi segrejemo rastlinsko olje in prepražimo čebulo, gobe in mleto meso. Dodamo sol in začimbe. Kot začimbe so koriander, timijan, majaron, čili, origano popolni.Ko mleto meso z gobami pridobi prijeten rdeč odtenek, ga je treba prenesti v ponev s kašo. Vse temeljito premešamo, pokrijemo in pustimo stati četrt ure.

Pšenična kaša je prav tako enostavna za pripravo. Če želite to narediti, je treba žito oprati, postaviti na majhen ogenj in kuhati približno 40 minut. Nato ga lahko odstranite s štedilnika in pustite, da se kuha. Tak izdelek je popoln kot priloga k mesnim jedem, zelenjavi in sadju.

Pšenična kaša z morskimi sadeži je odlična možnost. Bulgur je kot nalašč za to jed. To žito je pridobljeno iz zdrobljene in termično obdelane pšenice. Za pripravo takšne jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

  • kozarec bulgurja;
  • 150 gramov kozic;
  • 65 gramov zelenega graha;
  • 1 paradižnik;
  • 2 žlici oljčnega olja;
  • česen;
  • začimbe;
  • peteršilj in koper.

Najprej morate v ponvi segreti olje, dodati bulgur in ob stalnem mešanju prepražiti kosmiče. Prilijemo hladno vodo, da popolnoma prekrije površino fižola. Pokrijte in na majhnem ognju kuhajte pol ure.

Nato v segreto ponev vlijemo žlico olja, dodamo česen in kozice. Med stalnim mešanjem pražimo 5 minut, nato dodamo stročji grah. Po nadaljnjih 5 minutah dodamo na kocke narezan paradižnik in začimbe. Končano kašo združite s kozicami in potresite z zelišči. Da bo jed bolj pikantna, lahko dodate zdrobljeno čili papriko. To kašo lahko postrežemo tako hladno kot toplo.

Pšenica in pšenica sta popolnoma različna izdelka, ki sta narejena iz različnih žit. Zato imajo pomembne razlike, ki se nanašajo na sestavo, videz, lastnosti in učinke na telo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Vprašanje odgovor