Katero mleko je bolj zdravo od kravjega ali kozjega: sestava in tabela razlik

Popolno prehrano, tako otrok kot odraslih, je težko organizirati brez mlečnih in mlečnokislinskih izdelkov. Poleg tega je mleko pomembna sestavina številnih jedi. Vsekakor je težko reči, katero mleko je za človeka bolj zdravo – kravje ali kozje. Pri primerjalni analizi morate uporabiti različne kazalnike. Nesporno pa je, da so snovi, ki jih vsebujejo mlečni izdelki, človeku potrebne za ohranjanje zdravja.

Lastnosti kozjega izdelka

Mleko vsebuje veliko kalcija, beljakovin in maščob. Bledo kremna barva izdelka je posledica vsebnosti karotena. Sestava vključuje vitamin A, niacin, železo, magnezij. Zahvaljujoč temu naboru vitaminov in mikroelementov se kozje mleko šteje za dietni izdelek.

Nekatera letovišča v Švici danes vključujejo mleko v jedilnik popotnikov z diagnozo rahitisa, anemije, tuberkuloze za medicinske namene. Priporoča se tudi uporaba mlečnokislinskih izdelkov pri naslednjih boleznih:

• bronhitis, prehlad. Mlečna decokcija ovsa ima zdravilni učinek. Priporočljivo je tudi dodajanje medu v toplo mleko;
• za odstranjevanje soli težkih kovin;
• za bolezni prebavil. Izdelki so nepogrešljivi pri zdravljenju gastritisa, saj lizocim nevtralizira negativni učinek kisline na sluznico;
• za čiščenje telesa po kemoterapiji;
• za zdravljenje bolezni ščitnice.

Mlečni izdelki so odlično prehransko dopolnilo tako za otroke kot za odrasle. Sveže mleko ima največjo vrednost. Čeprav ni nedvoumnega mnenja - zavreti ali ne. Toda pri pripravi žitaric ni treba dodajati masla, saj je vsebnost mlečne maščobe precej visoka.

Posebno kravje mleko

Ta izdelek je eden najbolj priljubljenih zaradi svoje bogate vitaminsko-mineralne sestave. Glavna prednost je lahko prebavljiv kalcij, ki je potreben za tvorbo kostnega tkiva. Izdelek ima še druge pozitivne lastnosti:

• ne vpliva neposredno na izgubo teže, vendar vam omogoča nadzor nad apetitom. Že majhna porcija jogurta lahko zatre lakoto;
• mlečna maščoba zvišuje lipoprotein visoke gostote (" dober" holesterol). Zato so mlečnokislinski izdelki pogosto vključeni v različne dietne menije za preprečevanje kapi, bolezni srca;
• fosfor, magnezij in vitamini, ki jih prav tako vsebuje izdelek, prispevajo k absorpciji kalcija. S tem se poveča teža in gostota kostne mase telesa, izboljša se kakovost zobne sklenine.

Pri pitju mleka morate upoštevati povečano vsebnost laktoze. Približno 75% prebivalstva trpi zaradi različnih oblik intolerance na to snov. Zato morate skrbno spremljati količino izdelkov v prehrani.

Kakšna je razlika med kravjim in kozjim mlekom

Za oceno hranilne vrednosti dveh vrst izdelkov se za primerjavo uporabljajo različni kazalci, prikazani v tabeli.

Indikatorji, mgkravaVitamin AVitamin B12 mcgFolna kislina, mcgkalcijFosforKalijBaker, mcgJod, mcg

	Mleko
		koza
	0,025	0,06
	0,4	0.1
	5.0	1.0
	120	143
	95	89
	148	220
	12	20
	16	11

Glede na vitaminsko sestavo opazimo pomembno razliko pri vitaminu B12, ki je nujen za proces hematopoeze. V tem primeru so kravji izdelki bolj uporabni. Zato bo otrokom, ki uživajo več kozjega mleka, primanjkovalo vitamina B12. Vendar je pošteno reči, da kozje mleko vsebuje več nekaterih mineralov (selen, cink, baker).

Zaradi zmanjšane vsebnosti laktoze (13 % manj od kravjega) lahko kozje mleko uživajo osebe z laktozno intoleranco.

Strokovno mnenje

Povečana vsebnost kalija zagotavlja koristi različnih vrst izdelkov za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.

Razliko med dvema vrstama mleka glede hranilnih kazalcev najlažje ocenimo s pomočjo tabelaričnih podatkov. Za osnovo je vzeto 100 g izdelka.

IndikatorjikravaKalorije (kcal)Beljakovine, gDebela, gOgljikovi hidrati, gVoda, g

	Mleko
		koza
	60	68
	3,2	3
	3.25	4.2
	5,2	4.5
	88	87

Energijska vrednost tekočine je skoraj enaka, vendar je kozje mleko bolj mastno od kravjega. Vendar je treba upoštevati, da so velikosti maščobnih kroglic različne. Pri kozjem izdelku so premeri kroglic manjši, zato se maščobe bolje absorbirajo.

Pri izbiri izdelkov je treba upoštevati različno vitaminsko, mineralno in maščobnokislinsko sestavo kozjega in kravjega mleka. Po nekaterih kazalnikih so kozji izdelki boljši od kravjih. Vendar morate upoštevati, da so izdelki iz kravjega mleka predstavljeni v širši ponudbi in cenejši.