Mlečni izdelki v življenju človeka, predvsem pa otrok, igrajo pomembno vlogo. Če primerjate vsebnost maščobe v kozjem in kravjem mleku ter druge kazalnike, se lahko odločite, kateri je bolj uporaben. Strokovnjaki govorijo o vsebnosti vitaminov, mikroelementov in drugih koristnih snovi v izdelku. Vsebnost maščobe v mleku pa lahko določimo tudi doma.

Kakšna je vsebnost maščobe v kozjem mleku

Vsebnost maščobe v kozjem mleku se giblje od 3,2% do 6,5%. Ta odstotek je odvisen od več razlogov. Prvič, pasma živali vpliva na sestavo končnega izdelka.Mleko z največjo vsebnostjo maščob prihaja iz nigerijskih pritlikavih koz. Saanen in Toggenburg imata najmanj maščobe.

Na količino maščobe v mlečnem izdelku vpliva uporabljena krma. Spomladi, ko koze pojedo mladico, se mlečnost poveča, vendar se vsebnost maščobe v mleku zmanjša. V tem obdobju je treba prehrani dodati koncentrirano krmo. Od sredine do konca poletja, ko trava izgubi sočnost, se hranilna vrednost mleka poveča, njegova količina pa se zmanjša.

Strokovno mnenje

Za povečanje mlečnosti se živali krmijo s sočnimi proizvodi. Lahko je različna zelenjava, sadje, kot so buče, bučke, jabolka. Priporočljivo je dati mešanico teh sadežev.

V veliki meri se vsebnost maščobe v kozjem mleku spremeni med laktacijo, ki traja približno deset mesecev. Po rojstvu kozlička, do petnajst dni, koza daje kolostrum z visoko mastnostjo. Potem, približno devet mesecev, srednje mastno mleko. Prirejo mleka zaključimo s petnajstdnevnim pridelkom mleka z visoko vsebnostjo maščob, ki ga imenujemo staromodno.Po tem je treba kozo osemeniti, da lahko ponovno začne proizvajati mleko.

Med drugim na vsebnost maščobe in količino mlečnega izdelka vpliva genetski dejavnik, metabolizem in skladna zgradba telesa. Sposobnost skrbi za vime je odvisna od gostiteljice. Treba ga je vzdrževati čistega, pravilno pomolzenega in masiranega, molznega vsaj trikrat na dan. Jutranje mleko vedno vsebuje višji odstotek maščobe. Ob dobri oskrbi in pravilnem hranjenju daje koza v povprečju tri litre mleka.

Kako to določiti doma

Pri nakupu mleka v trgovini zlahka ugotovite vsebnost maščobe, tak podatek je na embalaži. Veterinarski laboratoriji, tovarne in zbiralnice imajo posebno opremo, ki v nekaj minutah z visoko natančnostjo določa sestavo mleka. Lastniki mini kmetij lahko poiščejo pomoč strokovnjakov za natančno določitev vsebnosti maščobe v mleku.V domačem mleku ali kupljenem pri zasebnikih na tržnici bo težje ugotoviti vsebnost maščobe, vendar je še vedno mogoče. Za to potrebujete:

    Pripravite si kozarec, marker ali flomaster, ravnilo ali merilni trak.
  1. Obrišite vrh posode z vatirano blazinico, namočeno v alkohol.
  2. Izmerite deset centimetrov od dna kozarca in naredite oznake po en milimeter.
  3. Ko je merica pripravljena, vanjo vlijemo sto mililitrov mleka.
  4. Po dvanajstih urah lahko ocenite rezultat. Debelina smetanove plasti, merjena v milimetrih, bo pokazala odstotek maščobe.

To je edini način, da doma določite približno vsebnost maščobe v mleku.

Katero mleko je bolj mastno: kozje ali kravje

Če primerjamo kozje in kravje mleko, potem je prvo zagotovo bolj mastno. Če želite to preveriti, morate v en kozarec naliti kozje mleko, v drugega pa kravje mleko. Po nekaj urah se na površini mleka pojavi smetana, vendar usedlo kravje mleko postane modrikasto, kozje pa ne izloči vse maščobe, saj je drobnozrnato, maščobne kroglice so razporejene po volumnu kozarca. Čeprav je plast smetane skoraj enaka, se vsebnost maščobe v mleku bistveno razlikuje.

Odvisno od pasme koz je vsebnost maščobe od tri in pol do šest odstotkov. In domače kravje mleko - od 3,2 do 5%.

Sestava katerega koli mleka vključuje enake snovi, vendar je njihova količina različna. Kozji izdelek vsebuje več kalcija (33%, krava - 28%), višjo vsebnost kalorij, več železa, vitamina A, kalija, magnezija. Zdrave maščobne kisline so 15 % višje od kravjih.

Kozje mleko ima nizko vsebnost laktoze, dvakrat manj maščobnih molekul, kar omogoča boljšo absorpcijo izdelka. Kazeina A1 ni, zahvaljujoč tej lastnosti izdelek ne povzroča alergijskih reakcij. Nasičene maščobe spodbujajo boljšo absorpcijo vitaminov.

Kljub dejstvu, da je kozje mleko mastnejše od kravjega in se lahko šteje za težje za telo, ni. Zaradi prisotnosti maščobe v fino razpršenem stanju se izdelek dobro absorbira tudi v otroškem telesu. Prisotnost koristnih aminokislin, vitaminov in drugih snovi blagodejno vpliva na prebavila in druge človeške organe.

Kategorija:

Živali