Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Začetniki kunčjerejci morajo znati sami zaklati in razklati zajca. Navsezadnje so te živali vzrejene za meso in kože. Zajce zakoljejo na razmeroma human način - živali z vso silo tepejo s palico po glavi. Obstaja še vrsta drugih načinov zakola, ki pa se na domačih kmetijah redko uporabljajo. Vsak rejec kuncev bo moral prej ali slej usmrtiti te živali.

Pri kateri starosti se koljejo zajci

Na čas zakola domačih kuncev vplivata dva glavna kazalca: teža živali in stanje kožuha. Ni priporočljivo zaklati živali, katerih masa je manjša od 2 kilogramov. Nezaželeno je poslati živali v zakol v času linjenja.

meso

Če morate nujno zaklati zajca za meso, je zaželeno, da njegova teža presega 2 kilograma. Živali tehtajo 1,2-1,6 kg v starosti 2 mesecev. Po rezanju masa mesa ne presega 0,6-0,8 kg. Mali zajci se trudijo, da ne bi dosegli točk. Dejansko v 2-3 mesecih pojedo skoraj vse, dobro rastejo na travi ali senu in hitro pridobijo na teži. Nima smisla pošiljati živali v zakol, če niso pridobile zahtevane mase.

Pri 4 mesecih kunec tehta približno 3 kilograme. Po želji lahko takšno žival zakoljejo za meso. Pri starosti 6 mesecev je teža kuncev 4 kilograme. V tem obdobju je mogoče nekatere živali pariti, druge pa poslati v zakol. Pri 8 mesecih teža zajca doseže 5-7 kilogramov, kar je največ. V tem obdobju je priporočljivo zakol živali. Zajce lahko hranite 1-2 leti. Res je, vseeno se ne bodo zredili več kot 5-7 kilogramov.

Za preobleke

Kuncev ne gojijo samo zaradi mesa, ampak tudi zaradi pridobivanja kože visoke kategorije. V tem primeru je treba paziti na čas molting živali. Vsi zajci se linjajo dvakrat letno: spomladi in jeseni. Pozimi, torej od novembra do marca, je krzno najboljše kakovosti. V tem obdobju se živali zakoljejo za pridobitev kože prve kategorije.

Poleti živali ne linjajo. Res je, da v tem obdobju njihov kožuh ni tako gost kot pozimi. Poleg tega poleti poskušajo ne ubijati zajcev, saj je na ulici veliko zelene trave - glavna hrana za te živali. Obdobja taljenja lahko na splošno zanemarite in živali kadar koli pošljete v zakol. Res je, v tem primeru bodo kože slabe kakovosti.

Obstajata še dve obdobji taljenja, ki nista odvisni od letnega časa, temveč od starosti živali. Kunci se linjajo pri 4 mesecih in pri 6 mesecih. Včasih se taljenje pojavi pri odraslih kuncih po enem mesecu hranjenja kuncev.Včasih se živali linijo zaradi bolezni ali slabe prehrane.

Strokovno mnenje

Pomembno! Vsakemu kuncu je treba pred zakolom preveriti stanje kože. Volna izpada na različnih delih telesa, začenši s trebuhom. V obdobju taljenja je koža temna, po končanem pa je bela (vendar le pri kuncih obarvanih pasem).

Priprava živali

2-3 tedne pred zakolom izbrano žival presadimo v ločeno kletko. Žival pregledamo glede bolezni, določimo njeno težo in pregledamo stanje kože. Kletka je rahlo zatemnjena, ker se apetit zajcev zvečer izboljša.

Pred zakolom dobijo živali manj trave in sena, a več žita in zelenjave. Res je, da količina žitne mešanice (zdrobljena pšenica, oves, ječmen, koruza) ne sme presegati 120 gramov na dan. Živali hitro ozdravijo od kuhanega krompirja, pomešanega z naribanim korenjem ali peso.Kunci dobro pridobijo na teži, če jih hranimo z mokro kašo, to je kašo ali mešanico zrn, kuhanih na pari. Rahlo osoljena voda dobro spodbuja apetit. Krmi za živali lahko dodamo koper ali peteršilj. Tudi dišeča zelišča spodbujajo apetit.

Pomembno! Dan pred zakolom zajce prenehajo hraniti in 3 ure pred smrtjo prenehajo piti. Celice so temeljito očiščene ostankov hrane, umazanije in iztrebkov.

Metode klanja zajcev

Veliko rejcev kuncev svojo žival raje odpelje v klavnico, kjer jo bodo zaklali strokovnjaki. V svojo hišo lahko povabite osebo, ki pozna metode klanja zajcev. Če ni mogoče uporabiti nobene od teh metod, se živali zakoljejo same.

Brezkrvno

To je najpogostejši način zakola. Žival potegnejo iz kletke, jo obesijo z glavo navzdol za zadnje noge. Ko se žival umiri, jo z vso silo udarimo s palico, ovito v blago, po zadnji strani glave za ušesi.Močan udarec prizadene podolgovato medulo, povzroči paralizo dihanja in zajec takoj umre.

Pomembno! Po zakolu je treba trup takoj izkrvaviti. Živali, obešene za zadnje noge, prerežejo vrat (cervikalna arterija), da odteče kri in meso postane rožnato.

francoščina

Žival lahko ubiješ po francoski metodi. S to metodo je žival postavljena na mizo, ena roka se prime za ušesa, druga za noge. Oseba, ki ubije zajca po francoski metodi, mora imeti zelo močne roke. Pomirjeno žival je treba močno potegniti za ušesa in noge v različnih smereh. Zajec takoj umre zaradi zlomljenega vratu in strgane hrbtenjače. Po zakolu se trup takoj izkrvavi.

Zgornji zlom

Žival lahko ubiješ tako, da ji zlomiš krono. Pri tej metodi žival obesijo z glavo navzdol za zadnje noge. Nato se s palico močno udari po čelu. Po zakolu se trup izkrvavi.

Izpostavljenost električnemu udaru

Če želite, se lahko naučite ubijati živali z električnim tokom. Res je, ta metoda se uporablja predvsem v klavnicah. Doma lahko vzamete električni kabel z golimi žicami na enem koncu in vtičem (vtičem) na drugem. Kabel je treba razdeliti na dva dela. Železno jedro ene žice je treba vstaviti v anus ali zadnje stegno zajca. Druga žica je vstavljena v usta zveri. Vtič je vtaknjen v vtičnico za 1-3 sekunde.

Pomembno! Da bi ubili zajca, mora biti tok 5 amperov, v domači vtičnici pa 16 amperov. V času priklopa elektrike se je živali prepovedano dotikati. Namesto električnega kabla lahko uporabite paralizator.

Zračna embolija

Zajca lahko ubiješ z navadno brizgo za enkratno uporabo.Živali prebodemo žilo v ušesu, ki vodi do srčne mišice. Zrak se vnese v krvno žilo. Te metode je nesmiselno podrobno opisovati, saj se uporablja zelo redko. Dejstvo je, da žival ne pogine takoj, ampak po nekaj minutah, torej ko zrak doseže srce.

Vračanje vratu

Doma lahko zajcu kar zviješ vrat; ta način zakola ni primeren za rejce kuncev začetnike. Ta metoda zahteva odločnost in spretnost. Glava živali se prime z roko in se ostro obrne za 180 stopinj. Pri tej metodi zlomijo vratna vretenca in zajec takoj pogine.

Utripna igla

Zajca lahko hitro ubiješ s posebno napravo, ki je videti kot železna brizga. V notranjosti udarne igle sta vzmet in kovinska konica. Naprava je nameščena na glavi zajca na presečišču dveh namišljenih črt, od katerih vsaka povezuje nasprotno oko in uho živali.Po pritisku na gumb iz naprave odleti železen žebljiček, ki žival takoj in neboleče ubije. Po zakolu žival obesijo za zadnje noge in izkrvavijo.

nož

Zajca lahko zabodeš z ostrim nožem. Udarec mora biti v predelu srca. Krvni način zakola živali tradicionalno uporabljajo muslimanska ljudstva. Še živečemu zajcu z nožem prerežejo grlo oziroma prerežejo vratno arterijo.

Pomembno! V mnogih evropskih državah je krvna metoda zakola živali prepovedana. Imamo kazensko odgovornost za kruto ravnanje v primeru nehumanega ubijanja živali.

Kako odirati (odrti)?

Po zakolu živali obesijo z glavo navzdol za zadnje noge na oporo in jim prerežejo vratove. 10 minut počakajo, da kri popolnoma odteče iz trupa. Nato žival odstranimo in izpraznimo mehur. Po tem se začnejo odirati.

Trup spet obesimo za zadnje noge na distančnik. Odiranje se začne od zadnjih okončin po splošni shemi za vse. Najprej odrežemo kožo okoli skočnih sklepov (na dnu šap). Nato se koža prereže od ene tačke do druge (na notranji strani stegna, ki prečka anus).

Potem se koža s krznom potegne s telesa preko glave na enak način, kot se odstrani pulover. Motečo maščobo in kite odrežemo z nožem. Zareze so narejene na glavi in v bližini sprednjih tac. Odstranjeno kožo napnemo na viličasto palico s krznom v notranjosti. Z nožem ga očistimo maščobe, potresemo s soljo, posušimo v dobro prezračenem prostoru.

Kako zaklati trup?

Po odiranju je treba trupu, ki visi na distančniku, odstraniti drobovje. Na peritoneju se naredi rez vzdolž bele črte do prsnice. Iz trebušne votline odstranimo vse notranje organe, vendar tako, da ne poškodujemo žolčnika in mehurja.Notranjost je lepo zložena v skledo. Zajcu so odrezane glava in noge.

Po drobovju se trup odstrani iz distančnika in opere. Zajca morate narezati na porcije na vodoravni površini. Za rezanje se uporabljajo posebni noži (za fileje, rezanje in izkoščevanje). File se odreže iz trebuha in hrbta trupa, vse tačke se ločijo, hrbtenica se razlomi na več delov.

Po rezanju meso operemo, pustimo, da se posuši in shranimo v hladilniku. Takoj lahko začnete kuhati. Meso dušimo, kuhamo, pražimo z zelenjavo in začimbami. Trup zajca se redko peče cel, ker nima kože. Poleg mesa se v kulinarične namene uporabljajo živalska jetra, ledvice in srce.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Živali