Kohlrabi je nezahtevna in z vitamini bogata zelenjava, ki jo lahko vsak vzgaja na svojem vrtu. Pri nas še ni dobil priznanja, medtem ko ga v Evropi poznajo povsod in z veseljem jedo.

Kohlrabi je zelo podoben repi, a v resnici gre za eno od vrst belega zelja, ki vsebuje visoko vsebnost vitamina C. Ugotovimo, kako je kohlrabi tako koristen, kako ga gojimo in kakšni recepti za pripravo zime obstajajo.

Uporabne lastnosti kolrabija

Vsako osebo, ki prvič poskusi izdelek, ne zanima le okus, temveč tudi koristi, ki jih bo prinesel telesu. Uživanje kohlrabija bo telesu pomagalo na naslednji način:

  1. Odstranjuje odvečno tekočino iz telesa.
  2. Poveča raven hemoglobina v krvi.
  3. Normalizira črevesje, pospeši proces predelave in asimilacije hrane.
  4. Čisti ledvice, odstranjuje snovi, ki motijo njihovo delo.
  5. Pomaga pri čiščenju krvnih žil krvnega obtoka pred odvečnim holesterolom.
  6. Stimulira delo želodca.
  7. Zmanjša tveganje za možgansko kap.
  8. Uporablja se za zmanjšanje tveganja za raka na črevesju.
  9. Pomaga pri odpravljanju zaprtja.

Bodite pozorni! Lahko jeste celotno zelenjavo, vključno z listi. Je zelo priročen in ekonomičen.

Kohlrabi je treba vključiti v prehrano:

  • ljudje, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja;
  • ženske med nosečnostjo in matere, ki dojijo otroka;

Kohlrabija ne jejte kot hrano, če imate:

  • akutni pankreatitis;
  • čir na želodcu;
  • razjede dvanajstnika;
  • nizek krvni tlak;
  • povečana kislost želodca.

Pripravimo zelje

Če želite zelje pripraviti za konzerviranje, sledite tem korakom:

  • Vso zelenjavo temeljito sperite z vodo in jih posušite;
  • Preden pošljete kolrabi za shranjevanje v klet, odstranite iz njega vse liste in ga postavite v gosto plast v škatlo, korenine navzdol;
  • odstranite vsa poškodovana območja in tiste dele zelja, ki so začeli gniti.

Če sledite tem korakom, lahko izdelek enostavno ohranite in shranite na primernem mestu.

Zimski recepti

Danes bodo vsi našli veliko receptov za pripravo kohlrabija za zimo. Lahko ga hranite v kleti, pozimi zvijate v pločevinke, posušite ali samo shranite v hladilniku. Vsaka metoda ima svoje prednosti in slabosti.

Spodaj bomo obravnavali najbolj priljubljene metode konzerviranja, ki vam omogočajo, da ohranite največjo korist izdelka.

Skrivnost pravilnega zamrzovanja

Kohlrabi je nezahtevno zelje in ga je enostavno shranjevati, tudi s pomočjo zamrzovanja. Vendar morate vedeti nekaj skrivnosti, ki bodo naredile bolj učinkovito:

  1. Zelje temeljito operemo.
  2. V 3 minutah zelje blanširamo, nakar ga ohladimo v hladni vodi.
  3. Pripravljeno zelenjavo narežemo na majhne koščke ali zmeljemo z graterjem.
  4. Končane kolerabe damo v plastične vrečke, jih tesno zapremo in pošljemo za shranjevanje v zamrzovalnik.

Ta način konzerviranja vam bo omogočil, da koristne lastnosti izdelka shranite za 8–9 mesecev.

Obstaja še ena metoda zamrzovanja, s katero lahko izdelek shranite do 3 tedne. Če želite to narediti, zelje zavijte v vlažno brisačo ali kos pergamenta. V tej obliki ga damo v vrečko in, sprosti ves zrak, tesno zapremo. Ko zelje pakirate na pravi način, ga lahko varno pošljete v hladilnik.

Zimska solata s korenčkom in čebulo

Naslednji recept je kot nalašč za gospodinje, ki želijo narediti zimsko solato.

Sestavine

  1. Zelje - 600 gramov.
  2. Česen - 5 nageljnovih žbic.
  3. Poper - 7 grah.
  4. Zelena - 5 vej.
  5. Čebula - 1 kos.
  6. Korenje - 200 gramov.
  7. Voda - 0, 5 litra.
  8. Kis - 50 gramov.
  9. Sol je pol žlice.
  • Sladkor - 50 gramov.

Kuhanje:

  1. V posodi damo ogenj, dodamo vodo in začimbe. Marinado kuhajte na ognju 8-9 minut.
  2. Pred kuhanjem zelenjavo temeljito sperite.
  3. Po sušenju zelja in korenja podrgnemo z graterjem.
  4. Čebulo drobno nasekljamo.
  5. Banke in pokrovi, uporabljeni med konzerviranjem, se operejo z vrelo vodo.
  6. V kozarec damo zeleno in česen.
  7. Nato v gosto plast damo v kozarec mešanico čebule, korenja in zelja.
  8. Zalijemo z marinado.
  9. Banke steriliziramo.
  • Zavijte pokrove.
  • Banke postavimo na glavo na ravno površino, prekrito z gosto snovjo, in jih pokrijemo z odejo.
  • Počakamo, da se banke ohladijo na sobno temperaturo, po kateri jih lahko očistimo v kleti.

Suh kohrabi

Za sušenje kolrabija boste potrebovali:

  1. Odstranite lupino s kohlrabija.
  2. Glavo narežite na tanke trakove.
  3. Pripravljen izdelek blanširamo 4 minute.
  4. Trakovi so položeni na paleti in posušeni.
  5. Nato ponev postavimo v pečico, segreto na temperaturo 65 približno, 2-3 ure.
  6. Med sušenjem je treba zelenjavno maso občasno mešati.
  7. Končni izdelek se položi v plastične vrečke ali steklene kozarce in nato pošlje v temen, suh prostor.

Poslan v abhazijskih kosih

Sestavine, potrebne za kuhanje:

  1. Zelje - 5 kilogramov.
  2. Česen - 40 gramov.
  3. Sol - 150 gramov.
  4. Vretene zelene - 4 kosi.
  5. Pekoča paprika - 80 gramov.
  6. Modra semena smreke - 30 gramov.
  7. Voda - 1 liter.

Soljenje zelja poteka na naslednji način:

  1. Kohlrabi operemo in narežemo na majhne koščke.
  2. Odstranite seme popra in ga drobno nasekljajte.
  3. Olupljene strok česna narežite na 2-3 stroke.
  4. Pripravljene sestavine tesno položimo v ponev ali drugo priročno posodo.
  5. Dodajte začimbe.
  6. Posodo damo pod tlačenje in jo pustimo za soljenje do 30 dni.
  7. Končni izdelek razdelimo v steklene kozarce in jih zapremo.
  8. Konzerve shranjujemo na hladnem temnem mestu.

Konzerva kohrabi

Kohlrabi ohranjamo na naslednji način:

  1. Vzamemo 3 kilograme izdelka, ga operemo, očistimo in narežemo na srednje velike kose.
  2. Na ognju zavremo liter vode, v njej razredčimo 1 žlico soli.
  3. Zelje dodamo v vrelo vodo in ga kuhamo 5 minut.
  4. Nastali izdelek ohladimo in porazdelimo v sterilizirane posode.
  5. Kuhamo slanico. Če želite to narediti, dodajte kozarec kisa in 30 gramov soli na en liter vrele vode.
  6. Nastalo tekočino nalijemo v kozarce in jih zvijemo s pokrovi.
  7. Posode steriliziramo in jih pošljemo v klet za shranjevanje.

Metoda brez sterilizacije

Gospodarice, ki nimajo prostega časa za sterilizacijo, lahko zelenjavo nabavijo na naslednji način:

  1. Vzamemo 1 kilogram zelja, 500 gramov sladke paprike, 450 gramov čebule in kilogram korenja. Mine in očisti.
  2. Čebulo drobno nasekljamo na pol obročev.
  3. Poper je rezan.
  4. S pomočjo graterja naribajte korenje z zeljem.
  5. Vse sestavine zmešamo skupaj in jih položimo v sterilne kozarce.
  6. Prelijte posodo z vrelo vodo in pustite, da se kuhajo 2-3 minute.
  7. Tekočino odcedimo in ponovno zavremo.
  8. Takoj ko voda zavre, jo še enkrat napolnite v rezervoarju.
  9. Vodo ponovno nalijte, dodajte ji 80 gramov kisa, 400 gramov sladkorja in 150 gramov soli.
  • Tretjič zavremo vodo in jo prelijemo v pločevinke.
  • Pokrijemo pokrove in pločevinke obrnemo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Marinirana s peso

Če želite posodi dati svetlo in bogato barvo - bo pes pomagala pri tem. Pikiranje je naslednje:

  1. Vzemite 1 kolrabi.
  2. 5 lovorjevih listov.
  3. 700 gramov pese.
  4. Glava česna.
  5. Poper - 8-10 grah.
  6. Liter vode.
  7. Tri žlice kisa.
  8. 2 žlici soli in sladkorja.

Po pripravi potrebnih sestavin nadaljujemo s postopkom kislenja:

  1. Peso očistimo in kuhamo 40 minut. Pesa med kuhanjem mora biti pokrita.
  2. Olupljeno zelje kuhamo v ločeni posodi 5 minut. Končni izdelek se razreže na majhne kocke.
  3. Steriliziramo kozarce za shranjevanje zelenjave.
  4. Kuhanje marinade. Če želite to narediti, dodajte kis, sladkor in sol v vrelo vodo.
  5. Zelenjavo polagamo v kozarce, jih napolnimo z marinado, pokrijemo s pokrovom in pošljemo na sterilizacijo.
  6. Ohlajene sterilizirane kozarce lahko hranite v kleti.

Bodite pozorni! Če je zelje prezrelo, ga namesto 5 minut kuhamo 15-20 minut.

Vloženi z zelenjem

Okusno in ne težko pripravite prigrizek, ki bo navdušil vas in vaše goste. Za pripravo 2 pločevinke kislega zelja boste potrebovali:

  • 8 glav zelja;
  • 4 stroki česna;
  • koper - 4 žlice;
  • 3 kozarci vode;
  • 2 žlici soli;
  • 2 žlici semenske gorčice;
  • pol čajne žličke rdečega mletega popra.

Zelje očistimo, operemo in osušimo z brisačo. Tudi glave česna morajo biti olupljene in oprane. Zelje narežemo na tanke trakove. Velikost rezine izberite sami, glede na lastne želje. Na dno kozarca z gosto plastjo razporedimo nasekljano zelje in ga potresemo s koprom. Potresemo z drugo plastjo zelja in kopra.

Postopek ponavljamo, dokler v banki ne ostane nekaj centimetrov prostega prostora. Potreben bo za napolnitev predjedi s slanico.

Slanico pripravimo v ločeni posodi, v kateri zmešamo vodo, poper, gorčico in sol. Ne pozabite, da slanico temeljito premešamo. Nastala tekočina se vlije v pločevinke in pokrije s pokrovom. V tem stanju je treba prigrizek stati pri sobni temperaturi vsaj 4 dni. Po prigrizku ga lahko pojeste ali daste v klet.

Pogoji skladiščenja

Zelje lahko shranite v naslednjih pogojih:

  1. V kleti.

Če želite to narediti, odstranite stebla in liste zelja, glave zelja pa položite v gosto plast v škatlo, korenine navzdol. Zelenjave ni treba oprati, samo jih stresite iz odvečne zemlje, ki se je prilepila na korenine. Glave zelja v škatli lahko potresemo s tanko plastjo peska, nato pa jih prekrijemo s plastjo filma. Tako bo zelje dlje ohranilo svojo svežino. Škatle ne zavijte preveč tesno - zelenjava lahko začne gniti.

Če ne najdete škatel za shranjevanje, lahko posujete plast peska v kleti in nanj nataknete glave, tako da je panj spodaj. Ni treba, da jih tesno postavljate drug drugemu, naj bo med njimi majhna razdalja. Glave zelja lahko obesite na vrv. V kleti naj bo temperatura ne višja od 0 stopinj in visoka vlažnost - vsaj 90-95%.

  1. V zamrzovalniku.

Zelje je treba olupiti in drobno sesekljati. Končana masa se položi v vreče in pošlje v zamrzovalnik. Pred pakiranjem lahko zelenjavo blanširamo 3-4 minute.

Kategorija:

Recepti