Jagodičje jagode se pogosto uporablja za kuhanje različnih jedi in pripravkov, pa tudi v zdravilne namene. Kljub veliki priljubljenosti le malo vrtnarjev ve, kdaj in kako nabirati ajde, kar vodi do zmanjšanja donosa. Upoštevanje uporabnih priporočil in uporaba različnih naprav močno poenostavi postopek nabiranja jagodičja.
Kdaj nabirati izprsnice
Morska ajda zori dolgo časa - od sredine avgusta do začetka prvih zmrzali. Natančen čas zorenja je odvisen od regije rasti in posebne sorte dreves. V krajih z dokaj vročim podnebjem so jagode pripravljene za uporabo konec poletja, v hladnejših regijah pa je bolje, da se nabirajo septembra-oktobra.
Na prihodne datume vpliva tudi prihodnja uporaba. Če nameravate iz jagodi narediti marmelado, marmelado in kompot, potem potrebujete goste jagode, ki jih nabirate v zgodnji jeseni. Za pridelavo sokov in olj so bolj primerni mehčani plodovi, ki jih lahko dobimo ob poznejši letini.
Dlje ko jagode visijo na drevesih, mehkejša bo njihova koža, nabiranje celih plodov pa postane bolj problematično.
Ali je mogoče nabrati nezrele jagode
Nezrelih jagod z podolgovatimi peclji je lažje nabirati, vendar vsebujejo nezadostno količino hranil. Nezrelo morsko moko lahko jemo brez negativnih posledic, medtem ko so njene okusne lastnosti manj izrazite. Priporočljivo je, da uporabite neoreno sadje za predelavo ali kot dekorativni element za okrasitev različnih jedi.
Kako pravilno določiti zrelost plodov
Zreli sadeži pridobijo izrazito pozlačen rumen ali nasičen oranžni odtenek. Jagode so tesno postavljene na veje, kar otežuje zbiranje. Bolje je nabirati sveže zorjeno ogrdo, saj ima najbolj uporabne lastnosti in vsebuje največjo količino askorbinske kisline, karotena in drugih koristnih komponent.
Praviloma večina jagodičja zori avgusta. Do začetka jesenske sezone je mogoče nabrati večji del pridelka v toplih krajih.
Splošna pravila letine
Preden začnete trgatev, priporočamo, da se seznanite z osnovnimi pravili. Da bi dobili velik pridelek z visokimi okusnimi lastnostmi, priporočamo:
- predhodno pregledajte plodove, da ugotovite stopnjo zorenja;
- začnite zbirati le v odsotnosti vidnih poškodb in znakov gnilobe;
- če jagode niso popolnoma dozorele, je bolje počakati na jesensko sezono.
Tabela zorenja in nabiranja jagodičja v različnih regijah Rusije
Obdobje zorenja ogrcev je neposredno odvisno od območja gojenja. To je zato, ker je za vsako regijo značilno posebno podnebje, raven vlažnosti in drugi pogoji. Zlasti obstaja naslednja povezava med regijami in datumi zorenja:
- Leningradska regija in Sibirija - konec septembra.
- Srednji pas države, Bashkiria, moskovska regija in bližnja moskovska regija, pa tudi ukrajinska vas Shulginka - konec poletja.
- Na Uralu - pred nastopom prvih zmrzali.
Posebna oprema za zbiranje
Za lažje nabiranje zrelih jagod je treba uporabiti posebne naprave. Priročna oprema odpravlja potrebo po ročnem zbiranju in prihrani veliko časa. Kakšno napravo uporabiti, se je treba odločiti glede na posamezne želje, pridelek, velikost dreves in finančne zmožnosti.
Kobra
Napravo, imenovano kobra, lahko zgradite neodvisno z uporabo tanke kovinske žice in kosa lesa. Dovolj je, da žico upognete v obliki zanke in jo z električnim trakom pritrdite na ročaj lesa. Vrh žične zanke je treba upogniti tako, da je videti kot konec goreče sveče, stran pa naj bo podolgovata, kot kača.
Naprava je priročna za rezanje tankih pecljev in pridobivanje ogrcev z najbolj nedostopnih mest. Z uporabo kobre je treba za večjo učinkovitost narediti ostre gibe.
Rokavice
Za zbiranje morske ogrce je primerna posebej prišita rokavica, v spodnji del katere je prišita odprta vrečka z žico. Zaokrožen kovinski glavnik je pritrjen nad torbico. Ko je roka upognjena, se žica upogne nad vrhom vrečke, veja z jagodami pa je med glavnikom in palcem. Če želite nabirati plodove, ostane prst navzdol in odprite roko, da zaprete vrečko.
Po tem lahko začnete nabirati na drugih vejah, ne da bi se bali, da se bodo zbrane jagode zdrobile. Slabosti takšne rokavice sta problematičen dostop do visokih vej in možnost, da listi in zdrobljene jagode padejo v vrečko.
Uporaba zanke
Zbiranje z zanko je podobno kot uporaba kobre. Lahko naredite zanko iz žice ali tankega jekla. Nabiranje se izvede z rezanjem pecljev. Glavne prednosti so hitrost nabiranja in sposobnost pridobivanja jagodičja iz visokih in nedostopnih vej. Zanka je lahko izdelana različnih dolžin, odvisno od višine drevesa.
Metoda s hitrimi kleščami
Uporaba klešče z vgrajenim prekatom za plodove omogoča, da se naredi največja natančnost glede drevesa. Naprava lomi vsako jagodičje posebej, veje pa ostanejo nepoškodovane. Ročno delo ugodno vpliva na nadaljnje količine pridelka, ki bodo zreli v naslednji sezoni. Kljub hitrosti nabiranja je priporočljivo uporabljati to metodo le, če je na mestu majhno število dreves.
Hitro strgalo
Strgalo iz jagodičja lahko naredite s kovinsko žico, dolgo približno 50 cm, prevlečeno z aluminijastim plaščem. Na sredini kosa žice je dovolj, da naredite zavoj kot vzmet, s čimer se vrti okoli katerega koli zaobljenega predmeta. Navzven je naprava podobna vtiču. Konec strgala je treba izravnati in upogniti pod pravim kotom na eno stran. Zbiranje se izvede s pritiskanjem na vejo in strganjem pridelka z enega premika navzdol. Pod napravo je priporočljivo, da torbo hranite ali pa film razporedite po tleh okoli drevesa.
Slinghot
Naprava na robu pomaga izbrati jagodičje, tako da ga odreže z vej. Orodje je upognjeno iz zanesljive žice ali pa se uporablja lupilnik, ki odstrani nož iz njega. Ko potegnejo ribiško vrvico ali vrvico na pragove, se jagode razrežejo z vej in od spodaj nadomestijo vrečko. Tako da vrvica ne krši celovitosti drevesnih brstov, ni priporočljivo, da veje pritiskate z veliko silo.
Stožec
Napravo v obliki stožca lahko naredite sami iz pločevinke, vrečke, elastičnega traku ali niti. Postopek izdelave je sestavljen iz:
- odrežite krožnik 10 cm širok in največ 15 cm dolg od pločevinke;
- z valjanjem pripravite stožčasto slepo s premerom luknje približno 1 cm;
- vrečko privijte na dno stožca.
Med zbiranjem je dovolj, da na eno stran pritisnete kovinski del, tako da rezine jagode z vej. Kljub zapletenosti proizvodnih naprav njegova uporaba preprečuje razprševanje pridelka po tleh.
Kombajn za mačke ali ogrde
V specializiranih trgovinah za vrtnarje lahko kupite kombajn za priročno in hitro nabiranje ogrcev. Naprava je izdelana v različnih modifikacijah, vključno s kovinskimi, plastičnimi in lesenimi različicami. Kljub številčnosti konfiguracij naprave delujejo na enem samem principu.
Metoda zbiranja vključuje rezanje z delovno površino, ki je videti kot glavnik. Kombajn, ki mu pravijo tudi nahrbtnik, je ročna šoba s kapaciteto, kjer pade pridelek.
Kavelj
Spomladanski kavelj za nabiranje ogrcev je mogoče izdelati samostojno ali kupiti v vrtnarski trgovini. Vpenjalo se pripelje na vejo in ga pritrdi med dva konca. Z drsnim gibanjem na veji odstranite vse sadje v vrečki.
Glavna prednost te naprave je velika hitrost obiranja.
Slabosti orodja so nezmožnost doseganja odročnih območij in dejstvo, da kavelj tudi odreže listje in krši dekorativni videz drevesa.
Pladenj
Kot dodatno orodje lahko uporabite pladenj iz lesa z dnom vezanega lesa. Uporaba pladnja v kombinaciji z zajemalko olajša obiranje. Pladenj se uporablja kot posoda za jagode, zato je priporočljivo izbrati napravo z majhnimi dimenzijami, tako da jo lahko obesite na spodnji del hrbta ali na vrat.
V ta namen so odstranljivi konci širokega in trpežnega pasu pritrjeni na stranske stene v osrednjem delu. Primerne velikosti pladnja so 70 x 50 cm, višina sten pa približno 10 cm.
Česan
Uporaba glavnika je eden najhitrejših načinov pridobivanja z dreves. S pomočjo glavnika se jagode česajo z vej v velikih količinah. Kljub hitremu obiranju se lahko zaradi učinka trdega glavnika poškoduje nekaj jagodičev s tanko kožico. Poleg tega listje in del vej odtrgajo drevo skupaj s plodovi.
Izdelava orodja za montažo naredi sam
Ročno metodo lahko poenostavite z napravo, ki je narejena iz plastične steklenice. Napravo lahko doma naredite neodvisno na naslednji način - odrežite dno plastenke, izrežite 4 cvetne liste in vrat položite na dolgo palico. Za večjo zanesljivost morate vrat steklenice prilepiti na preprost žebelj.
Ročno nabiramo ogrdo
Tradicionalna metoda nabiranja ogrcev vključuje odstranjevanje vsakega jagodičja z dreves posebej brez dodatnih naprav. Ta tehnologija je najbolj zamudna in dolgotrajna, vendar vam omogoča, da dosežete največjo količino pridelka, ne da bi poškodovali poganjke in veje dreves.
Rezanje vej z jagodami
Če želite pospešiti ročno tehniko in narediti čim bolj priročno, je dovoljeno rezati veje z jagodami in nato ločiti plodove na drugem mestu. Ta tehnologija je enostavnejša in udobnejša, vendar v primeru nepravilnega ali pretiranega obrezovanja vej lahko škoduje drevesu, kar bo vplivalo na prihodnji pridelek.
Z nadaljnjim razvrščanjem pridelka ni treba pobrati vsakega jagodičja z odrezanih vej. Dovolj je, da jih shranite v zamrzovalnik in jih po potrebi odstranite. Zamrznjena ajda odtrgati veje je veliko lažje in hitreje. Pomembno je upoštevati, da po hudem zamrzovanju ne smete kuhati marmelade iz jagodičja ali ga predelati, da bi naredili sok. Če nameravate obdelati pridelek, potem lahko sok iztisnete neposredno na drevo na naslednji način:
- nosite posebne kuharske rokavice;
- postavite čisto posodo pod veje;
- potegnite roko vzdolž celotne veje od spodaj do vrha in s prsti pritiskate na morsko ogrdo.
Pobirate lahko tudi po prvem prehladu. Če želite to narediti, morate pod drevesa položiti odejo in s palico, zavito v mehko krpo, podreti ogrdo, da ne poškodujete krhke kože. Zamrznjene jagode bodo padle na posteljno odejo, nato pa jih ostane zbrati v posodi za shranjevanje. Ta tehnologija zbiranja se najpogosteje uporablja pri gojenju v industrijskem obsegu.
Rezanje jagodičja z majhnimi škarjami
Ročno zbiranje ogrcev z majhnimi škarjami vam omogoča, da natančno zberete vse jagode in ne kršite integritete vej in poganjkov. Poleg tega, za razliko od uporabe različnih naprav za nabiranje sadja, rezanje s škarjami zagotavlja največji donos v naslednji sezoni. Pomanjkljivost uporabe majhnih škarj je velika izguba časa v primerjavi z drugimi metodami.
Poleg standardnih majhnih škarj lahko za nabiranje morske ogrce uporabite tudi specializiran nabiralnik sadja s koničasti elementi.
Naprava z lojnicami, pritrjenimi nad lijakom, vam omogoča, da odstranite plodove, ne da bi poškodovali njihovo kožico in ne poškodovali vej drevesa. Za pripravo takšne naprave je potrebno pritrditi drug drugega s kovinskimi trakovi ročaja. Sami kovinski elementi so pritrjeni z ročico, pritrjeno na podolgovat drog. Med postopkom nabiranja je dovolj, da lijak postavite pod veje in pritisnete ročico, da sekalec odreže steblo. Sadje bo zdrsnilo iz lijaka vzdolž tulca v označeno posodo, ne da bi prišlo do poškodb.
Kako očistiti zbrano ogrdo iz listov
Če je bila za pospešitev dela uporabljena ena od specializiranih naprav, da se pospeši delo, potem je treba v prihodnosti očistiti plodove z listov in vej, ki so padli v posodo. Ročno razvrščanje pridelka je precej težko in dolgotrajno, zato je priporočljivo, da se zatečete k lažjim možnostim.
Eden od načinov iskanja vključuje uporabo podolgovate zelenjavne plošče ali drugega podobnega predmeta. Ko postavite desko pod kotom okoli 45 stopinj, je dovolj, da na majhne porcije nalijete celoten nabran pridelek, zaradi česar bo jagodičje drselo navzdol, listi in veje pa bodo ostali na deski.
Tudi za razvrščanje pobranega pridelka je primerna uporaba drobilnika, s katerim narežemo zelje. Rezač je nameščen pod kotom z rezili navzgor. Pod podlago nadomestite posodo ali škatlo. Jagode so razdeljene na zgornjem robu, nakar se zaradi okrogle oblike odvijejo, veje pa zadržijo noži.
Če je bila morska moka zamrznjena skupaj z vejami in listi, je treba sortiranje izvajati pri nizki temperaturi. Ko je toplo, pridelek začne hitro odtajati in se nagubati, zaradi česar je težko odstraniti veje in naplavine.
Pogoji in pogoji hrambe ogrce
Sestava ogrcev ne vsebuje molekul, ki uničujejo vitamin C, zato jo lahko hranimo v svežem stanju mesec dni. Priporočena temperatura okolice ne presega 3 stopinj. Sveže zbrano ogrdo lahko pustite na vejah, tako da jih položite v škatlo znotraj hladilnika ali tako, da sadje odložite v ločeno posodo. Za ohranitev letine mora biti posoda neprozorna in tesno pokrita. Jedi s sadjem je treba hraniti tudi pri nizkih temperaturah. V celotnem obdobju skladiščenja jagodičje ne bo izgubilo svojih koristnih lastnosti.
Pogosta možnost shranjevanja morske ogrce je zamrzovanje. Če je izpostavljen mrazu, pridelek ohrani svoje okusne značilnosti in izrazito aromo. Obdobja skladiščenja med zamrzovanjem dosežejo eno leto.
Zamrzovanje je treba izvesti v naslednjem vrstnem redu:
- Jagode razvrstite tako, da olupite liste, vejice in druge odpadke. Pomembno je odstraniti nezrele, zmečkane in poškodovane plodove.
- Izbrani pridelek zložite v veliko posodo in nalijte vodo za pranje. Da ne bi pustili vdolbin, ne bi smeli postaviti ogrde pod tok vode.
- Oprane jagode razporedite po pergamentnih ali tkaninskih prtičkih in počakajte, da se naravno posuši. Surovih jagod ne smemo zamrzovati, saj se bo njihova lupina porušila, sok pa skupaj z vitamini in drugimi hranilnimi snovmi bo uhajal.
- Olepimo desko z oprijetnim filmom in z eno plastjo potresemo morsko ogrdo, po kateri krop za en dan pustimo v zamrzovalniku pri temperaturi od -12 do -17 stopinj.
- Ko so plodovi dovolj zamrznjeni, ostane, da jih prelijemo v plastično posodo in jih vrnemo v zamrzovalnik za nadaljnje skladiščenje.
Ohranjanje pridelkov
Jagodičje ogrce lahko konzerviramo v svežem stanju. Če želite to narediti, plodove dobro operite, pomešajte s sladkorjem in pomaknite v mlinčku za meso. Delež sladkorja v pridelku je 0, 7: 1 kg. Mešane izdelke je treba prenesti v sterilizirane steklene posode in jih pustiti v temnem prostoru s temperaturo približno 0-5 stopinj. Tudi konzerviranje se lahko izvaja na naslednje načine:
- V posodo nalijemo oprano sadje in do vrha napolnimo s segretim sirupom. Zaprite posode z zaprtimi pokrovi in jih obrnite na glavo. Po čakanju na popolno ohlajanje odstranite stekleno posodo v kleti ali hladilniku.
- V konzerve nalijte morsko moko in postavite v posodo, napolnjeno z vročo vodo. Pločevinke je treba pokriti s pokrovi in jih hraniti v vreli vodi, dokler morska ajda ne začne spuščati soka in se spusti na dno. Po 15 minutah boste konzerve morali izvleči iz vode in tesno zapreti.
Posušeno skladiščenje
Če ni možnosti shranjevanja v sveži ali konzervirani obliki, potem je dovoljeno, da posušijo morsko ogrdo. Tako tudi pridelek ne izgubi svojih okusnih lastnosti. Priporočljivo je sušiti ne le sadje, temveč tudi listje z delci lesnatega lubja. Для хранения в засушенном состоянии необходимо листья и кору разложить на гладкой поверхности и оставить в тщательно проветриваемом, темном месте с низким показателем влажности.
Подождав несколько суток, сырье можно пересыпать в подготовленный мешок. Срок хранения сырья составляет около 5 лет без утраты изначальных характеристик.
Для подсушивания самой облепихи потребуется выполнить большее количество действий. Сначала нужно перебрать собранный урожай, убрать поврежденные экземпляры, тщательно помыть и дождаться высыхания. Затем подготавливается раствор из чайной ложки соды и 1 л воды, нагретой практически до закипания.
Ягоды помещают в содовую смесь на 5-10 секунд и сразу промывают теплой водой. Когда урожай немного просохнет, его остается разложить на противень в духовке и накрыть бумагой. Чтобы облепиха быстро просохла, духовку следует разогреть до 35-40 градусов и подождать 2-3 часа. Просушенный урожай рекомендуется хранить при температуре 18 градусов.