Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Zelena čebula je odlična začimba za številne jedi, kar jim daje pikantni in izviren okus. Poleti ima skoraj vsakdo zelenico na mizi, pozimi pa o tem lahko samo sanjaš. Zato, da bi pozimi dobili potrebne vitamine, začimbe ni mogoče samo posušiti, ampak tudi zamrzniti. Da bi zelenje ohranilo svoje lastnosti, morate vedeti, kako pravilno zamrzniti zeleno čebulo.

Ali je mogoče pozimi zamrzniti zeleno in čebulo?

Da, in celo potrebno. Zamrznjena zelena ohranja vse dragocene vitamine, kot so:

  • vitamin B, izboljšanje možganske aktivnosti in NA;
  • vitamin B1, ki nadzoruje raven kislosti v človeškem telesu in normalizira holesterol;
  • Vitamin B5, ki pomaga pospešiti presnovne procese v telesu;
  • Vitamin A, ki spodbuja rast novih celic;
  • Vitamin C - ugodno vpliva na telo kot celoto;
  • Vitamin E - prispeva k izboljšanju stanja kože, lasnih mešičkov in nohtov.

Posebnosti zamrzovanja

Vsaka gospodinja bi morala vedeti, kako nabirati zeleno čebulo za zimo.

POMEMBNO! Za zamrzovanje je bolje vzeti majhne porcije, kar je bolj priročno za uporabo. Če zelenico večkrat zamrznete, se izgubijo vse njene dragocene lastnosti.

Da bi vitamine čim bolj ohranili, perje damo v sito kovine, namočimo v kuhano vodo in vztrajamo največ pol minute, nato pa prelijemo s hladno vodo.

Po odmrzovanju je bolje uporabiti čebulo pri pripravi različnih jedi. Priporočljivo je, da ga ne jeste surovega.

Kako izbrati in pripraviti izdelek

Za zamrzovanje morate biti pozorni na svetlost izdelka, sočnost in barvo. Čim temnejša je čebula, več hranilnih snovi vsebuje. Perje vsebuje manj vitaminov kot njegov beli del. Zelo pomembno je, da je zelena sveža. Če čebula leži vsaj tri dni, potem bo izgubila polovico vitaminov. Pred zmrzovanjem ga je treba sprati iz prhe, po možnosti s hladno vodo. Možno pa je v posodi ali posodi, vsaj trikrat zamenjati vodo.

Pomembno! Čebule ne morete oprati z vrelo vodo - vsi vitamini bodo uničeni, izdelek pa skuhan na pol.

Oprano perje damo v colander. Ko voda odteče, jo v enem sloju nalijte na mehko, dobro vpojeno krpo in počakajte 1-1, 5 ure, da se čebula posuši. Perje narežite na majhne koščke, kot za solate. Tako bo sesekljan izdelek primeren za kakršne koli jedi.

Po rezanju zelenice ga spet položimo na prtiček (suh) za sušenje 1, 5 ure. Pred zamrzovanjem je treba izdelek ohladiti, ker bo potem ohranil vso svojo bogastvo vitaminov in se ne bo zlepil. Če želite to narediti, čebulo postavite na pladenj in jo za 3-4 ure postavite v zamrzovalnik. Po tem lahko izdelek zamrznete za shranjevanje.

Priprava hladilnika pred začetkom postopka

Pred zamrznitvijo izdelka v zamrzovalnih napravah je potrebno eno od škatel sprostiti od nepotrebnih izdelkov, oprati in posušiti.

Vrečke ali posodo s čebulo dobro spakirajte v dobro posušeno škatlo. Če ima hladilnik funkcijo "Hitra zamrznitev", ga nastavite za dve uri. Zamrzovanje bo šlo hitreje in vitamini se bodo bolje ohranili. Če hladilnik nima takšne funkcije, potem izdelek zamrzne pri -10 - 15 stopinjah. To je optimalna temperatura.

Kako zamrzniti čebulo doma

Za pripravo svežih zelišč za zimo z uporabo zamrzovanja obstajajo zelo preprosti in cenovno dostopni recepti za vsakogar. Zamrznete lahko na različne in univerzalne načine. Oglejmo si nekatere izmed njih.

Celotna zamrznitev

Če ste izbrali to metodo, morate storiti naslednje:

  1. Sveže, skrbno izbrane in dobro oprane čebule puščice nežno položite na plastično vrečko ali oprijet film, zavijte v cev.
  2. Odvečni film odrežite, njegove robove navlažite z vodo in pritrdite.
  3. Zamrznite končno cev v zamrzovalniku.

Ta metoda zamrzovanja je bolj primerna za pripravo solat.

Zrezan v vrečke

Zelo priročen in dober način za ohranjanje zelenja za zimo. Da čebula ne izgubi uporabnih in okusnih lastnosti, morate upoštevati pravila zamrzovanja:

  • oprano in nabrano čebulo narežemo na majhne koščke, nakar jih enakomerno razporedimo po deski, da preprečimo lepljenje. V zamrzovalniku zamrznite, da nastale rezine potrebujejo približno pol ure. Po določenem času sesekljan izdelek odstrani in prenese v suho in čisto vrečko;
  • nastali prazno v vrečki dobi ravno obliko, tako da v zamrzovalniku zasede čim manj prostora. Da bi to naredili, je paket vezan, odvečen zrak pa se odstrani iz njega;
  • po vseh teh korakih postavite vrečko za zamrzovanje v zamrzovalnik.

In ko odprete paket pozimi, bo vaša kuhinja napolnjena s prijetno aromo in svežino zelenja.

Ocvrto v olju

Morda se sliši nenavadno, vendar je čebula celo zamrznjena ocvrta v olju. Če želite to narediti, naredite naslednje:

  • najprej ga morate razrezati na majhne koščke v obliki kock ali pol obročev;
  • nato ga prepražite na nizkem ognju z dodatkom rastlinskega olja;
  • nato ga morate vreči v zalodek in spakirati v plastične vrečke, nato pa ga dati v kamero za zamrzovanje.

S to metodo izdelek ne bo ostal samo dišeč, ampak tudi gost. Druga prednost tega načina nabiranja je, da takšna čebula ne zmrzne popolnoma in se ne strdi, kar bo skrajšalo čas kuhanja, saj vam je ni treba najprej odmrzovati.

Pomembno! V tem primeru je pomembno, da ne pretiravate, saj izdelki, ki jih prekuhamo, ne prenesejo temperature precej pod nič stopinj. In vendar, če v zamrzovalniku ni veliko prostega prostora, lahko ocvrto čebulo v gosto plast damo v steklen kozarec, tesno zategnemo s pokrovom in hranimo v tej obliki v hladilniku.

Zamrzovanje v plesni ledu

Zelenice so zamrznjene tudi v ledenih pločevinkah. Zelenico je potrebno razrezati na majhne koščke in jih postaviti v kalupe za zamrzovanje ledu. Ko izdelek zamrzne, ga morate zapakirati v vrečke in ga postaviti v zamrzovalnik. Takšno zamrzovanje lahko hranite približno 6 mesecev. Ta pripravek je zelo priročen za uporabo za juho, borš, okroshko.

Čebula v plastični steklenici

Še en nenavaden način zamrzovanja zelenja za zimo.

  1. Izdelek temeljito operemo pod tekočo vodo, uporabimo krpo, po možnosti gosto in posušimo. Puščice zelenja lahko posušite na soncu, približno trideset minut ali s sušilcem za lase, ki zelenicam pošilja hladen zrak.
  2. Ta priprava zahteva določena pravila - sesekljano zelenico in plastično steklenico je treba dobro posušiti. To je edini način, da zamrznjeno čebulo zamrznete iz plastične steklenice.
  3. Naslednji korak je, da steklenico napolnite s sesekljanim izdelkom in tesno privijte pokrovček.
  4. Priporočljivo je, da uporabite majhne plastične steklenice s prostornino 0, 5 litra, to bo priročno za nadaljnjo uporabo.

Koliko hranite zamrznjeno čebulo v zamrzovalniku

Gospodarice, ki so se prvič odločile za zamrzovanje zelenic, se pogosto sprašujejo, kako dolgo lahko leži v zamrzovalniku, ne da bi pri tem izgubile okus in uporabne lastnosti. Rok uporabnosti je različen, od dveh mesecev do pol leta, odvisen pa je ne le od temperature v zamrzovalniku, ampak tudi od načina nabiranja zelenice za zamrzovanje.

Če čebulo na primer zamrznete pri -18 stopinjah, bo mirno ležala vso zimo in pri odmrzovanju ne bo nič slabša od sveže.

Če je termometer -8 stopinj, se rok uporabe zmanjša za 2-krat, po treh mesecih pa ga ni več priporočljivo uporabljati pri kuhanju jedi. Dejansko zelenice ne bodo več imele želene arome in vitaminov. Priporočljivo je, da izdelek celo uporabljate 1-2 meseca. Prav v tem obdobju je čebula čim bolj obogatena z koristnimi lastnostmi.

Pomembno! Če se odločite, da čebulo zamrznete za zimo, morate vedeti, da bo v prvih dveh ali treh tednih imela močan vonj, čeprav bo zamrznjena. Drugi izdelki lahko absorbirajo ta vonj, kar lahko vpliva na njihov okus. Da se to ne bi zgodilo, lahko pakirano zelenje postavite na kratke razdalje od drugih živil ali nad njimi.

Izkušene gospodinje priporočajo zamrzovanje čebule v zamrzovalniku in celo verjamejo, da je zelenice mogoče hraniti eno leto, do naslednje sezone. Koristne lastnosti in aroma zelenja bo seveda nekajkrat manjša kot pri svežem izdelku, a kljub temu je to dober način za nasičenje telesa z vitamini in diverzifikacijo prehrane.

Pravilno odmrznite in uporabite čebulo

Odmrzovanje obdelovancev na naslednje načine:

  1. Samo v hladilniku. To je dolgotrajen postopek, ki traja približno dve uri in pol, včasih pa tudi več. Hkrati pa ostaneta trdna konsistenca izdelka in sveža, bogata aroma.
  2. Pri temperaturi približno 20-24 stopinj (sobna temperatura). Zamrznjeni obdelovanec lahko pustite na mizi. Čas odmrzovanja bo odvisen od tega, kako je bil izdelek shranjen in pri kateri temperaturi je bil izdelek zamrznjen. Zamrznjeno zelenje pri tej metodi odmrzovanja bo vodno in mehko. Vendar bo ohranila svoj okus in ga je mogoče uporabiti za kuhanje.
  3. V mikrovalovni pečici. Ta metoda vam bo prihranila čas. Celoten postopek traja približno 5-6 minut. Toda glavna stvar je, da obdelovanca v mikrovalovni pečici ne držite več kot je potrebno, sicer bo odtaljevanje prešlo v kuhanje. Da bi se temu izognili, morate postaviti moč peči na minimum.
  4. Odmrzovanje v vodi. Mnogi verjamejo, da če pred uporabo spustite zamrznjeno zelenico v posodo s hladno vodo, bo njihov okus ostal popolnoma enak svežemu.

Pomembno! Brez odmrzovanja sploh ne morete storiti, če ste pripravili blanširan izdelek.

Nabrana zamrznjena čebula se uporablja pri pripravi različnih jedi. Najpogosteje v zelenjavnih enolončnicah, različnih juhah, mletem mesu. Tak dodatek nima le prijetne arome, ampak daje hrani poseben okus, nasiči ga z vitamini, potrebnimi za človeško telo. Toda zamrznjeno zelenje potrebuje toplotno obdelavo, bolje je, da ga ne jeste surovega v hrani.

Večkratno zamrzovanje zelenjave, vključno z drobnjakom drobnjaka, ni priporočljivo, saj bo postala spolzka, letargična, z neprijetnim vonjem in izgubila koristne lastnosti. Če želite jesti poletno hrano vse leto, je zamrzovanje odlična rešitev. Zamrznjena zelena čebula po svojih uporabnih in okusnih lastnostih ni slabša od sveže. S pravilnim zamrzovanjem in shranjevanjem lahko uživate jedi, bogate z vitamini vse leto.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti