Jedi iz kitajskega zelja so bolj nežne in sočne, v primerjavi z jedmi iz belega zelja. In poleg sveže solate jo lahko ohranimo. Nato bo pekinško zelje, pripravljeno na zimo, na zahtevo lastnika prehrano kadarkoli obogatilo. Ta zelenjava v slani, vloženi ali vloženi obliki bo dodala začimbo stranskim jedem zaradi not iz orientalske kuhinje.
Koristne lastnosti pekinškega zelja
Kitajsko zelje tako kot navadno zelje vsebuje veliko prehranskih vlaknin, ki delujejo v črevesju po principu mehurja. Mehansko zbirajo odpadke z njegovih sten in jih odstranjujejo. Tako pekinško zelje normalizira blato in lajša zaprtje.
V tej zelenjavi so prisotni tudi vitamini C, A, K. Prvi od njih pomaga ohranjati kožo v dobrem stanju, saj prispeva k proizvodnji kolagena. Vitamin A pozitivno vpliva na ostrino vida, vitamin K pa je potreben za normalizacijo strjevanja krvi. Prisotnost laktucina v Pekingu pomaga spraviti krvni tlak v normalno stanje.
In njen naravni kompleks mineralov vam omogoča, da odstranjujete odvečno tekočino iz telesa in razgrajujete holesterole. Zato je z edemi pekinško zelje zelo koristno.
Poleg tega je Peking nizkokaloričen izdelek, zato je zelo učinkovit pri zmanjševanju prekomerne teže. Telo za svojo prebavo porabi več energije, kot jo ima. Ta vsebnost kalorij se imenuje negativna.
Priprava glavnih sestavin
Zelje je treba pripraviti na vsako letino, pa naj bo to kislo ali kislo.
Najprej pregledajo zelenjavo, se znebijo rumenih listov, odrežejo panjev in ga kakovostno operejo. Ker ima ta orientalska zelenjava ohlapno strukturo, so med listi lahko prisotne različne vrste žuželk. Da bi lahko pustili glavo, jo dajte v toplo rahlo slano vodo. Po 20 minutah zelenjavo odstranimo in operemo pod pipo.
Zimski recepti
Danes je pekinško zelje na voljo skoraj vsem ljudem, zato so recepti iz njega tako priljubljeni. V sončnem zahodu je zelo nežna in prijetna. Pogosto je zelenjava začinjena z orientalskimi začimbami, ljubitelji pikantnega okusa pa imajo to predjed zelo radi. Veliko žensk jih skuša pripraviti na zimo za prihodnost za svoje družine.
Z beli poprom
Ta nastavitev se od preostale razlikuje po prisotnosti arome sladkega popra.
Sestavine recepta:
- "Peking" - 1 kilogram;
- sladki poper - 0, 5 kilograma;
- 1 strok rdeče paprike;
- jabolčni kis - 0, 1 litra;
- čebulne glave - 0, 5 kilograma;
- sol in granulirani sladkor - 50 oziroma 100 gramov;
- voda - 1 liter.
Vse sestavine so pripravljene, zelje pa narežemo na velike koščke. Pikantni poper se zdrobi z majhno slamico, bolgarščina pa se razreže na večje kose, čebulo - obroče. Vzporedno skuhajte marinado. Če želite to narediti, dajte sol in sladkor, po vrenju pa kis.
Pripravljeno zelenjavo damo v veliko posodo, premešamo. Zložite v pripravljene kozarce. Ko so komponente nekoliko zgoščene, vlijemo kuhano marinado. Pluta.
Z dodatkom redkev daikon
Po predlaganem receptu bo porcija majhna, toda ko se pojavi na mizi, v obliki zelo izvirne jedi lahko večkrat povečate število izdelkov in jih ponovno naredite.
Sestavine recepta:
- Kitajsko zelje - 3 kilograme;
- srednje velika redkev daikon - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- glava česna;
- del ingverjeve korenine;
- čebula - 1 kos;
- šopek čebulnega perja;
- kozica pasta - 2 žlici;
- riževa moka - 2 žlici;
- sladkor - 3 žlice;
- sol in čili po okusu.
Če želite soliti to solato, Peking razrežite na polovico po dolžini, nato pa vsak del še na dva, do štanca (preprečuje, da bi zelenjava razpadla na ločene liste). Običajno je zelje po pranju vedno mokro, v tem primeru je dobro. Potrebno ga je enakomerno posuti s soljo. Nato se "Peking" naloži v posodo, pokrije s pokrovom in vztraja pol dneva.
Naslednja faza je priprava želeju podobne mešanice iz riževe moke. Za pripravo vzemite pol litra vode, vanjo dajte sladkor in hranite na ognju do viskozne konsistence.
Po tem pripravite vroče testenine. Če želite to narediti, dajte v posodo mešalnika sesekljane začimbe (ingver, čebula, čili in česen) in naredite homogeno maso. Radish daikon in korenje nastrgamo s slamicami na graterju, za pripravo "ledja".
Na koncu združite vse sestavine, razen kitajskega zelja, in premešajte. Deli glav zelenjave se izperejo odvečne soli in odcedijo. Nato vsakega od njih namažemo s kuhanim prelivom in ga položimo med liste.
Zadnja faza priprave je sestavljena iz zlaganja zelenjave v jedi in kislega. Ta postopek traja več dni pri sobni temperaturi.
Korejsko zelje v korejski
Po tem receptu kitajsko zelje vsebuje enake tradicionalne sestavine kot korejsko korenje.
Sestavine recepta:
- "Peking" - 1 kilogram;
- voda - 1500 mililitrov;
- čebula - 50 gramov;
- stroki česna - 10 kosov;
- čebulno perje - 40 gramov;
- ingverjeva korenina - 30 gramov;
- rdeči poper v prahu - 5 gramov;
- mlet črni poper - 10 gramov;
- koriander - 5 gramov;
- sladkor in sol - 5 oziroma 30 gramov oz.
Kuhanje se začne s krastavci za "Peking". Če želite to narediti, vzemite posode z zadostno zmogljivostjo in vanj nalijte vodo. Po segrevanju dodamo sol in granuliran sladkor.
Slanico mešajte, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo, ohladite.
Hkrati se pripravi zelje: razrežemo ga na 4 dele vzdolž, odstrani panjev. Nato zelenjavo nasekljajte na trakove. Čebula je tudi mleta. Zelje združite s čebulo in prelijte slanico. 2 dni stojite z obremenitvijo pri temperaturi 20 ° C. Po tem času tekočino odcedimo.
Naslednji korak pri delu bo mešanje začimb s pomočjo mešalnika. Vse preostale sestavine damo v posodo in naredimo homogeno maso.
Nato nastalo pasto kombiniramo s pripravljeno zelenjavo. Po tem se korejsko zelje postavi v sterilizirane kozarce v korejski in zapre.
Recept za kislo zelje
Da bi bilo to vloženo zelje sočno in hrustljavo, uporabimo debelejše dele lista, tanke pa narežemo na svežo solato. Ta recept vam omogoča, da jeste vse zelje brez odpadkov.
Sestavine recepta:
- Kitajsko zelje - 1 kilogram;
- granulirani sladkor - 5 žlic;
- sol - 1 žlica;
- čili poper - 1 kos;
- 9% raztopina kisa - 90 mililitrov.
Najprej pripravijo Peking, nato pa iz njega odrežejo steblo in ga razdelijo na ločene liste. Vsak od njih je pogojno razdeljen na tanjši in debelejši del, razrezan. Kosi žilnih listov so zloženi in sesekljani s slamicami.
Naslednji korak je priprava čili paprike. Operemo ga, narežemo na koščke, osvobodimo od sredine in peclja, narežemo na kocko.
Nato zelje in poper prepletemo, enakomerno dodamo sol. Na hladnem mestu ga hranimo eno uro.
Hkrati pripravite marinado. Če želite to narediti, segrejte kis, v katerega vlijete sol in sladkor. Pripravljeno zelenjavo prelijemo z vročo tekočino, premešamo in položimo v kozarce, zavremo in zapremo s pripravljenimi železnimi pokrovčki. V veliko posodo se naloži posoda z zelenjavo, napolnjena z vodo, ki jo zavre. Čas sterilizacije je 15 minut. Zapečateno.
Kitajsko zelje solyanka
Kitajsko zelje je super ne le za kisanje, temveč tudi odlično soljenje.
Sestavine recepta:
- Pekinško zelje - 1 kilogram;
- sol - 0, 1 kilograma.
Pripravljen "Peking" narežemo na trakove, kot običajne bele. Nato ga damo v posodo in posolimo. Premešamo in rahlo zdrobimo. Za ohranitev hrustljave strukture je močna drobljenje kontraindicirano.
Od zgoraj je tlačenje postavljeno na posodo. 30 dni fermentira. Občasno se izdelek vzorči in oceni za količino soli. Nato zelje prenesemo v banke, ga prelijemo z nastalo slanico in odnesemo v klet.
Rok uporabnosti obdelovanca vpliva na okus izdelka: dlje ko stane, bolj nasičen postane. Optimalno obdobje uporabe je celotno zimsko obdobje.
Recept "Pet minut"
Pekinško zelje lahko poberete tudi na preprost način. Kot rezultat, hitra priprava tega konzerviranega izdelka nikakor ne pokvari okusa - tako kakovostna bo kot katera koli druga metoda, gostiteljica pa bo prihranila čas.
Sestavine recepta:
- Kitajsko zelje - 0, 5 kilograma;
- voda - 0, 5 litra;
- 9% raztopina kisa - 5 mililitrov;
- sol in granulirani sladkor - 3 in 2 žlici;
- črni poper - 3 grah.
Peking, opran in osvobojen žuželk, seseklja s slamicami.
Vzporedno skuhajte marinado. Če želite to narediti, zavremo vodo in ji dodamo raztopino soli, sladkorja in kisa. Po vrenju.
Pripravljajo kozarce in vanje položijo grah, povrhu pa zelenjavo. Nato vlijemo vročo marinado in zvijemo z železnimi pokrovčki.
Konzervirano zelje v kozarcih
Zelje lahko povaljate s katero koli kombinacijo pomožnih sestavin. Ta recept bo všeč ljubiteljem pikantnega okusa.
Sestavine recepta:
- Srednje velika „ledja“ - 2 kosa;
- sladka paprika - 2 kosa;
- korenje - 2 kosi;
- drobnjak - 85 gramov;
- čebula - 1 kos;
- voda - 1 liter;
- sol - 2 žlici;
- granulirani sladkor - 1 žlica;
- socvetja klinčkov - 7 kosov;
- lovorov list - 2 kosa;
- hrenov koren - 1 kos;
- listi češnje in ribeza - 5 kosov vsake vrste;
- paprika - pol čajne žličke;
- mleti črni poper - pol čajne žličke.
Pripravljeno pekinško zelje narežemo na srednje velike kose. Nato papriko olupimo s sredine in jo sesekljamo s slamicami. Korenje sesekljamo na kocke, čebulo pa narežemo na polovice.
Začimbe damo na dno predelanih pločevink: lovorov list, češnje in ribez, hren, sesekljan strok česna, strok.
Nato poper in korenje s čebulo pomešamo z zeljem. Vsebino pločevinke nalijte z vrelo vodo in držite do 7 minut. Izraziti. Marinada je pripravljena na osnovi te dišeče vode. Daje sol, sladkor, kis. Ponovno napolnite banke. Zapečateno.
Domača shramba
Namen konzerviranja je ohraniti izdelek v dobrem stanju, dokler ga ne postrežemo. Poleg tega je treba upoštevati temperaturni režim steriliziranih pločevink. Zato jih po ohlajanju zavitih tesnil takoj odpeljejo v klet. Alternativa zanj lahko služi kot balkon, shramba, garaža.
Pekinško zelje je sočen in nežen izdelek, zato se konzerviranje iz njega ustrezno pridobi. Ker je ta zelenjava orientalska, jo raje za zimo zaprejo s številnimi začimbami in začimbami. Kot rezultat, iz kitajskega zelja izhajajo nenavadne in zelo začinjene jedi za zimo.
