Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Večina pridelovalcev pese dojema vrhove pese kot odpadke, ki jih je treba odstraniti po spravilu. Pravzaprav so zeleni listi dragocen vir hranilnih snovi in jih lahko uporabimo kot surovine za konzerviranje. Če želite dobiti okusne priprave na zimo, je dovolj, da ugotovite, kakšni recepti z vrhove pese obstajajo.

Sestava in prednosti vrhov pese

Pesa spada med univerzalne vrste vrtnih pridelkov, saj se za hrano uporabljajo listi in koreninske rastline. Pred nekaj stoletji so v hrani uporabljali le vrhove, podzemni del pa je bil namenjen le za medicinske namene. Danes je situacija ravno obratna in v osnovi se koreninska zelenjava uporablja za hrano, listi pa v najboljšem primeru gredo v krmo za živino. Ta položaj človeku odvzame dragocen vir vitaminov in hranil.

Pupi pese vsebujejo veliko število vitaminov, vsebuje folno kislino, ki je potrebna med spočetjem in brejostjo otroka. Ko uporabljate listje, lahko oseba napolni telo z ogromnim seznamom kemičnih elementov, vključno s fosforjem, kalcijem, magnezijem, jodom in cinkom.

Zdravniki svetujejo, da v prehrano vključi peso ob prisotnosti naslednjih težav:

  • patologija srčnega sistema;
  • kršitev elastičnosti in prehodnosti krvnih žil;
  • okvare endokrinega sistema;
  • anemija, težave s sestavo krvi;
  • peptični ulkus, gastritis.

Redno uživanje vrhov prispeva k normalizaciji metabolizma in izboljša prekrvavitev, kar ugodno vpliva na počutje človeka. Zaradi prisotnosti holina v sestavi zelenja opazimo pozitivne spremembe v delovanju jeter, saj aktivni element preprečuje nastanek maščobnih tvorb.

Izboljšave v prebavnem sistemu so posledica pektina, ki blokira delovanje škodljivih črevesnih bakterij.

Odličen nadomestek svežega zelenja so zimski pripravki, ki vam omogočajo, da dobite dragocen izdelek v hladnem obdobju, človek dobi priložnost kadarkoli obogatiti prehrano z okusnimi in zdravimi jedmi. Konice konzervirane pese lahko uporabimo kot prigrizek, kot dodatek k stranskim jedem, kot preliv za juhe ali sestavino solate.

Pripravimo glavne sestavine

Pri solatah in uporabi svežih vrhov je priporočljivo nabiranje zgodnjih listov, saj v času trgatve postane trdo. Nabiranje je mogoče iz poznih vrhov, hkrati pa za njegovo mehčanje opravimo toplotno obdelavo. Za obiranje izberite oblačno vreme brez dežja. Če smo zelenjavo hranili z nitrati, je treba odrezati 5 centimetrov potaknjencev na dnu, na katerem mestu opazimo njihovo kopičenje.

Po obiranju se listi temeljito operejo, odvečno smeti in zelenice se odstranijo z očitnimi znaki škode. Če želite olajšati postopek, lahko vrhove za nekaj minut postavite v posodo z vodo, vse majhne lise in lahki tuji predmeti se bodo pojavili, tako da jih boste preprosto odstranili.

Kuharski recepti za zimo

Danes je na vrhu pese veliko uporab. Pogosto vrtnarji porabijo sveže zelenice v solatah in jih dodajajo juham. Nič manj pogosta je metoda sušenja listov in zamrzovanja. Če želite ohraniti lastnosti rastline pozimi, uporabite:

  • kisanje;
  • kisle kumarice;
  • konzerviranje.

Pri izbiri recepta za kuhanje je treba upoštevati, da toplotna izpostavljenost zmanjšuje vrednost izdelka. Hkrati z vročimi načini konzerviranja zagotavljamo vrhove pese maksimalno skladiščenje.

Borschov preliv

Pripraviti preliv za borsch ni težko in v prihodnosti njegova uporaba znatno prihrani čas kuhanja juhe. Prazen se lahko uporablja ne le kot sestavina v krožniku, ampak tudi kot navadna solata.

Recept vključuje uporabo naslednjih komponent:

  • pesa - 1 kilogram;
  • voda - 200 mililitrov;
  • vrhovi - 500 gramov;
  • čebula, glave - 1 kilogram;
  • korenje - 1 kilogram;
  • paradižnik - 1 kilogram;
  • sol - 1, 5 žlice;
  • sladkor - 1 žlica;
  • kis 70% - ½ čajne žličke.

Vsebnost sladkorja in soli v receptu je treba prilagoditi, saj imata pesa in paradižnik različne sladkobe in se razlikujeta po vsebnosti kisline. Vrsto in obliko rezanja zelenjave izberemo glede na lastne želje, v večini primerov izberejo obliko rezin ali kock.

Najprej v ponev vlijemo malo sončničnega olja, korenje in čebula prepražimo, dokler zelenjava ne postane mehka. Po tem dodamo peso, dodamo vodo in dušimo 15 minut. Vstavite paradižnik, sladkor in dušite v načinu dušenja še 10 minut. Dodamo sol, kis in mešanico temeljito premešamo, hranimo na ognju, dokler pes ni pripravljen. Nazadnje dodajte vrhove in pustite, da minejo 5 minut. Po vrenju zmes položimo v sterilizirane kozarce.

Vrhovi rdeče pese v pločevinkah

Listje pese, za nadaljnjo uporabo v borschtu, lahko pripravimo v samo nekaj minutah, zato se metoda imenuje "petminutna". Liste narežemo, tesno zapakiramo v kozarce in prelijemo z vročo fiziološko raztopino.

Sol in sladkor uporabljamo po okusu, za standard se šteje delež, ko se porabi 2 do 1 razmerja na 1 liter vode, doda se kis v količini ½ čajne žličke. Konzerviranje vključuje sterilizacijo pločevink 5 minut. Kis se doda v posode tik pred zapiranjem.

Vloženi listi, peclji

Liste in potaknjence pese lahko marinirate. Ker je struktura delov rastline različna, se domneva, da je različna predelava surovin. Za recept za 1 pločevinko 0, 5 litra:

  • peclji 250 gramov ali 200 gramov pese;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • sladkor - 0, 5 čajne žličke;
  • česen - 1 strok;
  • hren - 2 centimetra;
  • sveča začimba, črni poper - 5 in 10 kosov vsak;
  • kis 70% - 1 mililiter.

Nabiranje pecljev poteka po postopku trojnega polivanja, torej vročo marinado vlijemo, odcedimo, skuhamo in napolnimo 3-krat. Liste pripravimo s sterilizacijo, torej vročo marinado vlijemo v kozarce in posode, kuhamo v vodi 5 minut. Gredice, pokrite s pokrovi, obrnemo in zavijemo v toplo odejo.

Kiseli

Metoda vključuje uporabo pecljev vrhov. Za recept so potrebne naslednje sestavine:

  • stebla - 1 kilogram;
  • česen - 1 kos;
  • sol - 1 žlica na liter vode;
  • Lavrushka - 2 listi;
  • poper - 10 grah.

Stebelce prelijemo z vrelo vodo in tesno damo v kozarce, med plastmi postavimo narezan česen in grah popra, sol vlijemo v spravo. Če želite končni izdelek dobiti po enem tednu, potem obdelovanca prelijemo z vrelo vodo, hranimo pri sobni temperaturi 2 dni in damo v hladilnik. Če nalijete hladno vodo in jo postavite v hladno klet, je rezultat dosežen po 3 tednih.

V armenščini

Vrhovi armenske pese, imenovani borani. Pripravljen je iz naslednjih izdelkov:

  • vrhove pese - 1 velik šopek;
  • čebula - 1 glava;
  • česen - 1 strok;
  • sol, zelišča, kisla smetana se dodajo po okusu;
  • maslo.

Drobno sesekljana čebula se pasira v olje, doseže zlato senco. Po tem dodajte sesekljane vrhove in dušite pod zaprtim pokrovom 15 minut, sol in poper, v procesu morate občasno mešati zmes. Omako pripravimo tako, da zmešamo sesekljan česen s kislo smetano in temeljito stepamo z zelišči. Jed postrežemo hkrati s prelivom.

Soljenje

Soljenje vam omogoča, da prihranite vrhove z največjo vsebnostjo hranil in vitaminov. Za to zelene liste narežemo in položimo v 2 cm debele plasti v prozorne posode, izmenično s soljo. Za recept morate vzeti veliko mletje brez vsebnosti joda . Če so vrhovi preveč grobi in trdi, jih predhodno prelijemo z vrelo vodo in počakamo, da se posuši.

Prazen prostor za shranjevanje je shranjen v hladilniku in uporabljen neposredno pri pripravi jedi. Da bi odpravili tveganje za visoko vsebnost soli v končni jed, je priporočljivo, da najprej dodate preliv in šele nato po potrebi dodate še nekaj.

Zamrzovanje

Odlična alternativa tradicionalnim bencinskim črpalkam je metoda zamrzovanja. Prednost možnosti je minimalni potreben čas, možnost dolgotrajnega skladiščenja in ohranjanja hranil, kar je povezano z odsotnostjo toplotnih učinkov. Izdelek lahko zamrznete na naslednje načine:

  • v plastičnih vrečkah;
  • zmogljivosti;
  • v obliki ledenih kock.

Najpogosteje se za ohranitev izdelka odločijo za možnost shranjevanja v vrečah, saj to zahteva najmanj časa in omogoča hitro obdelavo velikih količin surovin.

Oprane vrhove pese pred zamrzovanjem prelijemo z vrelo vodo, zaradi česar je mehkejša in bolj prožna. Po sušenju se zelena položi v vrečke, iz katerih se odstrani odvečen zrak. S tem dejanjem boste zagotovili boljše skladiščenje izdelka in prihranili prostor v zamrzovalniku.

Vrhove pese lahko hranite ločeno od drugih zelišč ali ustvarite kombinacijo zelišč. Dobra partnerja zanjo sta peteršilj in koper. Ta možnost shranjevanja je idealna za pripravo prelivov za juhe, saj omogoča oblikovanje delnih zavojčkov ali kock za 1 nanos.

Vrhunska predjed

Stebla pese lahko povaljate s poprom, ta kombinacija bo odličen prigrizek k mizi. Če so vrhovi nežni, potem stebel ni treba obdelati z vrelo vodo. Trde poganjke prelijemo z vročo vodo ali vremo 1 minuto. Za recept boste potrebovali:

  • vrhovi - 0, 6 kilograma;
  • sol - 1, 5 čajne žličke;
  • vinski kis 6% - 60 mililitrov;
  • česen - 3 stroki;
  • sladka paprika - 3 kosi.

Hruške narežemo na velikost 10 centimetrov in jih damo v sterilizirane posode z narezano papriko, pri čemer enakomerno dodamo česen. Plasti ni vredno pretirati tesno. Po vrhu se doda sol. Vodo segrejemo do stanja vrele vode in jo nežno vlijemo v kozarec do nivoja obešalnika za plašč. Kis dodamo in steriliziramo 10 minut, nakar ga zapremo s pokrovi in pošljemo na hlajenje.

Kako pravilno shranite obdelovance

Pripravljeno okusno konzerviranje lahko štejemo za polovico opravljenega dela, vendar je enako pomembno, da obdelovanec ohranimo tudi pozimi. Povprečni čas skladiščenja zaprtih pločevink velja za 1 leto, vendar lahko prisotnost kisa v konzervansu to obdobje poveča.

Posode lahko hranite v hladilniku, vendar v večini primerov izberete pogoje kleti, saj je v takšnem prostoru mogoče shraniti veliko število pločevink. Ključno za dolgoročno skladiščenje je tesnost posod in temperaturni pogoji, ki naj bi bili za konzerviranje od 3 C do 15 C.

Preden pošljete v klet, morate preveriti, ali so banke puščale, posode z obdelovancem se odstranijo, ko se pojavijo kapljice. Takšne vrhove lahko uporabimo za takojšnjo porabo. Drugič ga ne valjajo, ker med ponavljajočo se toplotno obdelavo izgubi lastnosti, odsotnost takega postopka pa ne bo omogočila dolgoročne hrambe obdelovanca.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti