Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Grozdje ima koristne lastnosti in prijeten okus za človeško telo. Želim jih ohraniti čim dlje sveže, da bomo lahko v hladni sezoni napolnili zalogo vitaminov. V takšne namene ni primerna vsaka sorta, vendar ima sam postopek veliko funkcij in trikov. Kako shraniti grozdje, da dolgo časa ne izgubi tržnih in okusnih lastnosti?

Sorte grozdja za dolgoročno skladiščenje

Gostota grozdnih sadežev, stopnja zorenja, raven sladkorjev, ki jih vsebujejo, močno vplivajo na trajanje uspešnega skladiščenja. Za zimske zaznamke izkušeni pridelovalci svetujejo uporabo sort s srednjim ali poznim zorenjem, katerih plodovi so temne barve in prekriti s tanko spomladansko plastjo.

Prav ta snov ščiti grozdje pred prekomernim izhlapevanjem vlage, škodljivcev in mehanskih poškodb. Za zaznamke za dolgoročno shranjevanje so zmerno izbrani zreli čopiči. Gobice je treba trdno pritrditi na peclje, ne smejo imeti poškodb in znakov bolezni. Višja kot je vsebnost sladkorja v grozdju, dlje bo lahko ohranila svoje značilnosti.

Za zimsko skladiščenje strokovnjaki priporočajo naslednje sorte:

  • Moldavija;
  • V spomin na Negrula;
  • Senso;
  • Moldavski črn;
  • Muškat iz Aleksandrije;
  • Alden

Šopki grozdja teh sort niso nagnjeni k poškodbam zaradi glivičnih bolezni, ohranijo svoj čudovit vonj in lastnosti okusa do šest mesecev, prav tako pa dolgo časa ne spreminjajo prvotne barve. Tudi te sorte so primerne za prevoz na dolge razdalje.

Nasveti za gojenje in nabiranje grozdja

Dolga obdobja za uspešno skladiščenje grozdja ne zagotavlja le dober izbor sort. Za dosego največjih rezultatov je potrebno dosledno upoštevati pogoje kmetijske tehnologije in upoštevati priporočena pravila za nabiranje sadja. Nenehna in močna hidracija ob koncu rastne sezone nima najboljšega učinka na ohranjanje plodov, zato 1, 5 meseca pred nabiranjem pridelka rastline v celoti namakamo. Tako boste lahko povečali količino sladkorja in zmanjšali količino odvečne tekočine.

Za povečanje roka uporabnosti pridelka približno 25% vseh grozdov namerno odstranimo vnaprej. Če se ta postopek ne izvede, bo grozdje začelo drobiti, postajati letargično in neprimerno za dolgotrajno skladiščenje. Pravilno in pravočasno nanesena obloga vpliva tudi na varnost zbranih ščetk.

Bolje je, da vinograde gnojimo s fosforjevo-kalijevim gnojenjem, saj uporaba organskih ali mineralnih sestavin z visoko vsebnostjo dušika ne bo prinesla pričakovanih koristi.

Potrebno je takoj izvajati preventivne ukrepe za grozdje proti glivičnim boleznim, saj prizadetih grozdov v nobenem primeru ne moremo poslati v dolgoročno hrambo. Šopke zrelega grozdja je treba očistiti na suh in sončen dan. Po rezanju z grma se krtače hitro skrijejo v senci. Dela je nemogoče opraviti zgodaj zjutraj ali zvečer, saj ravno v tem času pade obilna rosa.

Če je grozdje načrtovano za shranjevanje v visečem položaju, je treba grozde rezati z majhnim koščkom trte dolžine do 9 cm. V škatle se odložijo samo rese. Pri rezanju ščetk s sadjem ni mogoče poškodovati prevleke z voskom na njih, zato je priporočljivo, da med delom nosite rokavice in se poskušate manj dotikati plodov z rokami.

Skladiščenje grozdja za zimo doma

Doma ohranjanje grozdnih ščetk do prehladov ni tako preprosto. Zahteva se ne samo rast in pravilno sestavljanje kakovostnih obdelovancev, temveč tudi izvedba vrste pripravljalnih ukrepov. Najprej opravijo temeljit pregled šopkov, odstranijo jagode z znaki kvarjenja ali preprosto posušijo s pinceto. Da ne bi skrajšali roka uporabnosti grozdnih sadežev, ga pred skladiščenjem nikoli ne smemo oprati.

Skladišče je pripravljeno vnaprej za zimo, saj so plodovi kapricični in potrebujejo posebne pogoje. Če ima hiša dobro klet, potem vlažnost v njej ne sme presegati priporočenih parametrov. V nasprotnem primeru tja ne morete poslati grozdja. V skladišču je zagotovljeno dobro skladiščenje, včasih je potrebno organizirati prezračevanje, da ne pride do povečanja vlažnosti in pojava gliv.

Če pozimi temperaturni kazalci padejo na negativne ravni, bo treba organizirati dodatno segrevanje, saj je za ohranitev plodov grozdja potrebno vzdrževati režim od +1 do +8 C. Ta temperatura zagotavlja maksimalno ohranitev plodov.

S povečanjem tega kazalca plodovi hitro izgubijo rezerve vlage in se začnejo sušiti. Vlažnost je priporočljivo vzdrževati na 80%. Če ta kazalnik presega priporočeno vrednost, bo vedro, napolnjeno z žagovino, ogljem ali mehko pečjo, lepo postaviti v kot.

Da preprečimo nastanek plesni, se stene skladišča za grozdje belijo s kislim vodnim kamnom. Da bi preprečili pojav škodljivcev, se opravi zaplinjanje prostora z žveplom. Vsa dela je treba opraviti mesec dni pred načrtovanjem trgatve, sicer lahko grozdni sadež zastrupi kemikalije. Žetve ni priporočljivo postaviti v bližini izdelkov z ostrega in močnega vonja ali zelenjave, iz katere se sprošča odvečna vlaga.

Če je letina majhna, jo lahko shranite do zime v bankah, napolnjenih s čisto vodo.

Za to tehniko se ščetke razrežejo skupaj z vejico trte, katere večji konec namočimo v steklenico z vodo, pritrjeno pod določenim kotom, tako da lahko šopek prosto visi. Da preprečijo gnilobe v vodi, vanje vržejo eno tableto acetilsalicilne kisline ali aktivnega oglja. Da bi trta bolje absorbirala mikroelemente in hranila iz vode, se na njej občasno naredi nov zarez. V skladu z zgornjimi priporočili se grozdje skladišči vsaj nekaj mesecev.

Pobrane pridelke lahko hranite v veliki prostorni sobi na žici. Če želite to narediti, zavrtajte repo in v parih zvijete rese. Po tem obesite grozdje na tesno raztegnjeno žico, debelo vrvico ali drog. Da se prepreči, da bi se grozdne ščetke dotaknile v okončinah, višina njihovega pritrditve ne bi smela biti enaka.

Estetski zunanji podatki in izvirni okus so shranjeni približno 3 mesece, koliko pa bo natančno to obdobje, pa je odvisno od temperaturnih kazalcev in ugotovljene vlažnosti v trgovini. Priporočljivo je položiti celofan ali mešanico pod grozdje, da ne bi poteptali padajočega sadja. Če tega ne storite, obstaja velika nevarnost pojava kisa, ki bakterije širi na zdrav pridelek.

Za shranjevanje grozdja se uporabljajo tudi škatle, katerih dno je predhodno prekrito z žagovino.

Debelina sloja mora biti najmanj 2 cm., Zloženi čopiči se ne smejo dotikati sosednjih. Rezervoar se napolni do vrha, izmenično plasti grozdja in žagovine. Na vrh vlijemo žagovino in postavimo pokrov. Škatle ne pokrivajte tesno, da ne bi motili procesov izmenjave zraka. V tem primeru ni priporočljivo uporabljati žagovine iz iglavcev, ker negativno vplivajo na okusne lastnosti grozdja. Če je mogoče, žagovina zamenjajte s plutovinami v prahu.

Lahko postavite lesene police za shranjevanje grozdja, katerih globina bo približno 75 cm, tako da je priročno pregledati in odstraniti ščetke. Razdalja med policami je znotraj 30 cm. Dno je obloženo s slamnatim pepelom, ki bo služil kot dodaten antiseptik in pomagal zaščititi pridelek pred običajnimi boleznimi in škodljivci. Grozdje je zloženo v enem sloju, z grebeni narazen. Ta postopek naredi nadaljnji pregled ščetk.

Ali lahko shranim v hladilniku?

Skladiščenje grozdja v zaprtih prostorih (kleti, zastekljena poslopja, balkoni) ne daje vedno pozitivnega rezultata, še posebej, če morate dolgo časa hraniti jagode. To je razloženo z dejstvom, da je v trenutnih razmerah zelo težko vzdrževati temperaturne kazalnike in vlažnost na konstantni ravni, pa tudi za boj proti škodljivcem in patogenom.

V primeru, da je pridelek majhen, obstaja resnična priložnost, da ga shranite v hladilniku, kjer je povsem enostavno zagotoviti najboljše pogoje za skladiščenje. Industrijske hladilne enote omogočajo nadzor ne samo temperature, ampak tudi plinskega okolja. Doma je dovolj, da temperaturo organizirate na ravni 0 … + 2 C in vzdržujte vlažnost ne nižjo od 90%. Ob upoštevanju teh parametrov se sveže sadje hrani do šest mesecev.

Preden pošljete v hladilnik, grozdja nikoli ne smete oprati ali zaviti v celofan. Krtače so zložene navzgor s ponjavami, s čimer preprečujejo, da bi se dotikale drug drugega. Sadje lahko postavite tudi v zamrzovalnik. Verjame se, da grozdje temnih sort sveže ohrani svojo kakovost bolje kot svetlo grozdje, vsaka sorta, ki vam je všeč, je primerna za zamrzovanje.

Ne dovolite večkratne izpostavljenosti sadjem nizkih temperatur.

Preden pošljete v zamrzovalnik, se ščetke operejo, pustijo, da se posušijo, jagode previdno sortiramo in položimo na pladenj. Vse to za nekaj ur pošljemo v hladilnik, nato za pol ure v zamrzovalnik. Grozdje se odvzame, pakira v vrečke ali posode in takoj pošlje nazaj v zamrzovalnik.

Tam temperatura ostane na -24 C. Če želite odmrzniti jagode, jih nato eno uro postavite v vodo, ogreto na sobno temperaturo in takoj pojeste. Prav tako se za odmrzovanje izdelek čez noč postavi na spodnjo polico hladilnika, zaradi česar bo celoten postopek potekal počasneje, okus pa bo boljši.

Splošni nasveti za shranjevanje grozdja

Dolgotrajno skladiščenje grozdja vodi do izhlapevanja vlage in venenja jagodičja, zaradi česar postanejo ne tako sladke in okusne. Iz te situacije se lahko izvlečete, če trajate 10 sekund. sadje potopite v sladkorni sirup (20%), nato ga takoj prestavite v ledeno vodo in počakajte, da se popolnoma ohladi.

Če se temperaturni kazalniki v sobi navadno povečujejo, potem boste za dolgo ohranitev plodov grozdja pogosto morali pregledati in odstraniti poškodovano sadje. Zvišanje in znižanje temperature v trgovini je priporočljivo z uporabo parfumov. Ko se ta indikator približa negativni oznaki, je treba organizirati ogrevanje.

Pri shranjevanju pobranega grozdja na police ga pregledamo tako, da ga previdno dvignemo za rep. Tisti čopiči, ki so v okončinah na vrveh ali posodi z vodo, se z rokami ne dotikajo več. Pri pregledu šopkov, shranjenih v škatlah, bo pravilno, da jih položite v čisto posodo. Če je lastnik prepričan, da so v trgovini upoštevani priporočeni pogoji skladiščenja, je bolje, da se omejite na površinski pregled in ne motite občutljivega grozdja.

Če v sobi najdemo plesen, se takoj organizira temeljito prezračevanje in klet zapade z žveplom. Ne pozabite, da grozdja ni mogoče hraniti na svetlobi, saj lahko izgubi okus in edinstveno aromo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Jagode