Človeško telo sredi zime potrebuje oporo. Zato poleti hostese začnejo pripravljati različne pripravke in prigrizke za zimo. To je potrebno za ohranjanje splošnega zdravja. Zelenice niso izjema. Peteršilj lahko pripravimo na zimo na več načinov. Izbira vedno ostane pri gospodinje.
Kaj je uporaben peteršilj
Težko je preceniti stopnjo uporabnosti zelenja, saj je terapevtski učinek na človeško telo zelo velik. Vsestranski vpliv sestavnih elementov vodi v povečanje splošnega tona.
Vpliv peteršilja na osebo je:
- vzpostavitev nadledvičnih žlez;
- izboljšanje metabolizma;
- protivnetni učinki;
- krepitev krvnih žil;
- zagotavljanje normalnega delovanja možganov;
- izboljšanje stanja telesa z boleznimi želodca in dvanajstnika;
- stimulacija prebavnih encimov;
- vzbujanje apetita;
- občutek sitosti;
- blagodejno vpliva na organe vida;
- krepitev dlesni in še veliko več.
Ko peteršilj uporabljate v kateri koli obliki, ne pozabite na kontraindikacije. Poleg dobrega prinaša škodo. Pred samozdravljenjem se morate posvetovati z zdravnikom.
Uporaba peteršilja je nezaželena za tiste, ki:
- trpi za boleznimi mehurja, cistitisom, urolitiazo,
- ima kronične bolezni notranjih organov,
- ima nagnjenost k alergijam.
Vse je dobro v zmernih količinah - zlorabe ni treba in škoda uporabe kulture ne bo.
Pripravimo potrebne sestavine
Pri zbiranju zelišč za shranjevanje je vredno upoštevati več pravil, po katerih bo peteršilj ohranil največ uporabnih lastnosti:
- Zeleni del rastlin poberemo kadarkoli. Zaloga vitaminov, koncentrirana v listih, se v različnih obdobjih rastne sezone ne spreminja.
- Korenine sestavljajo šele jeseni, saj se ravno v tem času napolnijo z največjo količino hranil.
Preden začnete nabirati peteršilj, morate zeleni del ločiti od korenike. Razvrstite vse liste in odstranite suhe, porumenele vzorce.
Vse sestavine operemo in dobro osušimo. Nato se odločite za način konzerviranja pozimi. Odvisno je od časa, ki ga ima gospodinja in osebnih želja družinskih članov.
Metode nabiranja peteršilja za zimo
Za vsako gospodinjo obstajajo recepti, primerni njenim željam in željam. Samo poglej malo. Ustvariti primerne domače pogoje za obdelovanec ni težko. In začimba, ki jo dobimo kot rezultat, kompenzira vse porabljene sile.
Cela rastlina je pobrana za zimo, ni veliko načinov za uresničitev te naloge:
- Sušenje Korenine in listi rastlin se posušijo v pečici ali na svežem zraku.
- Zamrzovanje Zmečkane dele kulture zamrznemo in shranimo v zamrzovalnik.
- Kiseli ali kiseli. Sesekljano zelenico in sesekljane korenine olupimo ali solimo.
- Olje. Obdelovanec se zmeša z oljem in shrani v hladilniku.
Izberite metodo konzerviranja kulture, če preučite recepte.
Posušen peteršilj
Pri sušenju peteršilja ni nič zapletenega. Dovolj je, da izpolnite več zahtev in vse se bo izšlo.
Kako posušiti rastlino in obdržati dišavo - to vprašanje postavljajo številne gospodinje. Skladnost z zahtevami in pravili vodi k dejstvu, da peteršilj ne ohranja samo vonjav, ampak tudi mineralne sestavine.
Prednosti te metode so, da peteršilj izgubi težo in postane bolj kompakten. In je lažje shranjevati in ne potrebuje posebnih pogojev.
Za pripravo na prihodnjo uporabo zelene mase ali korenin jih dobro operemo in posušimo. Nato jih razvrstimo in odstranimo grdo, bolne in deformirane vzorce. Na koncu razvrščanja korenine očistimo.
Zelenice se posušijo v celem šopu, skupaj s spodnjim delom peclja ali vsakim listjem posebej.
Korenine, odvisno od velikosti, narežemo na kroge ali kocke. Pripravljene surovine lahko posušimo le. Naredite to na več načinov.
Na prostem
Ta metoda je dolgotrajna, vendar učinkovitost ne trpi zaradi nje. Zeleni se posušijo cele veje ali sesekljajo tako, da so za takojšnjo porabo.
Za sušenje je postavljen na ravnino, enakomerno porazdeljen po površini, na kateri se posuši. Tanjša je plast, hitreje se surovine posušijo. Položite ne več kot 1 centimeter debeline.
Zelenice, zbrane v šopkih, obesimo pod krošnjami ali v drugem dobro prezračenem prostoru. Listi naj visijo navzdol. Priporočljivo je, da na listju izključite direktno sončno svetlobo, saj bo porumenila in izgubila privlačnost.
Korenine posušimo tudi na svežem zraku, jih naključno sesekljamo in pokrijemo z gazo pred žuželkami. Občasno obračanje kosov bo pospešilo postopek sušenja in odpravilo razpravo.
Odvisno od spremljajočih pogojev se bo rastlina morala posušiti od 5 do 20 dni, pri čemer ne pozabi občasno obrniti surovin, da pospeši postopek.
V pečici
Za pripravo začimbe na ta način ni potrebno veliko časa. Začimba se posuši veliko hitreje kot v prvem primeru.
Pomembno je, da s prekomerno temperaturo ne pretiravamo, saj višja kot je, hitreje se korenine in zelenice posušijo. Toda to vpliva na videz in kompleksnost hranil, ki sestavljajo njihovo sestavo.
Optimalna temperatura je 40-60 ° C. Oprane in olupljene korenine narežemo na kocke ali plošče in jih položimo na pekač. Zelenice so položene z vejicami ali razrezane in razporejene v tankem sloju.
Posušen z odprtimi vrati je približno čas, porabljen v pečici, 5-6 ur. Fino sesekljane surovine se posušijo večkrat hitreje.
V električnem sušilniku
Ta pomočnik v kuhinji vam bo vedno pomagal gospodinja. Ni vam treba narediti ničesar posebnega, korenine je treba odrezati, zelene veje pa položiti cele.
Nastavite način "Za zelišča" in nastavite temperaturo na največ 45 ° C. Potrebno je občasno pogledati postopek, izmenjujoč palete. Točen čas je težko določiti, odvisno je od povezanih dejavnikov: vlage, debeline rezanja in še veliko več.
V mikrovalovni pečici
Na krožnik razporedite peteršilj, po možnosti ravno, pokrito dno s prtičem. Moč naprave je največja. Čas, za katerega se surovine dajo v mikrovalovno pečico, je 2 minuti, potem morate pogledati izgled rastline. Če ni dovolj suh, nastavite še 2 minuti. In tako naprej, dokler masa ne doseže želenega stanja.
Peteršilj soljenje
Učinkovit način ohranjanja kulture za zimo je potresemo s soljo. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. Potrebno je izbrati najprimernejšo metodo.
Sprigs
Sol na ta način ni težavna, uporabimo minimalno količino sestavin:
- peteršilj - 400 gramov;
- sol 100 gramov.
Zelenice so razvrščene, oprane s tekočo vodo in ločene od grobih stebel. Pripravljeno stekleno posodo operemo z vrelo vodo. Vrečke zmešamo s soljo, tako da se enakomerno porazdeli. Nato dajte v kozarce in jih odložite za shranjevanje. Primeren je hladilnik, balkon ali druga hladna soba.
Klasičen način v banki
Metoda se že leta preverja s koristnimi snovmi peteršilja. Dodatne sestavine ne bodo potrebne. Vse nenavadne metode zahtevajo veliko časa za pripravo, ta recept pa je preprost in nič manj uporaben.
Sestavni deli:
- peteršilj - 300 gramov;
- sol 3 žlice.
Dobro oprano zelenico obrišemo z brisačo, sesekljamo in zdrobimo s soljo. Bolj ko jih temeljito naredijo, tem bolje.
Nastala mešanica se natopi v sterilne kozarce in zapre s poljubnimi pokrovi po presoji gospodinj.
Pokrov naj se tesno zapre, ne da bi spustil zrak. To bo preprečilo znake kvarjenja.
Slana začimba je dobro shranjena v hladilniku ali kleti. Pri sobni temperaturi se lahko razvije plesen. S tem peteršiljem se pripravijo kakršne koli jedi in solate.
S koprom
Če želite pelati peteršilj s koprom, potrebujete minimalen nabor sestavin. In korist se večkrat poveča. Količino zelenja določi gospodinja, pomembno je upoštevati le dele soli. Če je več surovine, potem je v redu.
Sestavni deli:
- enaka količina kopra in peteršilja;
- sol s hitrostjo 200 gramov na 1 kilogram zelene mešanice.
Zeleni del rastlin dobro operemo z vodo, nato jih moramo posušiti. Brušite surovine na poljuben način.
Nato v ločeni skledi vse sestavine združimo, sol temeljito pomešamo z zeleno maso. Nato nadaljujte z rammingom. Če se preprosto zloži, se bo zelenica začela slabšati. Na vrh je treba ne poročati malo, s čimer pustite vrzel med pokrovom in začimbo.
Da bi preprečile kvarjenje končnega izdelka, gospodinje na obdelovanec nalijejo malo več soli.
Konzerve shranjujemo na hladnem. Če so majhni in jih je malo, je hladilnik povsem primeren.
Z zeleno
Poskusite kuhati ta obdelovanec s soljo je priporočljivo za vse. Izkaže se koristna vitaminska mešanica, kot nalašč za preliv jedi, solate in juhe.
Sestavni deli:
- peteršilj, zelena in koper - po 250 gramov;
- sol - 250 gramov.
Najprej zelene dele rastlin razvrstimo in operemo, tako da nujno odstranimo vse neprijetne primerke. Debela stebla so razrezana. Narežemo na rezine dolge 2 centimetra.
Korenina zelene olupimo in narežemo na enake trakove. Zložen v ločeni skledi.
Najprej zelenico in sol združimo, dobro zmeljemo, nato dodamo koreninske zelene. Vse dobro premešamo in damo v kozarce. Ostrižite obdelovanec, nato pa ga postavite v hladilnik.
Zamrzovanje peteršilja
Nič manj učinkovit način nabiranja zelenice za zimo je zamrzovanje. Kultura ohranja celotno zalogo hranil in s tem pomaga ohranjati imuniteto sredi zime. Za zamrzovanje rastlin boste potrebovali zelo malo časa in truda. Obstajajo trije načini, kateri je najboljši, odločila se bo sama hostesa.
V paketu
Potrebujete samo peteršilj. Količina ni omejena. Lističe se dobro operejo, razvrstijo in posušijo.
Če zelenice ležijo več kot 30 minut, se bo začelo vedriti. To bo zapletlo pripravo obdelovanca.
Sušenje z brisačo bo hitro in učinkovito. Potem ga je treba razrezati poljubno ali kot za takojšnje oblačenje.
Pripravljeno sesekljano zeleno maso položimo v vrečke. Ne zamrzujte v velikih količinah, to ni priporočljivo. Po večkratnem odtajanju bodo ostanki postali črni in ne bodo šli na bencinsko črpalko. Nato je treba vrečke zamrzniti.
Ledene kocke
Bolj zamuden način nabiranja zelenice pozimi. Potrebovali boste kuhano vodo in zelišča.
Peteršilj večkrat operemo v hladni vodi. Sušiti ga ni potrebno, saj ga napolnimo z vodo. Če ga drobno sesekljate, ga boste lažje kompaktirali v majhne kocke oblike.
Razporedimo jih v kalupe, stisnemo in napolnimo z ohlajeno vodo. Za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik. Ko se kocke zamrznejo, jih odstranimo iz kalupa in damo v vrečke. Za udobje se prijavite.
V svežnjih
Na ta način najhitreje ohranite zelenico, vendar jo dobro osušite. Snopiči se oblikujejo na podlagi enega ali dveh pripravkov. Ostanki ležijo v hladilniku več dni, ne več.
Končane snope zavijemo z rezinami oprijetega filma ali damo v plastično vrečko. In ga na zahtevo poslali v zamrzovalnik.
Nabiranje svežega peteršilja v rastlinskem olju
Za pravilno pripravo jedi po tem receptu ni treba storiti nič posebnega. Zelenice so pripravljene na enak način kot pri drugih načinih skladiščenja za zimo.
Peteršilj drobimo in damo v suho posodo. V tem primeru ni treba divjati; nato nalijemo rastlinsko olje in preliv shranimo v hladilniku.
Peteršilj v marinadi
Predjed je narejen nekoliko bolj zapleteno kot prejšnji recepti, saj je treba pripraviti marinado.
Sestavni deli:
- peteršiljevo zeleno;
- listi hrena, češnje, ribeza;
- česen - 2-3 stroki;
- sol, s hitrostjo 1 žlica na liter vode;
- lovorjev list, paprika;
- 70% kis - 0, 5 čajne žličke na 1 litrski kozarec;
- voda.
Naj bodo priprave na zimo tako. Peteršilj operemo in sortiramo, narežemo poljubno. Razporedite v kozarce, v katere so prej dodani listi češnje, ribeza, hrena in stroki česna. Pripravite slanico: 1 žlica soli na 1 liter vode. Nalijte v končne kozarce in zaprite pokrove. Sterilizirajte 15-25 minut, odvisno od velikosti posode. Zavihamo in damo v klet za shranjevanje. Bolje je kuhati takšno začimbo poleti, ko je zelena najbolj bogata z vitamini.
Konzerviranje
Konzerviranje je eden od načinov za obiranje peteršilja za dolg rok trajanja. Težave s kuhanjem ne bodo nastale niti začetnikom. Glavni konzervans v vseh receptih je kis.
Za pripravo obdelovanca potrebujete neposredno zelenico, kis in sol.
Peteršilj je pripravljen, kot pri vseh drugih receptih. Dobro opran in posušen. Narežemo na kose dolge 5 centimetrov. Nežno zložite v kozarce, nato pa pripravite slanico. Na 1 liter vode 1 žlica soli.
V končane pločevinke dodajte 2 žlici 6% kisa in prelijte slanico. Ne dolivajte, pri čemer pustite približno 2 centimetra.
Nameščen v posodo za sterilizacijo. Čas vrenja je približno 10-15 minut. Po pripravljenosti pločevinke razvaljamo in očistimo, dokler se popolnoma ne ohladijo pod odejo ali odejo.
Pravila skladiščenja
Če želite ohraniti zaloge v zimskem času, upoštevajte preproste smernice. Skladišče mora biti pri konstantni temperaturi. Razlike je treba izključiti, to slabo vpliva na zasuk.
Približni temperaturni režim za varnost izdelka je 0 ⁰- +10 ⁰С. Vlažnost je 80%.
Zamrznjene zelenice ne smemo odmrzniti in ponovno zamrzniti, to bo privedlo do dejstva, da se masa obarva črno in postane neprimerna za jesti.
Posušena zelišča shranjujte v tesno zaprti stekleni posodi v temnem in suhem prostoru.
Začinjeni recepti za dolgotrajno shranjevanje zahtevajo hladno sobo. Hladilnik, zastekljen balkon ali klet ne.
Nabrana zelena, ki je po potrebi vedno pri roki, odlično pomaga sredi zime. Poleg tega pomaga vzdrževati telo v obdobju pomanjkanja vitaminov.
