Verjetno se vsi spominjajo že iz otroštva sladkega in kislega okusa, ki ga ima marmelada, narejena iz češenj. Sladico najbolj občutljive konsistence lahko jeste kot samostojno poslastico, dopolni peko in jo uporabite tudi kot nadev za pite. In da je okus resnično nasičen, ga je bolje kuhati sam, še posebej, ker ni težko. Glavna stvar je izbrati pravi recept in upoštevati vse nianse.
Značilnosti izdelave češnjeve marmelade
Da bi se marmelada izkazala okusna in shranjena dlje časa, je treba upoštevati pravila priprave:
- Odgovorno pristopite k izbiri sadja.
- Glede na konsistenco, ki jo želite dobiti, dodajte ribez, marelice ali jabolka.
- Če hostesa noče sladkega marmelada, iz recepta izključite sladkor.
- Če je sladkor kljub temu dodan, naredite prav: njegov delež naj bo vsaj 60%. V nasprotnem primeru lahko sladica postane plesniva.
- Če želite pridobiti svetlejšo aromo, med kuhanjem v krožniku dodajte vrečko s češnjevimi jamami (lahko jo naredite iz gaze).
- Za bolj gladko maso uporabite mesni mlinček, za marmelado z rezinami - mešalnik.
- Za zimsko obiranje lahko dodate ingver, ki je znan po svojih lastnostih za segrevanje.
- Posoda za marmelado mora biti široka, vendar ne plitva, po možnosti z debelimi stenami.
- Sterilizirajte banke, v katerih bo marmelada zaprta.
- Če nameravate dlje časa hraniti češnjevo marmelado, pločevinke zavijte s poljubnimi kovinskimi pokrovi. Kapron je primeren le, če nameravate v bližnji prihodnosti jesti priboljšek.
Kako izbrati prave sadeže
Da se marmelada dobro obnese, morate izbrati prave sadeže. Okus dobrot bo odvisen od njih. Najbolj primerne jagode z lastnega vrta, sočne in mesnate. Izberete lahko malo prezrele - iz njih dobite bolj homogeno maso. Glavni pogoj so brez gnilega in plesnivega sadja, saj bodo ti bistveno zmanjšali rok trajanja marmelade.
Če želite izgubiti najmanj soka v fazi trgatve, je bolje, da češnjo obrezujete s pecljem. Veliko ljudi priporoča, da jagodičja ne perejo z lastnega vrta, vendar je bolje, da izperemo prah, ki bi se lahko usedel na njih. Poleg prezrelih češenj morate zbrati majhno količino mladih, rahlo zelenih plodov. Zaradi prisotnosti pektina v njih se bo marmelada izkazala za bolj gosto.
Kako narediti marmelado iz češnje doma
Ta marmelada je pripravljena zelo preprosto in jo lahko naredi katera koli gospodinja. Glavna stvar je najti ustrezen recept in narediti vse, kot je opisano v njem.
Preprost recept za zimo
Če želite narediti češnjevo marmelado za zimo, potrebujete le nekaj sestavin:
- Češnja
- sladkorja
- ščepec citronske kisline;
- voda (1 liter na 5 kilogramov jagodičja).
Kuhanje:
- Jagode operemo, osušimo, razvrstimo, odstranimo smeti.
- Zavremo vodo. Dodajte mu češnje in kuhajte približno 7-10 minut, dokler se ne zmehčajo.
- Jagode preložite v colander, da zalijete vodo.
- Sadje podrgnite skozi fino sito.
- V nastalo maso vlijemo sladkor, premešamo in damo na ogenj.
- Počakajte, da prihodnost zavre, in kuhajte na nizkem ognju, nenehno mešajte, približno 3 ure. Po potrebi lahko nalijete malo vode.
- Na koncu kuhanja dodamo citronsko kislino in premešamo.
Pitted
Če marmelade ne želite shranjevati, dodajanje citronske kisline ni potrebno. Kosti lahko pred kuhanjem odstranite tudi iz jagodičja.
Sestavine
- Češnja
- sladkor po okusu (ne manj kot 60%);
- voda (približno 1 liter na 5 kilogramov jagodičja).
Kuhanje:
- Pojdite skozi vse sadje, operite, posušite, odstranite pecelj (naredite bolje nad ponev, da ne izgubite soka).
- Odstranite kosti. Uporabite lahko posebno napravo ali roke. Naredite tudi čez ponev.
- Češnje popražite skozi mlinček za meso ali mletite v mešalniku. To in to lahko uporabimo za dosego bolj enakomerne mase.
- Vlijemo sladkor in vodo ter premešamo.
- Na visoki vročini segrevamo.
- Na majhnem ognju dušimo približno 150 minut.
Brez sladkorja
Ko kuhate marmelado brez sladkorja, morate uporabiti še en konzervativni element: nageljnove žbice ali cimet. Končano poslastico bo treba rahlo držati v predhodno ogreti pečici, dokler ne nastane film, sicer bo marmelada hitro postala plesen.
Sestavine
- Češnja
- cimet (1, 5 čajne žličke);
- klinčki (1-3 socvetja);
- voda (približno liter na 8 kilogramov jagodičja).
Kuhanje:
- Začetna faza se ne razlikuje od prejšnjih dveh: pripravite in sesekljajte jagode.
- Potrebujete 2 lonca različnih velikosti. V večjih morate vliti vodo, v manjše postaviti polovico češnjeve mase.
- Zalijemo z vodo in kuhamo v vodni kopeli približno 60 minut.
- Dodamo polovico preostalih jagod in kuhamo še 30 minut.
- Dodajte preostalo jagodno maso, cimet in klinčke. Kuhamo, dokler se ne zgosti.
- V kozarce nalijemo marmelado.
- Pločevinke je treba postaviti v pečico, predhodno segreto na 80-100 stopinj. Hranite tam, dokler ne nastane film.
- Pustite, da se marmelada ohladi v odprti pečici.
- Zvijte pločevinke.
Z želatino
Če želite narediti gosto in lahko sladico, lahko naredite marmelado iz češenj z želatino. Če zamrznete takšno poslastico, lahko dobite marmelado.
Sestavine
- češnja 1, 5 kilograma;
- sladkor 1 kilogram;
- voda 0, 6 litra (od tega 100 mililitrov za redčenje želatine);
- želatina 1 žlica.
Kuhanje:
- Pripravite češnje, vzemite semena, sesekljajte v mešalniku ali mesnem mlinčku.
- Dodajte sladkor v vrelo vodo, kuhajte četrt ure na šibkem ognju.
- Želatino nalijte po navodilih.
- Po otekanju previdno vbrizgajte v ohlajeno sladko vodo. Dodajte maso jagodičja.
- Kuhajte na nizki vročini 1-1, 5 ure, dokler se ne zgostijo.
S črnim ribezom
Okusno marmelado dobimo iz češenj s črnim ribezom. Če jagode nasekljate ne z mešalnikom ali mlinom za meso, ampak ročno, dobite marmelado. Delež vseh sestavin je 1: 1.
Sestavine
- Češnja
- ribez;
- sladkorja.
Kuhanje:
- Pripravite češnje kot v prejšnjih receptih. Izvlecite kosti.
- Ribez operemo, razvrstimo, odstranimo vse smeti. Po želji lahko "konjske konice" odrežemo.
- Jagode naribajte (vsaka vrsta v svoji ponvi).
- V češnjev pire dodajte polovico sladkorja, polovico pireju iz ribeza. Dobro premešamo.
- Maso sladkega ribeza zavremo in četrt ure kuhamo na nizkem ognju, pri čemer nenehno mešamo.
- Češnjev pire s sladkorjem zavremo in na šibkem ognju kuhamo 5 minut, občasno mešamo.
- Jagode združite, dobro premešajte in kuhajte še 10 minut, nenehno mešajte.
Z jabolki
V tem receptu se marmelada izkaže za zelo gosto in ima pikantno kislost.
Sestavine
- Češnja
- jabolka (približno polovica mase češenj);
- sladkor (ne manj kot 60%);
- voda (približno liter na 2 kilograma jagod in sadja).
Kuhanje:
- Mlete pripravljene češnje brez semen.
- Jabolka operemo, olupimo in narežemo na majhne rezine.
- Zalijemo z vodo, damo na ogenj, zavremo. Nato morate zmanjšati toploto na srednjo in kuhati jabolka, dokler ne postanejo mehka.
- Jabolka podrgnite skozi sito. Morali bi biti čim bolj vroči.
- Jabolčni pire zmešajte s sesekljanimi češnjami in sladkorjem.
- Postavimo na ogenj in počakamo, da masa zavre.
- Kuhamo na šibkem ognju, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti.
V počasnem štedilniku
Mnoge gospodinje s prihodom te naprave začnejo kuhati večino jedi v njej. In ne zaman - večopravilnost olajša postopek.
Sestavine
- Češnja
- sladkor (ne manj kot 60%);
- voda.
Kuhanje:
- Pripravite češnje, odstranite semena, sesekljajte.
- Dobljeno maso damo v posodo iz multikukalne plošče, nalijemo z malo vode in kuhamo na programu "enolončnice" približno eno uro.
- Dodamo sladkor, dobro premešamo in kuhamo še 30 minut.
Skladiščenje češnjevega marmelada
Če pripravljate priboljšek za prihodnost, ki ga boste jedli pozimi, ga morate pravilno ohraniti. Treba je shraniti marmelado v steklenih prej steriliziranih kozarcih (nad paro ali v vroči vodi). V primeru dolgotrajnega skladiščenja je treba uporabiti kovinske prevleke. Marmelada se polni vroče in se v bankah ohladi. Če želite podaljšati rok uporabnosti, ga lahko držite v pečici, dokler na površini ne nastane tanek film.
Po zavijanju kozarcev je priporočljivo, da jih postavite na hladno in suho mesto, kjer sončna svetloba ne dobi. Shranjevanje pri sobni temperaturi ni prepovedano.
Pri izdelavi marmelade iz češenj ni nič zapletenega. Še malo truda in okusna sladica bo na mizi.
