Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Obstaja veliko načinov in pravil, kako shraniti jabolka za zimo doma. Na prvi stopnji se izbere dobro sadje, izbere se kraj in zmogljivost za skladiščenje. Sveže sadje vsebuje vitaminski kompleks, potreben za zdravje ljudi. Zato je pomembno upoštevati določene pogoje, da dolgo časa ohranimo hranila. Niso pa vse sorte jabolk pozimi namenjene shranjevanju.

Katere sorte jabolk lahko hranimo pozimi

Za dolgotrajno skladiščenje so primerne samo zimske sorte jabolk: Zlata, Antonovka, Simirenko, Melba, Aydared, Zhigulevskoe. Nabiranje teh jablan se začne konec septembra in konča pred 9. oktobrom. V teh obdobjih plodovi pridobijo vsebnost sladkorja in popolnoma zorijo. Ne smete jih zbirati prej ali pozneje od roka zapadlosti. Pri temperaturi od -2 do +3 stopinj plodovi ostanejo sveži 6, 5 mesecev, okus in koristi pa se ohranijo.

Jesenske sorte jabolk se hranijo manj - približno dva meseca, pod pogojem, da je temperatura zraka v trgovini 0 stopinj. Priljubljene jesenske sorte jabolk vključujejo: Macintosh, Spartak.

Predpogoji za konzerviranje

Za ohranjanje okusa in koristi svežega sadja dolgo časa ustvarite določene pogoje. Posebna pozornost je namenjena posodam, v katerih bo shranjeno sadje, temperaturi in ravni vlažnosti v prostoru, pa tudi času čiščenja:

  • Optimalni temperaturni razpon za shranjevanje spravljenega pridelka je znotraj -3 … + 4 stopinje. S tako hladnim zrakom jabolka ne zamrznejo in se dolgo ne pokvarijo.
  • Kot posodo za spravilo lahko izberete lesene ali plastične škatle, pletene košare. Glavna stvar je, da je okoli celotnega oboda posode veliko lukenj. Ne shranjujte v železnih posodah.

Na dnu izbrane posode najprej položimo velike sadeže, na samem vrhu naj bo vrsta majhnih jabolk. Z upoštevanjem tega pravila se je mogoče izogniti poškodbam zaradi pritiska velike teže.

Namig. Ne shranjujte jabolk v bližini s krompirjem. Za shranjevanje ne smete izbrati slame, ki sadju daje neprijeten okus in vonj, poleg tega pa skrajša rok trajanja.

Pravilno urejen kraj je ključ do dolgega roka trajanja letine brez bolezni, škodljivcev in propadanja.

Razvrščanje

Zbiranje plodov, ki gredo v zimsko skladiščenje, po možnosti izvaja ročno. Z velikim številom pridelkov bo pomagala sadna lopa. Vsako nabrano jabolko je treba pregledati z vseh strani. Ne sme biti temnih lis, poškodb in sledi škodljivcev. Takšno sadje lahko posušimo, potem ko odsekamo poškodovani del.

Izbor jabolk za shranjevanje vključuje več stopenj:

  1. Pregled površine jabolk in odkrivanje poškodovanih osebkov.
  2. Izbrano sadje 10 dni postavimo na hladen prostor.
  3. Po bivanju v hladni sobi se opravi drugi pregled.
  4. Na tej stopnji izberite posodo za polaganje sadja.

Namig. Stebel z jabolk ni priporočljivo odstraniti, saj pomaga povečati rok uporabnosti izdelka.

Lokacije za shranjevanje

Najboljše mesto za shranjevanje pridelka velja za klet, klet, shramba, podstrešje ali balkon. Glavna stvar je vzdrževati optimalno temperaturo in vlažnost, da jabolka ne zmrznejo ali, nasprotno, ne gnijejo pred vročino. Raven vlažnosti v prostoru, kjer je pridelek, naj bo 86-95%.

Predelava

Jabolka na površini imajo voščeno plast, ki jih seveda ohranja pred poškodbami škodljivcev in okužb z boleznimi. Toda nekateri izkušeni poletni prebivalci so pozavarovani in izvajajo dodatno predelavo:

  • Zdravi se lahko z alkoholno raztopino na osnovi propolisa. 20 g propolisa razredčimo v 100 ml alkohola. Izdelek je predhodno postavljen v hladilnik, da ga je potem lažje mletiti z graterjem.
  • Priporočljivo je, da jabolka nekaj sekund držite v raztopini kalcijevega klorida. Šele po tej obdelavi se plodovi pred uporabo temeljito operejo z milom in toplo vodo.
  • Vsako sadje je skrbno mazano z glicerinom. Po popolnem sušenju nadaljujte s polaganjem v pripravljeno posodo.
  • Koristno je, da vsako sadje potopite v stopljen parafin. V tej obliki bodo ležali več mesecev, ohranili sočnost in okus.

Ker so za predpripravo porabili nekaj več časa in truda, bodo vrtnarji dobili dober rezultat, ki bo navdušil vse družinske člane in goste vso zimo.

Optimalna vlaga in temperatura

Pomembno je imeti podatke, pri kateri temperaturi je mogoče ohraniti vse uporabne elemente v sledeh in okus kaše. Kot smo že omenili, velja, da je optimalna temperatura 0 stopinj. Sprejemljive spodnje meje so številke -4 stopinje, zgornje - +4 stopinje.

Pri temperaturah zraka nad +4 stopinj plodovi začnejo izločati posebno snov - etilen v velikih količinah. To povzroči zgodnje kvarjenje pridelka. Če je temperatura prenizka, pod -2 stopinj, meso zmrzne.

Vlažnost v prostoru naj bo visoka. V idealnem primeru mora biti vlaga med 85-95%. V primeru, da sadje postane letargično, je treba v prostor, kjer je pridelek, spraviti posodo z vodo.

Kje hraniti sadje doma

Vsak poletni prebivalec izbere samostojno, kje je zanj bolj priročno shraniti letino. Lahko je ločen hlev, klet, klet. Če takšnih prostorov ni, je primerna shramba, ogrevan balkon ali loža.

Na balkonu in loži

Nabirane iz jablan lahko uspešno shranimo na balkonu in ložah, vendar pod pogojem, da so zastekljene. Če je balkon izoliran, potem so predali in stojala precej primerni za shranjevanje. Zavzemajo malo prostora in se prilegajo veliko sadja.

Police so videti kot police, pritrjene na steno, na katero so postavljene škatle. Dobra možnost so police s predali.

V shrambi, hodniku, na okenski plošči

V stanovanju lahko letino shranite v škatlah, vendar za njih boste morali nameniti veliko prostora. Zato bi bila najboljša možnost, da jabolka razdelite v plastične vrečke. V vsako vrečko se naloži največ 2 kg izdelka in naredijo se odprtine za zrak.

V hladilniku

Priročna in preprosta možnost za shranjevanje sadja je hladilnik. Zimske sorte se hranijo do nekaj mesecev. Edina težava, s katero se soočajo poletni prebivalci, je majhnost hladilnika in pomanjkanje zadostnega števila predelkov v njem.

Pravila za shranjevanje jabolk v hladilniku:

  • pridelek je treba premakniti takoj po spravilu;
  • sadja ni treba predhodno oprati in obrisati;
  • sadje razvrstimo v 3 kg plastične vrečke;
  • odprtine za prezračevanje v embalaži;
  • Vsaka sorta ima svoje pogoje in rok trajanja, zato jih ni mogoče mešati.

Če je potrebno daljše skladiščenje, se predhodno izvede toplotna obdelava. Sadje tri dni hranimo v zaprtih prostorih pri 28 stopinjah. Ti pogoji prispevajo k odstranitvi etilena iz kaše.

V kleti

Klet ima najboljše pogoje za dolgotrajno skladiščenje jabolk za zimo, vendar jih je treba pripraviti vnaprej:

  • celotna soba v notranjosti kleti (stene, tla, škatle) je razkužena;
  • stene je bolje beliti;
  • odstranite rastlinske naplavine in druge naplavine;
  • zagotavljajo zadostno prepustnost zraka navznoter;
  • nastavite želeno temperaturo in vlažnost.

Namig. Če se zračna vlaga v kleti poveča, potem je nameščena kad iz apna. Pri nizki vlažnosti je priporočljivo namestiti posode z vodo.

V zamrzovalniku

Sadje lahko shranite v zamrzovalniku v celoti ali v zdrobljeni obliki:

  • Jabolka na splošno operemo, posušimo, jedro in steblo pa odstranimo. Zamrznjena hrana je bolj primerna za peko.
  • Za različne peke je primeren zamrznjen izdelek v obliki rezin. Lupino lahko olupimo ali pustimo.
  • Dobra možnost bi bila izdelava jabolčne omake, ki jo nato zamrznemo.

Zamrznjeno sadje obdrži vse svoje koristne sestavine za 90%, vendar pod pogojem, da se upoštevajo vsa pravila.

V predalih

Enostavna možnost shranjevanja je, da pridelek vstavite v plastične ali lesene škatle z velikim številom odprtin za prehod zraka. Na dnu škatle je obložen bel papir, na katerega so lepo razporejena jabolka. Po vsaki vrstici je priporočljivo ponoviti plast papirja. Dovoljeno je zlaganje v 5-8 vrstic.

Na policah

Priročna možnost je, da zbrana jabolka postavite na police. Še posebej primeren za poletne prebivalce, ki so nabrali številne pridelke. Bolje, če bodo stojala postavljena.

Načini pakiranja jabolk na zimsko žlico

Obstaja veliko načinov, kako jabolka zložiti za zimo. Vsak vrtnar izbere najbolj priročno in primerno možnost. Osnovno pravilo je, da morate vsakih 12-14 dni preveriti zbrano žetev za skladiščenje in pravočasno odstraniti poškodovano sadje.

Ovoj papirja

Način, kako je vsako jabolko zavito v časopis ali papir, bo trajalo več časa, vendar razvajen izdelek ne bo vplival na sosede. Pri polaganju v posode pazite, da je pecelj obrnjen navzgor. Škatla je lahko poljubne globine, glavna stvar je dihati. Dovoljeno je narediti od 6 do 8 vrstic.

Brušenje

Brusimo jabolka, da preprečimo njihovo zamrzovanje. Suh in čist pesek se vlije v kartonsko škatlo. Priporočljivo je, da ga mešate s pepelom. Višina nasipa mora biti najmanj 3 cm. Nato se jabolka položijo tako, da se strani ne dotikajo. Spet prekrit s plastjo peska in pepela. V škatli so dovoljene do tri vrste nabranega sadja.

Jabolka se dobro hranijo v čebulni lupini, ostružkih lesa, suhih brezovih listih, izberete pa lahko tudi mah. Vsako vrsto jabolk prelijemo z izbrano komponento.

Dodatna plast omogoča ohranjanje temperature in vlažnosti na isti, priporočeni ravni. Poleg tega vonj teh komponent odganja škodljivce in ščiti pred številnimi okužbami.

V polietilenu

Dobre ocene o možnosti shranjevanja jabolk v polietilenu. Material omogoča ohranjanje sočnosti in vsebnosti sladkorja v kaši zaradi upočasnitve izmenjave plinov. V vsako plastično vrečko je največ 4, 5 kg jabolk. Nato z ostrim predmetom naredimo več lukenj po celotni površini vrečke, da lahko prodre zrak.

Jabolka lahko predhodno razdelite na gosto paleto in z njim položite pridelek v plastično vrečko.

Vzroki za prezgodnjo škodo in načine reševanja z njimi

Če želite dolgo časa razširiti svežino in okus nabranega sadja, upoštevajte številna priporočila:

  • zaželeno je nabirati plodove ročno, začenši od spodnjega nivoja drevesa;
  • Pomembno je upoštevati priporočene datume zbiranja;
  • jabolka, namenjena dolgoročnemu skladiščenju, se pobirajo 1, 5 tedna pred popolnim zorenjem;
  • Trgatev v suhem, jasnem vremenu;
  • ne morete izbrati stebel;
  • površinske zaščitne plasti na plodu ne smemo izpirati.

Naslednji neugodni dejavniki lahko privedejo do prezgodnjega gnitja izdelkov:

  • nepravilna uporaba gnojil (neskladnost s odmerjanjem in časovnim razporedom);
  • presežek dušika in kalija v tleh;
  • pomanjkanje kalcija v plodu;
  • potek v posodo s poškodovanimi, gnili, okuženimi primerki;
  • hladna poletja, dolgo deževje;
  • nespoštovanje pogojev skladiščenja.

Jabolka je treba pravilno nabrati, izbrati, predelati in postaviti v posebne posode. Pogoji morajo izpolnjevati tudi osnovne zahteve. V tem primeru bo mogoče podaljšati rok uporabnosti izdelka.

Rok uporabnosti jabolk

Koliko bo pridelka shranjeno, je odvisno od številnih dejavnikov: od sorte, temperature in vlažnosti v prostoru, načina nabiranja in kakovosti samih plodov:

  • Poletne sorte jabolk se hranijo največ en mesec, vendar pod pogojem, da je temperatura od +3 do +7 stopinj.
  • Jesenske vrste ohranjajo svoje lastnosti dva meseca, vendar le pri temperaturah od 0 do +6 stopinj.
  • Zimske sorte jabolk ohranjajo okus, sočnost in korist 6, 5 meseca. Temperatura ne sme biti pod -4 stopinj in nad +4 stopinje.

Narezana jabolka bodo shranjena v hladilniku več kot 11 ur. Čas lahko podaljšate, če rezine postavite v plastično vrečko z luknjami. V paketu se videz narezanih kosov čez dan ne poslabša.

Na rok uporabnosti vpliva stopnja zrelosti posekanega pridelka. Nezrelo sadje leži pri želeni temperaturi več kot 4 mesece. Zrelo sadje se začne slabšati šele po nekaj tednih. Pri temperaturah nad +10 stopinj se vsa jabolka začnejo vedriti.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Drevesa