Koristne lastnosti stročnic poznajo številni poletni prebivalci, ki gojijo rastline na tem mestu. Pridelovalci zelenjave se sprašujejo, kateri recepti za pripravke iz fižola na zimo v kozarcih so najbolj okusni, ohranjajo največ hranilnih snovi in jih shranjujejo dlje časa. Odgovor na to vprašanje se včasih išče leta. In še posebej uspešni poletni prebivalci se znajdejo prvič.

Koristne lastnosti in kalorična vsebnost stročnic

Ni skrivnost, da uporaba stročnic v hrani prinaša človeškemu telesu veliko koristi. Uživanje majhnih količin fižola na dan bo izboljšalo vaše zdravje.

Uživanje pomaga:

  • izboljšanje prebave;
  • krepitev telesa, boj proti okužbam;
  • čiščenje krvi;
  • preprečujejo pojav srčno-žilnih bolezni;
  • zdravi lasje;
  • nasičena z beljakovinami brez maščob.
  • preprečevanje pojava rakavih tumorjev;
  • nižji holesterol v krvi;
  • vlaknine in pektini, ki jih vsebuje fižol, odstranjujejo tudi soli težkih kovin iz telesa. To še posebej velja za regije z visoko stopnjo onesnaženosti;
  • zagotavlja protivnetni in diuretični učinek.

Korist uživanja fižola v hrani se določi individualno za vsako osebo, ne pozabite na nevarnosti kulture. Zlasti uporaba stročnic ne priporočamo tistim, ki trpijo:

  • žad;
  • pankreatitis
  • protin
  • ali različne bolezni želodca.

Hranilna vrednost fižola je odvisna od sorte, splošni povprečni kazalci so naslednji:

  • kilokalorije - 14;
  • beljakovine - 1, 5 grama;
  • maščobe - 0, 1 grama;
  • ogljikovi hidrati - 1, 8 grama;
  • voda - 83 gramov;
  • škrob - 6 gramov;
  • mono- in disaharidi - 1, 6 grama;
  • organske kisline - 0, 7 grama;
  • prehranske vlaknine - 0, 1 grama.

Fižol vsebuje veliko zdravih mineralov in vitaminov. Kalorična vsebnost konzerviranega fižola je 95 kilokalorij.

Priprava glavne sestavine

Polovica uspeha je odvisna od tega, kako dobro se kuha fižol. Osnovna pravila priprave:

  • fižol je treba sortirati. Priporočljivo je izbrati isto sorto, saj različni fižol kuhamo različno;
  • zvečer je namočena v vodi, lahko jo solite. Potem bo zjutraj hitreje vrela;
  • Kuhajte do mehčanja, saj lahko nedokončan fižol povzroči zastrupitev.

Pri kuhanju fižola vam ni treba storiti ničesar posebnega, a z leti so se razvile nekatere nianse, ki so pomembne v isti družini.

Slastni recepti s fižolom za zimo

Domače razmere aktivno prispevajo k pripravi preprostih, zdravih in okusnih receptov s fižolom za zimo. Vsaka gospodinja izbere načine priprave plodov kulture po lastni presoji in željah gospodinjstva. Vendar obstajajo najboljši recepti, ki so priljubljeni v skoraj vsaki družini.

Klasičen recept za konzerviranje belega in rdečega fižola

Gospodinje pogosto rabijo klasiko - recept, ki se je dokazal z leti, se zdi zanesljiv. Potrebno bo malo časa in truda, da ga kuhamo. In sestavine zanj so vedno pri roki. Uporablja se pri kuhanju rdeči ali beli fižol, odvisno od osebnih želja.

Sestavni deli:

  • fižol - 1 kilogram;
  • voda - 3, 5 litra;
  • sol in sladkor - 120 gramov vsak;
  • kis - 3 čajne žličke;
  • začimbe po okusu.

Pri uporabi sveže nabranega sadja fižol namočimo 1 uro.

Bolje je, da posušen izdelek napolnite z vodo in pustite čez noč. Pre-fižol je sortiran in sortiran. Po preteku določenega časa se tekočina, v kateri je bil fižol, odlije in čista voda se vlije v posodo. Vzamejo vso označeno količino tekočine, sol, dodajo sladkor, vse začimbe, ki jih ima družina najraje. Dajte na ogenj, kuhajte, dokler kuhani fižol.

Po dodajanju kisa, da se ohrani, dajte še malo vreti in položite vročo v banke. Zavijte in zavijte pokrove, na vrhu pa pokrijte nekaj toplega. Hranite v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ta pripravek se uporablja za pripravo katere koli jedi ali v čisti obliki, kot priloga.

Konzervirana brez paradižnika

Ohranjanje na ta način bo omogočilo eksperimentiranje pozimi, ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin s pomočjo tega obdelovanca.

Sestavni deli:

  • fižol - 2 kilograma;
  • čebula - 0, 4 kilograma;
  • korenje - 0, 4 kilograma;
  • sladki poper - 0, 4 kilograma;
  • sol, sladkor in začimbe po okusu;
  • rastlinsko olje.

Fižol kuhamo do polovice. Vso zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na trakove in pasiramo v rastlinskem olju. Vse sestavine združite skupaj, solite, dodajte granuliran sladkor in začimbe. Kuhajte, dokler ni fižol pripravljen. Vroče vlijemo v predhodno sterilizirane posode. Razvaljamo in zavijemo na toplo mesto, dokler se ne ohladi.

Način kuhanja v lastnem soku

To metodo kuhanja fižola imenujemo naravna ali "kot trgovina". Priprava je precej preprosta.

Sestavni deli:

  • 1 kilogram fižola;
  • sol po okusu;
  • voda - 5 litrov.

Fižol sortiramo, vzamemo vse sumljive vzorce in jih zalijemo s hladno vodo 10-12 ur. Če je mogoče, večkrat zamenjamo vodo.

Ob koncu časa fižol operemo z vodo in damo na počasen ogenj. Kuhajte eno uro.

Ne morete soliti takoj, sicer bo fižol ostal trden.

Potem, ko voda malo zavre, vsebino solimo in skuhamo do konca. V vroči obliki jih damo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in pošljemo na sterilizacijo. Čas je odvisen od velikosti zabojnikov.

Ko je sterilizacija končana, pločevinke zvijemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Z zelenjavo v samostanu

Priprava plodov kulture po tem receptu ne traja veliko časa. Poleg tega rezultat preseneti tudi prefinjenega gurmana, obdelovanec je odličen, samo ližete prste.
Sestavni deli:

  • fižol - 700-gramska pločevinka;
  • 1 kilogram popra;
  • 0, 6 kilograma čebule;
  • 0, 5 kilograma korenja;
  • 2, 5 kilograma paradižnika ali 2 litra soka;
  • 2-3 glave česna;
  • 150 mililitrov olja;
  • 2 žlici soli;
  • 3 čajne žličke granuliranega sladkorja;
  • kis - 1 žlica.

Predhodno namočite glavno sestavino. Ker mora nabrekniti, bo to skrajšalo čas kuhanja.

Po 7-8 urah fižol operemo in nastavimo, da dušimo na nizkem ognju. Kuhajte, dokler ni na pol kuhano. Priporočljivo je, da najprej zamenjate vodo, nato rahlo solite.

Medtem ko vre, zelenjavo kuhamo, olupimo in operemo. Rezite po lastni presoji, kot raje gospodinjstva.

Vse sestavine, razen fižola in paradižnika, zmešamo in damo na ogenj, dušimo približno 20 minut, medtem ko paradižnik zvijemo v mlinčku za meso. Dodamo v obdelovanec in še vedno vremo 10-15 minut.

Na koncu dodajte fižol; tekočina, v kateri je bila kuhana, se vlije. Vsujte naključno nasekljan sladkor in česen. Mešanici dajo možnost, da dobro zavre, dobro meša in prepreči gorenje.

Nato vlijemo kis in dušimo še 5 minut. Obdelovanec je pripravljen. V vroči obliki je vse pakirano v kozarce in razvaljano. Očistite, dokler se popolnoma ne ohladi pod pladnjem.

Z paradižnikom

Raznovrstni recepti so neverjetni. Obstaja metoda kuhanja, ki bo všeč vsem gospodinjstvom. Samo ne bojte se eksperimentiranja.

Sestavni deli:

  • fižol - 1 kilogram;
  • paradižnik - 3 kilograme;
  • 2 žlici sladkorja;
  • 1 žlica soli;
  • začimbe po okusu.

Kot v prejšnjih receptih je glavna sestavina namočena 8-10 ur. Potem so jo dali kuhati do mehčanja.

Paradižnik v receptu uporabljamo brez lupin. Preprost način bo pomagal odstraniti: zelenjavo je treba oprati z vrelo vodo, koža pa se zlahka odstrani. Končane paradižnike zvijemo z mlinom za meso.

Končno tekočino solite, izlijte granuliran sladkor in vse začimbe, dajte na ogenj. 30 minut, ob stalnem mešanju, mešanico vrejte na šibkem ognju.

Ne pustite, da gredica gori, to bo pokvarilo okus končne jedi.

Po času razporedite fižol in dušite 10-15 minut. Po pripravljenosti se mešanica položi na bregove v vroči obliki. Zavijte in odložite za shranjevanje. Zaprite sadje kulture po tem receptu sploh ni težko.

Zapečen z zelenico

Ta prazna bo všeč vsem ljubiteljem vitaminov. Za njo morate kuhati zelenice in fižol same. Preostale sestavine so pri roki.

Sestavni deli:

  • fižol - 1 kilogram;
  • paradižnik - 1 kilogram;
  • 1 kup kopra in peteršilja;
  • sol - 100 gramov;
  • Pekoča paprika - po okusu.

Glavno sestavino namočite v vodi nekaj ur. Bolj ko stane, manj časa bo potrebnega za kuhanje. Kuhamo, dokler fižol ne postane mehak, zlahka ga zlomimo.

Paradižnik zmeljemo na poljuben način. Dodamo malo soli in popra. Zeleno nasekljajte zelenico. Na ogenj postavimo zvite paradižnike, zavremo. Nalijte zelišča in kuhajte 5-10 minut. Polnilo je pripravljeno.

Kuhan fižol odložimo v posode, banke niso polne. Do vrha pustite 4-5 centimetrov, nalijte vrelo maso.

Končane kozarce damo v posodo za sterilizacijo. Trajanje postopka je 1, 5 ure. Ko so pripravljene, banke odnesejo, razvaljajo in odložijo za skladiščenje.

Pečen

Obstaja veliko načinov nabiranja plodov kulture. Poleg kuhanja in maščob se naredi pečen fižol. Na hitro ga skuhamo, dlje časa ga shranimo.

Sestavni deli:

  • 500 gramov fižola;
  • 250 gramov paradižnika;
  • 1 čebula;
  • kis - 1 žlica;
  • sol po okusu.

Fižol kuhamo do polovice kuhanega. Olupljeno čebulo narežemo na pol obročev in ocvrto v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato vanj dodamo naključno sesekljan paradižnik.

Vse skupaj zmešamo, damo v posodo, primerno za peko. Nastavite temperaturo v pečici in mešanico pošljite tam približno 20 minut. 3-4 minute pred koncem kuhanja dodajte ocetno kislino. Pustite v pečici do konca časa.

V vroči obliki jih položimo na bregove, zvijemo, očistimo pod ploščo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Vroči fižol s papriko

Za valjanje na ta način boste potrebovali pekoče paprike, vsaka gospodinja nastavi svojo količino neodvisno, odvisno od osebnih želja.

Sestavni deli:

  • 5 kozarcev fižola;
  • 25 kosov sladkega popra;
  • 7 kosov čebule;
  • 2-3 grenke paprike;
  • česen - 1-2 glav;
  • sončnično olje;
  • sol - 50 gramov;
  • granulirani sladkor - 200 gramov;
  • kis 9% - 100 mililitrov.

Fižol kuhamo do kuhanja. Čebulo narežemo na kocke, od tega 2 kosa pustimo kuhano, preostalo prepražimo do zlate barve.

Grenki poper narežemo tudi na kocke. Sladko narežemo malo večje. Paprike povežemo skupaj in prepražimo v olju. Olupljen česen nariban.

Paradižnik se zdrobi na poljuben način. Nalijte v posodo in jim dodajte vso čebulo in papriko. Zavremo in vremo 10 minut.

Po tem razporedite fižol in česen. Solite, nalijte sladkor. Pustijo, da zavre, vlijemo kis in po vrenju 5 minut ugasnemo.

Vroče pakiramo v kozarce, zvijemo in zavijemo v toplo odejo.

Kiseli

Obstaja veliko načinov nabiranja plodov kulture. Vsaka gospodinja izbere sebi primeren način. Pomembno je upoštevati recept in slasten prigrizek bo navdušil gospodinjstvo sredi zime.

Sestavni deli:

  • fižol - 1-2 kilograma;
  • 70% kis - 1 čajna žlička;
  • sol in sladkor - 40 gramov vsak.

Fižol sortiran, namočen. Daj na počasen ogenj. Po vrenju solimo in vlijemo sladkor. Pripravljenost za fižol Pred zaključkom se vlije ocetna kislina in pusti vreti.

Končana mešanica se položi v kozarce in razvalja. Za utrditev rezultata ovijte odejo in pustite pri sobni temperaturi, da se popolnoma ohladi.

Kako shraniti kozarce za konzerviranje

Vsaka gospodinja želi obdržati svoje obdelovance. Da bi to naredila, poskuša med delom dosledno upoštevati recept in sterilnost. Vendar to ni dovolj. Da bi se vrtine dobro shranile, je treba upoštevati temperaturni režim na mestu, kjer stojijo zaloge.

Optimalna temperatura je od 0 do +15 ⁰С. Ker vlažnost ne sme biti višja od 80%. Ob upoštevanju teh kazalnikov se končni izdelek shrani 1 leto ali več.

Priprava fižola za zimo sploh ni težka. Pripravljeni sadeži kulture znatno zmanjšajo čas kuhanja vaših najljubših jedi z njegovo uporabo.

Kategorija:

Recepti