- Značilnosti kuhanja marmelade iz breskev
- Izbira in priprava sadja
- Kako si skuhati breskev doma doma?
- Kako shraniti marmelado v bankah
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Rejci danes že vzrejajo sorte breskev, ki jih lahko gojimo v hladnejšem podnebju kot prej. Zato imajo ljudje dodatne možnosti, da uživajo v tem čudovitem sadju, pa tudi, da skuhajo aromatično marmelado iz breskev. Spodaj bomo obravnavali najbolj priljubljene recepte za pripravo te sladice.
Značilnosti kuhanja marmelade iz breskev
Za okusno marmelado izberite kakovostno sadje. Pripravimo jih lahko iz celega sadja, njihovih delov ali naribane kaše. Če so plodovi nežni in sočni, je bolje, da marmelado naredite iz homogene mase, iz trdih sort pa dobite odlično marmelado s koščki breskve.
Ti plodovi sami po sebi vsebujejo veliko sladkorja. Zaradi tega morate to upoštevati, da se marmelada ne zapre.
Izbira in priprava sadja
Začetni korak pri pripravi breskev je pranje. Če želite to narediti, jih vlijemo s toplo vodo, vztrajamo 10 minut in nato temeljito operemo.
Pri predelavi nekaj zelenih breskev je potrebno blanširanje. Pred postopkom se z vilicami naredijo luknje, da se plodovi zaščitijo pred razpokanjem. Potem se sadje potopi v segreto vodo in tam vztraja 5 minut. Po tem času jih odstranimo in ohladimo pod pipo.
Kolikor zrele osebke očistite s kože surove, in da meso ne potemni, jih namočite v razredčeni citronski kislini. Kost, če ga je težko odstraniti, vzamemo z žlico, in če ga je enostavno odstraniti, se breskve na eni strani razrežejo, premaknejo z dvema vratoma in odstranijo.
Kako si skuhati breskev doma doma?
Confiture je marmelada v obliki železa z debelimi delci sadja v njej. Lahko ga varite v dveh stopnjah. Prva vključuje kuhanje sirupa, druga - sadje z njim.
Sirup pripravimo iz:
- 200 ml vode;
- 1 kg sladkorja.
Postopek
- Tekočina se postopoma segreva in sladki izdelek se počasi vlije vanjo in se tam raztopi.
- Nato sirup skuhamo do takšne konsistence, ko na konici žlice preostali del tvori tanko strugo s količino.
- Ko je osnova konfiture pripravljena, v njej položimo breskve v serijah s počasnim segrevanjem.
- Sladkajte s krožnimi gibi, pri čemer odstranite toploto.
Majhno sadje kuhamo v enem koraku, s povprečno in veliko velikostjo sadja pa kuhanje poteka v več stopnjah. Ko se kuhanje ponavlja, se izmenjuje s hlajenjem, konfekcija pa bo ohranila svojo konsistenco bolje. Če na velikem ognju kuhamo velike sadeže, se lahko nagubajo. Ko delci enakomerno "plavajo" v sirupu, je konfiguracija popolnoma pripravljena. Sladkost prelijemo v steklene kozarce in jih obložimo s pokrovi.
Preprost recept za zimo
Jam se lahko pripravi na dokaj preprost način:
- Za to sadje narežemo na koščke in jih potresemo s polovico norme granuliranega sladkorja.
- Po pojavu soka ponev postavimo na ogenj in kuhamo do mehkega stanja delov breskev.
- Nato tekočo komponento marmelade filtriramo skozi sito in kašo obrišemo. Na njej ostane samo olupljena lupina, preostali sladkor dodamo v nastalo maso, jo zavremo in pustimo stati 20 minut.
- Vrzite v pločevinke in zaprite pokrove.
V počasnem štedilniku
Breskeva marmelada, kuhana v počasnem kuhalniku, je po okusu in teksturi podobna tradicionalni dobroti. Razlika je le v prisotnosti posod, ki ne ščitijo, in stalne toplote. Tako, da se pripravi veliko hitreje in brez nevarnosti opeklin, upoštevati je treba le navodila.
Dodatne sestavine, ki sestavljajo dobrote, so lahko: vaniljev sladkor, klinčki in sesekljan ingver.
S pektinom
Breskovo marmelado pogosto pripravljamo s pektinom - to je takšen prah, ki je v prehrani topna vlaknina. Deluje kot zgoščevalec, zato se čas kuhanja precej skrajša. V marmelado lahko daste tudi minimalno količino sladkorja in če imate pektin, bo še vedno okusen.
Oprani plodovi breskev se osvobodijo drupe in zmeljejo s kožicami. Pektin vlijemo v marmelado v tisti fazi kuhanja, ko sadje še ni pridobilo mehkobe. Tako sladico pripravite 5-15 minut in jo vroče zamašite. Po 2 dneh se bo končalo geliranje izdelka in bo zmerno debelo.
Z želatino
Lahko dobite tudi gosto marmelado z želatino. Izdelek iz listov je boljši od trenutnega, vendar ga lahko uporabite:
- Breskve olupimo in z mlinom za meso naredimo homogeno maso.
- Nato vlijemo sladkor in pustimo, da vzhaja nekaj ur.
- Vzporedno je želatinski izdelek namočen v topli vodi.
- Potem ko se sladkor stopi, breskve kuhamo 10 minut, nato jih nekoliko ohladimo in nalijemo oteklo zgoščevalno sredstvo, premešamo.
- Na koncu segrejte marmelado, vendar ne do vrenja.
- Vlijemo v pločevinke in zapremo.
Z rumeno nastavitvijo
Prav tako lahko skuhate okusno marmelado iz breskev z dodatkom želeja. Ta snov se imenuje tudi zgoščevalec. Pridobivajo ga iz rastlinskih materialov, zato ga uporabljajo vegetarijanci.
V gelfixu je tudi sorbinska kislina - odličen konzervans.
Breskve pripravimo in zvijemo do gladkega. Poleg tega se žele prilagodi delu sladkorja in vlije v breskov pire, pomešan. Nato ga postavite na ogenj in dodajte preostali granulirani sladkor. Kuhajte marmelado 5 minut. V sterilizirano posodo damo cimet, 2 kosa klinčkov in prelijemo vročo marmelado. Sladkost je zatesnjena s pokrovi.
Brez sladkorja
Ker so breskve nenavadno sladko sadje, lahko marmelado iz njih kuhamo brez dodajanja sladkorja. Če želite to narediti, je priporočljivo, da vzamete zrelo sadje, in tako, da v procesu kuhanja ne dobijo temne barve, vanj vlijemo malo limoninega soka. Da dobimo gostejšo konsistenco, dodamo pektin ali gelfix.
Z pomarančami
Ljubitelji okusov citrusov lahko naredijo breskovo marmelado s pomarančami. Če bomo poleg njihove kaše dodali tudi lupino, bo aroma bolj izrazita, vendar z možnim grenkim okusom.
Če želite pripraviti marmelado iz breskev, pripravite obe vrsti sadja. Operejo se, drupe odstranijo breskve in pire z mlinom za meso ali mešalnikom. Premešamo in dodamo sladkor ter po želji zgoščevalnik. Maso segrejte do vretja in kuhajte 30 minut (v prisotnosti pektina ali želatine - 15 minut). Nalijte v pripravljene kozarce in zaprite hermetično s pokrovi.
V izdelovalcu kruha
Breskve lahko enostavno in enostavno kuhamo v stroju za kruh. Če ima ta gospodinjski aparat funkcijo "Jam", bo vse delo opravljeno samodejno, uporabnik pa bo moral le vstaviti pripravljene sestavine v posodo. Po kuhanju jo vlijemo v sterilne kozarce in zapremo.
Z nektarinami
Za kuhanje konfitura so pripravljene breskve in nektarine. Nato pripravite sirup za pripeko in sadje narežite na rezine. Položijo se v sladko osnovo in starajo 24 ur. Nato ponovno zavremo in vztrajamo spet dan. Po tem vremo 8 minut in pakiramo v sterilne posode. Zapečateno.
S slivami
Pripravljeno sadje zmeljemo in dodamo sladkor. Po vrenju kuhajte 15 minut. Na koncu postopka kuhanja nalijemo limonin sok in odstranimo s toplote. Vlijemo v sterilne kozarce in zvijemo.
Kako shraniti marmelado v bankah
Pripravljene sladkarije so shranjene v hladilniku ali kleti. Jam lahko uporabljate 1 leto. Da bi bilo skladiščenje zanesljivo, je treba upoštevati sterilnost med postopkom priprave in tesnost pločevink.
