Kandirano sadje je dobro znana dobrota, ki jo pripravimo s kuhanjem sadja ali njihovih lupin v sladkornem sirupu. Služijo kot ločena sladica, uporabljajo pa se za okrasitev slaščic. Vsebujejo precej veliko količino sladkorja, hkrati pa ohranijo koristne lastnosti plodov, iz katerih so izdelani. Predstavljamo več receptov za pripravo kandiranega sadja iz zrelih lubenicnih olupkov.

Kaj morate vedeti o kandiranih lubenicnih lupinah?

Lupina lubenice je bogata s koristnimi snovmi, kot je kaša, ima svojo neločljivo aromo in, če je pravilno predelana, lahko postane okusna sladica. Zlasti lahko pripravimo kandirano sadje. Torej ni vedno vredno metati lubenicnih lupin v koš, lahko ste potrpežljivi in dobite originalne sladkarije, ki verjetno ne bodo naprodaj. Treba je razumeti, da je treba lubenico gojiti, ne da bi ji dodali veliko količino škodljivih snovi, ki se navadno kopičijo v lupini.

Izbor in priprava glavne sestavine

Za osnovo je bolje vzeti lubenico z gosto skorjo. Zgornja zelena plast se odreže od skorje, preostala celuloza pa se odstrani. Surovine temeljito operemo v vodi in posušimo s prtičkom. Potem ga razrežemo na kocke ali kodraste koščke (če obstaja poseben nož ali naprava).

Teža lubenice mora biti približno 1 -1, 2 kg, tako da je bolj priročno uporabiti razmerje z drugimi sestavinami.

Postopek izdelave kandiranih lubenic olupkov

Postopek priprave katerega koli kandiranega sadja je praviloma standarden in je sestavljen iz več stopenj. Kuhani recepti za kandirane lubenice olupki se razlikujejo le po sestavi in količini sestavin in dodatkov.

Faze:

  • priprava surovin (glej zgoraj);
  • namakanje ali vrenje v vodi (omogoča mehčanje kaše in odstranjevanje škodljivih snovi). Ta trenutek lahko izpustite, vendar za popolno lubenicno kandirano sadje ne bo odveč, zato je pred začetkom kuhanja skorje za nekaj ur namočeno v vodi (po želji dodajte poljuben adsorbent) ali kuhajte 10-15 minut;
  • kuhanje v sladkornem sirupu je najdaljši postopek, med katerim se iz skorj odstrani vsa vlaga in so nasičene s okusom sladkorja, prav tako pa dobijo sijajen videz in prijetno konsistenco. Vodo zmešamo s sladkorjem in sladkorni sirup pripravimo na štedilniku (naj bo dovolj debel), po katerem v njo damo lubenice lupin in kuhamo 5-10 minut. Nato ga morate pustiti, da se ohladi in stoji v sirupu nekaj ur, nato pa ga vklopite in ponovno zavrete. Ta postopek je treba ponavljati, dokler koščki ne postanejo prozorni in dobijo prijeten rumenkast odtenek. Običajno stanejo 6–10 piv, postopek pa lahko pospešite, če ste zadovoljni z videzom in kakovostjo kandiranega sadja.
  • napenjanje iz sirupa skozi colander, da se znebite nežnosti ostankov vode;
  • kandirano sadje sušimo bodisi v pečici bodisi v električnem sušilniku pri temperaturi 40-60 stopinj do pripravljenosti. Končni izdelek mora biti na zunaj suh, na notranji strani pa prožen.

Sušenje je dovoljeno preprosto v suhem, toplem, zaprtem prostoru nekaj dni. V pečici čas traja 1-2 ure.

Recepti za lupljenje lubenice v kandirani obliki

Najlažji zimski recept

Pozimi, da se spomnite na poletje in aromo lubenice, ko ste okusili kandirano sadje, uporabite hitri recept za pripravo sladice lubenicnih lupin doma.

Sestava:

  • voda - 0, 5 litra;
  • sladkor - 1, 2 kg;
  • lubenice olupki - 1 kg;
  • sladkor za glazuro - 50 gr.

Če želite pospešiti postopek izdelave kandiranega sadja, lahko izpustite fazo namakanja skorj in takoj pripravite sladki sirup. V tej raztopini vrejte dlje - do 20 minut, nenehno mešajte in se izognite gorenju. Pustimo, da kuhamo vso noč. Naslednji dan postopek kuhanja večkrat ponovite s kratkimi obdobji ohlajanja in usedanja.

Strain razporedimo po pekaču, da se koščki ne zlepijo. Kandirano lubenico za sušenje pošljite v pečico ali sušilnik za 1-1, 5 ure, temperatura v območju +50 C. Nalijte sladki prah in ga shranite v nepredušno suho posodo ali postrezite na čaj.

Z limono

V tem receptu lahko daste note kislosti k kandiranemu sadju, ne le limonin sok, temveč tudi limetino, citronsko kislino.

Sestava:

  • lubenice olupki - 1, 5 kg;
  • granulirani sladkor - 1, 8 kg;
  • voda - 3 kozarci;
  • 1 limona ali 5 g citronske kisline.

Kako narediti kandirano lubenico z limono? Postopek je podoben zgornjemu. Če čas dopušča, lahko uporabite večstopenjski postopek z namakanjem in večdnevnim vrenjem, tako da bo kandirano sadje postalo nasičeno in lepo. Edina razlika je, da se sirup med kuhanjem doda sirupu (lahko je limetin ali limonin sok). Zato dobimo kandirano sadje z aromo in kislostjo citrusov.

Z oranžno

Kandirano sadje z pomarančo je oranžnega odtenka in ima svetlo oranžen okus.

Sestava:

  • oranžna - 2 velika sadja;
  • lubenicne skorje - 1 kg;
  • granulirani sladkor - 1, 2 kg;
  • voda - 2, 5 kozarca;
  • sladkor za glazuro - 50 gr.

Vrejo olupite z dodatkom pomarančne lupine in iztisnjenim pomarančnim sokom. Ponavljamo standardne faze namakanja, filtriranja, sušenja. Čudoviti oranžni bonboni so pripravljeni! Dober apetit!

S sodo

Soda se uporablja v katerem koli od receptov za mehčanje lubenicnih lupin, preden jih skuhate. Zahvaljujoč delovanju te snovi kandirana kaša postane čim bolj nežna. Eno čajno žličko je treba razredčiti v 3-4 kozarcih vroče vode in s tem rastrom preliti narezane lubenice olupke. Pustimo, da vzhaja 2-3 ure. Nato temeljito sperite z vodo in jo lahko pošljete na ogenj v sladkem sirupu. Naprej - kuhajte po opisani shemi.

Z ingverjem

Kandiran ingver - opomnik na orientalske sladkarije. Poleg ingverja lahko po okusu dodate še druge začimbe in začimbe k kandiranemu sadju. Lahko je indijska masala, klinčki, vanilija, kardamom in celo vroča rdeča paprika!

Sestavine

  • mleti ingver - 1 čajna žlička;
  • olupljena lubenica olupki - 1 kg;
  • sladkor - 1 kg;
  • limonina ali pomarančna lupina - 1 tsp;
  • voda - 3 kozarci.

Sesekljane lubenice namočimo v sladkornem sirupu, lupinici in ingverju nekaj ur. Celotno zmes postavite na ogenj in kuhajte 10-15 minut. Pustimo, da se ohladi. Ta postopek naredite večkrat, nato pa ga odcedite in posušite pri temperaturi od 40 do 60 stopinj. Slast je pridobljena z bogatim okusom in aromo ingverja.

V počasnem štedilniku

Gospodinjski aparati pospešijo in olajšajo postopek priprave kandiranega sadja.

Sestava:

  • lubenice olupki - 1, 5 kg;
  • voda - 1, 5 l;
  • sladkor - 2 kg;
  • sladkor za prah za prah.

Stopnje kuhanja:

  1. Namakanje v navadni vodi - 3-5 dni, v hladilniku je treba vodo redno menjati;
  2. Izperite s tekočo vodo;
  3. Izberemo način »parjenja« v večjedelcu, skorje naj bodo pokrite z vodo - 20 minut;
  4. sev;
  5. Sladkor razredčimo z vodo, postavimo s skorjami v počasen kuhalnik, vklopimo način "Pilaf", dokler ne pride do samodejnega izklopa;
  6. Izvajamo postopek sušenja v pečici.

V električnem sušilniku

Električni sušilnik za hrano prihrani čas. In če ga uporabljate v tandemu s kumarico, lahko kandirano sadje kuhate veliko hitreje kot na običajen način.

  • damo v kisle kumarice nekaj ciklov v skorjico nastrgano sladkorno lupino;
  • nato kuhamo v vrelem sladkem sirupu do bistrega;
  • sev skozi colander ali gazo;
  • kandirano sadje iz lubenicnih lupin postavite v električni sušilec in ga pripravite;
  • potresemo s sladkorjem v prahu in shranimo v suhi, zaprti posodi.

Za pridobivanje barvanega kandiranega sadja lahko pri kuhanju uporabljate barvila za živila in sirupe svetlega jagodičja (borovnice, ajde, češnje ali črni ribez). Otroci bodo navdušeni!

Skladiščenje

Pripravljeno kandirano sadje iz lubenicnih lupin shranjujemo dlje časa, če ga damo v suh kozarec ali posodo z zaprtim pokrovom. Uporabite lahko tudi papirnate ali plastične vrečke. Glavna stvar je preprečiti, da bi vlaga vstopila v notranjost.

Kategorija:

Recepti