Kutina raste na jugu, čeprav jo najdemo na vrtovih srednjega pasu. Sveže sadje ni primerno za hrano: trdo in kislo. Toda po kuhanju postanejo mehki in sladki ter oddajajo tudi neverjetno aromo. Zaradi rumene barve in zunanje podobnosti se sadež imenuje zlato jabolko. Kutina marmelada je nenavadno aromatična in okusna.
Koristi kutine
Kolikšne zdravstvene koristi prinese zlato jabolko, le malo sadja lahko prinese. Zaradi visoke vsebnosti pektina plodovi normalizirajo prebavo. Pri slabokrvnosti je kutinov sok zelo koristen. Semena imajo antiseptično lastnost, lahko jih uporabimo za tonzilitis (vendar v nobenem primeru v zdrobljeni obliki to ni nevarno). Sveže sadje deluje kot diuretik in choleretic. Kutina marmelada ne velja le za najbolj okusno, po predelavi še vedno ne izgubi koristnih lastnosti.
Kako izbrati kutino za marmelado
Le zrelo sadje je okusno in aromatično. Da se ne boste zmotili, morate poznati lastnosti sadja. Priporočljivo je izbrati veliko gosto sadje brez poškodb in vdolbin, z enakomerno rumeno barvo brez zelenih lis. Zrela kutina je bolj dišeča kot nezrela.
Značilnosti kuhanja marmelade iz kutine
Kako narediti kutinovo marmelado, da koščki sadja ne postanejo trdi, sirup pa se izkaže za lepo prozorno barvo? Če želite to narediti, upoštevajte naslednjo tehnologijo:
- Uporabljajo se zreli, vendar ne prezreli sadeži.
- Izrežemo škatlo s semeni, plodove skupaj z lupino narežemo na kocke.
- Pripravljen izdelek blanširamo v vreli vodi.
- V to vodo, ki smo jo uporabili za blanširanje, dodamo sladkor, da dobimo sirup. Zavremo, damo sadje, kuhamo 5-10 minut. V skladu s tehnologijo je treba čez dan izmenično vreti z infuzijo, operacijo ponoviti večkrat.
- Marmelade na peči ne smete pustiti brez nadzora, lahko gori, nato pa bosta njena barva in okus brezupno pokvarjena. Za kuhanje vzemite jedi z debelimi stenami in nenehno mešajte njeno vsebino z žlico.
- Za preprečevanje sladkorja dodamo citronsko kislino na koncu noža na konici noža. Kuhanje v povprečju traja uro in pol.
Kako kuhati kutinovo marmelado z limono?
Če izdelate originalno kutinovo marmelado z limono, bo njen okus bolj intenziven.
Po receptu se vzame 1 kg sladkorja in 1 limona na 1 kg sadja. Za sirup boste potrebovali še 3 kozarce vode. Po želji dodamo še polovico čajne žličke vanilina.
Sirup je narejen iz vode s sladkorjem. V tem času se plodovi očistijo semen (lahko jih tudi olupite) in narežete na majhne rezine. Sadje dajte v vreli sirup, zmanjšajte vročino, dušite 15 minut. Izklopite in počakajte, da se ohladi. Postopek se ponovi 3-krat. Zadnji vklop štedilnika dodajte vanilin in limono skupaj z lupinico, narezano na kocke.
Kutina marmelada z limono je vroča pakirana v kozarce in razvaljana (ali zaprta z vijačnimi pokrovčki). Shranjujte na hladnem.
Recept za kumino marmelado z rezinami
Kutina marmelada iz rezin izgleda lepo. Poleg tega je zelo okusna. Po receptu za marmelado iz kutine se v rezinah vzame en in pol kg sladkorja na 1 kg sadja. Plodove, olupljene in olupljene narežemo na enakomerne rezine, damo v ponev, prelijemo z vodo, da rezine pokrijejo s tekočino, vendar ne plavajo.
Kuhajte do mehkega. Rezine se vzamejo, voda se filtrira skozi gazo, sladkor vlije v juho. Zavremo in dodamo sadne rezine. Kuhamo na šibkem ognju. Rezine bi morale postati prozorne, vendar ne smejo razpadati. Izdelke nalijte v posode in jih odložite za shranjevanje.
V počasnem štedilniku
Dandanes so se v kuhinji pojavili pametni pomočniki. Med njimi je lonček z lončkom. V njej lahko hitro skuhate kutinovo marmelado. Recept je preprost.
En kilogram kutine operemo in posušimo. Semena odstranimo. Če pride do poškodb na lupini, jih tudi odstranimo. Sadje narežemo na majhne koščke, damo v skledo. Dodamo sladkor, premešamo, pokrijemo s pokrovom, pustimo tri dni. Mešanje se ponavlja vsak dan. Vklopite "gašenje", čas nastavite na 30 minut. Po vrenju se odpre pokrov večkrilca. Potem ko ga pustite, da kuha 6 ur, kuhanje ponovite in dokončano posodico potresite v pločevinke.
Z orehi
Zanimiv recept za kutinovo marmelado z oreščki. Potrebno bo: 2 kg kutine, 2 kg sladkorja, 1 liter vode in 2 skodelici orehov.
Kuhanje:
- Plodove operemo in osušimo.
- Olupite, odstranite semena, vendar jih ne zavrzite.
- Sadje narežite na rezine, dodajte vodo, kuhajte 10 minut. Odcedite vodo.
- Sadje dajte v sirup iz 0, 5 vode in 1 kg sladkorja.
- Po 3 urah dodamo preostali sladkor in damo na ogenj. Kuhajte 5 minut, pustite 6 ur, postopek ponovite od začetka.
- Čistila damo v preostalo vodo, kuhamo 15 minut. Juha se filtrira in doda v ponev. Nalijte zdrobljene oreščke, kuhajte 5 minut, izključite in prelijte v banke.
Z oranžno
Kutina marmelada je zelo okusna z dodatkom pomaranč. Kombinacija sadja krepi aromo in okus, barvo končnega izdelka naredi bolj nasičeno. Za recept boste potrebovali 1 kg kutine in sladkorja, 1 pomarančo in 2, 5 kozarca vode.
Sadje olupite, napolnite z vodo in nastavite kuhati 30 minut. Sadje razrežemo na pol, jedro, narežemo na rezine. Odstranite lupino iz juhe in damo pripravljene rezine. Po 10 minutah juha filtrira, doda se sladkor, zavre. Začnite rezine kutine, izključite in zaprite ponev z brisačo. Po 12 urah posodo postavimo na ogenj in kuhamo 30-40 minut. Svetla jantarna barva označuje pripravljenost posode. Vlijemo ga v banke in očistimo na hladnem.
Z jabolki
Recept za kutinovo marmelado z jabolki je običajen in cenovno dostopen. Za 1 kg zrelega sadja boste potrebovali kilogram jabolk in 1 kg sladkorja. Operite oprano sadje, odrežite jedro, narežite na majhne koščke. V ponvi zmešamo s sladkorjem, pustimo čez noč. V tem času bo izstopal sok. Kuhajte v treh odmerkih 5 minut z odmorom 6 ur. Po tem receptu je marmelada lepa, okusna in dišeča.
Funkcije shranjevanja
Kutina marmelada se hrani 1-3 leta. Banke so postavljene v hladilnik, klet ali klet. Sadje pustimo sveže za zimo. Pogoji skladiščenja: vlažnost 80%, temperatura od 0 do 2 stopinj in odsotnost svetlobe. Plodovi se varno hranijo od 1 do 4 mesece.
