Sodobna industrija proizvaja številne vrste pijač. Niso pa vsi v skladu s sprejetimi standardi in nekateri niso le škodljivi, ampak nevarni. Zato je bolje narediti domače zaseke v obliki kompotov. Kompot iz grozdja za zimo je pripravljen na različne načine in iz različnih sort. Izkaže se nasičeno, dišeče in dobro ohranja vitamine.
Zapletenosti kompota za zimo
Za nabiranje grozdja obstajajo naslednje lastnosti:
- Pijačo iz grozdja lahko pripravite v celih grozdih z vejami ali samo iz jagodičja. Če so plodovi veliki, jih je bolje odstraniti z vej - tako smeti ne bodo prišle v kompot.
- Grozdi z majhnimi jagodami v pločevinkah.
- Nekatere gospodinje odstranijo velika semena iz velikih jagod.
- Če so plodovi veliki, semena pa niso odstranjena, jih preluknjamo. Torej ne vrejo in ostanejo nedotaknjeni.
- Kompot je lahko narejen samo iz grozdja ali iz različnih vrst sadja in jagodičja, ki zdaj zorijo skupaj.
- Uporabljajo se različne sorte, vendar imajo prednost tiste, ki imajo nežno aromo.
- Za izboljšanje barve dodajamo citronsko kislino.
- Dodate lahko cimet, vanilin, kardamom. Grozdje s temi začimbami gre dobro.
Kompote lahko naredite s sterilizacijo ali brez nje.
Katere sorte je bolje izbrati?
Trenutno rejci razvijajo številne sorte namiznega grozdja, ki so odlične za nabiranje kompota.
Iz sort bele in zelene je kompot prozoren. Da bi ji dali barvo, jo naredimo z drugim sadjem ali ji dodamo češnjeve ali ribezove liste.
Iz rdečega grozdja dobimo čudovit rožnati kompot in ga lahko naredimo brez dodatkov. Jagode modre in črne barve naredijo pijačo temno in nasičeno.
Mnoge gospodinje za pripravo kompota raje sorte Isabella, Kishmish in Lydia. Sorte muškat - Hamburg, Queen in Cardinal - so dobre domače pijače. Kompot lahko kuhate iz katere koli razpoložljive sorte, vendar je bolje, če so jagode trde.
Priprava grozdja pred postopkom
Preden grozdje pripravite v kozarcu, ga morate pripraviti:
- Bolje ga je nabirati v suhem sončnem vremenu. Grozdi, zbrani v dežju, se hitro pokvarijo in praznine morda ne stojijo.
- Če nameravate grozdje ohraniti v celih grozdih, jih temeljito operemo pod pipo.
- Odstranite smeti in suhe jagode, če obstajajo. Običajno so prisotne v majhnih sortah.
- Šopki so položeni na brisačo, tako da je kozarec vode dobro.
- Če pripravijo slepo s posameznimi jagodami, jih odstranijo z vej, operejo in položijo, da se malo osušijo.
- V velikih jagodičjih semena previdno izrežemo.
Pripravljeno grozdje damo v kozarce in takoj nadaljujemo z nadaljnjimi dejanji, sicer se bo začelo kvariti.
Metode za pripravo grozdnega kompota doma
Kompot iz grozdja na različne načine:
- Kozarce lahko steriliziramo, vendar ta metoda vodi do vrenja jagodičja, obdelovanec pa izgubi videz.
- Pogosteje grozdje izdelujemo brez sterilizacije ali z dvojnim polnjenjem. Tako se izkaže bolj dišeče in ne izgublja vitaminov.
- Grozdje izdelujejo sami ali z breskvami, jabolki, hruškami.
- Lahko s sladkorjem ali brez. Sladkor lahko zamenjate tudi z medom.
Vsekakor je pomembno, da so banke dobro sterilizirane. Nato bo obdelovanec dobro stal in ohranil svoj okus.
Preprost recept za 3-litrski kozarec
Za kuhanje grozdnega kompota na enem kozarcu potrebujete:
- grozdje - 1 kg;
- sladkor - 1-2 kozarca, odvisno od sorte grozdja in koristi okusa;
- citronska kislina - 0, 5 tsp (za sladke sorte);
- voda - 2 litra.
Pripravljeno grozdje damo v kozarec, dodamo sladkor, citronsko kislino in nalijemo vodo. Na vrh postavite kovinski pokrov in posodo pošljite na sterilizacijo. Kuhanje kozarcev dlje časa ni potrebno, da jagode ne zavrejo. Dovolj, da kompot zavre. Odstranite kozarec iz sterilizatorja in zaprite.
Sterilizirajte kozarce v posebnih sterilizatorjih ali v ponvi z vodo. Čez ramena jih prelijemo z vodo in ponev pokrijemo s pokrovom. Na dno sterilizatorja položijo krpo, da se kozarci ne napihnejo pred nenadnim padcem temperature.
Brez sterilizacije
Kompot lahko kuhate brez sterilizacije. Skuhamo ga, kot ponavadi, v veliki ponvi, nato prelijemo v kozarce in zvijemo. Kompot se v tem primeru dobro splača in praktično ne strelja.
Toda minus metode je, da jagode in plodovi močno zavrejo in razpadejo v trenutku, ko so položeni v kozarce.
Če pa uporabljate trde sorte in takoj po vrenju odstranite ponev iz vročine, jagode nimajo časa, da zavre. Potem je pomembno, da jih pravilno postavite v kozarec. Če želite to narediti, najprej nalijte tekočino na polovico zmogljivosti, nato pa jagode previdno spustite vanjo.
Brez sladkorja
Grozdni kompot lahko naredimo brez sladkorja. Koristna je za diabetike in bolje zadrži koristne snovi. Koristno je tudi piti za ljudi, ki želijo shujšati.
Ta vrsta predoblika se izvaja s sterilizacijo. Sama sladkor je konzervans. In če ga ne uporabljate, ga morate nadomestiti z nečim. Zato nujno dajo citronsko kislino in dobro prekuhajo jagode.
Sorte je najbolje uporabiti sladko in kislo. Pozimi se takšni pijači lahko doda med in nadomestek sladkorja.
Dvojna pot
Nekatere gospodinje izdelujejo jagodne kompote brez sterilizacije, prelijejo jagode z vrelo vodo ali sirupom. V tem primeru morajo biti banke predhodno sterilizirane. Če želite to narediti, jih postavite v hladno pečico, temperaturo povišate na 150 stopinj in stojite 15-20 minut. Če potrebujete veliko posod, pečica pa ni tako prostorna, se sterilni kozarci položijo na čisto, likalno brisačo.
Jedi lahko sterilizirate tudi z vročo paro. Če želite to narediti, so banke nameščene nad vrelim kotličkom z vratu navzdol in inkubirane 5 minut.
Sadje damo v pripravljene posode in prelijemo z vrelo vodo. Da se kozarec ne razpoči, je zavit v brisačo. Stojte 15 minut, nato vodo odcedite in iz nje pripravite sirup iz preostalih sestavin. Zavremo in spet prelijemo k sadju. Po tem ostane le še zaviti in zaviti odejo.
Sirup lahko pripravite takoj in dvakrat prelijete sadje. Lahko pa uporabite samo čisto vrelo vodo in v kozarec dodate sladkor in kislino po prvem vlivanju.
Z medom
Dobro se izkaže, če si pripravite domačo pijačo z medom. Vmešamo ga v kompot namesto sladkorja po okusu in dodamo cimet. V nasprotnem primeru se vsa dejanja izvajajo kot običajno.
Z jabolki
Če kuhate grozdje z jabolki, je bolje, da jih narežete na rezine, pri čemer vzamete jedro. Če odstranite kožo z njih, lahko zavre ali temne.
Da bi se temu izognili, jih je treba zmešati s sladkorjem in citronsko kislino, jo malo zadržati, nato pa dati v kozarec grozdja. Vse nalijte v vodo in sterilizirajte.
S hruškami
Okusno pijačo lahko zavrite, če hruškam dodate hruške poznega grozdja. Očistimo jih iz jedra in narežemo na rezine.
Sestavine
- grozdje - 1 kg;
- hruške - 1kg;
- sladkor - 1 skodelica;
- voda - 1, 5 litra;
- citronska kislina - 0, 5 tsp
Hruške je treba jemati nezrele, bolje ohranjajo obliko in se ne razpadajo.
Z Ranetki
Okusen kompot dobimo, če ga naredite z rajskimi jabolki. To je sorta jabolk z majhnimi plodovi. Lahko jih zložite v kozarec, preluknjajte kožo.
Sestavine na kozarec:
- grozdje - 1 kg;
- Ranetki - 1 kg;
- sladkor - 1 skodelica;
- voda - 1, 5 litra.
Takšen kompot z jagodami velikega grozdja bele ali zelene barve izgleda lepo.
Z breskvami
Če kuhate grozdje z breskvami, potem je bolje, da vzamete temne sorte. Pijači bodo dali lepo bogato barvo.
Breskve lahko uporabite cele, ali pa vzamete koščico. Grozdje je bolje vzeti veliko, trdno, brez vejic.
Sestavine
- grozdje - 1 kg;
- breskve - 5-6 kosov srednje velikosti;
- sladkor - 1 skodelica;
- citronska kislina - 0, 5 tsp;
- voda - koliko bo šlo noter.
Sadje damo v kozarec, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15 minut. Vodo odcedimo v ponvi, dodamo sladkor, kislino, zavremo in vrnemo nazaj v kozarec. Zavijte in zavijte odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Z limono
Če grozdje izdelujete z limono, vam ni treba uporabljati citronske kisline. Limona daje pijači nežno aromo in enakomerno barvo. V kompot dajo nekaj rezin in kuhajo kot običajno.
Odlikuje skladiščen grozdni kompot
Nabiranje grozdja za zimo se shranjuje na enak način kot druge. Ko se kozarci ohladijo, jih očistimo v hladnem temnem prostoru. Za to so najbolj primerne kleti in kleti. Če ne, lahko shranite v shrambi. Glavni pogoj je, da v bližini ni ogrevalnih naprav.
