Za pripravo kumare v paradižniku za zimo lahko izberete kateri koli recept. Med kuhanjem je treba upoštevati številne značilnosti in upoštevati razmerja.

Značilnosti kuhanja

V procesu kuhanja morate vedno upoštevati takšne značilnosti:

  • Večina receptov priporoča rezanje kumar. Zato je primerna zelenjava katere koli velikosti. Lahko celo prevzamete prezrelo.
  • Kozarce za pasterizacijo morate navesti v receptu. Ni priporočljivo, da jih prekomerno izpostavite na ognju - od tega lahko kumare postanejo mehke in prenehajo hrustljavo.
  • V vodo lahko dodate majhno količino soli, da kumare namočite. Iz njih bo črpal nitrate in tudi olajšal odstranjevanje umazanije iz njih.

Morate slediti receptu, sicer se obdelovanec lahko izkaže za brez okusa.

Izbor in priprava glavnih sestavin

Kumare naj bodo vložene sorte. Ne priporočamo uporabe solatnih kumar - med kisanjem postanejo zelo mehke.

Ko jih poberete, je priporočljivo, da jih pustite 1-2 dni, da se cepijo. To bo zmanjšalo tveganje eksplozije pločevink. Kumare je treba dobro oprati in namočiti v hladni vodi. Nato jih ponovno sperite. Rezanje konjskih nohtov ni potrebno.

Lahko uporabite paradižnikovo pasto, omako ali sok. Primeren je tudi kečap - paradižnik ali čili. In lahko kuhate nasekljane paradižnike, dokler se ne zgostijo, po tem pa dodate kumare in zavrete.

Kako kisle kumare v paradižnikovi omaki doma

Obstaja veliko receptov za kisle kumare v paradižniku. Zato lahko vsaka gospodinja zase izbere najustreznejšo možnost.

Klasične kumare v paradižniku za zimo: super recept

Za dve trilitrski kozarci kumare boste potrebovali naslednje sestavine:

  • 5 kg kumare;
  • 1, 5 litra vode;
  • kozarec paradižnikove paste;
  • 100 ml kisa;
  • semena kopra - 10 g;
  • lovorjev list - 2 kosa;
  • ena velika čebula;
  • nekaj strokov česna;
  • začimbe
  • 1, 5 žlice. l soli in 3 žlice. l sladkorja.

Da bodo kumare hrustljave, jih je treba preliti s hladno vodo in jih pustiti nekaj ur. Po 3-4 urah jih odstranite iz posode z vodo in položite na papirnate brisače, da se posušijo.

Za pripravo nadeva zavremo vodo, ji dodamo paradižnikovo pasto, začimbe, sol in sladkor. Vremo 10-15 minut. Sterilizirajte kozarce, na dno spustite semena kopra, lovorjev list, drobno nasekljan česen in čebulo.

Nato začnite polagati kumare na bregove. Zelenjavo previdno namočite. Velike kumare je priporočljivo predhodno razrezati na več delov. Kuhano marinado prelijemo, pokrijemo s pokrovi in pošljemo v posodo za pasterizacijo. Po tem pokrovu zavijte in kozarce zavijte z odejo.

Brez sterilizacije

Za pripravo kumar s paradižnikovo pasto brez sterilizacije so potrebne iste komponente kot v prejšnjem receptu.

Kozarce predhodno sterilizirajte, nato dodajte koper, lovorjev list, čebulo in česen. Napolnite posodo s kumarami. Prilijemo kuhano vodo in pokrijemo. Vztrajajte 10 minut, nato vodo vlijte v ponev in segrejte, dodajte sol in sladkor. Nalijte marinado v kozarec, dodajte kis in zavijte s steriliziranim pokrovom.

Brez kisa

Pri uporabi paradižnikove paste lahko kumare konzerviramo brez kisa. Toda njihov rok trajanja se bo od tega zmanjšal.

Zaužiti morate naslednje sestavine:

  • 5 kg zelenjave;
  • 3 litre paradižnikovega soka;
  • česen po okusu;
  • 1 žlica. l sladkor in sol;
  • 250 ml rastlinskega olja;
  • za preprostost lahko dodate strok pekočega popra.

V ponev vlijemo paradižnik, dodamo maslo, sladkor in sol ter zdrobljen česen. Kuhamo 5-10 minut in v posodo vržemo narezane kumare.

S čebulo in česnom

Konzervirane kumare v paradižniku s čebulo in česnom nimajo le izrazitega okusa, temveč tudi prijeten vonj. Na 5-litrske pločevinke so potrebne naslednje sestavine:

  • 5 kg kumare;
  • pol litra paradižnikove omake;
  • 500 g čebule;
  • 3 velike glave česna;
  • kozarec rastlinskega olja;
  • 1 žlica. l sol in 2 žlici. l sladkorja
  • 250 ml vode;
  • 100 ml kisa.

Zeleno sadje narežite na koščke, dajte v ponev. Združite paradižnikovo omako s kisom in vodo. Čebulo in česen olupite, precedite skozi mlinček za meso ali mletite z mešalnikom. V paradižnikovo mešanico dodajte čebulo in česnov zdrob, prelijte z rastlinskim oljem. Dobro premešamo in prelijemo kumaram v ponev. Posodo postavite na štedilnik in kuhajte, dokler kumare ne spremenijo barve.

Sadje porazdelite po kozarcih, pokrijete s pokrovom. Postavite v posodo z vodo in sterilizirajte 15 minut. Nato zavijte pokrove in zavijte odejo.

Olupljene kumare v paradižnikovem soku

Kumare za zimo lahko kuhate v slani marinadi. Takšne kumare lahko pred serviranjem nekoliko operete, da zmanjšate slanost. In lahko jeste s paradižnikovo omako.

Za pripravo jedi potrebujete naslednje sestavine:

  • 1, 5 kg kumare;
  • 1, 5 litra paradižnikovega soka;
  • 3 žlice. l soli;
  • začimbe, česen in koper po okusu.

Kumare postavite v kozarec do vrha. Sok zavremo, odstranimo z ognja in mu dodamo preostale sestavine. Mešanico nalijemo v kozarec in jo zapremo s plastičnim pokrovom - ni treba zviti. Pustite na hladnem. Paradižnik lahko postane kisel, zato takšnega obdelovanca ni priporočljivo hraniti več kot mesec dni v hladilniku.

S ketchup čilijem

Za pripravo kumar v vroči omaki boste potrebovali:

  • neposredno kumare - 3 kg;
  • 2 litra vode;
  • 100 g čilijev kečap;
  • nekaj strokov česna;
  • 2 žlici. l soli;
  • kozarci sladkorja;
  • 150 ml kisa.

Po želji lahko dodate poljubne začimbe in zelišča. Ni pa priporočljivo dodajati pekočega popra, saj se bo jed izkazala pretirano začinjena.

Kumare narežite na rezine - eno zelenjavo razdelite na 3 dele.

Na dno pločevinke položite zelenico, česen, vanj položite kumare. Zavremo vodo, ji dodamo sladkor, sol in kečap. Kuhajte še 2 minuti, nato pa takoj vlijte v pripravljene kumare. Posodite kozarec v posodo za pasterizacijo, kuhajte 15 minut, nato odstranite in zaprite pokrov.

Z beli poprom in čebulo

Konzerviranje z beli poprom daje kumaram prijetno aromo. Ne smete pa ga dodajati preveč, saj lahko prekine okus samih kumar.

Na tri litrski kozarec je treba uporabiti naslednje sestavine:

  • 2 kg kumare;
  • pol paprike;
  • ena majhna čebula;
  • pol glave česna;
  • 200 ml paradižnikove omake;
  • 1 žlica. l soli;
  • 2 žlici. l sladkorja
  • 50 ml kisa;
  • voda.

Pripravite marinado - zavremo vodo, v njej raztopimo sol in sladkor, dodamo paradižnik. Kuhajte 10 minut. Papriko narežemo na rezine, čebulo na pol obroče. V kozarcu razporedite po plasteh - čebula, paprika, kumare, 2 stroka česna. Torej pred polnjenjem rezervoarja. Nato prelijte kuhano marinado in pasterizirajte 15 minut. Kozarec zavijte s pokrovom.

Nadaljnje skladiščenje obdelovancev

Kumare s paradižnikom se dobro skladiščijo, če dodamo kis obdelovancu - 2-3 leta. V nasprotnem primeru se rok uporabe nekoliko skrajša - do enega leta. Po določenem času ni priporočljivo jesti vrtljajev, saj se patogeni mikroorganizmi lahko razmnožijo v bankah. Če vstopi v človeško telo, lahko povzročijo nepopravljive učinke.

Kategorija:

Recepti