- Odlikuje nabiranje cvetače za zimo
- Kako izbrati in pripraviti zelje, preden začnete postopek
- Metode nabiranja cvetače doma
- Shranjujte v zamrzovalniku
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Cvetača se uporablja v prehranski prehrani, ima celo vrsto elementov v sledovih in hranilnih snovi. Ne konzerviramo ga tako pogosto kot tradicionalna zelenjava (na primer kumare ali paradižnik), vendar so prednosti takšnih jedi veliko večje in po okusu niso slabše. Konzerva cvetače za zimo, iz katere pripravki pridobivajo vse večjo priljubljenost, se uporablja za prehrano otrok in ljudi, ki trpijo zaradi različnih bolezni in potrebujejo dieto.
Odlikuje nabiranje cvetače za zimo
Glave enakomerne barve, brez pik in vidnih napak, z gosto teksturo so bolj primerne za ohranjanje pozimi. Banke morajo biti pred začetkom postopka temeljito sterilizirane. Če recept vključuje uporabo kisa, ga dodajte šele na koncu kuhanja. Po zavijanju kozarcev je treba pokrov obrniti in ga pustiti v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.
Za zamrzovanje se uporabljajo samo sveže cvetačne glave, brez vidnih napak in napak. Glava je razdeljena na socvetja približno enake velikosti.
Kako izbrati in pripraviti zelje, preden začnete postopek
Ko izberete glavico cvetače za obiranje, jo natančno pregledate, ali ima pomanjkljivosti, škodljivce ali druge pomanjkljivosti. Glava naj bo trdne barve. Rumena, ki je prisotna na socvetjih, kaže na njihovo prezrelost.
Načeloma se tak izdelek lahko uporablja za zimsko obiranje, vendar ga bo treba razbiti in razdeliti na majhna socvetja.
Metode nabiranja cvetače doma
Želja po uživanju cvetače ne le v poletni sezoni, ampak tudi v hladni zimi je kulinarične strokovnjake pripravila recepte za pripravke. Priznati je treba, da med vso njihovo raznolikostjo zagotovo najdete nekaj zase.
Klasični recept za konzerviranje
Recept za hitro in okusno kuhanje vključuje naslednje komponente:
- paprika - 2 kos .;
- črni grah - 11 kos .;
- voda - 1 liter;
- socvetja cvetače - 750 g;
- srednje velik mlad korenček - 1-2 kos .;
- česen - 3-4 stroki;
- pekoča paprika - 1 strok;
- prehranski kis - 5, 5 žlice. l .;
- namizna sol - 2, 5 tsp;
- paprika iz vsega začimb - 7 kosov;
- nageljnove žbice - 2-3 kos .;
- granulirani sladkor - 3, 5 tbsp. l brez graha.
Način kuhanja:
Preprosta metoda obiranja se začne z dejstvom, da je treba cvetačo razdeliti na majhna socvetja in oprati. Po tem vrzite malo soli v čisto vodo in tam spustite pripravljena socvetja, tako da pustite nekaj časa, da se pojavijo vse žuželke. Na drobno nasekljano oprano in olupljeno čebulo, nato korenje, papriko narežemo na pol obročev.
Zelenjava se položi na dno posod, pripravljenih za konzerviranje, nato zelje, popražejo z vrelo vodo in takoj vlijejo v pomivalno korito. Nato začnejo pripravljati marinado iz potrebne količine granuliranega sladkorja, soli in vode. Na koncu postopka vlijemo kis in pripravljeno tekočino vlijemo v pločevinke.
Korejska cvetača
Zelo koristno in okusno konzerviranje je pripravljeno iz naslednjih komponent:
- česen - 10 strokov;
- voda - 1000 ml;
- cvetačno socvetje - 1000 g;
- mleti koriander po okusu;
- namizna sol - 2 tbsp. l (polno);
- velik mlad korenček - 3-4 kosov;
- prehranski kis - 0, 5 tbsp .;
- vroča paprika - po okusu;
- sončnično olje - 1⁄4 žlice;
- granulirani sladkor - 1 tbsp.
Način kuhanja:
Glava cvetače se izpere, razdeli na majhna enaka socvetja. Korenček tinder na posebnem korejskem graterju. Česen drobno nasekljamo z nožem. Zelje nekaj minut vržemo v vrelo vodo in ga prestavimo na kolobar, nakar ga zmešamo s kuhanimi začimbami in zavremo na predhodno kuhane kozarce.
Najboljša možnost za pripravo marinade po tem receptu je kuhana iz raztopine sladkorja in soli, na koncu kuhanja dodajte kis in očiščeno rastlinsko olje, prelijte v kozarce. Zaprite in zavite v toplo odejo. Pečeno zelje naj se vsaj en dan ohladi, nakar ga prestavimo v klet ali shrambo.
Soljenje s paradižnikom
Za pripravo konzerviranja potrebujete naslednje komponente:
- cvetačno socvetje - 1000 g;
- Češnjev paradižnik - 2000 g;
- česen - 6 strokov;
- namizna sol - 2, 5 tbsp. l .;
- granulirani sladkor - 3, 5 tbsp. l .;
- gorčična semena - 1 žlica. l .;
- dežniki koper - 1 kos. za vsak kozarec;
- Lavrushka - po okusu;
- esencija kisa 70% za en 1, 5-litrski kozarec - 1/2 tsp;
- voda - 1 liter.
Način kuhanja:
Izperite vso zelenjavo, ki jo predvideva recept, zelje cvetače razdelite na majhna enaka socvetja in damo v primerno posodo. Na dnu predhodno steriliziranih pločevink položite koper, lavrushko in strok česna. Tam v plasteh položite socvetja zelja in češnjev paradižnik.
Zavremo vodo, nalijemo zelenjavo in pustimo 20 minut, nato odcedimo tekočino in kuhamo marinado z gorčičnimi semeni, soljo in sladkorjem. Na koncu kuhanja vlijemo kiso esenco. Nalijte v kozarce. Vložena zelenjava se en dan ohladi pod odejo in pošlje v skladišče.
Konzerviranje brez sterilizacije
Za pripravo takega obdelovanca boste potrebovali:
- beli poper - 3-4 kos .;
- grenki kapsum - 1 kos .;
- Lavrushka - 4 kos .;
- cvetačno socvetje - 2000 g;
- namizna sol - 4 žlice. l .;
- granulirani sladkor - 5, 5 žlice. l .;
- mladi korenček - 0, 2 kg;
- prehranski kis - 50 ml.
Način kuhanja:
Glavo cvetače previdno razvrstimo v majhna socvetja, jo nekaj minut vremo v vreli vodi, zavržemo v colander in ohladimo. Poper narežemo na majhne rezine ali pol obroče, korenje - na tanke obroče. Marinado pripravimo iz sladkorja, soli in vode, na koncu priprave pa vlijemo kis. Na dno sterilne posode postavite lavrushko, socvetje, papriko in korenje, vse napolnite s kuhano marinado in razvaljajte.
Recept za paradižnikov paradižnik
Cvetačo lahko konzervirate tudi v paradižnikovi omaki. Če želite to narediti, se založite za take komponente:
- zrel paradižnik katere koli stopnje - 1200 g;
- sladka paprika - 4 kos .;
- sladkor - 0, 5 tbsp .;
- cvetačno socvetje - 2000 g;
- kamnita sol - 3 žlice. l .;
- česen - 10-12 strokov;
- prečiščeno sončnično olje - 1 žlica;
- peteršilj - 1 šopek;
- prehranski kis 6% - 120 g.
Način kuhanja:
Vso zelenjavo operemo, olupimo, cvetačo razdelimo na majhna enaka socvetja, kuhamo jih nekaj minut v slani vodi. Iz paradižnika je sok pripravljen na kakršen koli način. Zelenjava, predvidena v receptu, se drobno seseklja in položi v ločeno primerno posodo.
Vanj vlijemo kuhani paradižnikov sok, nalijemo sladkor, sol, vlijemo kis in olje, damo na ogenj in kuhamo pol ure. Nato socvetje vržemo in kuhamo še 5 minut. Vroča mešanica se položi v pripravljene steklene posode in sterilizira.
Mazanje z jabolki
Konzervirano zelje z jabolki vas bo navdušilo v hladni zimi. Za kuhanje boste potrebovali:
- veliko kislo jabolko - 1 kos .;
- srednje velik korenček - 2 kos .;
- katerokoli zelenico - po okusu;
- socvetja cvetače - 1, 3 kg;
- črni poper - 3-4 grah;
- rafinirano sončnično olje - 2 žlici. l .;
- voda - 1 l;
- česen - 4 stroki;
- Lavrushka - 2 kos .;
- prehranski kis - 1/2 žlice;
- kamnita sol - 2, 5 tbsp. l .;
- granulirani sladkor - 3, 5 tbsp. l
Način kuhanja:
Zelje operemo pod tekočo vodo in ga razdelimo na socvetje, jabolko narežemo na rezine, korenje pa narežemo na tanke kolobarje. Zelenjavo in kuhano zelenico damo v sterilizirano posodo (če je potrebno), tam spusti začimbe in nalije rastlinsko olje.
Na standardni način se marinada pripravi iz sladkorja, namizne soli in jedilnega kisa, prelije v končne kozarce in zapre.
S korenčkom in česnom
Za pripravo konzerviranja boste potrebovali:
- kamnita sol - 0, 7 tsp;
- granulirani sladkor - 2 tsp;
- povprečna glava cvetače - 1 kos .;
- mladi korenček - 130 g;
- česen - 20 g;
- voda - 400 ml;
- rafinirano sončnično olje - 80 ml;
- prehranski kis - 60 ml;
- Lavrushka - 1 kos .;
- črna in sveča začimba - 4 grah;
- nageljnove žbice - neobvezno.
Način kuhanja:
Cvetačno zelje sperite, razdelite na majhna enaka socvetja. Olupljen in opran česen s korenčkom narežemo na tanke plošče. Zelenjavo vržemo v ponev z vrelo vodo in kuhamo nekaj minut, nakar jih z žlico odvzamemo in za nekaj minut vržemo v hladno vodo.
Marinada se pripravi v ločeni skledi, zelenjava je naluknjana v steklene kozarce in tja pošljejo potrebne začimbe. Ločeno jih solite v tem receptu, ni potrebno, vsa sol gre v marinado. Zalijemo z zelenjavo, damo banke na sterilizacijo in nato zvijemo.
Z beli poprom in čebulo
Takšna solata bo všeč celotni družini. Za pripravo potrebujete:
- Lavrushka - 8 kos .;
- voda - 1300 ml;
- cvetačno socvetje - 2000 g;
- olupljena čebula - 0, 5 kg;
- Bolgarski poper - 750 g;
- črna in aromatična začimba - 15 grah;
- kamnita sol - 2, 5 tbsp. l .;
- granulirani sladkor - 0, 2 kg;
- prehranski kis - 200 ml;
- sončnično olje - 200 ml.
Način kuhanja:
Papriko narežite na tanke trakove, čebule glave v pol obroče. Cvetačo razdelite na majhna enaka socvetja in blanširajte. V veliki skledi zmešajte vso zelenjavo, potrebno za recept. Na dno pripravljene pločevinke odvržemo poper in papriko. Solato namočite v pločevinke, skuhajte marinado in jo prelijte po zelenjavi. Sterilizirajte in konzervirajte.
S peso
Mariniranje takšne jedi je zelo zanimivo, saj se izkaže, da ni samo okusno, ampak tudi zdravo. Potrebovali boste:
- glava cvetače - 1 kos. srednja velikost;
- povprečna pesa - 1 kos .;
- namizna sol - 1, 5 tbsp. l .;
- granulirani sladkor - 1, 5 tbsp. l .;
- prehranski kis - 2, 5 tbsp. l .;
- črni poper - 7 grah;
- Lavrushka - 2 kos .;
- voda - po naročilu.
Način kuhanja:
Zelenjava, predvidena v receptu, je temeljito oprana in očiščena, glava cvetače razdeljena na enaka socvetja. Peso narežemo na kocke ali zdrobimo na grobi grater. Pesa in zelje se v pripravljeni posodi naložijo tako, da je pes končni sloj. Tam začimbe vržejo, vlijemo kis, damo sol, sladkor in napolnimo do vrha z vrelo vodo. Dajo na sterilizacijo in konzervirajo.
Shranjujte v zamrzovalniku
Če v bankah ni želje ali zmožnosti ohraniti cvetačo, jo lahko zamrznete. Tako boste prihranili vse koristne snovi in mikroelemente, takšno prazno pa lahko uporabite za kakršne koli kulinarične namene. Če želite to narediti, morate izvleči glave zelja za socvetja, vreči v slano vrelo vodo in nekaj minut obrobite. Po tem pustite, da se popolnoma ohladi, pakirajte v vrečke in pošljite za shranjevanje v zamrzovalnik.