Beseda sauté je prišla iz francoskega jezika in pomeni hiter način predelave zelenjave s cvrtjem v posebni posodi - štuki. Ko kuhate omako iz jajčevcev in bučk, kuhar vrže vsebino ponve za enakomerno cvrtje.

Jed vsebuje veliko število vitaminov in mineralov. S spreminjanjem količine sestavin lahko zadovoljite okus katerega koli gurmana.

S katerimi jedmi se kombinira

Sauté je priljubljena jed mnogih gospodinj. V poletno-jesenskem obdobju je to še posebej pomembno, saj so vrtovi polni različne zelenjave.

Uporabljamo ga lahko kot samostojno jed in kot dodatek različnim stranskim jedem in predjedi.

Idealna možnost je postrežba z mesnimi in ribjimi izdelki, pa tudi stranskimi jedmi: žitarice, krompir, testenine. Lahko dodate z omako. Uporaba v hladni in topli obliki.

Priprava sestavin

Preden kuhate jed, morate izbrati in pripraviti zelenjavo. Mlade bučke temeljito sperite s tekočo vodo. Odrežite konjske nohte in jih razrežite na koščke potrebne velikosti.

Če imajo bučke gosto lupino in semena, jih je treba očistiti. Odstranite lupino s posebnim rastlinskim nožem. Razrežite na koščke, odstranite semena in sesekljajte.

Pri pripravi modrih je potrebna drugačna priprava. Zelenjava vsebuje veliko količino govejega govejega mesa, zato je grenka. V lupini je velika količina snovi, jo je treba očistiti. Grenkega okusa se lahko znebite na naslednji način: jajčevci narežite na koščke in solite. Pustite eno uro. V tem času bo zelenjava sprožila sok, sol pa bo izvlekla vso goveje goveje meso. Po tem izperite zelenjavo in nadaljujte s kuhanjem.

Struktura zelenjave je različna, zato je zaznamek narejen v različnih obdobjih.

Recepti za počasni kuhalnik

Do danes je lonček z lončkom zavzel mesto v kuhinji vsake gospodinje. V njem lahko kuhate skoraj vse, in sauté ni nobena izjema. Značilnosti jedi in kako jih kuhamo kasneje v članku.

Z paradižnikom

Poleti je bolje kuhati omako iz jajčevcev in bučk, zato je priporočljivo dodati sveže paradižnike. Jedi bodo dodali kislost. Uporaba počasnega štedilnika vključuje dodajanje majhne količine maščobe, zato se jed izkaže za nizkokalorično.

Za kuhanje poberite elastičen, zrel paradižnik.

Seznam izdelkov:

  • jajčevci - 3 kos .;
  • paradižnik - 4 kos .;
  • čebula - 1 kos .;
  • poper - 1 kos .;
  • korenje - 1 kos .;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l .;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici. l .;
  • česen - 2 stroka;
  • sol, začimbe.

Kuhanje:

  1. Izberite mlado zelenjavo. Po potrebi olupite in olupite.
  2. Korenje narežemo na tanke polovice, da se hitreje kuha. Rezine jajčevcev dobro prelijte s soljo in pustite nekaj časa. To jim bo prineslo grenkobo.
  3. V posodo multicookerja nalijte olje in dodajte čebulo. Vklopite funkcijo "cvrtje" ali "pečenje". Premešajte čebulo, da ne zapeče.
  4. Nato položite zelenjavo po plasteh: korenje, paprika, bučke, oprani jajčevci in paradižnik.
  5. K soli. Če želite dobiti sladkast okus, dodajte četrt žličke sladkorja.
  6. Izberite način "Gašenje" 40 minut. Po pisku preverite pripravljenost zelenjave. Če so trdi, povečajte čas kuhanja.
  7. Po izklopu programa potresemo s sesekljanim česnom in zelišči. Količina je odvisna od osebnih želja.
  8. Ohladimo ali postrežemo vroče.

Zelenjavna sota brez paradižnika

Prehranska jed, ki jo lahko pripravite v katerem koli modelu z več kuhalnicami.

Sestavine

  • jajčevci - 3 kos .;
  • bučke - 3 kos .;
  • poper - 2 kos .;
  • čebula - 2 kos .;
  • sol in začimbe.

Način kuhanja:

  1. Pripravljene modre pripravite v velikih kockah.
  2. V posodo z več kuhalami dajte zelenjavo. Vpijejo izločeni sok.
  3. Nato položite grobo sesekljan stročji poper.
  4. Po polaganju plasti čebule.
  5. Zadnja plast bučk, saj imajo veliko vlage.
  6. Po okusu dodajte sol in začimbo.
  7. Lahko nalijete malo rastlinskega olja, to bo pomagalo izboljšati okus.
  8. V načinu gašenja pustite 50 minut.
  9. Postrezite ohlajene.

Kuhanje sauté v pečici

Zelenjava, kuhana v pečici, zadrži največ koristnih vitaminov in mineralov.

Bučne omake brez praženja

Naberite mlado zelenjavo, je okusnejša in vsebuje veliko vitaminov.

Sestavine

  • jajčevci - 3 kos .;
  • bučke - 3 kos .;
  • paradižnik - 3 kos .;
  • sončnično olje - 60 ml;
  • sir - 60 g;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Vnaprej pripravljeno zelenjavo narežemo na kroge, enake velikosti.
  2. Potresemo modre, da odstranimo grenkobo. Odcedite sok in stisnite.
  3. Vzemite prtiček in pekač namažite z oljem.
  4. Zelenjavo zložite v stolpce, izmenično jajčevce, bučke, paradižnik.
  5. Položite stebre v obliki polža.
  6. Zmešamo sol s poprom in s to mešanico potresemo vrh bodoče posode.
  7. Potresemo z oljem.
  8. Ko ga kuhamo dlje časa, lahko zelenjava na vrhu gori, na sredini pa ostane surova. Da bi to preprečili, je treba obrazec prekriti s plastjo folije.
  9. Pečico segrejemo na 200 stopinj in vanjo položimo pekač. Ko se masa segreje, znižajte temperaturo na 180.
  10. Pečemo eno uro. Po tem odstranite folijo in pustite posodo rahlo rjavo.
  11. Po vrhu potresemo drobno nariban sir in pošljemo še tri minute v pečico.
  12. Ko se sir stopi, ga odstranite in ohladite.

S paradižnikovim sokom

Okusno mešano zelenjavo dobimo z dodatkom paradižnikovega soka.

Zahtevani izdelki:

  • bučke - 1 kos .;
  • poper - 1 kos .;
  • čebula - 1 kos .;
  • česen - 1 strok;
  • paradižnikov sok - 500 ml;
  • jajčevci - 1 kos .;
  • sir - 100 g;
  • sol, začimbe.

Kuhanje:

  1. Predhodno pripravite zelenjavo in sesekljajte.
  2. Za pripravo paradižnikove omake najprej prepražimo drobno sesekljano čebulo. Dodamo poper in dušimo do mehkega. Nalijte sok. Kuhajte na nizki vročini.
  3. V omako vlijemo zelenjavo in premešamo. K soli.
  4. Mešanico nalijemo na pekač in poravnamo. Če je zelenjava podlegla predhodni toplotni obdelavi, nato pečemo 30 minut. Če je surovo - pečemo 1 uro.
  5. Potresemo s trdim sirom.

Značilnosti kuhanja v ponvi

Kot jedi vzemite litoželezno ponev ali posebno prilogo. Profesionalni kuharji uporabljajo papriko, v katero metajo zelenjavo in mešajo.

Bučke po kuhanju enolončnice so sočne in mehke. Podoben učinek iz jajčevcev lahko dosežete z namakanjem.

Recept "Pet minut"

Sestavine

  • mladi bučke - 1 kos .;
  • jajčevci - 1 kos .;
  • peteršilj - 1 šopek;
  • kisla smetana - 100 ml;
  • česen - 1 strok;
  • kisla smetana - 2 žlici;
  • poper, sol.

Kuhanje:

  1. Narežite predhodno oprano in olupljeno zelenjavo.
  2. Spasserovat nasekljano čebulo.
  3. Dodamo preostalo zelenjavo in pražimo na močnem ognju, pri čemer pogosto mešamo. Čas cvrtja je odvisen od velikosti zelenjave.
  4. Za okrepitev okusa soli.
  5. Ohlajeno omako potresemo s česnom.
  6. Prilijemo kislo smetano in premešamo.

Madžarski recept na žaru

Zelenjava z žara - zdrava in okusna jed. Dobro se ujema s ocvrtim mesom.

Sestavine

  • bučke - 2 kos .;
  • jajčevci - 1 kos .;
  • sol, poper;
  • zelenice;
  • oljčno olje;
  • limonin sok.

Kuhanje:

  1. Predhodno pripravite zelenjavo. Izperite in narežite na kolobarje.
  2. Pečemo na obeh straneh, dokler ne kuhamo.
  3. Odstavite na krožnik, sol in poper. Potresemo z limoninim sokom in olivnim oljem.
  4. Potresemo z zelišči.
  5. Dodate lahko kislo smetano in česen.

Kako pripraviti omako za zimo. Priljubljeni recepti

Bučna sauta je idealna jed tako poleti kot pozimi. Med obiljem bučk in modrih jajčevcev morate poskrbeti za priprave na zimo. Najlažji način je, da ga privijete v kozarce.

Brez kisa

Danes so priprave na zimo brez kisa nekoliko pozabljene. Ta način konzerviranja je zelo koristen. Česen in paradižnik delujeta kot konzervansa.

Sestavine za prostornino 2, 5 litra:

  • jajčevci - 1 kg;
  • bučke - 1 kg;
  • paradižnik - 0, 5 kg;
  • čebula - 300 g;
  • korenje - 400 g;
  • poper - 500 g;
  • sončnično olje - 100 ml;
  • česen - 1 glava;
  • sol, začimba.

Način kuhanja:

  1. Predhodno pripravite jajčevce.
  2. Čebulo nasekljajte do prosojne.
  3. Dodajte poper in še naprej kuhajte.
  4. Ko je poper mehak, dodajte korenje.
  5. Vlijemo jajčevce.
  6. Če je malo soka, nalijte vodo.
  7. Hranite na nizki vročini pod pokrovom.
  8. Za pripravo paradižnikove omake v skledo mešalnika dajte paradižnik, česen, sol in začimbe. Premažite do gladkega.
  9. K zelenjavi dodamo omako in hranimo na ognju, dokler ne kuhamo.
  10. Po 10-15 minutah bo omaka pripravljena.
  11. Razporedite v kozarce, pokrijte in sterilizirajte. Pomembno je, da je temperatura vode in sauté v bankah enaka. V nasprotnem primeru lahko kozarec poči.
  12. Zvij se.
  13. Zavite v odejo in pustite, da se ohladi.
  14. Hranite v kleti ali kleti.

Brez sterilizacije

Sestavine

  • jajčevci - 500 g;
  • bučke - 500 g;
  • poper - 1 kg;
  • paradižnik - 500 g;
  • čebula - 500 g;
  • sladkor - 40 g;
  • olia - 50 ml;
  • kis - 50 ml.

Kuhanje:

  1. Izperite in pripravite zelenjavo.
  2. Paradižnik narežemo navzkrižno, potopimo v vrelo vodo in olupimo. Za mletje.
  3. Sestavine narežite in zložite v skledo z debelim dnom.
  4. Nalijte kis, sladkor in sol.
  5. Pokrijte in segrevajte na šibki vročini vsaj 50 minut.
  6. Sterilizirajte kozarce in pokrove.
  7. Maso damo v kozarce in zvijemo.
  8. Postavite na glavo in pokrijte z odejo.

Sauté ne potrebuje sterilizacije in je dobro shranjen doma.

S kumarami

3-litrske sestavine:

  • jajčevci - 1, 5 kg;
  • paradižnikov sok - 1 l;
  • kumare - 700 g;
  • sladkor - 120 g;
  • poper - 700 g;
  • čebula - 300 g;
  • sol - 0, 5 tbsp;
  • sončnično olje - 200 ml;
  • kis - 70 ml.

Način kuhanja:

  1. Pripravite jajčevce.
  2. Narežemo na rezine poper in kumare.
  3. Sok vlijte v veliko ponev in postavite na štedilnik.
  4. Ko sok zavre, v pol obroče dodajte čebulo.
  5. Po 10 minutah uvedite vso preostalo zelenjavo.
  6. Pod pokrovom kuhajte 30 minut, nenehno mešajte.
  7. Dodamo sol, sladkor, kis, olje in ponovno zavremo.
  8. Pred steriliziramo pol litrske pločevinke in pokrove.
  9. Solato nalijemo v posode in zvijemo.
  10. Položite pokrove in zavijte odejo.

S slivami

Sestavine

  • jajčevci - 1 kos .;
  • bučke - 1 kos .;
  • poper - 1 kos .;
  • slive - 200 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • oljčno olje;
  • cilantro;
  • sol;
  • začimbe.

Način kuhanja:

  1. Jajčevce sperite pod tekočo vodo, ga posušite z brisačo in narežite na pol obroče. Odstranite grenkobo.
  2. Čebulo nasekljajte, dokler ni prozorna.
  3. Vlijemo preostale sestavine in dušimo na nizkem ognju.
  4. V maso dodamo nasekljano sladko papriko.
  5. Sol in poper.
  6. Slive operemo, vzamemo semena in narežemo na rezine.
  7. Ko je zelenjava pripravljena, dodajte slive in premešajte. Kuhajte 5 minut.
  8. Narežemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Hitri recept

Sestavine

  • jajčevci - 1 kos .;
  • poper - 1 kos .;
  • korenje - 1 kos .;
  • čebula - 1 kos .;
  • bučke - 1 kos .;
  • sončnično olje - 150 ml;
  • kis - 2 žlici. l

Za kuhanje potrebujete:

  1. Čebulo, poper in korenček nasekljajte na majhne kocke.
  2. V ponvi segrejemo olje in dodamo čebulo. Pražite 12 minut.
  3. Dodamo nasekljan paradižnik.
  4. Ko paradižnik da sok, dodajte preostalo zelenjavo.
  5. Kuhajte, pokrito, pol ure.
  6. Kul.
  7. Ponovno segrejte in kuhajte 15 minut. Dodajte začimbe in sol.
  8. Vlijemo kis in damo v sterilizirane kozarce.
  9. Zvij se.

Ta metoda je najpreprostejša in se pogosto uporablja.

Kategorija:

Recepti