Običajno se soljene kumare kuhajo v kozarcu. Toda za to lahko uporabite druge posode. Na primer, obstajajo številni recepti za rahlo soljene kumare v ponvi.

Potankosti kuhanja slanih kumar v ponvi

Pred izdelavo slanih kumar je priporočljivo preučiti take lastnosti:

  • Bolje je vzeti kumare z mozolji. Takšna zelenjava je zasnovana posebej za soljenje, zato je ne tako mehča.
  • Kumare so po možnosti približno enake velikosti. Tako jih solimo enakomerno.
  • Konice morajo biti odrezane. V njih se kopičijo nitrati.
  • Za enakomerno soljenje lahko kumare postavimo navpično.
  • Zelenjave ne smete tesno zatirati v ponev, le-te naj prosto plavajo v slanici, da se bolje namočijo.
  • Ponev pokrijemo s pokrovom ali brisačo. Ne prekrivajte ga s oprijemljivim filmom, sicer bo postopek fermentacije potekal zelo počasi.

Hkrati ima lahko vsaka gospodinja svoje trike kuhanja slanih kumar. Glavna stvar je, da slanico pravilno pripravite, sicer zelenjava običajno ne bo nasičena.

Izbira in priprava zelenjave pred kuhanjem

Da bodo kumare okusne, jih je treba pravilno pripraviti:

  • Pobirajte zelenjavo v suhem vremenu. Če je vreme deževno, zelenjava postane preveč sočna in se hitro pokvari.
  • Po obiranju kumare pustimo nekaj dni na hladnem. Bolje, če so malo zakrneli.
  • 3 ure pred soljenjem zelenjavo namočimo v vodi. Iz tega bodo okusni in hrustljavi.
  • Kumare morate umiti zelo previdno. To je zelenjava, ki raste na tleh in je na njej skoraj vedno polna umazanije. Večina bakterij je v tleh in če se umazanija slabo opere, se bodo začele množiti prav v ponvi.

Posebno pozornost je treba nameniti pripravi začimb. Zelenico dobro sperite, da ne bo umazanije. Z zelenjem lahko v ponev vstopijo ne le bakterije, ampak tudi majhne žuželke, zato jo morate previdno razvrstiti.

Kako kuhati slane kumare v ponvi

Obstaja veliko receptov, kako soliti kumare. V tem primeru lahko dosledno upoštevate recept ali dodate začimbe po svojih željah.

Klasičen recept za dvolitrski kozarec

Potrebno je zaužiti naslednje sestavine:

  • 1 kg kumare;
  • hrenov koren in listi;
  • pol glave česna;
  • 1 žlica. l suh koper;
  • 3 žlice. l soli;
  • 1 liter vode.

Takšna količina sestavin je primerna za dvolitrski kozarec, zelenjavo pa lahko solimo v ponvi. Kumare prelijemo s hladno vodo in držimo 2-3 ure, iz katerih bodo bolj hrustljave. Odrežite jim repo in jih dajte v posodo za soljenje.

Skuhajte slanico. V ta namen zavremo vodo in ji dodamo sol. Na kumare položite sesekljan hrenov list in česen, cele hrenove liste, koper. Posodo nalijte z nastalo slanico.

Hiter recept v 5 minutah

Za hitro nabiranje kumar so potrebne naslednje komponente:

  • kumare same - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sol - 3 žlice. l .;
  • sladkor - 0, 5 tsp;
  • češnjevi listi;
  • Dežniki svežega kopra in kopra.

Vse sestavine damo v ponev, dodamo vodo in zavremo. Nato odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Pokrijte s tesnim pokrovom. Takšne kumare lahko jeste nekaj ur po kuhanju.

V hladni vodi

Soljenje v hladni vodi omogoča gospodarici, da prihrani malo časa. Toda v tem primeru lahko soljene kumare jeste v približno enem dnevu.

Za ta recept morate vzeti:

  • kumare - 1 kg;
  • česen - 3 stroki;
  • mleta paprika;
  • hrenovi listi;
  • koper zelenice;
  • pekoča paprika - polovica stroka;
  • sol - 70 g;
  • voda - 2 l.

V ponev damo vse sestavine kot celoto. Rezanje paprike prav tako ni priporočljivo, sicer se bodo kumare izkazale preveč ostre. Zalijemo s hladno vodo, pokrijemo in pustimo na toplem. Če posodo postavite v hladilnik, bo zelenjava dlje kisla.

Brez kisa

Med kuhanjem rahlo soljenih kumar dodajte kis. Čas njihove fermentacije ne upočasni, ampak pridobijo oster okus in vonj po kisu. Če želite soliti kumare za zimo, lahko dodate majhno količino kisa, da povečate njihov rok trajanja (1 žlica na trilitrski kozarec).

Hladna in hitra pot na mineralni vodi

Z mineralno vodo so kumare še posebej hrustljave. Če želite narediti tako preprosto jed, boste potrebovali:

  • 1 kg kumare;
  • 2 žlici. l soli;
  • steklenica z 1, 5 litra gazirane mineralne vode;
  • koper in peteršilj;
  • pol glave česna.

Kumare za pripravo, odstranite nasvete na obeh straneh. Na dno ponve dajte nekaj zelenice, dodajte malo sesekljanega česna, nato kumare. Na vrhu je preostali česen in zelišča. Vodo dodamo sol, dobro premešamo in kumare prelijemo s pripravljeno slanico. Pritisnite s ploščo in pošljite na hladno mesto za en dan. Po določenem času lahko jeste kumare.

Vroče začinjeno

Črna in sveča paprika, česen, suh ali svež koper, listje in ribez, hrenov koren dobro gredo kumaram. Lahko dodate hrastove liste, janež, klinčke, lovorjev list - vendar je to ljubiteljsko.

Dober okus dobimo z dodajanjem začimb za korejsko korenje. Zelenjavo je treba posuti z začimbami in dodati zelišča, nato preliti vročo marinado. Če ga želite pripraviti, morate vzeti 2 žlici. l sol s toboganom.

S česnom in zelišči

Solite kumare, je potrebno dodati česen - daje jedem izrazit okus. Zelenico lahko uporabljamo na različne načine, najbolje pa je koper.

Kumare lahko solite po tem receptu:

  • 1 kg kumare dobro operemo, odrežemo konce na obeh straneh, damo na dno ponve.
  • Na vrh položite plast zelenega kopra, nato še eno plast - sesekljan peteršilj. Po želji lahko dodate malo cilantro (več vej) in zeleno čebulo.
  • Zdrobite 4-5 strokov česna in jih narežite na trakove, vrzite v ponev.
  • Skuhamo marinado. Zavremo 1, 5 l vode, dodamo 70 g soli, mešamo, dokler se ne raztopi.
  • Kuhano marinado vlijte v lonec z zelenjavo.

To soljenje bo pripravljeno za uporabo v 1-2 dneh. In kumare lahko pustite dlje,

S suho gorčico

Kumare lahko kuhate tudi s suho gorčico. Jedi daje pikanten okus. Lahko ga dodate v kateri koli recept s hitrostjo 1 tsp. gorčica na 1 kg kumare.

Rezano soljene kumare

Če želite kumarice izkisati, jih lahko predhodno narežemo. Vendar je treba upoštevati, da se na ta način pripravijo veliko hitreje in jih bolje solimo. Uporabite iste sestavine kot v drugih receptih, vendar zelenjavo predhodno narežite - razdelite na 2 ali 4 dele.

Funkcije shranjevanja

Sveže vložene kumare lahko hranite več dni. Sčasoma bodo fermentirale in postale slane in kisle. Če želite podaljšati njihov rok uporabe, jih lahko takoj po pripravi pošljete v hladilnik. In ko bodo fermentirali, bo treba slanico odcediti in preliti z ohlajeno kuhano vodo. Slanico lahko tudi skuhate. Če želite to narediti, ga odcedite, zavremo, ohladimo in vlijemo nazaj k kumaram. Torej bakterije umrejo, zato se postopek fermentacije ustavi.

Kategorija:

Recepti